Zsályás csirkemáj almapürével

Ma délután feltettem a kérdést a facebook csoportunkban, hogy kinek milyen ételtől áll fel a hátán is a szőr. Sokan írtatok, legtöbben valami valóban elég megosztó ételt. A májat (eddig) senki sem írta, pedig eddigi tapasztalataim szerint ennek is elég nagy ellentábora van. Miközben azon merengtem, hogy hogy lehet a májat nem szeretni (ezzel párhuzamosan, hogy hogyan lehet a spenótot szeretni), eszembe jutott egy mondás, amit apukánk ismételgetett kiskorunkban gyakran, valahogy így hangzik: “Még szerencse, hogy nem szeretem az uborkát, mert ha szeretném, akkor megenném, pedig utálom”. Vagy valami hasonló.  Már nem tudom hova akartam ezzel az egész eszmefuttatással kilyukadni, de a lényeg úgyis a recept, úgyhogy jöjjön is.

A receptet a Nem vagyok mesterszakács oldaláról szedtem, aki a címével ellentétben nagyon szuper recepteket ír.

IMG_2730.JPG

Hozzávalók (2 adag): 

  • 350 g csirkemáj
  • 1 fej hagyma felkarikázva
  • 3 gerezd fokhagyma felszeletelve
  • 2 ek. libazsír
  • 8 friss zsályalevél
  • só, bors

A püréhez:

  • 2 alma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1/2 ek. méz
  • csipet só
  • kis zsír, kis víz

Elsőként megpucoltam és felszeleteltem az almákat 8 darabba, majd a fokhagymákkal együtt lefedve, egy kis zsírral és vízzel betettem őket a sütőbe 160 fokon. Nekem valamiért elég lassan puhultak meg, volt vagy 45 perc. Eközben feltettem a krumplit is főni. A májat hideg vízben kimostam, majd leitattam róla a nedvességet. Egy forró serpenyőben a zsírban egy percig pirítottam a zsályaleveleket, majd hozzáadtam a hagymát, egy perccel később a fokhagymát majd még egy perccel később a májat. Jól át kell forgatni, hogy minden oldala kicsit megpiruljon, ezután lehet sózni (nem fog megkeményedni), borsozni, majd lefedve 15-20 perc alatt alacsony lángon elkészül.

Ha az alma és a fokhagyma megpuhult, a mézzel és a kis sóval pürésítjük. A krumplipürét nem írom le, mert ahány ház annyi szokás.

Lényegében ennyi is,az egyetlen nehézség benne, hogy több felé kell figyelni, de amúgy az sem vészes, ha jól koordináljuk a teendőket, akkor elég lesz a két-három kezünk is 😉

Remélem másnak is úgy fog ízleni, mint nekem 🙂

Nóri

 

Reklámok

A legfinomabb almás-currys szűzérmék

A kedvenc currys husimat akkoriban tanultam, mikor 3 és fél éve egy német családnál aupairkedtem. Elég volt egyszer megkóstolni, és máris a kedvencem lett. Hasonlóképp volt vele a barátom is, így legalább havonta egyszer valamelyikünk feldobja az ötletet, hogy főzzük meg, és rögtön dupla adagot csinálunk, hogy két napig ehessük.  Az évek alatt semmit sem veszített a népszerűségéből, ez nagyjából az egyetlen recept, amit mindketten ugyanúgy készítünk el (mivel mindketten a közös „anyukánktól” tanultuk el). Eddig csak egyszer untuk majdnem meg, mikor az elmúlt egy héten négy napig ezt ettük Anna és férje kívánságára, de szerintem eltelik egy-két hét, és újra a bevásárolólistára kerül az alma és a szűzpecsenye.

Íme a hozzávalók 4 főre(mi ennyit szoktunk kettőnknek két napra értelem szerűen):

