Zserbó golyók

Beteg gyerekkel nehezített nap végére kellett egy kis felüdülés. Meg folytatom a kamra felszámoló projektet. És még Drága Uramnak is kedveztem, mert diabetikusan készítettem el a gombóckákat, ugyanis nyáron voltam olyan lelkes, hogy főztem be sárgabaracklekvárt Neki, dió még volt itthon karácsonyról és ledaráltam egy csomag diabetikus kekszet hozzá. Diab csokiba ki is lehet mártani, ezt én nem tettem meg, mert az pont elfogyott… De azért a magam adagját feldobtam rendes étcsokival. Álljon is itt a recept, ehhez az egyszerűen nagyszerű golyóbishoz. Ötletet megint Puffintól 🙂

10408498_874860445901458_4600203588317494980_n

Hozzávalók kb 20 db-hoz:

15 dkg darált dió

10 dkg darált keksz

15 dkg sárgabarack lekvár

10 dkg étcsoki

Elkészítés: A darált diót és kekszet összekeverjük, majd hozzáadjuk a lekvárt. Kis golyókat formázunk és sütőpapírra tesszük. A hűtőben pihentetjük fél órát. Utána vízgőz fölött megolvasztjuk az étcsoki 2/3-át. Ha elolvadt, a tűzről levéve mehet hozzá a maradék, addig kevergetjük míg elolvad az is. Kimártjuk benne a golyókat, mehet vissza a sütőpapírra, én darált diót szórtam még rá és a hűtőbe újabb fél órára betoltam, hogy megdermedjen.

Barackos-túrós rétes

Tökéletes nyári édesség, mert nem kell vele sokat dolgozni és a sütő sem megy 15 percnél tovább. A barack-túró kombó pedig nagyon könnyed, szóval ajánlom mindenkinek, aki gyors desszertet szeretne készíteni. Először mikor készítettem, 4 réteslapot használtam egy rúdhoz. Második alkalommal csak kettőt. Az első ropogósabb lett, így annak az arányait írom le. Amúgy ez nagyban függ a réteslap minőségétől is. Amit először vettem 12 laposat, azok annyira vékony lapok voltak, hogy kellett is a 4 lap egymásra. Szóval ez egyénileg változhat. (általában a réteslap csomagolásán is fel van tüntetve, hogy hányat javasolnak)Diétás verzióhoz hagyjuk ki a vaníliás cukrot illetve a kristálycukrot és helyette kevés folyékony édesítőszert keverjünk a túróba.

DSC_0316

Hozzávalók 3 rúd réteshez:

1 csomag (12 lapos) réteslap

500 g túró

3-4 db őszibarack/nektarin

1 cs. vaníliás cukor

3 ek. tejföl

1 ek. cukor

kevés búzadara

Elkészítés:

A túrót villával összetörjük és hozzáadjuk a tejfölt, cukrokat, kockára vágott barackot és kb 2 ek búzadarát, hogy felfogja a barack levét, amit sütés közben engedne.  Alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg, hogy megfelelő-e az édessége, mert lehet, hogy valakinek ez nem elég cukros.

Nedves konyharuhára terítsük ki óvatosan az első réteslapot, amit kenjünk meg vékonyan olajjal. Arra helyezzük a következő lapot. Azt is kenjük meg, és így tovább, amennyi réteget szeretnénk. A legfelső lapot is megkenjük, majd hosszanti irányban a közepén egy csíkba halmozunk a töltelékből, majd feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és a tetejüket szintén megkenjük olajjal. 180 fokos, előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Néha érdemes ránézni, nehogy odaégjen, akkor van kész, ha szépen megpirult a teteje. Frissen a legjobb, de másnap is finom. Viszont, ha letakarjuk vagy dobozba rakjuk, akkor a tészta már nem fog ropogni.

