Édesburgonya – sertésszűz – saláta

Finom és különleges étel. Az ötlet Széll Tamástól van, az idei Lidls könyvben írta le a receptet és bár nagyon szeretem ezeket a könyveket egy bajom van velük: a mennyiségleírás nagyon pontatlan, nehéz kisilabizálni, hogy végülis miből mennyit  és mikor kell a hozzávalók listájából felhasználni. Ezért most meg sem próbáltam rájönni és csak nagyjából tartottam magam hozzá. Amit leírok, az már az én verzióm és 4 adag lett belőle.

Hozzávalók

Az édesburgonyához

• 4 nagyobb édesburgonya
• olaj
• só, bors
• Két kk. őrőlt pirospaprika
• 2 ek. keményítő

A húshoz

• 500 g sertésszűz
• 1 kk. mustár
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 ek. frissen reszelt gyömbér vagy kicsit kevesebb szárított por állagú
• bors
• olaj

A salátához

• saláta mix, én egy 125g-os bio mixet vettem, ebben voltak mindenfélék és nagyon finom volt
• egy fél citrom leve
• olívaolaj (kb 100 ml)
• 1 ek. méz

Első körben az édesburgonyákat készítjük elő. A sütőt 190 fokra kell előmelegíteni. Megmossuk őket rendesen, én szivaccsal sikáltam is a héjukat, mivel nem kell meghámozni őket. Ezután félbevágjuk őket hosszában és azt még tovább szeleteljük (szintén hosszában) nagyjából egyforma nagyobb méretűekre, hogy egyszerre süljenek meg. Egy lábasban elkeverjük a keményítőt a sóval, a borssal és a paprikával, majd ebben jól átforgatjuk az édesburgonya szeleteket. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben egymás mellé fektetjük a szeleteket, hogy ne érjenek össze és meglocsoljuk őket olajjal, majd mehetnek a forró sütőbe, forgatni nem kell, 30-40p alatt ropogósra sülnek.

Most  a hús jön. Ehhez a sertésszűzet csíkokra vágjuk majd bepácoljuk a fokhagyma-méz-gyömbér kombóval és erre mehet olaj is és bors. Elkeverjük és félretesszük.

A salátaöntet nagyon egyszerű, összekeverjük az alapanyagokat és kóstolgatjuk, hogy finom-e már 😛 A salátát pedig felvágjuk kisebb darabokra, ha nem eleve olyat vettünk.

Mikor a krumpli már majdnem kész, akkor egy forró serpenyőben gyorsan lepirítjuk a húst (olaj nem kell már alá, mert van a pácban). A lényeg, hogy ne elkezdjen főni a langyos serpenyőben, hanem gyorsan színt kapjon és ropogósra süljön. Ha kész, kicsit sózzuk.

Tálalásnál én egymásra halmoztam a krumplit, az öntettel elkevert salátát és a húst, de már nem így csinálnám, mert átázik a krumpli és kevésbé ropogós, talán szerencsésebb egymás mellé tenni a kupacokat.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Rakott édesburgonya darált hússal és feta sajattal

A recept egy német oldalról van, de változtattam a mennyiségeken, hogy több sajt legyen benne 🙂 Anna is megsütötte már, mert nekem első alkalommal nem volt alkalmam fotót készíteni, így megkértem rá. Ma újra elkészítettem, de Anna képeit láthatjátok. Nagyon finom, szaftos, az elkészítése nagyin egyszerű és laktató.

Hozzávalók 4 személyre:

• 500-600 g édesburgonya
• 2 ek. oregánó
• 2 ek. sűrített paradicsom
• 500 g darált hús (vegyes)
• 200 ml tejszín
• 250 g feta sajt (én tehéntejből készültet vettem, mert nem szeretem a juhsajtot)
• kb 150 g reszelt mozzarella, vagy más sajt
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors

Az édesburgonyát meghámozzuk és egészben megfőzzük. Közben egy serpenyőben kevéske olajon összepirítjuk a kockákra vágot hagymát, fokhagymát, darált húst és oregánót, majd mehet bele a sűrített paradicsom is, ha a hús már átsült. Kicsit összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.

Ha a krumpli megfőtt, felkarikázzuk. Egy sütőformába kanalazzuk a fele húst, erre a fele karikákra vágott édesburgonyát, majd a fele fetát is rámorzsoljuk. Ezt még egyszer megismételjük, a tetejére a reszelt sajt kerül, majd ráöntjük a tejszínt.

200 fokos sütőben fél óra alatt ropogósra sül.

