Tojásleves

Egy újabb olyan étel, amiről csak menzás rémképeim voltak. Aztán megkósoltam egyik nagy blog rajongónk savanyú tojáslevesét és átértékeltem a kapcsolatomat ezzel a levessel. Azóta szorgalmasan megfőzöm újra meg újra, hogy eltaláljam a tökéletes arányokat. Egyre finomabb, de még messze van az etalontól, amit a fentebb említett kedves barátunk készített.

IMG_20160520_121146579

Hozzávalók:

2 ek olaj

1 ek liszt

1 tk pirospaprika

1 fej vöröshagyma

3 db babérlevél

4 tojás ( mennyiségtől függően növelhető)

levestészta (bármilyen jó)

1 citrom

Elkészítés:

Az olajon megfuttajuk a babérleveleket, majd megszórjuk a liszttel. Mehet rá a pirospaprika, vigyázva, hogy ne égjen le. Ezután felöntjük kb 2 l zöldségleves alaplével (én ehhez Aldi-s leveskockát használok), majd ízlés szerint sózzuk, citrom levével vagy ecettel savanyítjuk. Kóstolgatni kell, mert nehéz tutira megmondani az arányokat. Kifőzünk mellé egy adag tésztát, én most betűtésztát készítettem. Majd mikor a leves forr, beleütjük a tojásokat, végül mehet bele a kész tészta. Tejföllel tálaljuk.

Reklámok

Újhagymás darálthúsos sajtleves

 

Egy nagyon finom és egyszerű leves, én is csak nemrég próbáltam ki először, pedig a németek nagyon szeretik. Gyorsan be is került a “máskor is elkészítendő kaják” gyűjteményébe.

IMG_20151125_174952.jpg

Hozzávalók:

  • 500g darált hús(vegyes)
  • Só,bors, olaj
  • 1 csokor újhagyma
  • 700ml víz
  • 3 húsleveskocka
  • 250g krémsajt
  • 200g tejföl

 

Az újhagymát karikákra vágjuk. Az olajon a húst fehéredésig pirítjuk egy nagyobb lábasban, majd sózzuk borsozzuk. Ezután hozzáadjuk a hagymát és 5 percig főzzük, majd felöntjük a vízzel, beledobáljuk a húsleveskockákat,és lefedve lassú lángon 10 percig főzögetjük.

Ekkor a krémsajtot és a tejfölt is hozzáadjuk, elkeverjük és még egyszer átforraljuk. Lehet ízesíteni szerecsendióval, fokhagymaporral is. Kenyérrel egy jó kis egytálétel, főleg, hogy tényleg olyan finom, hogy az ember pukkadásig tudja tömni magát belőle.

Nóri

Hagymakrémleves kacsamellel és Cheddar sajttal

A képen látható finomság egy valódi ínyencség. A cím ugyan már elárult egy s mást, ám hogy pontosan mi minden kerül bele, azt alább olvashatjátok. Leírom az eredeti receptet( amit egy német főzősoldalról loptam)viszont én pár dolgot kihagytam belőle, vagy kicsit máshogy csináltam, ezeket zárójelben jelzem.

Hozzávalók 4 adaghoz(zsebeket kiüríteni, nem lesz olcsó mulatság):

  • 5 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • (1 evőkanál vaj)
  • 1 evőkanál liszt
  • 100ml száraz fehérbor
  • 300g tejszín
  • 500 ml alapleves
  • Só, bors
  • 1 kacsamell (300-400g)
  • (1 póréhagyma)
  • 2 evőkanál olaj
  • 150 g Cheddar sajt
  • 6 evőkanál pirított hagyma(én dobozosat vettem, olyat, mint amit az ikeában adnak a hotdogra)
  • 1 csomag zsepi

IMG_20151011_190335

Az eleje a legrosszabb, ugyanis mind az öt hagymát meg kell pucolni, és apróra vágni, majd a szintén apróra vágott fokhagymával vajon(én olajon)  egy nagyobb lábasban elkezdeni dinsztelni. Míg elkészül, szükség szerint fogyaszthatunk a zsepiből. Mikor már kezd üveges lenni, rászórjuk a lisztet, hagyjuk, hogy kicsit átázzon a hagymán, és csak azután keverjük bele. Utána jön a bor, majd a tejszín, és az alapleves(ebből a recept szerint itt csak 400ml kell, a maradék később, de én a teljes fél liter vizet és egy húsleveskockát használtam). Sózzuk, borsozzuk, majd kis lángon főzögetjük(én a forralástól számítva kb 10 percig főztem).