Narancsos-csokis-aszalt sárgabarackos keksz

Roham tempóban közelít a karácsony, és idén először már egy héttel előtte sikerült megvennünk mindenki ajándékát, a fa már lenn van a pincében, karácsonyi menühöz bevásárolva és a gasztro ajándékok is elkészítve. Hátra van még a takarítás sütés-főzés és persze még 2 napig dolgozom is. Azt hiszem jókor jött ez a hangszálgyulladás, mert ha tudnék beszélni valószínűleg minden percem be lenne osztva, hogy kivel-mikor-hol találkozom és csevegek egy jót még idén, de emiatt egy-két kivételt és a munkát leszámítva itthon vagyok. Éppen ezért volt időm tegnap este nekilátni a keksz sütésnek. Idén végül erre esett a választásom illetve egy másik fajtára, amit hamarosan szintén közzé teszek, hátha valaki még megsüti az ünnepekre. Ma reggel folytattam a sütögetést, és néhány, számomra nagyon fontos ember már kapott is belőle 🙂 A neve elég hosszú, szemben az elkészítésével, ami totál egyszerű és gyors. Az eredeti recept ismét kedvenc blogomról származik. Mikor sül olyan fantasztikus karácsony illat lengi körbe a lakást, hogy az leírhatatlan. Az eredeti receptben áfonyával süti, nekem az nem volt itthon, így aszalt sárgabarackot tettem bele. De igazából csak naranccsal meg csokival is fenséges, tehát ezt akár ki is hagyhatjuk.

Dsc_0064

Hozzávalók (két tepsi, egészen pontosan 35 db lett nekem belőle)

100 g vaj

100 g cukor

1 narancs lereszelt héja és leve

250 g liszt

2 kiskanál sütőpor

pár szem aszalt gyümölcs (opcionális)

100 g étcsoki

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A vajat, a cukorral, narancshéjjal, narancs levével, liszttel és a sütőporral összegyúrjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott étcsokit és az aszaltgyümit. Az egészet összegyúrjuk, majd kis golyókat formálunk belőle, amiket a tepsiben tenyérrel szét lapítunk. 12-15 percig sütjük. A második adagnak kevesebb elég, mert addigra tuti elég forró a sütő. Nekem ezért az kissé oda is égett, szóval ott legyetek résen.

Dsc_0067

Őszibarackos pohárkrém

Tegnap este gondoltam meglepem a férjem valami finom édességgel vacsora utánra. Körbenéztem hát, hogy mi találok itthon, amiket jól lehetne kombinálni. Egy zacskó tejszínt és két db őszibarackot szemeltem ki, amiből az alábbi pofonegyszerű, és ízletes finomságot készítettem. Férjem odáig volt, csak azt nehezményezte, hogy miután tálaltam, közöltem: “nem, még nem ehetsz belőle, le kell fotóznom a blogra :-)))”

 

Diabetikus verzió: cukrot egyszerűen kihagyjuk belőle vagy nyírfacukorral/folyékony édesítőszerrel édesítjük

Dsc_1513

Hozzávalók 2 főre:

2 nagyobb darab őszibarack vagy nektarin

200ml habtejszín

1 teáskanál cukor (ez el is hagyható)

Elkészítés:

A barackokat megmossuk, majd félbevágjuk. Két vékony szelet kivételével, leturmixoljuk az egészet. A tejszínhabot keményre verjük, majd egy pohárba először tejszínhabot rakunk, majd öntünk rá egy kevés őszibarack turmixot. Ismét tejszínhab, ismét turmix, addig folytatjuk, míg megtelik a pohár. A tetején tejszínhabbal fejezzük be és a meghagyott szelet őszibarackkal díszítjük. Cukrot én nem tettem bele, de aki mindent édesen szeret, nyugodtan tehet vagy a tejszínbe vagy a turmixba. (akár mindkettőbe)

Dsc_1506

Barackos pite

Szezonja van, így most a dzsem után hoztam egy pite receptet is. Hozzá tartozik a történethez, hogy ezt kivételesen nem én készítettem el, hanem a férjem, mivel én épp betegeskedtem, de ez a recept szempontjából semmin nem változtat. Nagyon finom lett, gyors és egyszerű az összeállítása, tehát bátran álljanak neki kedves férfi olvasóink is :-)) Az eredeti recept őszibarackkal írta, de nekünk sárga volt csak itthon és így is nagyon jó lett, szóval a gyümölcs valójában megint szabadon variálható. Mehet vegyesen is mindkét fajta.

Update: a pitét ma ismét megsütöttem, ezúttal sárgabarackkal meg nektarinnal. A képet is lecseréltem mert a régi minősíthetetlen volt 🙂 (2016.07.07.)

IMG_20160707_140000240

Hozzávalók 10-12 szelethez:

10 dkg puha sütőmargarin

10 dkg porcukor

2 tojás

1 dl natúr joghurt

12 dkg liszt

fél cs. sütőpor

1 citrom reszelt héja

1 cs. vaníliás cukor

5-6 db sárgabarack/őszibarack

Elkészítés :

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A  margarint megolvasztjuk majd a porcukorral kikeverjük, a tojásokat és a joghurtot is hozzákeverjük, végül hozzáadjuk a sütőporral, citromhéjjal, vaníliás cukorral elkevert lisztet. A gyümölcstorta formát kikenjük margarinnal, kilisztezzük, a tésztát elkenjük benne és a szeletelt őszi- sárgabarackkal gazdagon kirakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha nem lenne elég ennyi idő akkor 160 fokra mérsékeljük a hőfokot és süssük még tűpróbáig.