Jó étvágyat

Nóri

Édesburgonyás krumplisaláta

Na ezt a receptet már régen is ígértem nektek, aztán persze kiment a fejemből. Pedig ha lehet ilyet mondani, ez az egyik kedvenc köretem. Szerencsére mégis hosszú hetekre, hónapokra el szoktam róla feledkezni, így még nem sikerült megunnom. Viszont akárhányszor elkészítem, teljesen odáig vagyok, hogy mennyire finom. Szuper vendágváró, eddig mindenki elkérte a receptjét, aki kóstolta. Az arányok nyugodtan változtathatóak, mivel nekem sosem sikerül belőnöm egy édesburgonya súlyát, ezért általában abból több kerül bele, míg sima krumpliból kevesebb. Frissen grillezett húsok mellé egy álom:)

Széll Tamás receptje, a Lidls szakácskönyvben jelent meg.

Hozzávalók négy adaghoz:

• 300 g hámozott krumpli kockákra vágva
• 200 g hámozott édeskrumpli kockákra vágva
• 3 fej lila hagyma feldarabolva
• 400 g tejföl
• 1 gerezd fokhagyma
• petrezselyem / snidling
• 4 ek. fehérbor ecet
• 2-3 csemege uborka
• 1 ek. porcukor
• 150 ml húsleves alaplé
• vaj

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A krumplikat ls hagymákat kb egyforma nagyságú kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük. Arra figyeljetek, ha többet is készítetek, hogy ne legyen túl nagy kupacban a sok kis kocka, hogy ropogósra tudjon sülni. Vajat kockázunk rá, majd ropogósra sütjük a forró sütőben (kb fél óra). Közben legalább egyszer forgassuk át, mikor már megolvadt a vaj.

Közben összekeverjük a többi hozzávalót. A tört fokhagymát, a lereszelt vagy kis kockákra vágott uborkát, a porcukrot, a tejfölt, a fehérborecetet, a zöld fűszereket és a húslevest (vagy vízben feloldott kevés leveskockát).

Mikor a zöldség megsült, még forrón keverjük a tejfölös öntethez és hagyjuk állni, hogy magába tudja szívni a levet. Nekem ez általában nem sikerül, így kicsit “szószosabb” de az íze attól még szuper 🙂

Jó étvágyat

Nóri

Narancsos lazac édesburgonyával

Ezen a héten több receptet is elkészítettem “A főzés mindenkié” című könyvből, amit a Lidlben lehetett pontokért megkapni és Széll Tamás valamint Mautner Zsófi szuper receptjeit tartalmazza. Már nagyon sok mindent kipróbáltam belőle, a legtöbb recept nincs túlbonyolítva, de mégis különleges. Ezt a lazacot is már kinéztem egy ideje, de mindig azt gondoltam, hogy majd egyszer megsütöm, ha ráérek. Ehhez képest egy órán belül megvolt. A receptet egyébként Mautner Zsófi írta.

Hozzávalók 4 személyre a lazachoz:

• 2 nagyobb édesburgonya
• 50 ml olívaolaj
• 4 szelet lazacfilé
• 400 ml frissen facsart narancslé (nálam 5 vagy 6 narancs kellett ehhez)
• 80 g vaj
• só, bors

És a mártáshoz(ami a tetejére kerül majd):

• 2 ek. fehérborecet
• 1 kk. mustár
• fél kk. méz
• 100 ml olívaolaj
• 1 fej apróra vágott hagyma
• 4 darab kockákra vágott csemegeuborka
• 1 keménytojás kockákra vágva
• petrezselyem, snidling
• csipet só
• esetleg kis porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajban megforgatva, sózva, borsozva egy tepsiben egymás mellé téve a szeleteket kb fél óra alatt ropogósra sütjük.

A mártáshoz (ravigoté a neve) összekeverjük az összes hozzávalót. Aki nem szereti a nyers hagymát, az forró vízben 5 perc alatt áztathatja a már felszeletelt hagymát, így kijön a csípőssége.

A lazact megmossuk, sózzuk, majd olíva olajat hevítünk egy serpenyőben. Ebbe tesszük bele a lazacot, bőrös oldalával lefelé és jól megpirítjuk. Ezután ráöntjük a narancslevet és még 8 percig főzzük erős lángon. Mikor a narancslé már javarészt elpárolgott, lehúzzuk a serpenyőt a tűzről és beledobjuk a hideg vajat. A serpenyőt rázogatva elkeverjük az öntetet, rákanalazzuk a lazac szeletekre.

Tálaláshoz minden szeletre kanalazunk a ravigoté mártásból is.

Jó étvágyat!

Nóri