Citromos cheesecake (glutén- és cukormentes)

Aki ismer vagy régóta követi a blogot tudja, hogy nálam a süti ott kezdődik, hogy cukor és fehér liszt. Persze Férjemnek gyártom a jobbnál-jobb cukormentes finomságokat, de mindig készítek két félét, hogy nekem legyen “egészségtelen” is. Lehet emiatt csúnyán nézni rám, de vállalom, hogy iszonyú édesszájú vagyok, nagyon szeretek sütni és amíg nem kényszerülök rá, addig önszántamból nem fogok diétázni. Az ok amúgy prózai. Egyszerűen a “gluténos-cukros” édességek ízlenek a legjobban. Ritkán eszem mentes sütit. Most kivételt tettem és kellemesen csalódtam mert még az én ízlésemnek is megfelelt. Nem, nem váltana fel egy jóféle browniet, de ha egy ilyet sütök, akkor nem érzem a késztetést, hogy süssek mellé egy nem mentes verziót is 🙂
Cukormentes dolgokban szerintem már eléggé profi vagyok ( 7 éve sütök/főzök a férjemre) Gluténmentesben folyamatosan próbálkozom, fejlesztgetem a tudásom mert a baráti körben többen is érintettek. Ez a sajttorta is vendégségbe készült, ahol ketten is gluténmentes diétán vannak. Az egész elkészítésében az volt a legnehezebb rész, hogy szerezzek olyan kekszet, ami cukor.és gluténmentes IS. A kekszek 99% vagy glutén, vagy cukormentes volt. Végül találtam a Gullón márkából chocolate chips cookiest, ami mindkettő kritériumnak megfelelt. Ez itt nem a reklám helye, de ha valaki úgy jár, mint én, hogy nem elég, ha gluténmentes a süti, akkor ajánlom ezt a kekszet. Az eredeti recept a legújabb Nők Lapja Desszert különszámból van és annyit változtattam csak, hogy nem raktam bele zabpelyhet (eredeti recept szerint fele zabpehely- fele keksz) hanem csak kekszet.  Najó most már jöjjön a recept 🙂

17757557_1341936719186465_818821163179195488_n

 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

250 g mascarpone

150 g natúr joghurt

3 ek nyírfacukor (vagy cukor, ha csak gluténmentesre gyúrunk)

4 tojás

1 citrom héja és leve (kezeletlen héjút használok mindig)

1 csomag gluténmentes keksz

50 g puha vaj

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kekszet aprítsuk és keverjük el a puha vajjal, majd egy 20 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk. Nekem állíthatós tortagyűrűm van, így tudok pont 20 cm-es tortát készíteni, de 18-as is megteszi, vagy a klasszik 24-26 cm-es. Max kicsit alacsonyabb lesz a torta. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a mascarponéval, nyírfacukorral, joghurttal illetve a citrom reszelt héjával és levével alaposan elkeverjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert fehérjét és a kekszes alapra öntjük. 45-55 percig sütjük. 40 perc utántól érdemes gyakran ellenőrizni, hogy ne égjen meg és ha nagyon pirulna, akkor a hőfokot picit lejjebb venni. A torta akkor van kész, ha a széle már szilárd, de a közepe remegős. Szeletelés előtt megvárjuk míg teljesen kihűl, akár egy éjszakát is pihenhet hűtőben (hahaha még sose bírtam ki egy sütinél se ezt :))

Anna

Citromos kuglóf

Egy ételfotós Facebook csoportban jött velem szemben ez a spéci kuglófforma és bár nem vagyok nagy kuglóf sütő, ez megtetszett így kérésemre Nóri szerzett nekem kinn Németországban egyet.
Első próba alkalmával nem igazán jött ki a süti a formából. Ne szépítsük, egy romhalmaz lett. Ebben szerepe volt annak, hogy nem vártam meg, míg teljesen kihűlt… (mentségemre szóljon, hogy brutálisan finom illata van, úgyhogy egyszerűen nem bírtam megvárni, hogy kihűljön). Második próbálkozásra már vállalható lett külsőre is. Az íze mondjuk mindig 10 pontos 🙂 A recept Rupáner konyhájáról van.

