Keresztapa csemegéje – cannoli

Az úgy volt, hogy desszertreceptet kerestem a húsvéti lakomához (amiből aztán kb. csak ez a finomság valósult meg), és ráakadtam erre a zseniális édességre. Eredetileg a szicíliai nyalánkság tésztája olajban van kisütve és gyümölcsös-alkoholos ricottával töltik meg a cannolikat.Ez a recept némileg egyszerűbb és az én verzióm, alkohol híján, gyerekek és antialkoholisták által is fogyasztható.

Hozzávalók:

3,5 dkg vaj
2 tojásfehérje
12, 5 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
3 dkg liszt
5-7 dkg dió

krém:

250 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
2 ek rumaroma
2 dl habtejszín
10 g zselatin (dr. Oetker zselatin expresszt használtam)
10 dkg aszalt áfonya (vagy vmi savanykásabb gyümölcs)

A tésztához a tojásfehérjéket habbá verjük, majd hozzákeverjük a cukrokat, lisztet, és további 5 percig keverjük. Ezután jöhet bele az olvasztott vaj és a darált dió. 2 órára hűtőbe rakjuk, majd 180°C-ra melegítsük elő a sütőt. Ha tehetjük, használjunk teflonos sütőpapírt vagy szilikon sütőlapot, vagy nagyon vajazzuk ki a tepsit. A sütőlapra 8-12 cm-es átmérőjű plecsniket kenjünk a tésztából, 2-3 mm vastagon. Rakjuk be a sütőbe, 7 perce, ha lehet, légkeveréses sütésre. Ha letelt az idő, vegyük ki, óvatosan szedjük le a tepsiről, sütőlapról és habroló formára tekerjük fel a “kekszeket”. Gyorsan kell csinálni, mert kb egy perc alatt megkeményednek és akkor már nem lehet hajtogatni. Ha nincs habroló forma, fogjuk a papírtörlő, vagy a WC papír gurigáját, vágjuk el hosszában, hogy szorosabbra tudjuk csavarni. Rögzítsük papír ragasztócsíkkal, vagy celluxszal, majd borítsuk be alufóliával. A legjobb, ha nagyjából 1,5-2 cm átmérőjű hengereket gyártunk.

A krémhez keverjük habosra a mascarponét, rumaromát a zselatinnal, majd a külön felvert habot és a porcukrot adjuk hozzá. Végül tegyük bele az áfonyát. Hűtőben tároljuk, majd töltsük meg a csöveket és tálalhatjuk 🙂

Kép

Reklámok

Marcipános aszalt gyümölcsök csokiba mártva

Még egy olyan ajándék tipp, ami gyorsan elkészül és biztos siker. Kivéve ha az illető nem szereti a marcipánt… Nekem elég sok ilyen barátom van, és elég nehéz számon tartani, hogy ki szereti, ki nem. Annak ugyanis irtó nagy figyelmetlenség ilyet adni, akit a hideg kiráz már csak a marcipán szó hallatán is. Én speciel marcipán-függő vagyok, ha van ilyen. Egy 100 g-os marcipánrúdat kb 5 perc alatt falok fel. Szóval nekem minden jöhet, ami csak nyomokban is, de tartalmaz marcipánt. Most két félét készítettem, de bármilyen aszalvánnyal lehet, ami van akkora, hogy tölteni lehessen. A mennyiség az nyilván attól függ, ki mennyit szeretne belőle. Én ezekkel az adagokkal dolgoztam.

Dsc_0075

Hozzávalók:

1 csomag 200 g-os magozott aszalt szilva (én Kalifát vettem)

200 g aszalt sárgabarack

100 g étcsoki

50 g marcipánmassza (készen vettem az Aldiban)

Elkészítés:

Az aszaltgyümölcsöket bevágjuk, és marcipán masszát töltünk bele majd a felolvasztott csokiban megmártjuk. Nem kell az egészet, így is épp elég tömény. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk, míg megdermed rajta a csoki.Szerintem szaloncukor helyett is tökéletes.

A végére egy objektív vélemény az alkotásomról.

Nagyon kedves barátom szavai: “az aszalt cuccos az valami mennyei :-)”

Dsc_0073

Narancsos-csokis-aszalt sárgabarackos keksz

Roham tempóban közelít a karácsony, és idén először már egy héttel előtte sikerült megvennünk mindenki ajándékát, a fa már lenn van a pincében, karácsonyi menühöz bevásárolva és a gasztro ajándékok is elkészítve. Hátra van még a takarítás sütés-főzés és persze még 2 napig dolgozom is. Azt hiszem jókor jött ez a hangszálgyulladás, mert ha tudnék beszélni valószínűleg minden percem be lenne osztva, hogy kivel-mikor-hol találkozom és csevegek egy jót még idén, de emiatt egy-két kivételt és a munkát leszámítva itthon vagyok. Éppen ezért volt időm tegnap este nekilátni a keksz sütésnek. Idén végül erre esett a választásom illetve egy másik fajtára, amit hamarosan szintén közzé teszek, hátha valaki még megsüti az ünnepekre. Ma reggel folytattam a sütögetést, és néhány, számomra nagyon fontos ember már kapott is belőle 🙂 A neve elég hosszú, szemben az elkészítésével, ami totál egyszerű és gyors. Az eredeti recept ismét kedvenc blogomról származik. Mikor sül olyan fantasztikus karácsony illat lengi körbe a lakást, hogy az leírhatatlan. Az eredeti receptben áfonyával süti, nekem az nem volt itthon, így aszalt sárgabarackot tettem bele. De igazából csak naranccsal meg csokival is fenséges, tehát ezt akár ki is hagyhatjuk.

Dsc_0064

Hozzávalók (két tepsi, egészen pontosan 35 db lett nekem belőle)

100 g vaj

100 g cukor

1 narancs lereszelt héja és leve

250 g liszt

2 kiskanál sütőpor

pár szem aszalt gyümölcs (opcionális)

100 g étcsoki

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral. A vajat, a cukorral, narancshéjjal, narancs levével, liszttel és a sütőporral összegyúrjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott étcsokit és az aszaltgyümit. Az egészet összegyúrjuk, majd kis golyókat formálunk belőle, amiket a tepsiben tenyérrel szét lapítunk. 12-15 percig sütjük. A második adagnak kevesebb elég, mert addigra tuti elég forró a sütő. Nekem ezért az kissé oda is égett, szóval ott legyetek résen.

Dsc_0067