Cheddar sajttal töltött húsgolyók szósszal és répával

Ez egy igazán különleges, elég pepecses, de nagyon nagyon finom főétel. Azelőtt még soha életemben nem készítettem húsgolyót, vagy fasírtot, így ez annál nagyobbat szólt. Valószínűleg az lehet az oka, hogy a fasírt azon kevés ételek közé tartozik, ami anyukám elkészítési módja szerint nekem nem ízlik. Hol eszik az ember még fasírtot? A menzán. Stefánia vagdalt és társaik…szóval nem kell tovább ragozni, én eddig azt hittem, hogy nem szeretem a fasírtot, vagy húsgolyót (erről az elnevezésről is egy menzás dologra asszciálok, a paradicsom szószban úszkáló rizses gombócokra). Két német nyelvű(állítólag eredetileg Jamie Olivertől származó) receptet használtam fel az elkészítéshez, ezeket itt  és itt találjátok.

IMG_20161027_171151.jpg

 

Húsgolyó

Hozzávalók 16 db-hoz:

  • 1 kg vegyes darált hús (sertés, marha)

  • 100 g apróra vágott hagyma

  • 1 db apróra vágott fokhagyma

  • 1tojás

  • 40 g zsemlemorzsa

  • 2 ek. morzsolt rozmaring

  • 1 ek. morzsolt majoranna

  • 1 tk. mustár

  • 1 tk. ketchup

  • 2 ek. Worcester-szósz

  • 60-80 g Cheddarsajt kb 1,5 cm-es kockákra vágva

  • darabka vaj

  • só, bors

  1. Egy serpenyőbe 2-3 ek. olajat, 4 ek. vizet, a Worcester-szószt és egy darabka vajat teszünk. Erre jön a darabokra vágott hagyma és a rozmaring, amit  20-25 perc alatt kis lángon lefedve, néha keverve főzögetünk. 1-2 perccel az idő lejárta előtt hozzáaadjuk a fokhagymát. Mikor letelt az idő, leszedjük a tűzről, sózzuk borsozzuk.
  2. Egy keverőedényben a darálthúst, a tojást, a zsemlemorzsát, a mustárt, a ketchupot és a majorannát összekeverjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát és 1 tk. sót.
  3. A gombóck formázásához célszerű egy fagyis/merőkanalat használni, hogy ugyanakkorák legyenek a golyók, mivel sütőben lesz kisütve. Minden gombóc közepébe belenyomunk egy kocka sajtot és egymás mellé tesszük őket egy kerámia sütőformában. Mielőtt elkezdenénk kisütni őket, elkészítjük a szószt.

 

Szósz

Hozzávalók:

  • 200 g darált marhahús

  • 1 nagyobb hagyma apróra vágva

  • 1 ek. rozmaring

  • 2 ek. liszt
  • 1 ek. feketeribizli/meggylekvár

  • 2 Ttk. mustár

  • 1-2 ek. fehérborecet

  • 200 ml világos sör

  • 750 ml marhahús alaplé (erről írok lentebb)

  • só, bors

A marhahús alaplé (franciául fond) ideálsi esetben nem leveskockából készül, hanem tényleg húsból lett főzve. Mivel ilyenre nekem sem volt időm, ezért vettem a boltban üvegeset. Nem tudom, hogy otthon lehet-e ilyesmit kapni, ha valakinek esetleg van infója, hogy hol, örülnék, ha megírná, akkor szerkeszteném a bejegyzést.

4. A darált húst egy nagyobb lábasban erős tűzön fehéredésig pirítjuk, majd közepesre állítjuk a lángot, hozzáadjuk a hagymát és a rozmaringot és 5 percig kevergetve főzzük.  Ezután hozzáöntjük a sört, és addig főzzük, amíg majdnem teljesen el nem párolog a leve. Mikor ez megtörtént, rászórjuk a lisztet és alaposan elkeverjük. Erre mehet az alaplé, a lekvár és a mustár, amikkel újabb 30 percig kis lángon néha kevergetve főzzük, míg be nem sűrűsödik. Végezetül ecettel, sóval és borssal ízesítjük.

 

5. A sütőt ezalatt előmelegítjük 240 fokra. A húsgolyókat a sütő felső egyharmadában 15 percig sütjük, majd ráöntjük a szószt és még 5 percig hagyjuk megpirulni.

Ezek után/ közben, kinek mire van kapacitása én elkészítettem a krumplipürét és az alább látható karamellizált répákat.

Karamellizált répa

IMG_20161027_164816.jpg

Hozzávalók 4 főre:

  • 800 g répa
  • 2 ek vaj
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2 ek. cukor
  • 4 gerezd fokhagyma egészben

A répát meghámozzuk és ferdén nagyjából egyenlő nagyságú szeletekre vágjuk. Egy vastag aljú lábasban az olajat és a vajat felmelegítjük, majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és kis lángon, lefedve kb. 20 perc alatt puhára pároljuk a répákat.

