Nutellával töltött kalács

Szuper töltött kalács receptre bukkantam tavaly és idén is elkészítem. A recept a Street Kitchen oldaláról van.


Hozzávalók (1 kenyérformányi kalácshoz)

  • 500 g finomliszt
  • 1 csipet só
  • 50 g cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 dl habtejszin
  • 1 dl zsíros tej
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • Kb. 30 dkg Nutella
  • 1 tojás a kenéshez
  • durvára aprított mogyoró a szóráshoz

Elkészítés:

A lisztet, a tejet és a tejszínt, sót, cukrot, 1 vaníliarúd kikapart magjait, a tojásokat és az élesztőt összekeverjük és addig dagasztjuk (én géppel szoktam) míg ruganyos, fényes tésztát nem kapunk. Ekkor letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán 16 részre osztjuk. A darabokat egyesével kis gombóccá formázzuk, majd letakarjuk és további 15 percig pihentetjük.

A gombócokat nyújtófával kissé kilapítjuk és mindegyik közepére egy nagyobb teáskanál Nutellát teszünk. A Nutella köré összecsippentjük a tésztát, hogy kis gombócokat kapjunk. Egy kivajazott kenyérsütő forma aljára szorosan egymás mellé, két sorban leteszünk 10 gombócot, majd a tetején egy sorban elrendezzük a maradék hatot. Ismét letakarjuk és hagyjuk duplájára kelni (kb. 40 perc). Végül megkenjük kissé felvert tojással és megszórjuk durvára aprított mogyoróval.

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Ha a kalács megkelt, akkor 25 perc alatt készre sütjük. Ha már szép színe van, kész is.

Anna

Perec

Ezt a receptet is Sallay Fanni Álom sütikivitelben című könyvében találtam. Ahogy megláttam a képet, rögtön eszembe jutott, hogy kiskoromban mindig hogy ácsingóztam a színházban/cirkuszban/állatkertben a hatalmas perecek után és hogy a legfinomabb az a ragacsos sós máz volt rajta. Mivel a legnagyobb unokahúgomnak Fanninak sósperec a jele az oviban, vele is szerettem volna elkészíteni ezt a receptet, de sajnos most nem fért bele az időbe, úgyhogy Anna hajrá 🙂

perec.jpg

Hozzávalók (4-6 perechez)

  • 400 g liszt
  • 210 g tej
  • 15 g élesztő
  • 2 ek. cukor
  • 2 kk. só
  • 3 ek. olaj
A sós mázhoz
  • 50 g liszt
  • 20 g só
  • víz

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük, majd hozzáöntjük a szobahőmérsékletű tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és az olajat is hozzáadjuk, majd elkezdjük kézzel dagasztani. Ruganyos tésztát kell kapnunk. Ha ezzel megvagyunk, gombócot formázunk belőle, lekenjük egy kevés olajjal, leterítjük egy konyharuhával és hagyjuk fél órán át kelni.

Ha letelt a fél óra, elosztjuk a tésztát annyi felé, ahány perecet kapni szeretnénk és egyenként addig sodorjuk őket, míg ujjnyi vastag kígyókat nem kapunk. Ez nem olyan egyszerű, mert a tészta mindig összeugrik, de megoldható 🙂 A kígyókból perecet formálunk és letakarva hagyjuk megint pihenni, amíg egy nagy lábosban 1 ek. sóval és 1 ek. cukorral együtt vizet forralunk és a sütőt pedig előmelegítjük 220 fokra.

A sós mázhoz összekeverjük a hozzávalókat, annyi víz kell bele, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk.

Most pedig “előfőzzük” a pereceket. Ehhez a forrásban levő vízbe csúsztatjuk őket egyesével, ahol oldalanként 20 másodpercig főzzük őket. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük és a forró sütőben 10-12 perc alatt majdnem készre sütjük a pereceket. Ekkor jön rá a sós máz, a sütőt lejjebb tekerjük (180 fokra), a masszát rálocsoljuk a perecekre és így még nagyjából 5 percig sütjük őket.

Én amint kihűltek, néhányat eltettem a mélyhűtőbe és ma azt reggeliztük , ugyanolyan finom és friss volt, mint újkorában 🙂

Jó étvágyat!

