Nagyon krémes sült túrótorta

Nem akarok kertelni, ez egy baromi jó recept. Németül találtam rá, német túró van benne, viszont időközben két tippet is kaptam. Lehet kapni “krémes túró” néven poharas túrót több boltban is, de ha az nincs, akkor a sima magyar túrót turmixoljátok le, kedves unokatestvérem Eszter kipróbálta és működött 🙂

A recept egy 26-28cmes tortaformához van, én elsőre csak fél adagot készítettem kettőnknek, (18cmes) de a férjem keveselte 😀

Hozzávalók:

Tésztához:

• 200 g liszt
• 75 g cukor
• 75 g vaj
• 1 tojás
• 1 kk sütőpor

Krémhez

• 125 g vaj (szobahőmérsékletű)
• 160 g cukor
• 1 kk vanília esszencia
• 3 tojás szétválasztva
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 25 g cukor
• 500 g zsírszegény (krémes) túró
• 200 ml habtejszín
• 200 ml tejföl
• citromlé (ízlés szerint, 1-2 ek szerintem)

A tésztához az összes hozzávalót elkeverjük, gombócot gyúrunk belőle és betesszük fél órára a hűtőbe.

Kb ennyi ideig tart a krém elkészítése is, úgyhogy rögtön munkához is látunk. A vajat elkeverjük a cukorral, a vanília kivonattal, a pudinporral, a 3 tojássárgájával. Én már eleve csökkentettem a cukor mennyiségét az eredeti recept szerint 200 g kell bele, nekünk az túl édes volt. Kóstolgassátok, nektek mennyi kell bele

A túrót (ha kell leturmixoljuk), hozzákeverjük, a tejfölt is, majd a habbá vert tejszínt is.

A 3 tojásfehérjét egy csipet sóval és a 25 g cukorral felverjük, de nem kemény habbá, csak félkeményre, krémesre, majd ezt is a krémhez adjuk. Aki szeretné itt tehet hozzá ízlés szerint citromlevet is, én ajánlom

A sütőt előmelegítjük 150 fokra, alsó-felső fokozaton.

A kapcsos tortaformát kikenjük vajjal, a tésztát kinyújtjuk és a formába egyengetjük, hogy legyen pár cm pereme is, majd villával megszurkáljuk. Rögtön mehet rá a krém is. A sütő alsó harmadába tesszük a sütit és fél órát sütjük. Ekkor kivesszük és egy éles késsel óvatosan elválasztjuk a krémet a forma peremétől és most jön a trükk, hogy ne szakadjon be a süti később. A kés hegyével kb egy cm-re a peremétől egy kb 2 cm mély árkot vágunk körbe a krémben. Itt ki fog tudni szökni a hő és nem reped meg a süti.

Visszatesszük a sütőbe további kb 45 percre. Ha elkezd barnulni lefedhetjük sütőpapírral. A közepének még remegősnek kell lenni, ne süssétek túl, inkább nézzetek rá gyakran fél óra után. A sütő ajtaját résre nyitjuk és így hagyjuk kihűlni, majd hűtőben teljesen behűtjük fogyasztás előtt. Ha a kést forró vízbe mártjátok minden vágás előtt, akkor tökéletes szeleteket tudtok vágni, de az íze akkor is szuper, ha ez nem sikerül.

Nóri

Avokádó cékla tatar

Nagy kedvencünk, kb havonta egyszer elkészítjük.

A receptben lévő mennyiség két főre elég (két akkora adag mint a képen).

Avokádós rész:

• 2 avokádó felkockázva
• 1 gerezd szetnyomott fokhagyma
• 1 ek lenmag
• 2 ek olíva olaj
• 2 ek citromlé
• só, bors

Céklás rész

• 200 g főtt cékla
• egy ek mustár
• 2 ek olíva olaj

Mindkét részhez összekeverjük a hozzávalókat, majd egymásra halmozzuk őket.

A tetején két ek fenyőmag van serpenyőben lepirítva. Mellé kenyeret bekentem olíva olajjal meg beledörzsöltem fokhagymával és sütőben megpirítottam

Mézeskalács

Minden évben többen elkérik a mézeskalács receptet, amit Anyósomtól kaptam kb 10 éve és azóta csak ez alapján sütöm 🙂
Minden évben eltervezem, hogy felteszem a receptet. Aztán sose jutottam el idáig… De most!

