Zöldséges spirálpite

Tudjátok vannak azok a receptek a neten, amiről megláttok egy képet, baromira tetszik, de (jobb esetben) elég elolvasni a hozzávalókat, hogy rájöjjetek, szép szép, de nem lehet valami ízletes. Rosszab esetben persze azért kipróbáljátok, de a kinézetén kívül nem arat nagy sikert. Na ez nem egy ilyen pite. Mikor megláttam, persze rögtön megtetszett, elolvastam mi minden van benne és megállapítottam, hogy rossz nem lehet. Nem is lett. Az egyetlen bosszússágom, hogy túl sok zöldséget szeleteltem le, de a maradékból majd főzök valamit holnap. Egymagában is laktató de én azért persze sütöttem mellé pár szelet csirkemellet. Az eredeti recept, amit egy német oldalról szedtem, 26cmes formához írta az arányokat. Én csak 18cmes pitét sütöttem, de a biztonság kedvéért az eredeti adagot írom le, mert mint mondtam, nálam túl sok lett a zöldség, de nem tudom már mennyivel több, mint kellett volna.

IMG_20180714_192510_2

Hozzávalók egy 26 cm-es formához

Tészta

  • 190 g liszt
  • csipet só
  • 110 g hideg vaj
  • 1 ek hideg víz

Töltelék

  • 100 g mozzarella
  • 100 g Gruyère sajt
  • 100 g Parmezán sajt
  • 200 g tejföl
  • 1 kk. só
  • bors, szerecsendió

Zöldségek

  • 3-4 közepes méretű cukkini (ha lehet, akkor sárga és zöld színű is)
  • 1 közepes padlizsán
  • 2-3 nagyobb répa
  • só, bors, olívaolaj

Zöldségekből érdemes viszonylag egyeneset választani, nem görbét, azt könnyebb szeletelni.

Elkészítés

  1. Először elkészítjük a tésztát, Ehhez a lisztet a kockákra vágott hideg vajjal és a sóval összemorzsoljuk, majd hozzáaadjuk a vizet és gyors mozdulatokkal gombóccá formáljuk és kilapítjuk kicsit. Ajánlatos itt is inkább korong formát készíteni, nem gombócot, hogy aztán könnyebb legyen nyújtani. A hűtőbe tesszük pihenni, legalább fél órára.
  2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy piteformát, vagy kapcsos formát kivajazunk. A tésztát lisztes felületen kilapítjuk, hogy kicsit nagyobb legyen mint a forma, peremet is szeretnénk ugyanis a sütinek. Nekem itt teljesen szétszakadt a tészta de tök mindegy, bepakoltam a darabkákat a formába és elegyengettem kb kézzel. Ezután visszatesszük újabb 10 percre a hűtőbe az immár a formában levő tésztát
  3. Ha lejárt a 10 perc, kivesszük a formát a hűtőből. Ráteszünk egy sütőpapírt, amire lencsét vagy babot szórunk. Ezt nevezik vakon sütésnek, a lényege, hogy lenyomja a tésztát, hogy az ne púposodjon fel. Nekem van direkt ilyen alkalmakra félrerakva egy zacskó lencse, azt nyilván megenni már nem fogjuk. Akinek ehhez semmi kedve, az lyuggathat pár lyukat a tészta aljába villával, lehet hogy kicsit púpos lesz a tészta de az se vészes.
  4. 15-20 percig sütjük a tésztát a sütőben, a szegélye épp hogy kis színt kell hogy kapjon, ne legyen tök barna, vissza fog még kerülni a sütőbe később.
  5. Közben elkészítjük a tölteléket. A mozzarellát apróra vágjuk, a másik két sajtot lereszeljük. Hozzááadjuk a tejfölt, kis szerecsendiót, borsot és a sót. Aki csípősen szereti, tehet bele chilit is.
  6. Most jön a neheze. Le kell ugyanis szeletelni ezt a rengeteg zöldséget. Én szeletelővel szeleteltem, kivéve a padlizsánt, az nem akart sikerülni, úgyhogy azt késsel vágtam – így viszont sokkal nehezebb vékony szeleteket vágni. Én úgy kezdtem, hogy előbb a répát szeleteltem le, mert arról azt olvastam, hogy nehéz feltekerni. Erre is van egy jó praktika. Mikor kész a répa, forraltam sós vizet és beletettem a répát pár percre. Utána leszűrtem, ezáltal sokkal hajlékonyabbak lettek. Aztán felvágtam a padlizsánt, lesóztam, félretettem. Ugyanez a cukkinivel, azt is lesóztam és pár percre félretettem. Így eresztenek egy kis levet, amit le lehet önteni róluk, Mivel a szeleteknek nagyjából ugyanolyan magasnak kell lenniük, ezért a legtöbb padlizsán és cukkini szeletet még félbevágtam hosszában.
  7. Közben persze kész lett a tészta. Kiszedjük a sütőből és rátesszük a sajtkrémet.
  8. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (már ha egáltalán kikapcsoltuk közben)
  9. És most jön a LÉNYEG. Felkerülnek a zöldségek a pitére. Én középről indultam, oda feltekertem pár kisebb répa szeletet és szépen sorban, spirálban köré tekertem a többi zöldséget, váltogatva a színeket, míg a forma tele nem lett. Utána sózzuk, borsozzuk és lekenjük olívaolajjal Végezetül mehet vissza a sütőbe 40-50 percre. Ha úgy érezzük túl hamar barnulnak a zöldségek, lefedhetjük alufóliával.
  10. Elvileg forrón kell tálalni, de úgy meg elég nehéz szeletelni. Finom így is úgy is és az a lényeg 🙂