 

(Az eredeti recept a 2012.július-augusztusi Nők Lapja Konyhából van)

 

Anna

Egy kis befőzés: sárgabarack dzsem

Tavaly f??ztem be el??ször, kicsit féltem is t??le, mert gyerekkoromból olyan emlékeim vannak, hogy anyukám órákon át állt a melegben a t??zhely mellett és kavargatta az orbitális nagy fazékban a még annál is orbitálisabb fakanállal a lekvárt. Na, nekem ennél jóval egyszer??bb dolgom volt/van. Egyrészt, mert csak két f??re készítem, nem 6-ra, másrészt nincs is akkora fazekam meg fakanalam, tehát ez a része márcsak emiatt sem válna valóra. Nem szoktam 3 kg-nál több gyümölcsöt egyszerre bef??zni, b??ven elég így is egész évre, ha van két féle. Idén epret tettem már el, és tegnap este pedig Anyukám által vidékr??l hozott szuper finom sárgabarackot készítettem el. Kb kétkilót.

Mivel biztosan akad a kedves olvasók közt, aki még soha nem f??zött lekvárt, ezért gondoltam ez is felkerülhetne a blogra. Az alábbi recept az én verzióm, egy újabb olyan téma, amit mindenki máshogy készít. De hátha valakinek szintén az válik be, ami nekem. Ez a recept univerzálisan vonatkozik minden gyümölcsre. Kivéve talán a szilva, na azt elég sokáig kell f??zni…

Itt jön még a sima cukor vs. bef??z??cukor kérdése is. Jómagam az utóbbit preferálom, tekintve, hogy szeretem, ha nem folyik annyira a lekvár (ezért is helyesebb inkább dzsemnek nevezni) és a bef??z??cukorban már eleve van pektin, ami zselésíti. A sima cukorhoz is lehet hozzáadni külön dzsem-fixet, de nekem az macerásabb.. Aki szereti, ha folyik, mindezt kihagyhatja… Bef??z??cukorból is van többféle, a zacskón fel van tüntetve, melyiket, milyen gyümölcshöz ajánlják. Sokszor készítek diabetikus lekvárt is, aminél annyi a különbség, hogy Diabetikus bef??z??cukrot használok, amit 350 g-os kiszerelésben lehet venni, és én azt a mennyiséget kb két kg gyümölcshöz adom hozzá, mert így is b??ven elég édes. A folyamat többi része ugyanaz.

 

Hozzávalók:

2 kg sárgabarack 

500 g bef??z??cukor (1750 g gyümölcshöz írják, szerintem még így is határeset, hogy nem túlédes-e?)

 

Keressünk egy olyan fazekat otthon, amibe kényelmesen belefér az elkészítend?? mennyiség?? gyümölcs (f??zés közben jócskán összeesik, de akkor is jobb ha van hely keverni)

A sárgabarackokat jó alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd a fazékba tesszük. Ráöntjük a cukrot, és feltesszük a t??zre. Kevergetjük, míg a cukor össze nem kavarodik a gyümölccsel, és addig kavarjuk, f??zzük, míg el nem kezd rotyogni. Én ilyenkor leszoktam kicsit húzni a t??zr??l és botmixerrel pépesítem. ( ha darabosan szeretjük, akkor csak kicsit mixeljünk, vagy egyáltalán ne) Majd visszatéve a t??zre addig f??zzük míg kicsit be nem s??r??södik. Egy jó teszt arra, hogy a dzsem okés-e már: egy keveset cseppentsünk ki egy tányérra, ha pár perc múlva megzselésedik, akkor már jó. Ha kész, alaposan kimosott, steril üvegekbe töltjük. Bevallom, még ha valaki szerint ez szörny?? is, én szoktam a tetejére egy késhegyni Nátrium-benzoátot tenni, tartósítás végett. Ezt mikor kibontjuk lekanalazzuk róla. Majd jó alaposan rácsavarjuk a tetejét, pár percre fejjel lefelé fordítjuk, és dunyha alá tesszük. Ott is marad, míg ki nem h??l. Marad hátra a cimkézés, és már kész is van télire a finom, házi sárgabarack dzsem.

 

Dsc_1456Dsc_1465