Citromos cheesecake (glutén- és cukormentes)

Aki ismer vagy régóta követi a blogot tudja, hogy nálam a süti ott kezdődik, hogy cukor és fehér liszt. Persze Férjemnek gyártom a jobbnál-jobb cukormentes finomságokat, de mindig készítek két félét, hogy nekem legyen “egészségtelen” is. Lehet emiatt csúnyán nézni rám, de vállalom, hogy iszonyú édesszájú vagyok, nagyon szeretek sütni és amíg nem kényszerülök rá, addig önszántamból nem fogok diétázni. Az ok amúgy prózai. Egyszerűen a “gluténos-cukros” édességek ízlenek a legjobban. Ritkán eszem mentes sütit. Most kivételt tettem és kellemesen csalódtam mert még az én ízlésemnek is megfelelt. Nem, nem váltana fel egy jóféle browniet, de ha egy ilyet sütök, akkor nem érzem a késztetést, hogy süssek mellé egy nem mentes verziót is 🙂
Cukormentes dolgokban szerintem már eléggé profi vagyok ( 7 éve sütök/főzök a férjemre) Gluténmentesben folyamatosan próbálkozom, fejlesztgetem a tudásom mert a baráti körben többen is érintettek. Ez a sajttorta is vendégségbe készült, ahol ketten is gluténmentes diétán vannak. Az egész elkészítésében az volt a legnehezebb rész, hogy szerezzek olyan kekszet, ami cukor.és gluténmentes IS. A kekszek 99% vagy glutén, vagy cukormentes volt. Végül találtam a Gullón márkából chocolate chips cookiest, ami mindkettő kritériumnak megfelelt. Ez itt nem a reklám helye, de ha valaki úgy jár, mint én, hogy nem elég, ha gluténmentes a süti, akkor ajánlom ezt a kekszet. Az eredeti recept a legújabb Nők Lapja Desszert különszámból van és annyit változtattam csak, hogy nem raktam bele zabpelyhet (eredeti recept szerint fele zabpehely- fele keksz) hanem csak kekszet.  Najó most már jöjjön a recept 🙂

17757557_1341936719186465_818821163179195488_n

 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

250 g mascarpone

150 g natúr joghurt

3 ek nyírfacukor (vagy cukor, ha csak gluténmentesre gyúrunk)

4 tojás

1 citrom héja és leve (kezeletlen héjút használok mindig)

1 csomag gluténmentes keksz

50 g puha vaj

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kekszet aprítsuk és keverjük el a puha vajjal, majd egy 20 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk. Nekem állíthatós tortagyűrűm van, így tudok pont 20 cm-es tortát készíteni, de 18-as is megteszi, vagy a klasszik 24-26 cm-es. Max kicsit alacsonyabb lesz a torta. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a mascarponéval, nyírfacukorral, joghurttal illetve a citrom reszelt héjával és levével alaposan elkeverjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert fehérjét és a kekszes alapra öntjük. 45-55 percig sütjük. 40 perc utántól érdemes gyakran ellenőrizni, hogy ne égjen meg és ha nagyon pirulna, akkor a hőfokot picit lejjebb venni. A torta akkor van kész, ha a széle már szilárd, de a közepe remegős. Szeletelés előtt megvárjuk míg teljesen kihűl, akár egy éjszakát is pihenhet hűtőben (hahaha még sose bírtam ki egy sütinél se ezt :))

Anna

Reklámok

Epres galette

Ezt a gyors, francia finomságot már többször készítettem különböző gyümölcsökkel. Most az epres verziót írom le, de szinte bármilyen gyümölccsel működik évszaktól függően ,amit kapunk. A recept kis módosítással az Álom sütikivitelben c.könyvből van.

Diabetikus verzió: lisztet felesbe rakjuk bele teljeskiőrlésű-finomliszt . Cukor helyett nyírfacukor, vaníliás cukor helyett fél vanília rúd kikapart belseje.