Fontos! Nem kifejezetten fűszeres ez a kalács. Ha valaki az intenzívebb ízt szereti, tegyen bele több fűszert vagy bolti mézeskalács keveréket.

A tésztához:

• 250 g méz
• 100 g vaj/margarin
• 100 g porcukor
• 575 g finomliszt ( a recept 500-at ír, de úgy tapasztaltuk, hogy ennyivel lesz megfelelő állagú a tészta:-))
• 2 egész tojás
• 2 tojás sárgája
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg
• 1 kávéskanál fahéj
• 1 púpozott mokkáskanál szódabikarbóna

A kenéshez:

• 1 egész tojás

A díszítéshez:

• 120 g porcukor
• 1/2 tojásfehérje

Elkészítés:

A mézet jól felmelegítjük (nem forraljuk!!), megolvasztjuk benne a vajat/margarint, hozzáadjuk a porcukrot, a lisztet, az egész tojásokat és a tojássárgákat, a vaníliáscukrot, a szegfűszeget és a szódabikarbónát, jól összedolgozzuk. A tésztát lisztezett gyúródeszkán kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk és formákat szaggatunk belőle. A tetejét megkenjük tojással, majd előmelegített sütőben, (lisztezett tepsin, vagy sütőpapíron)közepes lángon szép “szőkére” sütjük ( max 10-15 perc, a sütési idő, különben, megbarnul, keserű lesz) Ha kihűlt, díszíthetjük a porcukorból, tojásfehérjéből kivert masszával. Jól zárható fémdobozba tegyük, akkor sokáig eláll, és egyre finomabb, puhább lesz.Én másfeles adagot szoktam csinálni.

Anna

London szelet

Amikor felraktam a blog Facebook csoportjába pár hónapja a képet az elkészült sütiről, akkor szembesültem vele, hogy legtöbbünknek ez egy klasszik nagymamás recept, ami a gyerekkort idézi. És mindenki másképp nevezi (néhány példa: mágnás miska, Karola süti, Londoni rúd,  Ancsi barátnőm anyukájától kaptam a receptet, náluk London szelet néven fut, így ezen a néven teszem közzé. Ezúton is köszönöm a receptet 🙂

Egy nagy gáztepsi mérethez a hozzávalók:

Tésztához:

• 10 dkg cukor
• 5 tojássárgája
• 40 dkg (rétes)liszt – sima fehérliszttel is jó
• 25 dkg vaj

Tetejére:

• 1 üveg sűrűbb lekvár (pl, eper ) kb 450 gramm
• 5 tojásfehérje
• 20 dkg cukor
• 25 dkg darált dió

Elkészítés:

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztához a tojások sárgáját a 10 dkg cukorral habora keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és a vajat majd alaposan összegyúrjuk és a tepsibe nyomkodjuk. Az 5 tojásfehérjét elkezdjük felverni, amikor már majdnem kemény, hozzáadjuk a maradék 20 dkg cukrot és kemény habbá verjük. A diót ledaráljuk és óvatosan a habba keverjük. A tepsibe nyomogatott tésztát megkenjük a lekvárral, majd egyenletesen elsimítjuk a tetején a diós habot. 180 fokon kb 35 perc alatt megsütjük. Teljesen kihűlve vágjuk fel, de igazán egy nap szikkadás után érnek össze az ízek. Azon kevés sütik egyike, aminek kifejezetten előnyére válik ha több napos 🙂

Anna

 

Epres csokis mousse torta

Kisfiam szülinapjára készítettem ezt a tortát. Már régóta piszkálta a fantáziám a mousse-torta készítés, itt volt a kiváló alkalom. Két receptből gyúrtam össze, egyik innen másik onnan. Érdekes, mert az egyes részek összeállítása nem igényel sok időt, csak az a fránya várakozás a hűlésre és a dermedésre. Az biztos, hogy gyerekekkel a készítési idő duplázódott (minimum). Na, de jöjjön végre a recept.

Hozzávalók:

Brownie alap:

18 cm-es formához szólt az eredeti recept, nekem csak az eggyel nagyobb van (22 cm?), vékony lett a tészta, de pont jó a krémes rész mellé.