nevtelen
Hozzávalók:

3 tojás

160 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és leve

80 ml olaj

80 ml víz

190 g liszt

1 cs sütőpor

Citrom mázhoz:

120 g porcukor

fél citrom leve

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük a két féle cukorral, belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét. Hozzáadjuk a vizet, az olajat, végül a sütőporos lisztet. A habot óvatosan beleforgatjuk, míg egynemű masszát nem kapunk. Kivajazott kuglófformába öntjük és kb 50 percig sütjük. Érdemes 45 perc környékén tűpróbát végezni, mert nem minden sütő egyforma. Ha már nem ragad rá a tészta a tűre, akkor kivesszük és megvárjuk, míg kihűl. Ekkor szépen kijön a formából.
Én készítettem rá citrom mázat is, de anélkül is nagyon finom. A mázhoz a porcukort és a citrom levét elkeverjük, majd rácsorgatjuk a kuglófra.

kugl

Anna

Görög citromos süti

A kép alapján gondolom senkinek nem jön meg a kedve ehhez a sütihez 🙂 Sajnos nem egy dekoratív darab, DE olyan szinten zseniálisan finom, hogy szívem szerint mindenkinek adnék egy kockával. A neve sem kifejezetten hozza lázba az embert, engem sem tudom mi fogott meg benne, hogy nekiláttam megsütni. Én, aki egy zacskó gumimaciból képes vagyok kitúrni a citromosat, mert annyira nem szeretem a citrom ízű dolgokat… Hiába, a terhesség fura dolgokat hozhat ki az emberből. Ennél sokkal extrémebbeket is 🙂 Egyébként a szomszéd néninktől kaptam ajándékba egy Stahl szakácskönyvet és ma délután azt lapozgatva megakadt a szemem ezen a recepten. Ott sem a kép miatt, mert tényleg nem lehet vonzó képet készíteni egy egyszerű kevert sütiről.. Valami megfogott, megsütöttem és megérdemli, hogy felkerüljön a blogra.
10 perc munka, 45 perc sütés. Tetejére citrom szirupot kell csurgatni, ettől kicsit szaftos, tocsogós, pont tökéletes.

2016-01-09_17.46.52

Hozzávalók egy 20×30-as tepsihez:

200 g finomliszt

100 g búzadara

2 kk szódabikarbóna

350 g cukor

csipet só

2,5 dl joghurt

3 tojás

1 citrom (kezeletlen héjú)

A sziruphoz:

150 g cukor

1,5 dl víz

4 citrom (kezeletlen héjú)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 160 fokra. A tepsit kivajazzuk. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, vagyis a: lisztet, darát, szódabikarbónát, cukrot és a sót. Egy másik tálban pedig a többit: joghurtot, tojásokat, belereszeljük a citrom héját és a kifacsart levéből hozzáadunk egy evőkanálnyit. A két keveréket alaposan összedolgozzuk majd mehet is a sütőbe. 45-50 perc alatt késre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy nem nyers-e a közepe.

Amíg sül a süti, elkészítjük a szirupot. A cukort beleszórjuk a vízbe, hozzáreszeljük a citromok héjait, belefacsarjuk a levüket és egy kis lábosban takarékon addig kevergetjük, míg elolvad benne a cukor, majd erősítünk a lángon és a szirupot 3-4 percig forrásban tartjuk.
Ha a süti elkészült, kivesszük a sütőből és sok helyen megszurkáljuk villával.A szirup felét egyenletesen rálocsolgatjuk, majd negyed órával később a maradékot is. Ha kihűlt, akkor tudjuk majd szépen kockázni.

 

Anna