Tiramisu torta – vendégposzt

Egyik hűséges olvasónk receptje következik 🙂 Köszi Zsuzsi a remek posztot!

No, jöjjön egy kis tiramisu torta recept:) Külföldön vagyok szezonmelón, és a konyhám otthon van, így nagyjából semmilyen felszerelés nincs viszont tortát szerettem volna csinálni munkatársam születésnapjára. Piskóta alap kilőve mert tojást felverni kézzel csak a nagymamám képes. Nekiálltam hát tiramisut készíteni, de a készítés közben vettem észre, hogy a tojásfehérjét itt is fel kell verni, úgyhogy megerőltettem magam. Azóta fáj az alkarom. Utállak tojásfehérje 😀  szóval jöjjön a recept:

Hozzávalók:

  • 500 g mascarpone
  • 3-4 evőkanál cukor
  • 5 tojás
  • 1-2 dl amaretto
  • 400 g babapiskóta (4 csík)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • kakaópor a szóráshoz
  • erős, hideg kávé (kb 4-5 főre való espresso)
  • sok féle csoki a tetejére
  • a szélére 4 csomag Kinder csoki (a +10g-os kiadásból, szóval rohadt sok:D)
  • Oldalán lecsatolható tortaforma

Elkészítés:

Mascarponét összekevertem a tojások sárgájával, cukorral, vaníliás cukorral és 1 deci amarettoval. A tojás fehérjét kemény habbá vertem majd szépen belekanalaztam a mascarponés kutyulmányba, vigyázva, hogy ne teljesen törjem össze a habot. Kávét lefőztem(kis amarettot is tettem hozzá, kihűtöttem).Közben a tortaformát körberaktam a Kinder csokival, redőjével kifelé. Egy 32 centis forma szinte pontosan körbeért. Ezután a babapiskótákat a szokásos módon kávéba forgatva szépen szorosan leraktam a formába. Jön a rétegezés, minden mascarpone réteg után keserű kakaóport szórtam. Két- három réteg után mascarponéval zártam. Egy napra raktam a hűtőbe, és akkor szórtam tele csokival a tetejét mielőtt vittem a buliba. Elkerülve, hogy hűtőíze legyen a csokiknak, na meg helyszűkében is voltam:D Egyébként a tetejére én m&m’s-et szórtam, Happy Hippot, Kindertojást, Ferrero rochert(vagy h írjak :D) meg banános csokit:) Mielőtt a tetejét csináltam levettem a tortaforma szélét és egy piros szalaggal masnit kötöttem rá:) A torta hatalmas sikert aratott, mondtak h pályát tévesztettem, amit eddig is tudtam:D:)

P.ZS.

Epres túrótorta

Ha megkérdeztek egy Németországban élő magyart, hogy melyik ételek hiányoznak neki a leginkább otthonról, akkor általában elég hamar szóbakerül a jó kis magyar túró. Én például a sült túróért nem vagyok oda, de a cukros túró, vagy egy jó túrótorta már annál inkább ínyemre való. Szerencsére van felénk is egy lelőhely, ahol a magyarhoz hasonló túrót és tejfölt lehet kapni, ez pedig az orosz bolt. Mivel január óta teljes állásban dolgozom, sokkal kevesebb időm maradt sütögetni, de főképp utána még fel is tenni a receptet. Ezt a sütit úgy sikerült elkészítenem, hogy hétfőn bevásároltam, kedden megsütöttem, szerdán lefotóztam, aztán most, egy hónap múlva (hogy beteg vagyok) rászántam magam, hogy feltegyem a receptet. Kisgyerekes anyukák most biztos megmosolyognak, hogy nekem fogalmam sincs, mi az az időhiány 🙂 Lényeg a lényeg, remélem minél többen közületek rá tudnak szánni időt erre a sütire, mert tényleg nagyon finom. Én ezt a Vidék íze nevű blogon található receptet vettem alapul, viszont csak eperrel készítettem, biztos jó lehet mással is.

FullSizeRender (1).jpg

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 3 ek. kristálycukor
  • 3 ek. liszt
  • 3 tojás
  • egész kicsi só (fél csipet)

Krémhez:

  • 400 g eper (200 g mirelit 200 g friss)
  • 450 ml tejszín
  • 1,5 csomag vaníliás cukor
  • 150 g kristálycukor
  • 150 g tehéntúró
  • 300 g tejföl
  • 15 lap zselatin (vagy a mennyiségnek megfelelő porzselatin)

 

Piskóta:

A piskóta készítésének fortélyait innen lestem el, nagyon hasznos és informatív leírás, ajánlom mindenkinek olvasásra, nekem azelőtt sosem lett ilyen szép piskótám.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét a kis sóval kemény habbá verjük. A habot vigyázva a sárgájához keverjük, ehhez adagoljuk apránként a lisztet. A formának csak az aljára teszünk sütőpapírt, az oldalát nem szabad semmivel sem kikenni, mert akkor nem jön fel a tészta rendesen. Sütési idő nagyjából 25 perc. Egyéb fortélyokat elleshettek a fent belinkelt oldalon.

