Klasszikus Sajttorta

Van már a blogon több verzió is, de ez az alap cheesecake, ami szerintem mindent visz és úgy tökéletes, ahogy van. Semmi flanc, semmi titkos hozzávaló. A recept innen van, pici módosítással készítem.

Hozzávalók egy 26 cm-es formához:

100 g vaj

1 csomag Zabfalat keksz

500 g mascarpone

2,5 dl tejföl

150 g cukor

2 ek liszt

2 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

3 tojás

Elkészítés:

A zabkekszet ledaráljuk és elkeverjük a puha vajjal. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomogatjuk. 160 fokos sütőben 10 peecig sütjük. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a mascarponet, tejfölt, cukrokat, tojásokat, lisztet és a citromhéjat robotgéppel simára keverjük. Az elősütött alapra öntjük és 150 fokon kb 45-50 percig sütjük (sütő függő, muszáj tűpróbával ellenőrizni) Akkor van kész, ha a közepe még picit remegős, de már nem folyós. Érdemes előző nap elkészíteni, mert akkor jó igazán, ha egy éjszakát pihen a kihűlt torta a hűtőben. De ha az nem jön össze, akkor is fontos, hogy teljesn kihűlve szeleteljük csak. Lehet hozzá adni gyümölcspépet, lekvárt. De nálunk így simán fut  🙂

Anna

 

Csokis-epres pavlova torta

Ezt a receptet már két éve tervezem, hogy felrakom, mert többször is elkészítettem, de valahogy mindig kifelejtődött a repertoárból, pedig nagyon is itt a helye. Puffinnak hála ismét a szuper receptért 🙂

Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 170 g porcukor
• fél ek balzsamecet
• 2 ek kakaópor
• 54 g étcsoki

Krémhez:

• 200 ml tejszín
• 200 g mascarpone
• 2 ek porcukor
• kb 20 szem eper / mirelit bogyós gyümölcs

Elkészítés:
Az étcsokit apróra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 26 cm-es tortaforma alját sütőpapírral béleljük ki. A tojásfehérjét elkezdjük felverni, a vége felé adjuk hozzá a porcukrot és azzal verjük keményre. Ezután óvatosan hozzáadjuk az étcsokit, balzsamecetet és a kakaót. A sütő hőfokát levesszük 150 fokra. Az elkészült masszát kör alakban a tortaformába tesszük, hagyunk egy kis helyet a peremétől, hogy legyen helye növekedni. 150 fokos sütőben 55-60 percig sütjük. Majd a sütő ajtaját kinyitva hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet. Én mindig vegyesen használom a tejszínt meg a mascarponet, mert akkor tuti megáll a hab és nem folyik el később sem. A tejszínt, mascarponét a porcukorral kemény habbá verjük és az óriás habcsókra halmozzuk. Végül mehet rá az apróra vágott eper vagy bármilyen egyéb gyümölcs.

Anna

 

Lisztmentes csokitorta (gluténmentes)

Baráti körben több gluténérzékeny is van, így egyre többször kell gluténmentes édességet készítenem. Na ez egy hiper szuper verzió. Könnyen cukormentessé is tehető, csak le kell cserélni a cukrot nyírfacukorra/eritritre és a csokikat diabetikusra. A recept Limara oldaláról van.

Hozzávalók (24 cm-es formához):

• 250 g étcsokoládé
• 120 g vaj
• 4 tojás sárgája
• 2 egész tojás
• 100 g cukor
• 4 tojás fehérje
• 70 g kristálycukor (fehérjéhez)

Krémhez:

• 2 dl hideg habtejszín
• 50 g fehércsokoládé
• 125 g mascarpone
• rúd vanília kikapart magja
• friss vagy fagyasztott málna/erdei gyümölcs

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, akkor azt tegyük ki a pultra egy tálkába kiolvadni.