Nóri

Reklámok

Körtés-mandulás pite

Egy barátnőmnek készítettem ezt a sütit. Egész kevés munka van vele, viszont viszonylag sok időt vesz igénybe, mert várni kell a folyamatok között. Mivel nekem nincs külön piteformám, ezért én egy sima kapcsos tortaformában sütöttem ki. Figyelni kell, hogy ne égjen meg a tészta, de amúgy működik így is.

A recept Sallay Fanni- Álom sütikivitelben című könyvéből van, kevés változtatással. Korábban is került már fel pite recept ebből a könyvől, azt itt találjátok: Karamellás pite

Hozzávalók egy 26-30 cm-es formához

Tarte alaptészta:

  • 200 g liszt
  • 50 g darált mandula
  • 125 g hideg vaj
  • 1 vaníliás cukor (lehetőleg bourbon)
  • csipet só
  • 50 g porcukor
  • 1-2 ek. hideg víz

Töltelék

  • 150 g puha vaj
  • 150 g porcukor
  • 10 g étkezési keményítő
  • 150 g darált mandula
  • 200 ml tejszín
  • 2 tojás
  • 2 körte

pite

Elkészítés:

A tésztához az összes hozzávalót összegyűrjuk, míg össze nem áll, majd egy kilapított bucit gyúrunk belőle (felesleges gombóc formát gyúrni, mert sokkal nehezebben hűl át és utána nehezebb is kinyújtani). Ezután a hűtőbe tesszük egy órára.

Ha az idő lejárt, vajazott formába (pite vagy kapcsos tortaforma) nyomkodjuk a tésztát, hogy legyen kb 4-5 cm pereme is. Én ezután visszatettem a hűtőbe, hogy addig se a forró konyhában legyen, míg elkészítem a krémet.

Első körben azonban a sütőt kell előmelegíteni. A recept szerint 170 fokra, én hőlégkeveréssel 160 fokot ajánlok, nekem így is félő volt, hogy előbb megég, mint megsül a sütim.

A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, majd szeletekre vágjuk – ízlés szerinti méretűre, én kisebbeket vágtam, de amúgy szerintem kb mindegy.

Az őrölt mandulát, a keményítőt és a porcukrot elkeverjük, majd ehhez adjuk a puha vajat. Egy másik lábasban elkeverjük a tejszínt és a tojásokat, majd a két tál tartalmát egybeöntjük.