FB_IMG_1466232570349

Hozzávalók a tésztához:

220 g liszt

1 ek cukor

100 g vaj

50 ml víz

Csipet só

Töltelékhez:

Kb 250  g eper (vagy más szezonális gyümölcs)

1 ek cukor

1 cs vaníliás cukor

1 ek búzakeményítő

Tetejére:

1 tojássárgája

Egy marék szeletelt mandula

 

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Majd nagyjából kör alakúra nyújtjuk. Az epret megmossuk, kicsummázzuk majd felszeleteljük és összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, keményítővel. A kinyújtott tészta közepére halmozzuk, majd a tészta szélét behajtogatjuk.  175 fokon sütjük 15 percig, majd kivesszük, tojássárgájával bekenjük a tésztát, megszórjuk szeletelt mandulával és újabb 15 percre vissza toljuk a sütőbe.

Profiterol

Régóta szemezek vele, de megvártam az elkészítéssel az új konyhámat, amiben hely is van bőven és mosogatógép is van. Ezek nélkül nem bírtam rávenni magam sem erre, sem a pavlova tortára,amit múlt héten készítettem. (Recept hamarosan) Pedig tulajdonképpen nem olyan nagy munka egyik sem, csak nem árt, ha közben van hova pakolni a különböző keverőtálakat, tepsiket stb. Hely és mosogatógép is kimaxolva, elképesztő finom süti elkészítve. Holnap viszem vendégségbe, ma csak picit kóstoltam meg, úgyanis az a jó, ha áll egy éjszakát. Mivel az alapja képviselőfánk (égetett) tészta, amibe csupán egy teáskanál cukor kell, így azt nyírfacukorral helyettesítve egy kisebb adagot diabetikusan töltöttem meg férjem legnagyobb örömére. A recept a Street Kitchen-ről van, sokat végigolvastam, végül ez lett a befutó. Kicsit módosítottam csak rajta.

Diabetikus töltelék: mascarpone, holland kakaópor és folyékony édesítőszer ízlés szerint.

IMG_20150419_212842~2

Hozzávalók két tepsinyi adaghoz:

A tésztához:

0,5 dl víz

2 dl tej

Fél tk só

1 tk cukor

12,5 dkg liszt

5 evőkanál vaj

4 tojás

Töltelékhez:

50 dkg mascarpone

4 ek nutella

Öntethez:

2 ek porcukor

200 ml habtejszín

25 dkg mascarpone

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy kisebb lábosban feltesszük a vajat, tejet, vizet, sót, cukrot forrni. Miután felforrt, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a lisztet. Visszatéve a tűzre két-három percig kevergetjük, míg elválik az edény falától a massza. Ezután egy keverőtálba tesszük és robotgéppel kicsit dolgozunk rajta, hogy hűljön,majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Alaposan eldolgozzuk, majd sima csövű habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk. Tetejükön vizes ujjal lenyomkodjuk a csúcsokat. Mehet a sütőbe. Először 15 percig sütjük 200 fokon (tilos kinyitni ezalatt a sütő ajtaját, mert összeesik) majd levéve 160 fokra a hőfokot, további 20 percig sütjük. A sütőből kivéve megvárjuk, míg teljesen kihűl, és kezdhetjük is a töltést. A krém hozzá pofonegyszerű. A mascarponeba kanalazzuk a Nutellát, alaposan kikeverjük és kisebb fejű habzsákba töltjük. A kisült gombóc aljába szúrjuk a habzsàk végét, addig nyomjuk bele az anyagot, amíg érezzük, hogy szépen kitölti. Egy tányérra sorakoztatjuk az elkészült darabokat. Az öntethez lágyan felvert tejszínhabot készítünk, amihez hozzáadjuk a porcukorral elkevert mascarponet. A halomra öntjük és durvára vágott dióval, olvasztott csokival díszítjük

Anna

Almás pite

Újabb alap recept, amiből rengeteg verziót találni. Nekem eddig ez vált be a legjobban, így ezt teszem fel ide. Használjuk ki, hogy rengeteg féle finom, magyar alma kapható jó áron és süssünk almás finomságokat. Én ezúttal diabetikusan sütöttem. Ehhez diab.lisztet és eritritet használtam. Maimonitól van a recept.