A tojássárgákat a két egész tojással és 100 g cukorral habosra kevertem. A csokit a vajjal mikróban megolvasztottam. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, miközben két részletben beleraktam a 70 g cukrot. A tojássárgás krémet, olvasztott csokis keveréket és a felvert habot óvatosan összeforgattam, majd egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a masszát. 35-40 perc alatt készült el. 35 percnél érdemes megnézni, hogy áll és tűpróbát végezni. Nem szabad teljesen kiszárítani, tehát ha már nem remeg a közepe, akkor jó. Ahogy kihűl, úgy dermed meg kissé, de krémes marad és szeletelhetővé válik. Ezután hagyjuk kihűlni. A torta közepe összeesik picit, de a keletkező kráterbe tökéletesen bele lehet adagolni a finom krémet.

A krémhez a fehércsokit mikróban felolvasztottam, a tejszínt+mascarponét kemény habbá vertem, majd beletettem a vaníliát. Végül az olvasztott csokit is hozzákevertem. Az így elkészült krémet a sütire halmoztam majd megszórtam erdei gyümölcs keverékkel.

 Anna

Sült túrótorta

Volt itthon egy csomag túró, amit el kellet használni. Régóta terveztem, hogy kipróbálom a sült túrótortát, mert készíteni nem készítettem korábban, de enni már ettem itt-ott és nagyon ízlett 🙂 Kis eperrel, lekvárral feldobva szuper könnyed édesség.
A recept innen van.

 

Hozzávalók egy 22-24 cm-es tortaformához:

Tésztához:

50 g porcukor
100 g vaj
150 g finomliszt

Töltelékhez:

500 g túró

2 ek étkezési keményítő

200 g porcukor

500 ml tej (2,8%-os)

400 g tejföl

1 citrom héja

2 tojás

1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához a szoba hőmérsékletű vajat, lisztet és porcukrot összegyúrjuk. Majd a hűtőbe rakjuk 10 percre. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra (nem hőlégkeverésre). Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral (tortánál mindig csak az aljára megy sütőpapír), majd a tésztát kinyújtjuk és belenyomkodjuk úgy a formába, hogy legyen körbe 3-4 cm pereme is. Ezután megszurkáljuk az alját villával majd betoljuk a sütőbe kb 10-15 percre, míg aranybarnára sül. A krémhez a összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Én le is turmixoltam, hogy ne legyen darabos a túró benne. Majd a megsült tésztára öntjük és mehet vissza a sütőbe, újabb 90-100 percre. Érdemes 90 percnél csekkolni, hogy hogy áll. Ha nagyon égne a teteje, akkor tegyünk rá alufóliát vagy sütőpapírt. Ha már nem folyós a közepe, kivesszük és hagyjuk a formában kihűlni. Ha kihűlt, vágjuk körbe a peremét egy vékony késsel, majd csatoljuk le a formát és már ehetjük is. Friss eper vagy lekvár nagyon jól passzol mellé.

Anna

Citromos cheesecake (glutén- és cukormentes)

Aki ismer vagy régóta követi a blogot tudja, hogy nálam a süti ott kezdődik, hogy cukor és fehér liszt. Persze Férjemnek gyártom a jobbnál-jobb cukormentes finomságokat, de mindig készítek két félét, hogy nekem legyen “egészségtelen” is. Lehet emiatt csúnyán nézni rám, de vállalom, hogy iszonyú édesszájú vagyok, nagyon szeretek sütni és amíg nem kényszerülök rá, addig önszántamból nem fogok diétázni. Az ok amúgy prózai. Egyszerűen a “gluténos-cukros” édességek ízlenek a legjobban. Ritkán eszem mentes sütit. Most kivételt tettem és kellemesen csalódtam mert még az én ízlésemnek is megfelelt. Nem, nem váltana fel egy jóféle browniet, de ha egy ilyet sütök, akkor nem érzem a késztetést, hogy süssek mellé egy nem mentes verziót is 🙂
Cukormentes dolgokban szerintem már eléggé profi vagyok ( 7 éve sütök/főzök a férjemre) Gluténmentesben folyamatosan próbálkozom, fejlesztgetem a tudásom mert a baráti körben többen is érintettek. Ez a sajttorta is vendégségbe készült, ahol ketten is gluténmentes diétán vannak. Az egész elkészítésében az volt a legnehezebb rész, hogy szerezzek olyan kekszet, ami cukor.és gluténmentes IS. A kekszek 99% vagy glutén, vagy cukormentes volt. Végül találtam a Gullón márkából chocolate chips cookiest, ami mindkettő kritériumnak megfelelt. Ez itt nem a reklám helye, de ha valaki úgy jár, mint én, hogy nem elég, ha gluténmentes a süti, akkor ajánlom ezt a kekszet. Az eredeti recept a legújabb Nők Lapja Desszert különszámból van és annyit változtattam csak, hogy nem raktam bele zabpelyhet (eredeti recept szerint fele zabpehely- fele keksz) hanem csak kekszet.  Najó most már jöjjön a recept 🙂