A pitetésztát kivesszük a hűtőből, rápakoljuk a körtéket (én azt hittem van értelme szépen ,de úgysem látszik 🙂 Erre jön a krém, ami teljesen el is fedi a gyümölcsöket.

Végül 35-40 perc alatt készre sütjük a pitét. Én közben nézegettem, és végül kicsit lejjebb is tekertem a hőt, mert féltem, hogy a tészta megég. Még forrón egy spatulával elválasztottam a süti peremét a formától, ilyenkor még puha nagyon. De ne szedjétel ki a sütit, csak később, mikor már kihűlt, én vágtam belőle egy szeletet még forrón és szét is folyt teljesen 🙂

Hajrá!

Nóri

 

Tonkababos-málnás-csokis pite

Pár éve bukkantam rá erre a különleges receptre. Azelőtt nem is hallottam a tonkababról, de felvillanyozott, úgyhogy el is mentem elég sok boltba, mire rájöttem, hol és pontosan mit is kell keresnem. Végül egy nagyobb áruházban a fűszereknél találtam. Hogy mi is az a tonkabab? A mindmegette oldalán egy elég jó leírást találtok róla itt 

Eddig háromszor készítettem el, de egyszer sem otthonra. Először búcsú ajándékként a gyakornoki helyemen, ott nem tudtam lefényképezni. Utána a mostani munkahelyemen egy ilyen céges nap szerűségre, akkor sem volt alkalmam fotózgatni és most hétvégén pedig a barátainknak vendégségbe- mondanom sem kell, ott sem álltam neki fényképezgetni.  Szóval egyetlen képem van róla, ahol felvágatlan formában van. Ezen nem látszik, hogy mennyire krémes és tökéletes az állaga, úgyhogy aki azt is látni és érezni szeretné, muszáj lesz megsütnie, mégpedig így:

Hozzávalók

10 szeletes sütihez (28-30 cm-es forma)

A tésztához:
  • 200 g liszt
  • 25 g cukrozatlan kakaópor
  • 25 g porcukor
  • 1/4 tonkabab
  • 175 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 300 g  málna (fagyasztott vagy friss)
A krémhez:
  • 500 ml tejszín
  • 80 g barnacukor
  • 300 g étcsokoládé – ízlés szerinti keserűségű
  • 2 db tojás
  • fél tonkabab

csoki

  1. A lisztet elkeverjük a porcukorral, a kakaóporral és a reszelt tonkababbal, majd hozzádjuk a kockákra vágott hideg vajat. Kézzel gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat. Mikor már kellőképpen összekeveredett a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját és két evőkanál hideg vizet és összegyúrjuk a tesztát. Ha összeállt, laposabb korongot formálunk belőle (hogy gyorsabban áthűljön és könyebb leygen kinyújtani) és fóliába csomagolva 20 percre a hűtőbe tesszük.
  2. Mikor lejárt az idő, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztát lisztezett alapon kinyújtuk, hogy pár centivel szélesebb legyen, mint a forma. Így lesz pereme is a pitének. Én nem kentem ki semmivel a csatos formámat, csak belenyomkodtam a tésztát, persze elszakadt közben de teljesen mindegy, mert úgysem fog látszani a toldozgatás-foldozgatás és ízre nem lesz rosszabb 🙂
  3. Villával megszurkáljuk a süti alját, hogy ki tudjon szökni a levegő és ne púposodjon fel a tészta, majd az előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.
  4. Ezalatt a csokit felvágjuk. A tejszínt a cukorral felforraljuk és a csokira öntjük. Addig kevergetjük, míg fel nem oldódik teljesen. Ekkor mehet bele a lereszelt tonkabab. A tojásokat egy villával kicsit felverjük, majd apránként egy habverővel keverve hozzáadjuk a tejszínhez és jól elkeverjük.
  5. Ha a tészta elkészült, kivesszük a sütőből és a hőfokot 180 fokra csökkentjük. A tésztára rátesszük a málnát, majd ráöntjük a krémet és mehet vissza a sütőbe kb 20 percre.
  6. Akkor van készen, amikor a széle megszilárdult de a közepe még kocsonyás.
  7. Fogyasztás előtt hagyni kell kihűlni és megdermedni, viszont szerintem úgy a legfinomabb, ha előző nap elkészítjük és nem hűtőhidegen esszük, hanem szobahőmérsékletűen 🙂 Málnával lehet tovább díszíteni.