Nóri

A tökéletes kakaóscsiga

Erről a receptről ódákat tudnék zengeni, annyira de annyira szuper. De úgysem tudnám elég jól leírni, úgyhogy inkább győződjetek meg magatok róla. Ez a kakóscsiga az igazi foszlós, tömény vajas verzió, ami szerintem a legfinomabb a világon (na csak nem bírom visszafogni magam 🙂 ). Elkészítése némiképp időigényes, így akinek csak kevés ideje van annak a kelesztés nélküli csigákat ajánlom.

Én egy tepsinyit készítettem, ennek az arányait fogom most leírni. A recept egyébként Fördős Zé-től van, érdemes megnézni a blogját, mert sok szimpatikus receptet tölt fel.

IMG_20180403_201827

Hozzávalók egy tepsinyi kakaóscsigához:

A tésztához:

  • 275 g vaj + 30 g vaj
  • 75 g liszt + 450 g liszt
  • 60 g porcukor
  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztô
  • 1,5 tojássárgája (a maradékot bele lehet tenni egy tojásrántottába:) )
  • 7 g só

A töltelékhez

  • 150 g kristálycukor
  • 50 g holland kakaópor

Én újabban kakaó helyett mandulával készítem, az még finomabb. Ilyenkor a töltelék 100 g darált mandula és 100  g kristálycukor

 

Elsőként elkészítettem a vajtömböt, ami később azért fog felelni, hogy a tésztánk jó szálás legyen. Ehhez kézzel összegyúrtam a 275 g vajat a 75 g liszttel és téglalapot formáltam belőle, majd betettem a hűtőbe, hogy visszadermedjen (miután a kezem melegétől valamelyest megpuhult).

Az élesztőt én mindig úgy futtatom fel, hogy egy kanál cukorral villával összetöröm és félreteszem pár percre. Addig összekevertem az összes többi hozzávalót, tehát a maradék lisztet (450 g), vajat (30 g) és így tovább. A tejet előtte betettem kicsit a mikróba, hogy szobahőmérsékletű legyen, nehogy ezen múljon a kelttésztám sikere. Mikor az élesztő felfutott (jól elfolyósodott), azt is hozzákevertem a tésztához. Itt jött a neheze, ugyanis nekem nincs dagasztógépem. Nem maradt más hátra, mint a kézzel dagasztás. Ez fárasztóbb, mint gondolná az ember, addig gyúrtam gyömöszöltem a tésztát, míg valahogy össze nem állt annyira, hogy simán elvált az edény falától. Ekkor félretettem lefedve egy nem hűvös helyre (szobahőmérséklet) fél órára, hogy keljen.

Mikor lejárt az idő, lisztes alapon kilapogattam a tésztát téglalap alakúra, a közepére helyeztem a vajtömböt, ráhajtottam a tészta sarkait hogy egy kis csomagot kapjak és így is átnyújtottam, majd még kétszer félbehajtottam és kicsit így is kilapogattam, de nem nagyon, kb akkora téglalap lett mint egy magasabb videókazetta. Ezután a tészta megint ment a hűtőbe fél órára.

Mikor újból lejárt az idő, előmelegítettem a sütőt 210 fokra és elkészítettem a tölteléket, vagyis összekevertem a cukrot a kakaóval, én szeretem ha ropog a cukor, úgyhogy kristálycukorral készítettem. A tésztát kinyújtottam (fontos arra ügyelni, hogy megmaradjon a téglalap forma). Én viszonylag hosszúkásra nyújtottam, így kisebb csigák lettek, aki nagyobbakat szeretne, mint a pékségben, az itt figyeljen hogy merre mekkora téglalapot nyújt. Nagyjából 4 mm vastagra kell nyújtani. Ezután lekenjük a tésztát olajjal, csak a felső szegélyét hagyjuk ki (ami ha alulról tekerjük fel a tésztát, akkor a csigaforma vége lesz). Mehet rá a töltelék, majd szorosan feltekerjük és kb 1,5 cm-es csigákat vágunk, melyeket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk. Mivel mint írtam, hogy nekem kicsik lettek  a csigák, ezért a töltelék fele kb kiszóródott a vágás alatt, ezt utána simán rákanalaztam a csigákra.

A forró sütőbe alulra beteszünk egy tűzálló lábast 2 dl vízzel.