1 tojás

100 g cukor

50 g étcsokoládé

55 g vaj

40 g liszt

8 g kakaópor

1/4 kk sütőpor

csipet só

A csokit és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk. Ezalatt a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, sütőport, csipet sót. Végül a csokis vajat hozzáforgatjuk a tésztához. A formát kikenjük vajjal és elsimítjuk benne brownie-t. 175 °C-on 15-20 percig sütjük, majd kivesszük és hagyjuk hűlni.

Csokimousse

100 g étcsokoládé

100 g tejcsokoládé

1,4 dl tejszín a melegítéshez

2 dl hideg tejszín a habhoz

3 lapzselatin

A tejszínt elkezdjük melegíteni, de nem forraljuk fel. Közben a lapzselatinokat a leírás szerint hideg vízben áztatjuk. Vagy külön-külön, vagy egy tepsiben, ahol elférnek egymás mellett, nehogy összeragadjanak. 2-3 alatt megszívják magukat, ezután kinyomkodjuk és elkeverjük a meleg tejszínben. Beledobáljuk a feldarabolt csokit, olvadásik kevergetjük. Amíg hűl a csokikrém, kemény habbá verjük a maradék tejszínt, majd a langyos vagy hideg krémhez hozzáforgatjuk. Ha minden kihűlt, ráönthetjük a brownie alapra és mehet a hűtőbe. Itt egy kicsit várni kell, hogy tényleg megdermedjen, mert különben a következő réteggel összekeveredik.

Epres mousse

kb. 50 dkg eper (fagyasztott is jó)

10 dkg cukor

1 ek citromlé

5 dl habtejszín

6 lapzselatin

Az epret felkockázzuk, megcukrozzuk, citromlevezzük és összerottyantjuk. Itt sem kell forralni, csak oldódjon fel a cukor. Turmixoljuk simára. Közben a zselatint ugyanúgy elkészítjük, majd hozzákeverjük az eperhez, és hagyjuk hűlni. A tejszínt is ugyanúgy kemény habbá verjük és a kihűlt eperhez forgatjuk, majd ha megdermedt a csokis réteg, ráöntjük a tetejére. Ezután ismét csak várni kell, amíg teljesen megdermed, majd vegyünk elő egy kiskanalat és próbáljuk nem megenni egyszerre az egészet.

 

Banánkenyér

Két receptet próbáltam, egymás utáni napokon, harmadik napra egy morzsa sem maradt. Ez a recept még jobban bevált, mint amit a Facebook csoportban mutattam, de németül van, ezért most lefordítom. Pár naposan is finom, főleg ha megmelegítjük, de mint mondtam, nekem csak fél naposan volt szerencsém kóstolni, pedig csak ketten voltunk rá 🙂

Hozzávalók egy őzgerinc formához

• 3 érett banán
• 2 tojás
• 100 olvasztott vaj
• 160 g barnacukor (ez fontos, finomabb, mint a fehér)
• 180 g liszt
• 1 kk só
• 1,5 csapott kiskanál sütőpor
• 1 kk fahéj
• 150 g különböző dió/mogyorófélék
• 75 g csokicsepp (ezt én költöttem hozzá, ezek olyan keserű csoki golyócskák, amik nem veszítik el a formájukat sütés közben. Ha ilyen nincs, akkor érdemes más keserűcsokit választani, tejcsoki nem annyira jó bele)
• opcionális: egy evőkanál tejföl

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. A sütőformát kivajazzuk és vékonyan kilisztezzük.

A tojásokat a barnacukorral és az olvasztott vajjal robotgéppel/habverővel elkeverjük. Egy másik lábasban a hámozott banánokat villával szétnyomkodjuk nagyjából, maradhatnak darabok. Ehhez keverjük a fahéjat és a tejfölt (én ezt nem próbáltam, de állítólag még krémesebb lesz tőle). Ezt is hozzákeverjük a tojásos krémhez.

Egy harmadik tálban elkeverjük a lisztet, a sót és a sütőport. Ezt a száraz keveréket részletekben a tojásos masszához adjuk.

A diót/mogyorót/mandulát egy száraz serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk kicsit. Én nem is törtem ezeket most össze, egészben hagytam mindent. Mehet a tésztához, ahogy a csoki is.