  • 2 db sertés szűzpecsenye(darabja kb 500g)
  • Bors, őrölt rozmaring, só
  • Vaj
  • Barnamártás (erről lentebb bővebben)
  • 500ml tejszín
  • 2 kicsi sürített paradicsom
  • 2 evőkanál ketchup
  • 2 kiskanál curry
  • 2 kiskanál cukor
  • Fejenként 1-2 alma (legjobb a savanyúbb, keményebb fajta)
  • 300 g sajt

curry

A húst hüvelykujjnyi szeletekre vágjuk, mindkét oldalát borsozzuk, és megszórjuk rozmaringgal, majd forró serpenyőben vajon mindkét oldalát kicsit mepirítjuk, hogy kérget kapjon. Ezután egy nagy sütőtálban (üveg vagy kerámia)egymás mellé tesszük a darabokat, és megsózzuk. A serpenyőben ragadt vajas fűszerhez hozzáöntünk egy kis vizet és egy csomag barna szószt és összefőzzük. Ezt itt Németországban „Soße zum Braten” néven árulják, és por állagú. Magyarországon nem tudom, hogy kapható-e(esetleg Aldiban, Lidlben érdemes megnézni), viszont találtam nektek egy alternatívát. Az Ikea barna mártása szerintem hasonló lehet http://www.ikea.com/hu/hu/catalog/products/20171468/  Erről viszont nem tudom, hogy hogyan kell elkészíteni, de biztos rá van írva a csomagolásra.

Most jöjjön a szósz. Az elkészített barna mártást összekevrjük az összes többi hozzávalóval egy keverőtálban(tejszín, cukor,paradicsomsűrítmény, ketchup, curry). Én több curryt szoktam bele tenni, de ha megkóstóljátok érezni fgjátok, hogy hiányzik-e még valami.

Az almákat meghámozzuk, és falatnyi darabokra vágjuk, majd rászórjuk a húsra. Erre jön a szósz, arra pedig végezetül a sajt. Nem kell lefedni, 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Néha hosszabb ideig tart, de ha kiszedtek egy husit könnyű megállapítani, hogy átsült –e. Valamiféle sült krumpli illik hozzá. Várom a beszámolókat, ha elkészítettétek 🙂

Nóri

Almás pite

Újabb alap recept, amiből rengeteg verziót találni. Nekem eddig ez vált be a legjobban, így ezt teszem fel ide. Használjuk ki, hogy rengeteg féle finom, magyar alma kapható jó áron és süssünk almás finomságokat. Én ezúttal diabetikusan sütöttem. Ehhez diab.lisztet és eritritet használtam. Maimonitól van a recept.

DSC_0688

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
fél kk só
5 ek cukor
1 cs. sütőpor
2 tojás
2 ek tejföl

Töltelékhez:
kb. 1,5 kiló alma
cukor
fahéj

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a margarint és összegyúrjuk. Ezután egy kis mélyedést alakítunk ki, ebbe mehet a két tojás, végül hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, amit elfelezünk. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. megszórjuk ízlés szerint cukorral és fahéjjal. A tészta egyik felét kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk az almát (előtte csavarjuk ki kézzel, hogy ne áztasson el mindent), erre fektetjük óvatosan a tészta másik kinyújtott felét. Villával kicsit megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Anna

Gránátalma lekvár

Na ugye, hogy nem gondoltátok volna? Hát én sem hallottam még ilyenről,egészen hétfőig,amikor megkaptam anyutól a novemberi Képmás magazint. Mivel éppen érlelődött a hűtőben egy gigantikus gránátalma, bennem is megérett az elhatározás. Sajnos kicsit macerás recept, főleg a végső mennyiséget tekintve. De karácsonyi ajándéknak kiváló, vagy egyéb finom és különleges receptekhez is lehet használni. Bár férjemmel akár minden nélkül elkóstolgattuk volna, annyira finom. Egy szó mint száz, jöjjön a recept:

Hozzávalók

2-3 nagy gránátalma

1-2 db édes alma

30 dkg nádcukor

A gránátalmákat alaposan pucoljuk meg. Vigyázzunk,ne kerüljön bele a magokat elválasztó hártya, se a héja,mert keserű. Csak pergessük ki a szemeket. Az almákat hámozzuk meg, s magház nélkül daraboljuk a lábosba. Adjuk hozzá a cukrot, majd 40 percig főzzük a lekvárt. Ezalatt a magok kifőnek a gyümölcshúsból. Szitán passzírozzuk át az egészet, forraljunk rajta még egyet és rakhatjuk is az üvegbe,száraz dunsztba. Gyönyörű sötétvörös, sűrű lekvár lesz belőle.☺

Magdi

20141109_133844

Almás morzsasüti (crumble)

Megint almás, megint egyszerű és gyors. Diabetikus verzióhoz diabetikus liszttel és gyümölcscukorral vagy eritrittel szoktam késziteni.