A csigákat 10 percig kell sütni 210 fokon, majd 8 percig 180 fokon, nyilván mindenki figyelje, nehogy túlsüljenek.

Mikor már langyosra hűltek a csigák, porcukorral megszórtam őket és azóta ezt esszük elégedett fejjel 🙂

Annának volt egy tippje, hogy ha túl sok lett, még frissen tegyek be pár szemet a fagyasztóba, hogy elővehessem ínségesebb napokon. Most ezt is kipróbálom.

Nora Beketov fényképe.

Jó étvágyat hozzá

Nóri

Kelesztés nélküli kifli

Biztos mindenkivel megesett már, hogy vacsora előtt nem sokkal szembesült vele, hogy elfogyott otthon a pékáru. Persze a fagyasztóban mindig van vésztartalék, de mégis csak jobb a friss. Ezzel a recepttel szemezek egy ideje, mondhatni csak a megfelelő alkalmat vártam, hogy elkészíthessem. Két gyerekkel egy tikkasztó nyári nap végén még elcsattogni boltba kenyérért, nos hát finoman szólva sem annyira jó buli. Így inkább Fannival közösen elkészítettük ezeket a kifliket. Nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom és másnap is puha marad. Mi annyival extráztuk, hogy szórtunk rá sajtot is. A recept innen van.

19424035_1415671691812967_6344220425649362061_n
Hozzávalók:

  • 350 g liszt
  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztő
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • 25 g olvasztott vaj
  • kis tej a lekenéshez

    Elkészítés:

    A tejből 100 ml-t meglangyosítunk és belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Kb 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Addig egy nagyobb tálba öntjük a lisztet, sót, olvasztott vajat, maradék tejet és végül a felfutott élesztőt is. Ha nagyon ragadna, akkor még adjunk hozzá egy kis lisztet. Alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk. Az így kapott gombócot ketté szedjük és mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. A kinyújtott kört először négybe, majd nyolcba vágjuk. (ha kisebb, sör kifli mértéket szeretnénk, akkor 16-ba vágjuk) Végül a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Ekkor bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra. Amíg felmelegszik, lekenjük a kifliket tejjel (itt lehet rá reszelt sajtot is szórni) és mire a sütő eléri e megfelelő forróságot, meg is kelnek a kiflik. Kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Anna

Ferdinánd tekercs

Ezt a kelttésztát mindenkinek muszáj kipróbálnia. Sokkal finomabb, mint bármelyik boltban kapható tekercs.  Emlékszem, hogy mikor kiskorunkban ilyen volt otthon, mindig versenyeztünk a tepsi alján ragadt karammelizálódott vajas ragacsos darabokért. Kicsit időigényes, és renegeteg vajra(biztos lehet margarinnal is, de én azt már nem használok) és cukorra lesz szükségetek hozzá, viszont cserébe nagyon édes, nagyon puha, nagyon finom, ez a Ferdinánd tészta.

IMG_20151213_101439

Hozzávalók fázisokra lebontva:

(1)A tésztához:

  • 20 g friss élesztő, vagy jó porélesztő is, akkor a csomagoláson rajta van, hogy az mennyi átváltva
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál cukor
  • csipetnyi só
  • 400 g liszt
  • 3 tojássárgája
  • 80 g vaj

(2)A töltelékhez:

  • 100g vaj
  • 140g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor

(3)A nyújtáshoz:

  • liszt

(4)A forma kikenéséhez:

  • 20 g vaj
  • 2-3 evőkanál cukor

(5)A körbekenéshez:

  • 40 g vaj

(6)A locsoláshoz:

  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1-2 evőkanál cukor
  • 2 dl tejszín

Kis infó az élesztőhöz: Ha friss élesztőt használtok, akkor a legegyszerűbb, ha egy kanál cukorral megszórjátok, és villával egy kis tálkában összetöritek, majd hagyjátok kb 10 percig pihenni. Ettől elkezd folyósodni, mintha elolvadna. Mikor már teljesen folyós, akkor simán hozzá lehet keverni a többi alapanyaghoz(ne legyen a tej hideg, de forró sem). Így nekem mindig működik, míg a tejben futtatást gyakran elszúrtam. Porélesztővel még egyszerűbb, ott elég a liszthez keverni, mint a többi hozzávalót és kész.

