Quiche Lorraine – Blogkóstoló 31.

Ismét csatlakoztunk a Blogkóstoló nevű játékhoz, melynek házigazdája ezúttal Serpenyő Virtuóz volt. Nekünk Kisildi blogját sorsolta, így Tőle készítettünk el egy általunk választott receptet. Most Nóri is vállalt egyet, így én most felrakom az általam választottat és majd Nóri külön az övét. Nagyon szeretem a Quiche-t, több féle recept alapján készítettem már. Kisildi receptje szuper, jó szívvel ajánlom 🙂 Egyébként ha kevés időm van, akkor bolti leveles tésztát kicsit elősütök, majd mehetnek rá az alábbi feltétek és úgy is pompás quiche-t ehetünk 🙂

Hozzávalók:

Omlós tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • 1-2 evőkanál jéghideg víz

Töltelékhez:

  • 25 dkg kockázott bacon
  • 30 dkg póréhagyma
  • 5 dkg vaj
  • 2,5 dl tejszín
  • 3 tojás
  • só, bors, szerecsendió

Tetejére:

  • kevés reszelt sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk majd fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.  Kinyújtjuk a tésztát és egy kb 25 centis piteformát kibélelünk vele úgy, hogy legyen pereme is. Villával megszurkáljuk, majd elő sütjük 10-15 percet, míg szépen megpirul (vakon kéne sütni, de én ahhoz mindig lusta vagyok, így kicsit felpúposodik a tészta, de a töltelék súly úgyis lenyomja :))
Közben a tölteléket elkészítjük. A szalonnát zsírjára sütjük majd hozzáadjuk a vajat és a karikára vágott póréhagymát. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. A tojást kicsit felverjük szerecsendióval ízesítjük és elkeverjük a tejszínnel. A kisült tésztára halmozzuk a baconos-újhagymás keveréket, majd ráöntjük a tojásos-tejszínes szószt. Vastagon megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük (ha megpirult a sajt, akkor már jó )

Anna

 

Mini rétesek

Szilveszteri szintén sós: túrókrémmel töltött minirétesek. Sajnos képem nincs róluk, de álljon itt a recept, amit a nők lapja konyha karácsonyi számából van:

1 cs réteslap
250 g túró
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 kis csokor snidling
1 ek pirospaprika
só, bors
vaj a kenéshez

3 réteslapot terítsünk egymásra, kenjük meg a rétegeket vajjal. Felezzük hosszában, majd negyedeljük a csíkokat. Mindegyik téglalapra tegyünk egy kanál krémet, amit a többi hozzávalóból kevertünk össze, majd nem túl szorosan tekerjük fel a réteseket, a tetejüket is kenjük meg vajjal. 200 °C- ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.

Sajtos keksz

Szilveszterre, de akár karácsonyra is egy pohár bor mellé, vagy csak úgy. Nagyon gyors, nagyon finom és érdemes egyből dupla adagot sütni, mert pikk-pakk elfogy.

Forrás: Puffin again

DSC_1179

Hozzávalók (40-50 db)
20 dkg trappista sajt
10 dkg vaj
1 teáskanál mustár
1 tojás
15 dkg liszt (diétás verzió: durum/rozs/teljeskiőrlésű)
1 kis csipet só

A sajtot lereszeljük és a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk és hűtőbe tesszük 1-2 órára.
Előkészítünk 2 tepsit és sütőpapírral béleljük ki őket. A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
Kis golyókat formázunk, majd pohár aljával lelapítjuk.  Kb. 10-15 perc alatt aranyszínűre sütjük. Először állítsuk be az órát 10 percre, aztán  figyeljük és ha pirul az aljuk, vegyük ki, nehogy megégjen!

Variációk egy témára

Nehéz lesz behoznom a lemaradást a recepteket illet??en, de kezdetnek álljon itt egy kifli-variáció. Valójában ez a kifli egyfajta maradék feldolgozás eredménye. El??z?? nap pizzát készítettünk bátyámékkal, és az abból megmaradt tésztát használtul fel.

Hozzávalók:

maradék pizzatészta (a sajtos kifli tésztáját készítsük el, maradék híján)

pár szem olajbogyó

1 fej hagyma

szalonna

A tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra, kör formára. A hagymár vágjuk apróra és pirítsuk meg kevés olajon. A szalonnát, az olajbogyót aprítsuk fel, de ne keverjük össze, csak akkor, ha mindenki szereti mindkett??t. A tésztára szórjuk rá a hagymát, majd a felére a bogyót, a másik felére a szalonnát. 16 cikkre vágjuk fel a tésztát és tekerjük fel kiflinek.

Cimg1842
Cimg1845
Cimg1848

Sajtos pogácsa

Nagyon régóta keresek jó pogácsa-receptet, és azt hiszem, megtaláltam a számomra megfelelőt.

Egyrészről kb 5 perc a tészta elkészítése, nem kell keleszteni sem. Másrészről fergetegesen finom.