1535515_819240518130118_2457808478454775823_n

Hozzávalók 4 főre:

4 db alma

150 g liszt

100 margarin

100 g cukor

fahéj

Elkészítés:

A meghámozott, felkockázott almát, egy kivajazott, hőálló edény aljába tesszük. Megszórjuk fahéjjal. Egy külön tálban a lisztet, cukrot, margarint összekeverjük (morzsás állagú lesz) majd rászórjuk a felkockázott almára.
150 fokon, 30 perc alatt készre sütjük.

Bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük.

Anna

Fahéjas töltött keksz

És hogy mivel van töltve? Hát almával! Szerettem volna valami finomat enni, ami gyors és egyszerű. Mindig is tartottam a töltött kekszektől, nehéznek tűntek. Nem elég, hogy keksz, de még bele is kell tenni a tölteléket…na mindegy. Most viszont kiderült, hogy egyáltalán nem nehéz, villámgyorsan kész lett és egy bögre tejjel kiváló uzsonna vált belőle. A receptet a Nosaltyn találtam.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1 púpos kk fahéj
1 kk sütőpor
1 csipet só
11 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor
10 dkg cukor (fél citrom reszelt héja – nekem kimaradt, ettől még finom lett)
1 tojás

Töltelék:

1 közepes alma
2-3 ek cukor
fél citrom leve
12 g keményítő (szerintem kicsit kevesebb is elég lett volna)

Először az almás tölteléket készítsük el, hogy ki tudjon hűlni, mire a töltéshez érünk. Hámozzuk meg az almát, nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd főzzük zselés állagúra. Elég hamar eléri ezt az állapotot a keményítő miatt, nem kell sokáig főzőcskézni. A tészta száraz összetevőit keverjük össze: lisztet, sót, fahajat, sütőport. Másik tálban a margarint és a cukrokat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást. Ha azzal is kikevertük, a lisztes keveréket adjuk a margarinos masszához. Gyúrjuk össze. Kissé ragacsos, puha tésztát kapunk. Lisztes kézzel diónyi darabokat csípjünk ki a tésztából, lapítsuk ki, rakjunk a közepébe egy kávéskanálnyi almás tölteléket, majd óvatosan csomagoljuk be. Kicsit gömbölyítsük meg a két tenyerünk között. 190 °C-ra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsül. A golyók sülés közben kilapulnak és így lesznek kekszalakúak.

Magdi

CIMG2851

Almás tarte tatin, azaz fordított torta

Ezúttal a nők lapja Konyhából van a recept. Szombati ebédhez készítettem desszertként. Ezelőtt még sosem sütöttem fordított tortát, azaz hogy de, csak az borzasztóra sikerült. No, most nem okozott csalódást a torta. 🙂 Nagyon finom lett, etette magát, csak egy kicsit túl édes volt a mi ízlésünknek.

Hozzávalók:

Tészta

30 dkg liszt + a nyújtáshoz

20 dkg margarin vagy vaj (én margarinnak készíttetem)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

1 tojás sárgája

Töltelék

10 dkg porcukor

4 közepes alma

őrölt fahéj

A tésztához a hozzávalókat morzsoljuk össze. Nem kell előtte megolvasztani a margarint, gyúrás közben össze fog állni a tészta a kéz melegétől. Fóliázzuk be a tésztát, és rakjuk be fél órára a hűtőbe.

Pucoljuk meg az almákat, és vágjuk vékony szeletekre. A porcukrot mindenféle zsiradék nélkül, folyamatosan kevergetve világosbarnára olvasztjuk egy serpenyőben. Az olvasztott cukrot egy nem kapcsos, kb. 25 cm-es fém vagy porcelán formába öntjük, amennyire lehet egyengessük el. Ha nem sikerül teljesen, mert közben megdermedt, nem baj, majd a sütésnél szét fog terülni. Rakosgassuk bele az almaszeleteket, körbe-körbe. Hintsük meg fahéjjal.

A linzertésztát kerek lapra nyújtsuk ki, majd a nyújtófára tekerve terítsük be vele a tölteléket. A lelógó széleket vágjuk le. 180°C-ra melegítsük elő a sütőt és 35-45 perc alatt süssük meg. Akkor már jó lesz, ha a tészta kissé megbarnult és a karamellás szirup a széleken fel is buggyan. Vegyük ki a sütőből, miután langyosra húlt, borítsuk ki óvatosan egy tálra.

CIMG2849Magdi