A formába öntve egy órát sütjük. Kb 35 p múlva érdemes ránézni, ha már sötétebb színe van, akkor fedjük le alufóliával a sütés végig. Tűpróbával ellenőrizzük. 10 Percet hagyjuk a formában kihűlni, utána szépen ki lehet belőle borítani

Nóri

 

Fehérjementő mandulás süti

Rövidre fogom a bevezetőt. Maradt három tojásfehérjém és vendégségbe mentünk. Egy német oldalon találtam erre a receptre, gyorsan megvan és nagyon finom Csak kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók egy 18 cm-es tortaformához

• 3 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 100 g cukor
• 15 g darált mandula
• fél üvegcse vanília aroma
• fél üvegcse keserű mandula aroma (ezekről írok lentebb)
• 60 g liszt
• 60 g vaj
• szeletelt mandula díszítésnek

A vanília és a mandula aroma természetesen helyettesíthető, én dr Oetkert használtam, de nem tudom nálatok kapható-e. A lényeg hogy mindkettőből kb 5-10 cseppet tettem bele, de nem nagyon lehet elrontani, tegyetek bele ízlésetek szerint.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A fehérjét a sóval habbá verjük, majd a cukrot és az aromákat hozzákeverjük (tovább verjük velük). A darált mandulát és a lisztet vigyázva egy fakanállal /spatuálval a habhoz adjuk. Végezetül a megolvasztott vajat szintén óvatosan hozzákeverjük. A tésztát egy 18cm-es torta formába öntjük (nem tettem bele sütőpapírt). A szeletelt mandulával megszórjuk és betesszük a sütőbe az alsó harmadába. 30-35 perc alatt sül meg kb. Nem kell hogy erős színt kapjon, ezért az utolsó 10 percre tanácsos lefedni alufóliával. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Forrón ne vegyük ki a formából.

Nóri

Mézes lazac reteksalátával

Az eredeti receptben, amit egy német oldalon találtam, egy másik saláta volt hozzá, igaz az is retekkel. Én kb sosem veszek retket, fel sem merülne bennem magamtól, de megtetszett az ötlet és találtam egy jó tejfölös receptet. Tényleg nagyon finom lett. Nem keserű, amitől tartottam. Arra kell figyelni, hogy rendesen le legyen fedve mindig, mert elég erős szaga lesz.

Hozzávalók

Lazachoz

• 800 g krumpli
• 800 g lazac
• 1 gerezd fokhagyma
• 3 ek. szójaszósz
• 2 kk. folyékony méz
• 3 ek. olaj
• só, bors

Salátához

• 2 csomag retek
• 1 kis hagyma (lila vagy újhagyma is jó)
• 3 ek. ecet (én fehérborecetet használok)
• 2 ek. olaj
• 3 ek. tejföl
• snidling (lehet szárított is)
• só, bors

Én a salátával kezdtem, mert annak össze kell érnie. Ehhez felszeleteljük a retket, felkockázzuk a hagymát apróra majd minden más hozzávalót is hozzákeverünk és lefedve a hűtőben hagyjuk összeérni. Másnap még finomabb volt amúgy, de legalabb negyed óra kell neki.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Ezután a krumplit felszeleteljük vékonyra (hámozni nem kell) és az olajjal elkeverve egy tepsiben kiterítjük, hogy lehetőség szerint jól el legyen osztva. Sózzuk. A halnak állítólag elég lehet 7 perc is a sütőben, de én rögtön a krumpli mellett sütöttem. Előtte összekeverjük a mézet, a szójaszószt és az összetört fokagymát. A lazacot felszeleteljük kb 200g-os szeletekre és bekenjük a szósszal. Én mint írtam, ezután a szeleteket a krumpli mellé betettem 25 percre a sütőbe, de aki nem szereti hogy kiszárad, az csak később tegye hozzá.

Hát ilyen egyszerű és kész a finom ebéd. Citromot lehet még mellé tálalni.

Jó étvágyat

Nóri

 

Fűszeres csirkecombok coleslaw salátával

Újabb kipróbált recept a Nem vagyok mesterszakács nevezetű blogról. Eddig még sosem csalódtam ott. Na de az a mostani megint annyira ízlett, hogy mindenképpen szerettem volna veletek megosztani és magamnak is feljegyezni, mert tuti nem utoljára készült.

Nekünk kevés lett a saláta, mert annyira ízlett, hogy sokkal többet ettünk, mint “szabadott volna” ha négy adagot számolunk, így utána főztünk még krumplit is mellé.