Most jön a kacsa. Sütőt előmelegíteni (175 fokra, ha hőlégkeveréses elég 150-re is). A husit megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd lesózzuk. A bőrét bevágdossuk keresztező vágásokkal, hogy nagyjából 1×1 centis négyszögekre osztódjon. Olaj nem kell alá, hideg serpenyőbe(teflon, kerámia vagy bármi bevonatos) fektetjük bőrével lefelé, és közepe lángon elkezdjük pirítani. Én addig hagytam, amíg a bőr szép pirosra nem sült, akkor megfordítottam és a másik oldalát is 3 percig hagytam sülni. Utána egy mélyébb tepsiben/kerámia edényben beraktam a sütőbe(bőrrel felfelé) és 12 percig benn is hagytam. Ezzel a módszerrel viszonylag rózsaszín maradt a hús, aki jobban átsütve szereti, az variálhatja az időket.

A következő lépést én kihagytam. Eszerint a karikákra vágott póréhagymát egy olajjal felforrósított serpenyőbe kéne dobni és megfonnyasztani, majd a maradék 100 ml alaplével(ami a fél literből maradna az elején) 4 percig párolni.

Most visszakanyarodhatunk a leveshez magához, ami ezalatt már megfőtt. Belekeverjük a sajtot és hagyjuk, hogy megolvadjon. Én utána az egészet le is turmixoltam, mert jobban szeretem a krémes leveseket.

Már csak a tálalás van hátra. A tányér aljára kerül a póré, arra öntjük a levest, tetejére vágdosunk a kacsahúsból, és megszórjuk a pirított hagymával.

Nekem annyira ízlett, hogy két adagot is ettem, így most kicsit émelygek tőle, de remélem nem sikerült egy életre megutálnom, mert amúgy tényleg mesés 🙂 Nóri

Sütőtök krémleves

Te szereted a sütőtököt? Én sem…viszont van egy jó hírem! Ezt a levest még az is szereti, aki amúgy nem rajong a sütőtökért. Mint például én. Meg te. Aki szereti, az se aggódjon, valószínűleg neki is ízleni fog.

IMG-20150824-WA0026

Szóval a sütőtök. Kell belőle egy darab, mifelénk csak ilyen narancssárga hokkaido elnevezésűt árulnak, és így értelem szerűen én abból készítem, de gondolom bármelyik jó. Jöjjenek a hozzávalók:

  • 1 sütőtök
  • 2-3 répa
  • 1-2 hagyma
  • 1-2fokhagyma
  • tejszín
  • só, leveskocka, fahéj
  • víz
  • olaj

Első körben meghámozunk mindent, a répát és a tököt és a hagymát, feldaraboljuk őket nyugodtan nagyobb darabokra, a hagymát is csak kábéra, úgyis össze lesz a végén turmixolva. A fokhagymát bekészítjük a fokhagymanyomóba, vagy szintén felvágjuk nagyjából. Egy nagyobb lábasban olajat hevítünk és beledobjuk először a hagymát, ezt sózzuk, majd a fokhagymát. Mikor már kezd üveges lenni, rádobjuk a zöldségeket(tehát a tököt és a répát), és kicsit átforgatjuk. Ezután felöntjük vízzel, nem kell, hogy teljesen ellepje, ha van egy passzoló fedőnk, akkor úgyis átfő. Lefedve közepes fokozaton főzögetjük. Én otthagytam a konyhában, néha ránéztem, de nem kell őrizgetni. Mikor már jó puhák a zöldségek, akkor lehúzzuk a lábast a tűzhelyről. És itt kell kicsit figyelni, nekem ugyanis volt, hogy túl sok vizet hagytam a zöldségek alatt, és a leves túl híg lett, amin ha már össze van turmixolva, akkor nehéz segíteni. Ezt megelőzendő, ha úgy érezzük túl sok a lé, valamennyit öntsünk le róla a biztonság kedvéért egy másik lábasba, mielőtt turmixolnánk. Már turmixoláshoz hozzáadunk egy pohár tejszínt, hogy lássuk a leves állagát. Szóval összeturmixoljuk az egészet. Ha túl sűrű értelem szerűen  visszaöntünk a léből, ha az sem elég, akkor simán csapvízzel hígíthatjuk. Mehet bele húsleveskocka, -por, vegeta, kinek mi van otthon, és egy kis fahéj. Néha rakok bele szerecsendiót is, de nekem leginkább a fahéjas verzió jött be. Utána már csak össze kell egyszer főzni, és kész is.