 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

250 g mascarpone

150 g natúr joghurt

3 ek nyírfacukor (vagy cukor, ha csak gluténmentesre gyúrunk)

4 tojás

1 citrom héja és leve (kezeletlen héjút használok mindig)

1 csomag gluténmentes keksz

50 g puha vaj

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kekszet aprítsuk és keverjük el a puha vajjal, majd egy 20 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk. Nekem állíthatós tortagyűrűm van, így tudok pont 20 cm-es tortát készíteni, de 18-as is megteszi, vagy a klasszik 24-26 cm-es. Max kicsit alacsonyabb lesz a torta. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a mascarponéval, nyírfacukorral, joghurttal illetve a citrom reszelt héjával és levével alaposan elkeverjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert fehérjét és a kekszes alapra öntjük. 45-55 percig sütjük. 40 perc utántól érdemes gyakran ellenőrizni, hogy ne égjen meg és ha nagyon pirulna, akkor a hőfokot picit lejjebb venni. A torta akkor van kész, ha a széle már szilárd, de a közepe remegős. Szeletelés előtt megvárjuk míg teljesen kihűl, akár egy éjszakát is pihenhet hűtőben (hahaha még sose bírtam ki egy sütinél se ezt :))

Anna

Tiramisu torta – vendégposzt

Egyik hűséges olvasónk receptje következik 🙂 Köszi Zsuzsi a remek posztot!

No, jöjjön egy kis tiramisu torta recept:) Külföldön vagyok szezonmelón, és a konyhám otthon van, így nagyjából semmilyen felszerelés nincs viszont tortát szerettem volna csinálni munkatársam születésnapjára. Piskóta alap kilőve mert tojást felverni kézzel csak a nagymamám képes. Nekiálltam hát tiramisut készíteni, de a készítés közben vettem észre, hogy a tojásfehérjét itt is fel kell verni, úgyhogy megerőltettem magam. Azóta fáj az alkarom. Utállak tojásfehérje 😀  szóval jöjjön a recept:

Hozzávalók:

• 500 g mascarpone
• 3-4 evőkanál cukor
• 5 tojás
• 1-2 dl amaretto
• 400 g babapiskóta (4 csík)
• 2 csomag vaníliás cukor
• kakaópor a szóráshoz
• erős, hideg kávé (kb 4-5 főre való espresso)
• sok féle csoki a tetejére
• a szélére 4 csomag Kinder csoki (a +10g-os kiadásból, szóval rohadt sok:D)
• Oldalán lecsatolható tortaforma

Elkészítés:

Mascarponét összekevertem a tojások sárgájával, cukorral, vaníliás cukorral és 1 deci amarettoval. A tojás fehérjét kemény habbá vertem majd szépen belekanalaztam a mascarponés kutyulmányba, vigyázva, hogy ne teljesen törjem össze a habot. Kávét lefőztem(kis amarettot is tettem hozzá, kihűtöttem).Közben a tortaformát körberaktam a Kinder csokival, redőjével kifelé. Egy 32 centis forma szinte pontosan körbeért. Ezután a babapiskótákat a szokásos módon kávéba forgatva szépen szorosan leraktam a formába. Jön a rétegezés, minden mascarpone réteg után keserű kakaóport szórtam. Két- három réteg után mascarponéval zártam. Egy napra raktam a hűtőbe, és akkor szórtam tele csokival a tetejét mielőtt vittem a buliba. Elkerülve, hogy hűtőíze legyen a csokiknak, na meg helyszűkében is voltam:D Egyébként a tetejére én m&m’s-et szórtam, Happy Hippot, Kindertojást, Ferrero rochert(vagy h írjak :D) meg banános csokit:) Mielőtt a tetejét csináltam levettem a tortaforma szélét és egy piros szalaggal masnit kötöttem rá:) A torta hatalmas sikert aratott, mondtak h pályát tévesztettem, amit eddig is tudtam:D:)