Nóri

Karamellás pite

Ezt a pitét Annának szülinapjára készítettük el Fannival. Igaz ő nem sokat tudott segíteni, de azért hagytam, hogy kicsit megtapicskolja a tésztát, mikor már a formában volt. A receptet Sallay Fanni, Álom sütikivitelben című könyvéből szedtük. Ez is azon sütik táborát erősíti, amelyekre sajnos órákat kell várni az elkészülésük után, hogy igazán finomak legyenek. Cserébe nem olyan nehéz elkészíteni.

IMG_20160131_135057-2.jpg

Hozzávalók:

Tészta:

  • 250g liszt
  • 150g hideg vaj
  • 90g cukor
  • Víz
  • 2 tojássárgája
  • Csipet só

Krém:

  • 100g vaj
  • 200g cukor
  • 200g tejszín
  • Csipet só

 

Először a tésztát készítjük el. Az összes hozzávalót összegyúrjuk, majd gombóc formájában alufóliába tekerjük és berakjuk a hűtőbe egy órára. Mikor már kezd letelni az idő, előmelegítjük a sütőt 175 fokra, a tésztát egy piteformába(vagy tortaformába, kb 28cm átmérőjű ajánlott) nyomkodjuk, és az előmelegített sütőben kisütjük 15 perc alatt.

Ezalatt elkezdjük a krémet. Ehhez egy lábasban megolvasztjuk a vajat a cukorral, míg karamella színű nem lesz. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt és addig főzzük, amíg el nem kezd krémessé összeállni. Ez eltarthat egy darabig, én ha jól emlékszem legalább 20-30 percet álltam felette kevergetve. Mehet bele a csipet só, majd hagyjuk langyosra hűlni. Ezután már nincs más dolgunk, mint beleönteni a kisült tésztába, és megvárni, míg a hűtőben meg nem dermed(pár óra, de Anna beszámolója alapján másnap még finomabb volt).

Nóri

Almás pite

Újabb alap recept, amiből rengeteg verziót találni. Nekem eddig ez vált be a legjobban, így ezt teszem fel ide. Használjuk ki, hogy rengeteg féle finom, magyar alma kapható jó áron és süssünk almás finomságokat. Én ezúttal diabetikusan sütöttem. Ehhez diab.lisztet és eritritet használtam. Maimonitól van a recept.

DSC_0688

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
fél kk só
5 ek cukor
1 cs. sütőpor
2 tojás
2 ek tejföl

Töltelékhez:
kb. 1,5 kiló alma
cukor
fahéj

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a margarint és összegyúrjuk. Ezután egy kis mélyedést alakítunk ki, ebbe mehet a két tojás, végül hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, amit elfelezünk. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. megszórjuk ízlés szerint cukorral és fahéjjal. A tészta egyik felét kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk az almát (előtte csavarjuk ki kézzel, hogy ne áztasson el mindent), erre fektetjük óvatosan a tészta másik kinyújtott felét. Villával kicsit megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Anna

Sütőtökös-csokis pite

Itt van az ősz, itt van újra.. vele együtt a sütőtök szezon is. Ez a sütemény pedig személyes új kedvencemmé vált. Próbáljátok ki, mert gyors, nagyon finom és akit a sütőtök tántorítana el, ne aggódjon, nem mondaná meg senki, hogy az is van benne 🙂 A receptet Maimoni blogján találtam. A sütőtököt előre meg kell sütni hozzá, de ezt leszámítva pikk-pakk megvan.