A tésztához(1) a vajat megolvasztjuk, és összekeverjük kézzel az összes többi hozzávalóval. Egy konyharuhával lefedve, meleg helyen(de nem tűzforrón, szóval elég a radiátor mellé tenni, nem kell rárakni) kelni hagyjuk. Azt szokták mondani, hogy duplájára kelesszük, nekem van, hogy még másfél óra múlva sem akkora, de túl sokáig hagyni se jó, szóval kb 1-1,5 óra alatt amennyire megkelt az bőven jó. (ha 45 perc alatt  már a duplája, akkor már neki is láthatunk). Nem vagyok profi pék, úgyhogy ha valaki jobban tudja, nyugodtan javítson ki, nekem ezek a tapasztalataim.

A töltelékhez(2) a hozzávalókat kikeverjük. A megkelt tésztát lisztezett(3) felületen kinyújtjuk téglalap alakban(kb fél centi vastagságúra), megkenjük a töltelékkel, feltekerjük, majd 3 cm-es csigákat vágunk le belőle. Én ezután egy üveg sütőformát vettem, de egy sima nagyobb méretű tortaforma is megteszi. Kikenjük vajjal(4) és megszórjuk vastagon a cukorral. Ezután egymáshoz nem túl szorosan beletesszük a csigákat, és megkenegetjük őket az olvasztott vajjal(5), majd még fél órára félretesszük pihenni. Közben előmelegítjük a sütőt 190 fokra (hőlégkevereéssel 170).

IMG_20151212_190139  

Ha letelt a fél óra, a forró sütőbe toljuk a tekercseket, és 20 percig sütjük.Ekkor kivesszük, és meglocsoljuk(6) a cukros tejszín felével, majd újra betesszük a sütőbe, de 10 perc múlva megint kivesszük és meglocsoljuk a maradék tejsznnel(6). Ezután még 10-15 percig hagyjuk sülni, míg aranybarna nem lesz.

IMG_20151212_201502

Még forrón borítsuk ki a sütőformából, ha nem szeretnénk, hogy teljesen beleragadjon. Én szeretem ha beleragad, és kapargatni kell a sütőforma aljáról, de ez nyilván nem minden forma örül neki, ha kaparásszuk (sima ikeás üveg/kerámia formának nem lesz baja).

Nóri

 

Csokis kiflik

Nagyon élvezem, hogy Fanni már bevonható a sütés-főzésbe. Ő is élvezi, emiatt én még jobban élvezem és így doppingoljuk egymást folyamatosan, ennek köszönhetően lassan minden nap készítünk közösen valamit, ha itthon töltjük a délutánt. Korán sötétedik, olyankor már kimozdulni nem sok kedvünk van, ilyenkor a lehető legjobb közös anya-lánya program nálunk a konyhában való ügyködés. Most rákaptam megint a kelt tésztákra, mert a radiátoron kelesztőtálban pikk-pakk megkel bármi. Mikor Puffin oldalán megláttam ezeket a gyönyörű csokis kifliket, beégett egészen mélyre az agyamba és minden reggel ott piszkált, hogy süsd mááár meg. Jó ezeket a belső hangokat most fogjuk a bennem növekvő kisdedre és akkor nem hangzik annyira ijesztően 🙂 Amit meg a baba kér, azt ugye meg is kell adni, mert a mondás úgy tartja, hogy amit kíván a mama, arra van szüksége a bébinek. Én meg jó anya módjára, teljesítem a kéréseit 🙂 Szóval egyik szombat reggel olyannyira lelkes voltam és elhivatott, hogy férjemnek neki álltam amerikai palacsintát sütni és mellette/közben begyúrtam a csokis kifli tésztáját is. Azzal nem számoltam, hogy úgy belakunk a palacsintából, hogy a kiflinek már nem jut hely, de cserébe indulni is kellett Anyósomékhoz. Gyors telefon, hogy vihetek-e egy adag bedagasztott tésztát, hogy majd ott kisütöm. Engedély megadva. Nyilván.. Ki mondana nemet egy ilyen kérésre, ha cserébe még frissen, melegen ehet a finomságból 🙂 Így esett, hogy a tészta elutazott velünk a csomagtartóban és mindenki legnagyobb örömére drága jó Sógornőmmel közösen sütöttük ki ott azon melegében,
Másnap is nagyon finom, nem szárad ki. Egyszerűen úgy jó, ahogy van 🙂