P.ZS.

Epres túrótorta

Ha megkérdeztek egy Németországban élő magyart, hogy melyik ételek hiányoznak neki a leginkább otthonról, akkor általában elég hamar szóbakerül a jó kis magyar túró. Én például a sült túróért nem vagyok oda, de a cukros túró, vagy egy jó túrótorta már annál inkább ínyemre való. Szerencsére van felénk is egy lelőhely, ahol a magyarhoz hasonló túrót és tejfölt lehet kapni, ez pedig az orosz bolt. Mivel január óta teljes állásban dolgozom, sokkal kevesebb időm maradt sütögetni, de főképp utána még fel is tenni a receptet. Ezt a sütit úgy sikerült elkészítenem, hogy hétfőn bevásároltam, kedden megsütöttem, szerdán lefotóztam, aztán most, egy hónap múlva (hogy beteg vagyok) rászántam magam, hogy feltegyem a receptet. Kisgyerekes anyukák most biztos megmosolyognak, hogy nekem fogalmam sincs, mi az az időhiány 🙂 Lényeg a lényeg, remélem minél többen közületek rá tudnak szánni időt erre a sütire, mert tényleg nagyon finom. Én ezt a Vidék íze nevű blogon található receptet vettem alapul, viszont csak eperrel készítettem, biztos jó lehet mással is.

Hozzávalók:

Piskótához:

• 3 ek. kristálycukor
• 3 ek. liszt
• 3 tojás
• egész kicsi só (fél csipet)

Krémhez:

• 400 g eper (200 g mirelit 200 g friss)
• 450 ml habtejszín
• 1,5 csomag vaníliás cukor
• 150 g kristálycukor
• 150 g tehéntúró
• 300 g tejföl
• 15 lap zselatin (vagy a mennyiségnek megfelelő porzselatin)

 

Piskóta:

A piskóta készítésének fortélyait innen lestem el, nagyon hasznos és informatív leírás, ajánlom mindenkinek olvasásra, nekem azelőtt sosem lett ilyen szép piskótám.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét a kis sóval kemény habbá verjük. A habot vigyázva a sárgájához keverjük, ehhez adagoljuk apránként a lisztet. A formának csak az aljára teszünk sütőpapírt, az oldalát nem szabad semmivel sem kikenni, mert akkor nem jön fel a tészta rendesen. Sütési idő nagyjából 25 perc. Egyéb fortélyokat elleshettek a fent belinkelt oldalon.

A krém:

A tejfölt és a túrót a cukrokkal elkevertem. A tejszínt habbá vertem. Pár szem friss epret félretettem dekoráláshoz. A mirelit epret mikróban kiolvasztottam majd a friss eperrel együtt leturmixoltam. Ezután összekevertem a turmixolt epret a túrós masszával, majd előkészítettem a zselatint. Én por állagút használtam, a zacskóra rá van írva pontosan hogyan kell elkészíteni. A zselatint a leírás szerint hozzákevertem a krémhez, majd belekevertem finoman a tejszínhabot is. Érdemes kóstolgatni, hogy elég-e benne a cukor, eper, kinek milyen az ízlése. Formának célszerű ugyanazt használni, amiben a piskótát sütöttük, így ugyanakkora lesz a süti alja, mint a teteje. Beleöntöttem tehát a krémet a formába (nem kell kikenni semmivel), rátettem a piskótakarikát a tetejére, kicsit lenyomkodtam, majd betettem a hűtőbe éjszakára. Reggel csak ráborítottam a sütit egy tányérra és leszedtem róla a formát és tátáám, kész is van a nagyon finom túró torta 🙂