DSC_0688

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
fél kk só
5 ek cukor
1 cs. sütőpor
2 tojás
2 ek tejföl

Töltelékhez:
kb. 1,5 kiló alma
cukor
fahéj

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a margarint és összegyúrjuk. Ezután egy kis mélyedést alakítunk ki, ebbe mehet a két tojás, végül hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, amit elfelezünk. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. megszórjuk ízlés szerint cukorral és fahéjjal. A tészta egyik felét kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk az almát (előtte csavarjuk ki kézzel, hogy ne áztasson el mindent), erre fektetjük óvatosan a tészta másik kinyújtott felét. Villával kicsit megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Anna

Erdei gyümölcsös crumble

Rég volt már diétás recept, így most hoztam egy gyors, látványos, finom, és nem mellesleg, egészséges édességet. A receptet Dolce Vita blogján találtam, ahol érdemes nézelődni, mert rengeteg szuper recept van fenn, szebbnél szebb képekkel.

unnamed

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg mandula

2,5 dkg zabpehely

3 dkg vaj

20 dkg (fagyasztott) erdei gyümölcs mix

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A mandulát aprítsuk fel majd a zabpehellyel keverjük el és morzsoljuk rá a vajat.  Egy hőálló tál aljába tegyük az erdei gyümölcsöt fagyott állapotban és szórjuk a tetejére a mandulás morzsát. Mivel diabetikus finomság volt a cél, így én nem cukroztam meg a gyümölcsöt, de aki igényli az édesebb ízeket, kicsit cukrozhatja.
Végül szórjuk rá a mandulás morzsát és 15-20 perc alatt süssük készre. Ha a teteje már kezd pirulni, vegyük ki, hogy meg ne égjen.

Anna

Narancsos- mascarpone golyó

Kedves Blogtársnőm már tett fel egy nagyon hasonló receptet, de az általam elkészített is felkerül, mert kicsit más és mert miért ne 🙂 A recept eredetileg Puffin kollegina tollából származik. Diétás verzió: nyírfacukor/eritrit menjen bele a cukor helyett, kekszet cukormentes HTK-val vagy bármilyen diabetikus vajas/natúr keksszel helyettesítsük. Szerintem nyugodtan mehet egyből dupla adag, el fog fogyni 😉

 DSC_0967

Hozzávalók:

250 g mascarpone

25 g porcukor

75 g darált keksz

1 narancs reszelt héja

2 ek frissen facsart narancslé

Elkészítés:

Alaposan keverjük ki a porcukrot a mascarponéval, majd reszeljük bele a narancshéjat, végül adjuk hozzá a narancslevet is, Ehhez jöhet a darált keksz, amivel összegyúrjuk, majd hűtőben állni hagyjuk egy órát. Végül golyókat formázunk belőle, amit keserű kakaóporba és/vagy darált kekszbe forgatunk.

Anna

 DSC_0957

Banános-csokis jégkrém

Végre visszatért a jóidő, így megkóstolhattuk a pár napja elkészített házi jégkrémet. Pofon egyszerű és nagyon finom. Nem mellesleg tudjuk, hogy mi van benne, szemben a bolti jégkrémekkel. A képen nem látszik, de készítettünk diétás verziót is. Mégpedig meggyet turmixoltam le és azt töltöttem a formákba. Ilyen jégkrém készítőt egyébként már rengeteg helyen lehet kapni, Ezt speciel (nem meglepő módon) az IKEA-ból szereztük.

DSC_1054

Hozzávalók 6 db-hoz: 2 banán kb 4 kocka ét/tejcsoki Elkészítés: A banánokat leturmixoljuk, majd belereszeljük a csokit. A formákba töltjük és mehet is a fagyasztóba. Mikor elkészült úgy lehet könnyen kivenni a formából, ha egy rövid időre forró víz alá tartjuk. Jó hűsölést 🙂 Anna