Ez egy egyszerű krémleves mindenféle különleges hozzávalók nélkül. Én egyelőre ezt az alapreceptet szoktam elkészíteni, de már kacsingatok a kókusztejes verzió felé, talán következőleg arról is be tudok számolni. Nekem ízlik, remélem nektek is!

Nóri

Tejszínes sárgadinnyeleves

Volt itthon egy sárgadinnyénk, amit már kerülgettem egy ideje, hogy na majd mindjárt megpucolom, csinálok belőle valamit, vagy csakúgy megesszük vacsorára. Aztán ma villámgyors vasárnapi ebédet kellett rittyenteni, idő szűke miatt. Na, hát ez a leves egy 5-10 perces fogás volt – nem csak az elkészítése.

Hozzávalók:

1 nagyobb sárgadinnye

fél liter tej

2,5 dl tejszín

porcukor (én kb. 2-3 evőkanálnyit tettem bele, de érdemes kóstolgatni)

1 cs vaníliás cukor

1 kávéskanál fahéj

1 csipet gyömbér

egy marék mandula

 

A sárgadinnyét kettévágjuk, magját kikaparjuk, majd kanállal – ha van gyöngyöző kanál, akkor azzal – kivájjuk a belsejét. Ha sikerül szép dinnyegyöngyöket készíteni, tegyünk félre egy maroknyit, amit majd visszatehetünk a levesbe. A dinnyét turmixoljuk össze a tejjel, tejszínnel (én főzőtejszínt használtam), majd cukrozzuk, fűszerezzük. A tetejére szórjunk aprított mandulát.

Kép

Magdi

Hideg gyümölcsleves

Na, hát ezer meg egy éve ígértem ezt a receptet. A családunk specialitása. Nem volt még olyan, akinek ne ízlett volna, ráadásul villám gyors. Szerintem én úgy nőttem fel, hogy minden születésnapomra ezt kértem és minimum kéthetente ezt szavaztuk meg vasárnapi ebédre is 🙂 Legutóbb meggyel és eperrel készítettem, de bármilyen gyümölccsel lehet. Ebben a gyönyörű és meleg időben akár uzsonnának is remek választás 🙂

Diabetikus verzió: mirelit meggyet teszünk bele, mert az nincs eleve cukrozva, mint a konzerv (aztán pár hét múlva jöhet a friss meggy), vaníliás cukor helyett csak egy kanál gyümölcscukrot teszünk bele. A többi ua.

DSC_0886

Hozzávalók:

1 meggy konzerv

250 g eper

1 cs. vaníliás cukor

200 ml habtejszín

Elkészítés:

A meggykonzervet a levével együtt egy tálba öntjük. Az epret kisebb darabokra vágjuk, majd hozzáadjuk. Kívánt mennyiségű vízzel még felengedjük (ha más konzervet is teszünk bele, akkor általában azoknak a leve elég szokott lenni pl ananász, barack) Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a tejszínt, elkeverjük, és ha nem elég édes, akkor teszünk még hozzá némi cukrot. Ennyi. Nem több. Garantálom a sikert 🙂

Avokádó krémleves

Ez az egzotikus ízű, kissé bizarr színű levesrecept a Képmás januári számában volt. Romantikus esték ételeként jól szolgál, mivel az avokádó afrodiziákum: “azték eredetű neve, “ahuacacuahat”, herefát jelent. Mielőtt még meglódulna a fantáziánk, annyi elárulható, hogy a gyümölcsök párosával csüngnek a fán…” (Terebess konyhakert) Első kóstolásra kicsit különös, de nagyon finom! 🙂 Főzni nem szabad, mert az avokádó megkeseredik.

Hozzávalók:

3 avokádó

1-1,5 l húsleves alaplé

2 dl tejszín vagy tej

1 dl fehérbor

só, bors

 

Az avokádókat pucoljuk meg. Kettőt pürésítsünk, majd a langyosra hűlt húslevesléből öntsünk hozzá egy keveset. Keverjük simára, adjuk hozzá a maradék levet, a tejszínt és a bort. Én száraz vöröset raktam bele, mert nem volt fehérbor itthon. A minőségén nem változtatott, a színe kissé emlékeztetni kezdett a Bridget Jones által készített spárgalevesre. (Aki nem tudja miről van szó, Bridget Jones naplója első rész 🙂 Szerencsére azért nem lett kék. 🙂
A harmadik avokádót kockázzuk apróra és szórjuk a levesbe, amit ízlés szerint sózzunk, borsozzunk.
Tálaláskor szórjuk meg sajttal és fokhagymás pirított kenyérkockákkal.

Cimg2228