Ha vendégek jönnek, és nincs túl sok időnk a sütéssel foglalkozni, tökéletes. Illetve, ha kell egy B terv! Ez aztán pikk-pakk elkészül. Anyukámtól kaptam egyébként a receptet, akinek egy munkahelyi rendezvényen sikerült beszereznie 🙂

A hozzávalókat összegyúrjuk: 

60 dkg liszt
25 dkg margarin
2 dl tejföl
5 dkg élesztő / 1 csomag porélesztő
tej, pici cukor a futtatáshoz
4 kávéskanál só

Tetejére:
1 egész tojás
15 dkg reszelt sajt
Kelesztés nélkül ujjnyi vastagra nyújtjuk, tojással megkenjük, sajttal megszórjuk,
180°C –ra állított, de hideg sütőbe tesszük, 30 percig sütjük.

 

Dsc_1410

 

Anna

Minden idők kiflije

Nem csak azért, mert annyira finom, puha a tésztája, hanem mert hamar elkészül és a nap bármely szakában jólesik elfogyasztani.

Az eredeti recept itt található. Az édes változatok is pillanatok alatt el szoktak fogyni, bár rájuk fér sütés után egy kis cukros vízzel való kenegetés, hogy tényleg édesek legyenek. De ez már ízlés dolga..

Diabetikus verzió: durum- vagy teljeskiőrlésű liszt, gyümölcscukor

A recept variációja azonban sós, méghozzá soksok sajttal. Íme a hozzávalók:

30 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 dl tej

1 tojássárgája

12 dkg margarin

3 kk só

1 tk cukor

kb. 10 dkg sajt

1 tojásfehérje

tökmag

A tésztához a meglangyosított, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg az felfut, addig a lisztet, sót, tojást és az olvasztott margarint egy tálban összeöntjük. A felfutott élesztő akkor jó, ha a tej tetején egy vastag, barnás, habos réteg keletkezik. Ha valamiért sehogy sem akar felfutni, akkor vagy nem volt elég langyos a tej, vagy kifelejtettük a cukrot, vagy az élesztő már nem igazán friss (ez általában már a kicsomagoláskor feltűnik, főleg, ha önként ugrik a tejbe). Miután minden hozzávaló együtt van, lehet gyúrni a tésztát. A gyúrás során valószínűleg meg kell néha szórni egy kis liszttel, hogy ne legyen ragacsos. Addig kell dagasztani, amíg rugalmas tésztát kapunk. Akkor jöhet a pihenés, méghozzá 45 percig. Természetesen tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen.

Amíg várunk se teljen hiába az idő, a sajtot le lehet reszelni. A megkelt tésztát kettéosztjuk, majd az egyik cipót kb. fél cm vastagságúra és kör alakúra nyújtjuk ki. Megkenjük tojásfehérjével, majd rászórjuk a sajt felét. A szélek felé célszerű többet rakni, mivel az lesz a kifli belseje. Miután megszórtuk, a kört 12 körcikkre osztjuk, a körcikkeket egyenként feltekerjük kifli formára. Kivajazott, vagy sütőpapíros tepsire helyezzük a kifliket, távolságot tartva, hogy ne süljenek össze. Tetejüket megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk tökmaggal. A tészta és a sajt másik felével ugyanez az eljárás.

A süt??t 200 °C, alul-felül sütési fokozatra állítjuk és 20-25 percig sütjük a kifliket – a sajt pirulásáig.

Cimg1643

Grissini

Duduséknál ettem először Grissinit és annyira megszerettem, hogy elkészítettem itthon is, azóta már sokszor, mert mindig hatalmas sikerem van vele, és az embert a sikerek éltetik és késztetik arra, hogy újra meg újra elkészítsen valami finomat 🙂 A receptet Maimoni blogjáról szedtem

Diabetikus verzió: A búza finomliszt helyett durumliszt/teljes kiőrlésű/rozsliszt
(A képen középen található sötétebb színű a diétás)

 

Hozzávalók:

1,5 dl joghurt

1,5 dl tej

30 dkg búza finomliszt

20 dkg rétesliszt

fél csomag szárított élesztő

1 dkg só

3 ek olívaolaj

oregánó

bazsalikom

Ha van kenyérsütőnk, akkor annak az üstjébe beletesszük a hozzávalókat és bedagasztatjuk, kelesztetjük. Ha nincs, kézzel vagy kézimixerrel sem nagy ördöngösség. Kb fél-egy órát kell keleszteni, majd kinyújtjuk vékonyra a tésztát és késsel vagy pizzavágóval vékony csíkokra vágjuk a tésztát. A sütőt közben előmelegítjük 250 fokra. Ezután a csíkokat két végüknél fogva ellentétes irányba csavarjuk. Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, és kb 9 perc alatt megsütjük.

Mellé bármilyen mártogatóst, vagy krémet tálalhatunk.

Én az alábbi sajtkrémes mártogatóst szoktam elkészíteni:

Hozzávalók:

1 (ember mennyiségtől függően akár 2) tubus natúr krémsajt

natúr joghurt vagy tejföl

bors

oregánó

bazsalikom

Összekeverjük és kis tálkákba tálaljuk. Ebbe mártogatva a Grissini garantált siker!

Gris1Dsc_0198