11224417_1063779730342861_7770171390938528284_n

Hozzávalók 32 db kiflihez

Tésztához:

600 g liszt

1 csomag porélesztő

1 tk só

50 g cukor

1 db tojás

3 dl tej

70 g vaj

Töltelékhez:

100 g vaj

100 g porcukor

50 g holland kakaópor (cukrozatlan)

Tetejére:

1 tojás

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk, a tejet kicsit megmelegítjük. A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, mehet bele a só, cukor és a tojás. Erre öntjük a tejet, vajat és végül az élesztőt. Jó alaposan összegyúrjuk és cipót formázunk belőle, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A töltelékhez megolvasztjuk a vajat és alaposan elkeverjük benne a cukrot és a kakaót, majd én hűtőbe tettem, hogy kicsit sűrűsödjön.
Ha a tészta megkelt, 8 egyforma darabra vágjuk és gombócokat formázunk. Letakarva még 15 percig kelesztjük.
Aztán jöhet a móka. Két gombócot veszünk először magunkhoz. Mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. Az egyiket megkenjük a töltelékkel, majd ráterítjük a másikat. Sodrófával rányújtunk még egy kicsit, vigyázva, hogy ne jöjjön ki oldalt a töltelék. Ezután 8 egyforma cikkelyre vágjuk és felcsavarjuk kiflibe. Ezt megismételjük a további gombócokkal is.
Az így elkészült kifliket, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és ismét lefedjük konyharuhával, hogy míg felmelegszik a sütő még keljenek. Mielőtt betoljuk a sütőbe, kenjük le a tetejüket tojással. A sütőt 180 fokra melegítjük elő, ha felmelegedett, mehetnek be a kiflik. 20 perc kell nekik kb, Sütő függő is, lehet, hogy pár perccel kevesebb is elég. 15 perc után nézzünk rá mindenképp, ha szép színe van, kész.

Anna

Nutellás tekercs

Nem csak finom, de csodaszép is. Nem meglepő módon drága Puffinka receptje. Meglepően egyszerű 🙂 Egy bögre forró csokival, tökéletes november esti nasi egy jó kis film mellé. Nem készítettem fázis fotókat, azt az eredeti linken találtok.

DSC_0003

Hozzávalók (kb. 8 db)

Tészta:
10 g porélesztő
2,5 dl tej
45 dkg liszt
7 dkg cukor
7 dkg vaj

Töltelék:
Nutella

A lekenéshez: 1 db tojás

A vajat kicsit megolvasztjuk, a tejet langyosra melegítjük. A tészta hozzávalóit egy tálba mérjük és simára gyúrjuk. Letakarjuk és meleg helyen  duplájára kelesztjük. Ha megkelt a tészta, lisztezett gyúródeszkán átgyúrjuk és kinyújtjuk egy kb. 60 x 40-es téglalappá. A téglalapot hosszában félbevágjuk, az egyik lapot megkenjük az enyhén megolvasztott, jól kenhető Nutellával majd ráterítjük a másik lapot. Éles késsel kb. 2 cm széles csíkokra vágjuk, majd lisztezett felületen megsodorjuk a csíkokat és feltekerjük. Fél órán át pihentetjük, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, lekenjük tojással és 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Foszlós kalács

Tavaly sütöttem életemben először húsvéti kalácsot. Rengeteg receptet találtam, de a számomra legmegbízhatóbb forrást használtam. Limara oldalában még soha nem csalódtam, így az Ő receptjét választottam. Mivel finomliszt helyett, durumliszttel sütöttem (diabetikus verzió) ezért kicsit laposabb lett, mint kellett volna, de így is szép és finom volt. Azért azt elárulom, hogy kb 4x fontam újra, mire elégedett voltam vele. Anyukám is mindig körbe fonta otthon a kalácsot, közepébe a hagymahéjjal megfestett keménytojások kerültek. Nekem ez a húsvét (meg a sonka, torma stb persze)Akinek nincs jól bevált kalács receptje, vagy csak kipróbálna egy újat,  ajánlom ezt:

kalacs

Hozzávalók:

2,5 dl habtejszín

1 egész tojás

1 tojásfehérje

csipet só

3 ek. cukor

50 dkg liszt

2 dkg friss élesztő (ha géppel dagasztjuk akkor egy csomag porélesztő)

1 egész tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben felfuttatom majd bedagasztom a  többi  hozzávalóval.   (Ha van kenyérsütőnk, vagy dagasztógépünk, akkor porélesztőt használjunk egy csomaggal) Duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom. Tetszőleges formába tekerem-csavarom. Én 3 darabra szedtem és végig fontam, majd kört formáztam belőle. Az illesztést próbáltam ízlésesen eltüntetni. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem majd hagyom duplájára kelni. Lekenem az egészet a tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 30 percig. Ha szükséges félidőben letakarom a tetejét, hogy ne égjen meg.

Sajtos-baconos masnik

Sokan félnek a kelt tésztáktól és neki sem állnak, pedig abszolult nem nagy meló. Ez a finomság Limara oldaláról van, ahol szintén érdemes körülnézni, mert szuper a blogja.
Ezeket a masnikat már többedszerre sütöttem, fotózni soha nincs időm, mert mindig vendégeknek készítettem, és mivel szerintem melegen még finomabb, úgy időzítem, hogy akkorra legyen épp kész, így viszont nem várakoztathatom meg őket holmi fotózással, szóval a legutóbb csak úgy septiben kattintottam egyet a konyhában, szóval a kép nem egy nagy minőség, de a recept meg az, szóval süssétek meg estére!  (huhh, egy levegővel ledaráltam a szöveget :))

Dsc_0565

Hozzávalók:

60dkg finomliszt

2 tk. só

1 ek. olaj

2 dl tej

2 dl víz

2,5dkg élesztő (én egy csomag por élesztőt használtam)

Elkészítés: (Limara oldalán találtok fázis fotókat is, ha nem lenne érthető a leírás)

Bedagasztjuk a kelttésztát, majd duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk és 10 -12 egyenlő részre vágjuk.
A darabokat gömbölyítjük, 10 percig pihentetjük, majd olyan hosszú rudat sodrunk belőle, mint a szalonna. A tésztarúdra fektetünk egy szelet bacont. A két végét ellentétes irányba megsodorjuk.
Ezután karikába hajlítjuk, majd masnit formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a két mélyedésbe reszeltsajtot rakunk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne égjen meg a sajt!

 

Fonott kalács vágott mandulával

Van, hogy az ember nem csak finomságra vágyik, de a kenyérféle is elfogyott otthon. No, hát nálunk is ez az eset forgott fönt (ki gondolta volna..). Sokszor sütöttem már kalácsot, de ez most valahogy nagyon nagyon jól sikerült. Másnap is könnyű, foszlós maradt, mintha frissen vettem volna ki a sütőből. Mondhatom, mindenkinek elnyerte a tetszését, a legkisebb családtag két marokkal tömte a szájába, pedig nem szokott különösebben érdeklődni a kenyérfélék iránt. Jöjjenek hát a

hozzávalók:

60 dkg liszt

1 tojás sárgája

6 dkg vaj

6 dkg cukor

csipet só

2 dl tej

2 dkg élesztő

1 tk cukor

kenéshez a tojásfehérje

tetejére vágott mandula

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a 2 tk cukrot, majd elmorzsoljuk benne az élesztőt, hagyjuk felfutni. A lisztet, tojássárgáját, vajat, cukrot, sót összekevrjük, majd hozzáöntjük az élesztős tejet. Összekeverjük, gyúrjuk, dagasztjuk, amíg el nem válik a tészta az edény falától. Rugalmas, de se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztát kell kapjunk. Meleg helyen hagyjuk kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem dagad. Osszuk három részre, az így keletkezett cipókat kézzel húzzuk ki egyenként hurkává. Illesszük össze a végüket, és fonjuk be hármas fonással. Kenjük le tojásfehérjével, szórjuk meg a mandulával. 200 °C-on, alul-felül sütéssel süssük meg. Érdemes egy tűpróbát tenni, hogy belül is teljesen átsült-e. Melegen fogyasztható! 🙂

Cimg2081