Update: főzni is lehet a tököt, akkor gyorsabban kész van, ízben nincs különbség

10625008_793812044006299_8205780634134152954_n

Hozzávalók egy 26 cm-es tortaformához:

250 g sütőtök pürésítve

120 g liszt

150 g cukor

180 g étcsoki

150 g vaj

tetejére szeletelt mandula (opcionális)

3 tojás

Elkészítés: A sütőtököt megsütjük (darabokra vágva, 190 fokon kb 45-50 p) vagy megfőzzük. Ha megpuhult, leöntjük róla a vizet és leturmixoljuk. A csokit és a vajat vízgőz fölözz megolvasztjuk. Ezután beletesszük a cukrot, majd egyenként elkeverve a tojásokat. Mehet bele a liszt, majd a pürésített sütőtök. Kivajazott, kilisztezett formába öntjük, megszórjuk szeletelt mandulával  és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Ezután a sütőt lezárva még 5 percig benne hagyjuk, hogy a közepe is megsüljön.

Anna

Epres-csokikrémes pite

Sokan kérték, így gyorsan megosztom a tegnapi receptet. Lehetne a süti neve “FF” pite is, mivel Fanni legújabb kis barátnője bizony szintén F betűs, mégpedig Franciska, aki kb fél évvel idősebb Fancsinál. Történetesen ezt a sütit épp hozzájuk vittük tegnap.  A Kicsi édesen elmókázott a Picivel, míg mi Anyucik szépen befaltuk a torta..khmm felét…. A többit nagy kegyesen meghagytuk a dolgozó férfinépnek 🙂 A süti saját kreálmány. Sokáig terveztem, hogy milyen is legyen. Az alapja omlós tészta, azon egy finom mascarponés csokikrém, majd eperrel zárul a sor. Senki ne ijedjen meg  a hosszú recepttől, nem annyira bonyolult, mint amilyennek tűnik 🙂

Kép

Hozzávalók egy kb 22 cm-es piteformához:

Omlós tészta ( ennek kicsit több, mint a fele kellett, a többit kiszaggattam keksznek)

300 g liszt

200 g vaj vagy margarin

100 g porcukor

1 tojás

Elkészítés:

A cukrot a liszttel összekeverjük, majd a feldarabolt vajjal elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és omlós állagú tésztát gyúrunk belőle. Cipó alakúra formázzuk és legalább fél órára, fóliába csomagolva, a hűtőben pihentetjük. Amíg várunk, készítsük el a krémet és az epret.

Csokikrém:

75 g vaj

250 g mascarpone

100 g étcsoki

75 g tejcsoki

Porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük porcukorral, majd hozzáadjuk a megolvasztott, kissé már kihűlt csokit.

Tetejére:

Kb 500 g eper

Porcukor (1-2 ek)

Az epret megmossuk, kicsummázzuk, majd lassú tűzön addig főzzük, míg épphogy szétesnek, de fontos, h még darabos maradjon. Közben melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Ha ezzel is elkészültünk, kivesszük a hűtőből a tésztát és egy piteformába nyomkodjuk úgy, hogy legyen pereme is. Kicsit megszúrkáljuk villával, majd az előmelegített sütőbe toljuk. Kb 15 perc alatt kész, de nézegessük és ha már szép halványbarna színe van, akkor vegyük ki. Várjuk meg, míg teljesen kihűl, majd halmozzuk rá a csokikrémet és egyenletesen kenjük el. Erre jöhetnek a nagyobb darab eprek, figyelve, hogy ne kerüljön rá túl sok “szaft” mert eláztatja. Tetejére olvasztott csokival csíkozhatunk. Ezután érdemes a hűtőben még kicsit pihentetni. Na nekem erre már nem volt időm, csak kb öt percet volt benn, ennek ellenére egész jól egyben maradt, mire odaértünk, sőt szeletelni is lehetett szépen.

Kép

 

Az omlós tészta receptje kis módosítással a NL konyha Desszert különszámából van. A krém pedig szintén módosítva lett kicsit, de az eredetit a cupcake.blogon találjátok.