Hozzávalók

A páchoz

• 1 tk. az alábbi hozzávalókból:

• fokhagyma granulátum
• ha szeretjük chili (én kihagytam)

• 1/2 tk az alábbi hozzávalókból:
  • rozmaring
  • kakukkfű
  • tárkony
  • majoránna
  • őrölt koriander
  • őrölt gyömbér
  • őrölt színes bors
  • kurkuma
  • csípős fűszerpaprika
  • édes fűszerpaprika

• 1/4 tk az alábbi hozzávalókból:
  • őrölt kömény
  • cayenne bors

A csirkéhez

• 12 csirke alsócomb (dobverő)
• kb 45 g vaj
• fent leírt pác
• só

A salátához

(én következőleg ennek a másfélszeresét készítem majd 4 főre)

• 300 g reszelt fehér káposzta (vagy fehér- lila vegyesen), előre lereszelve is lehet venni
• 1 nagyobb répa
• nádfacukor (ízlés szerint 1-3 ek)
• 2 ek. fehérborecet
• 2 ek. napraforgó olaj
• 1 fej lilahagyma
• kb 200-300 g majonéz

Na most hogy a végére értünk a hozzávalóknak, megnyugodhatunk, a leírás nem lesz ilyen bonyolult és hosszú 🙂

Első körben a fent leírt füszerekből pácot keverünk és jól beleforgatjuk a combokat. Érdemes kb 2 órát a hűtőben pácolódni hagyni, én ezt kihagytam időhiány miatt (fél órát kapott) és így is nagyon finom lett. Tehát én csak annyi ideig pácoltam a húst, amíg összedobtam a salátát:

A salátához összekeverjük az olajat, a cukrot és az ecetet. Nem baj, ha nem oldódik fel a cukor. Ebbe keverjük a lereszelt káposztát, répát, a kokckákra vágott hagymát, majd annyi majonézt adunk hozzá, amennyit felvesz. Ezután jól lefedve (mert elég erős szaga van) a hűtőbe tesszük, míg a csirke sül.

Ekkor elővesszük a csirkét a hűtőből és 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Egy nagyobb tűzálló tálat kikenünk vajjal, belehelyezzük a csirkecombokat és megsózzuk őket.

25 perc sütési idő után rálocsoljuk a maradék olvasztott vajat és átforgatjuk őket. Újabb 25 perc után újra megforgatjuk a combokat, majd kb 25 perc alatt ropogósra sütjük őket. Eddigre a saláta is összeért.

Mint írtam, főtt krumplival is ki lehet egészíteni (én erre tettem a salátát és együtt ettem, nagyon finom volt).

Jó étvágyat

Nóri

Túró Rudi torta

Sokan, sokféleképpen készítik ezt a tortát, most leírom, hogy én miként szoktam. A bevált brownie az alapja, erre kerül egy túrós-tejszínes krém és ilyenkor nyáron friss gyümölcs vagy, télen olvasztott csoki. Annyira sokszor készítettem az utóbbi időben, hogy alig bírtam kiválasztani, melyik képet töltsem fel ide 🙂 Szuper kis recept, gyorsan el is készül, méltó helye lesz itt a blogon.

Hozzávalók egy 24-26 centis tortaformához:

Az aljához:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg étcsoki
• 2 tojás
• 4 evőkanál cukor
• 4 evőkanál liszt

A krémhez:

• 500 gramm túró
• 250 ml tejszín
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek cukor (ha nem elég édes, mehet még ízlés szerint)
• fél biocitrom reszelt héja

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, majd egy kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt teszünk. A vajat és a csokit összeolvasztjuk. A cukrot a tojásokkal habosra keverjük. Ezután beleöntjük a csokis-vajas keveréket. Végül mehet bele a liszt. Alaposan elkeverjük és a tortaformába öntve kb 12-14 perc alatt készre sütjük. Tűpróba 10 perc után ajánlott. A közepe akkor jó, ha már nem folyik, de még picit ragacsos. Ha kész, kivesszük és félretesszük hűlni. A krémhet a túrót, tejszínt, cukrokat és citromhéjat mixerrel alaposan elkeverjük és a kihűlt alapra téve, elsimítjuk. Én közvetlen tálalás előtt szoktam rá friss gyümölcsöt tenni. De lehet olvasztott csokit is csorgatni rá. Tálalásig hűtőben tartsuk.

 

Anna