 

 

Nóri

 

Reklámok

Töltött cukkini

Nem gondolom, hogy ezzel a recepttel feltaláltam volna valami újat, de az biztos, hogy soha nem kerestem rá ilyenre, hanem abszolult saját kútf??b??l készítem, tehát mondhatom rá, hogy egyedi. Ez is a gyors f??ételek közé sorolható, ráadásul van benne hús is, ami a férfiaknál ugye elengedhetetlen szempont, mivel számukra csak az számít ételnek, amiben van hús, legalábbis a legtöbb (a környezetemben él??) férfi bizony így gondolkodik. Ami nem is baj persze, félreértés ne essék. Hú de magyarázkodok…. 🙂 Lapozzunk! A töltött cukkinim ma extra finomra sikeredett, férjem is nagyon megdícsérte és evett bel??le b??ségesen. De saját magamat is sikerült olyannyira meggy??znöm, hogy evés közben közöljem: “elég jól f??zök” :] (aki nem hiszi, járjon utána)

Dsc_1537

Hozzávalók 4 f??re:

2 nagyobb darab, lehet??leg egyenes cukkini (ezt könyebb kezelni)

500g darálthús

só, bors, kakukkf??, majoranna, bazsalikom

1 töml??s krémsajt (nekünk most Karaván füstöltsajtos volt itthon)

1 fej hagyma

Elkészítés: 

A cukkiniket megmossuk, majd félbevágjuk. Azért írtam, hogy egyszer??bb az egyenesebbekkel, mert a görbét nehéz félbevágni, és billegni is fog utána a tepsiben (erre megoldás, ha az aljából levágunk hosszában egy darabot, hogy ne legyen gömbölyded a felszíne) Félbevágás után egy kanállal jó méllyen kivájjuk a belsejét, amit utána apróra vágunk. A kivájt cukkiniket sorakoztassuk egy tepsiben. Egy serpeny??ben üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a felaprított cukkinit, majd a darálthúst. F??szerezzük, majd addig kevergetjük, amíg a hús nagyjából megf??. Végül rányomjuk a sajtkrémet és elkeverjük. Ha a hús megpuhult, kész a ragu, melyet a cukkini-csónakokba töltünk. A tetejére reszelt sajtot teszünk, és el??melegített süt??ben 180 fokon addig sütjük, míg a sajt megpirul a tetején.  

Dsc_1534

GSA

Chilis bab

Még nem hallottam olyan férfiról, aki ne szeretné, vagy éppen kifejezetten utálná a chilisbabot. A chilisbab rettent??en csíp??s tud lenni, így a teremtés koronái érezhetik, hogy kemények, mint a bili füle, mikor könnyes szemmel, vörösöd?? fejjel lehelik, hogy ez semmi.. (Ahogy a Tüskevárban Matula mondja a paprikáról, akkor szereti igazán, amikor a feje búbját is csípi.) Továbbá egyfajta nomád-hangulatot is lop a konyhába, talán még a naplemente után ellovagló h??s cowboy képzete is felsejlik egy pillanatra.

No, de miel??tt még bárki zokonvenné a csíp??s megjegyzéseket, jöjjön a recept a kevésbé csíp??s chilisbabról:

2 konzerv chilisbab

1 konzerv kukorica

50 dkg darálthús

1 fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

csíp??s ketchup, vagy sima ketchup és egy kicsi Er??s Pista

1 ek mustár

só, bors, oregano

 

A darálthúst a hagymával kevés olajon pirítsuk meg. Amikor már kifehéredett, f??szerezzük és tegyük rá a fokhagymákat, zúzva. Keverjük hozzá a mustárt is. Ezután öntsük rá a konzerveket, a ketchupot. Össze kell rottyantani az egészet, kóstolgatni, hogy megfelel-e a csíp??sség, és kész is van. Tálaláskor készítsünk be mellé egy üveg hideg sört, és a férjek, barátok, férfi hozzátartozók tökéletesen elégedettek lesznek konyhai teljesítményünkkel.

Cimg1902

Klasszikus húsos lasagne

Egy újabb olasz recepttel készültem. Remélem sokan elkészítik majd, mert roppant egyszerű, bármennyire is bonyolultnak tűnik. Ez egy olyan étel, aminél az először kipróbált recept maradt a befutó. Azóta is mindig ugyanazt készítem. Nagy sikere van a vendégek ill a férjem körében is 🙂 Jó lasagne tésztát pedig már szinte bármelyik kisebb élelmiszerboltban is lehet kapni, de ismerek olyat, aki lebbencstésztából készíti.

Hozzávalók 4 személyre:

1 fej vöröshagyma

olívaolaj

25 dkg darálthús (én vagy pulykát, vagy sertést szoktam venni, de igazából teljesen midnegy)

500 g paradicsomsűrítmény

1 tk. oregánó

kis csokor friss bazsalikom (szárított is jó)

3 gerezd fokhagyma

só, bors, szerecsendió

6 dkg vaj, 4 ek. liszt

4 dl tej

25 dkg lasagne tészta

sajt

Elkészítés:

A hagymát felkockázzuk, olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darálthúst és zsírjára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomsűrítményt, oregánót, bazsalikomot és a felaprított fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, majd lefedve, takarékon főzzük a ragut. Elkészítjük a besamelt: a vajon megfuttatjuk a lisztet, majd fokozatosan felöntjük a tejjel, óvatosan, hogy ne legyen csomós. Sózzuk, borsozzuk, kevés szerecsendiót teszünk bele, majd folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Mire ezzel elkészülünk kb jó is lesz a ragu. Egy tűzálló tálba tegyünk egy réteg tésztát, kenjük meg besamellel, majd tegyünk rá húsragut. Folytassuk a rétegezést: tészta, besamel, húsragu. Az utolsó adag tésztára besamelt tegyünk, majd reszeljünk rá jó sok sajtot. Fedjük le fóliával és 200 fokos sütőben 40 percig süssük. Ezután vegyük le a fóliát és hagyjuk még benn 5 percig, hogy a sajt megpiruljon. Ehhez emeljük 250 fokra a hőfokot.

Dsc_1417