Nóri

 

 

 

 

Gyors nutellás sajttorta

Amikor gyorsan kell valami látványos és finom édességet felmutatni, na akkor ezt pont jól jön. A kekszes alapnál egyszerűbb nincs is és a mascarpone-nutella kombó is verhetetlen. Ha meg ötvözzük a kettőt, megkapjuk ezt a csodálatos tortát. Már csak annyi a baj, hogy nem mértem az arányokat, hanem kivételesen (direkt a blog miatt nem szoktam ilyet csinálni) érzésre ment minden, de azért igyekeztem a receptet megírni.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához (24-26 centishez ennek a duplája):

fél csomag Zabfalat

50 g vaj

250 g mascarpone

kb 4 ek Nutella (ízlés szerint mehet több vagy kevesebb)

két marék szeletelt mandula / apróra vágott mogyoró

Elkészítés:

A kekszet aprítógépben ledaráljuk a vajjal ( az is mehet kockázva az aprítóba) majd egy 18 centis tortaformát kibélelünk sütőpapírral és belenyomkodjuk a kekszes alapot.
A mascarponét alaposan elkeverjük a nutellával és mehet az alapra. Tetejére pirított mandula szeleteket vagy pirított, apróra vágott mogyorót teszünk. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Anna

Narancsos mascarponés csokitorta

Kedves Orsi barátnőm Spanyolországban él olasz férjével és két tündéri kislányával, akik pár hét eltéréssel születtek a mi kislányainkkal 🙂 Egy évben egyszer, mikor Magyarországra jönnek, összehozunk egy találkát, egyébként naponta beszélünk és követjük egymás életét 🙂 Sok a közös téma, már csak a full egyidős gyerkőcök miatt is. Viszont akad még egy közös hobbink. Orsi is nagyon szeret sütni. Tortákban ezerszer profibb, mint én, így arra gondoltam, hogy néha írna egy-egy receptet a blogra Nektek. Ezt a tortát már én is elkészítettem Orsi receptje alapján, csak a piskótát sütöttem más leírás szerint, de egyébként követtem az Ő utasításait. Ez a mascarpones narancsos krém tökéletes, és roppant egyszerű, szóval ajánlom kipróbálásra 🙂

Itt találjátok azt az olajos piskóta receptet, amivel én dolgoztam. ( a második kép alatt kezdődik a recept, le van bontva, hogy mekkora formába hány tojásos kell)

Narancskrém: (ezt ajánlatos előző nap elkészíteni, hogy 1 éjszakát hűtőben legyen)

•  4 tojássárga
• 100 g cukor
•  1 púpozott evőkanál liszt
• 125 g vaj
• 100 ml narancslé
• 1 narancs reszelt héja
• 250 g mascarpone

 

A tojássárgáját, cukrot és a lisztet betesszük egy edénybe, simára keverjük és óvatosan hozzáadjuk a 100 ml narancslevet (lehet frissen facsart vagy 100%), majd 1 narancs reszelt héját. Addig kevergetjük a tűzön amíg be nem sűrűsödik és egyet rottyan. Levéve a tűzről, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a 125 gr vajat, kis darabokban és addig kavarjuk, míg a vaj teljesen felolvad. Kihűtés után mehet a hűtőbe.

Másnap (vagy amikor kell) elektromos mixerrel átkeverjük majd 1 doboz mascarponet(250 gr) hozzáadunk és azzal is habosítjuk még egy kicsit.

Piskóta:

Kétfelé alapot szoktam használni, az egyik egy csokis piskóta a másik egy brownie alap,(kérésre leírom) ha valaki nagyon ráér és cifrázni akarja 🙂 Én mostanában mindenhez az alap piskóta receptet használom, jártam már pórul új kisérletezéssel megrendelt torta előtt 😦

• 120 g liszt
• 120 g cukor
• 6 tojás

   

  Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tojásokat szétválasztjuk, lisztet leszitáljuk, először a sárgáját kikeverjük cukor nélkül aztán a fehérjét a cukorral, de nem teljesen keményre, nehogy összetörjön a hab, kicsi sárgájával fellazítjuk és mehet lassan bele a többi. Átkeverjük és apránként az átszitált lisztet is hozzákeverjük. (szigorúan kézzel)

  Sütőpapírral  bélelt kapcsos formába tesszük (23 cm-es) és picit a forma falára felhúzkodjuk a tésztát. Nem vajazunk, nem lisztezünk, felesleges, cukrászok sem teszik.

  Előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük aztán megnézzük és hurkapálcikával kitámasztva folytatjuk még ennyi ideig, itt már nézzük közben, a tűt az aljáig nyomjuk próbánál.

  Amint kész van kivesszük és sütőpapírra megfordítva hagyjuk kihűlni.

  Ganache krém:

•  

   

  250 ml habtejszín

  220 g étcsoki

  Felmelegítünk 250 ml tejszínt, de nem hagyjuk forrni, lehúzzuk a tűzről és belekeverünk 220 g kockákra tördelt keserű csokit, keverjük amíg szép krémszerű lesz, majd hagyjuk kihűlni és be is tehetjük utána a hűtőbe, hogy gyorsabban dermedjen…

  Ha megvan minden a tortához kezdjük összeállítani ízlés szerint. A képen alul van egy sima piskótalap aztán a ganache krém, csokis piskóta narancskrém, csokis piskóta, ganache és alap piskóta. ez így nagyon ünnepi torta, lehet variálni kevesebb lappal 1-1 sor krémmel stb

  Tetejére:

  250 ml tejszínt felmelegítünk (mint a ganache-nal) és 250 gr csokit beletördelünk, egyenlő arányú csokitól puhább fedést kapunk így könnyű lesz vágni. vagy simán gőz fölött megolvasztott csokival is le lehet önteni.

  Ki kell bírni a behűtésre szánt időt 🙂 Ez egy nagyon gazdag, ünnepi torta, kis szelet is elég belőle..de majd ezt Ti eldöntitek 🙂

  Jó sütögetést!

  Orsi

 

Karamellás pite

Ezt a pitét Annának szülinapjára készítettük el Fannival. Igaz ő nem sokat tudott segíteni, de azért hagytam, hogy kicsit megtapicskolja a tésztát, mikor már a formában volt. A receptet Sallay Fanni, Álom sütikivitelben című könyvéből szedtük. Ez is azon sütik táborát erősíti, amelyekre sajnos órákat kell várni az elkészülésük után, hogy igazán finomak legyenek. Cserébe nem olyan nehéz elkészíteni.

Hozzávalók:

Tészta:

• 250g liszt
• 150g hideg vaj
• 90g cukor
• Víz
• 2 tojássárgája
• Csipet só

Krém:

• 100g vaj
• 200g cukor
• 200g tejszín
• Csipet só

 

Először a tésztát készítjük el. Az összes hozzávalót összegyúrjuk, majd gombóc formájában alufóliába tekerjük és berakjuk a hűtőbe egy órára. Mikor már kezd letelni az idő, előmelegítjük a sütőt 175 fokra, a tésztát egy piteformába(vagy tortaformába, kb 28cm átmérőjű ajánlott) nyomkodjuk, és az előmelegített sütőben kisütjük 15 perc alatt.

Ezalatt elkezdjük a krémet. Ehhez egy lábasban megolvasztjuk a vajat a cukorral, míg karamella színű nem lesz. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt és addig főzzük, amíg el nem kezd krémessé összeállni. Ez eltarthat egy darabig, én ha jól emlékszem legalább 20-30 percet álltam felette kevergetve. Mehet bele a csipet só, majd hagyjuk langyosra hűlni. Ezután már nincs más dolgunk, mint beleönteni a kisült tésztába, és megvárni, míg a hűtőben meg nem dermed(pár óra, de Anna beszámolója alapján másnap még finomabb volt).

Nóri