A krém:

A tejfölt és a túrót a cukrokkal elkevertem. A tejszínt habbá vertem. Pár szem friss epret félretettem dekoráláshoz. A mirelit epret mikróban kiolvasztottam majd a friss eperrel együtt leturmixoltam. Ezután összekevertem a turmixolt epret a túrós masszával, majd előkészítettem a zselatint. Én por állagút használtam, a zacskóra rá van írva pontosan hogyan kell elkészíteni. A zselatint a leírás szerint hozzákevertem a krémhez, majd belekevertem finoman a tejszínhabot is. Érdemes kóstolgatni, hogy elég-e benne a cukor, eper, kinek milyen az ízlése. Formának célszerű ugyanazt használni, amiben a piskótát sütöttük, így ugyanakkora lesz a süti alja, mint a teteje. Beleöntöttem tehát a krémet a formába (nem kell kikenni semmivel), rátettem a piskótakarikát a tetejére, kicsit lenyomkodtam, majd betettem a hűtőbe éjszakára. Reggel csak ráborítottam a sütit egy tányérra és leszedtem róla a formát és tátáám, kész is van a nagyon finom túró torta 🙂

Nóri

 

 

 

 

Csirke tejszínes-újhagymás szószban

Biztos már feltűnt egyeseknek, hogy szeretem a gyors, változatos, szószos husikat. Fő szempont, hogy fél óra alatt elkészüljön a komplett vacsora/ebéd és még finom is legyen. Na ez is egy ilyen recept. Egy német receptes könyvből szedtem a receptet.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell csíkokra vágva
  • egy csokor újhagyma (4-6 szál)
  • 1 kk. szárított majoranna
  • 2 ek. olaj
  • 2 ek juharszirup
  • 3 ek. szójaszósz
  • 300 ml tejszín
  • só, bors

IMG_2353.JPG

Az elkészítés nagyon egyszerű, a húst felcsíkozzuk, a hagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Forró olajban megpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a hagymát és a juharszirupot. Kicsit hagyjuk összefőni, majd jöhet a szójaszósz és a bors. Végezetül a tejszín, szükség szerint egy kis víz, só és a majoranna. Hagyjuk összefőni erős lángon, közben kóstolgatjuk, én végül tettem még bele több szójaszószt és juharszirupot is. Ha nem akarna besűrűsödni, rá lehet egy kis liszttel segíteni. Ha van friss majorannánk, a tetejére szórhatunk belőle. Rizzsel, krumplival is finom, kinek mihez van kedve.

Nóri

 

Citromos kuglóf

Egy ételfotós Facebook csoportban jött velem szemben ez a spéci kuglófforma és bár nem vagyok nagy kuglóf sütő, ez megtetszett így kérésemre Nóri szerzett nekem kinn Németországban egyet.
Első próba alkalmával nem igazán jött ki a süti a formából. Ne szépítsük, egy romhalmaz lett. Ebben szerepe volt annak, hogy nem vártam meg, míg teljesen kihűlt… (mentségemre szóljon, hogy brutálisan finom illata van, úgyhogy egyszerűen nem bírtam megvárni, hogy kihűljön). Második próbálkozásra már vállalható lett külsőre is. Az íze mondjuk mindig 10 pontos 🙂 A recept Rupáner konyhájáról van.

nevtelen
Hozzávalók:

3 tojás

160 g cukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja és leve

80 ml olaj

80 ml víz

190 g liszt

1 cs sütőpor

Citrom mázhoz:

120 g porcukor

fél citrom leve

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját elkeverjük a két féle cukorral, belereszeljük a citrom héját és belefacsarjuk a levét. Hozzáadjuk a vizet, az olajat, végül a sütőporos lisztet. A habot óvatosan beleforgatjuk, míg egynemű masszát nem kapunk. Kivajazott kuglófformába öntjük és kb 50 percig sütjük. Érdemes 45 perc környékén tűpróbát végezni, mert nem minden sütő egyforma. Ha már nem ragad rá a tészta a tűre, akkor kivesszük és megvárjuk, míg kihűl. Ekkor szépen kijön a formából.
Én készítettem rá citrom mázat is, de anélkül is nagyon finom. A mázhoz a porcukort és a citrom levét elkeverjük, majd rácsorgatjuk a kuglófra.

kugl

Anna

Orosz kefíres palacsinta (oladji)

Aki ismer, az tudja, hogy az életemben össze-vissza keverednek a kultúrák, aminek hála több nemzet ételeit volt/van szerencsém közelről is megismerni. Az észt-orosz gasztronómia is így került közel hozzám, amit barátom révén az elmúlt pár évben kisebb-nagyobb lelkesedéssel feltérképeztem. Némely étel, mint a kefíres vegyes saláta malátasörrel, számomra értelmezhetetlen, némelyiket viszont nagyon megszerettem. Például a minipalacsintáikat. Hasonlóan néz ki, mint az amerikai, de ebbe kefír kerül (a kefírnek gyakran fontos szerep jut náluk:) ).

Hogy igazán autentikus receptet tudjak nektek mutatni, beálltam a barátom mellé a konyhában, és mindent lemértem, ami úgy volt megnevezve, hogy “úgy érzéssel”. Íme:

Hozzávalók (kb 4 főre):

  • 2 tojás
  • 85 g cukor
  • csipet só
  • 450 ml kefír
  • 1 púpos késhegynyi szódabikarbóna
  • 375 g liszt
  • olaj sütéshez

FullSizeRender.jpg

Ami fontos, hogy a tészta ne legyen csomós, ezért sokáig kell kevergetni. Ezt lehet kézi habverővel is. Először a tojást a cukorral és a sóval, majd lassan hozzáönjük a kefír egy részét, de közben erőteljesen keverjük tovább, majd jöhet a liszt (ebbe először belekeverjük a szódabikarbónát) egy része, keverjük, keverjük, újabb adag kefír és így tovább 3-4 részletben adjuk tehát hozzá felváltva a kefírt és a lisztet. Jó sűrű de homogén tésztát kell a végén kapnunk, még sűrűbbet, mint a gofrié. Serpenyőben olajat hevítünk (kb mint a sima palacsintához, ne max fokozaton, de ne is túl lassan). A porciózáshoz jó egy lapos merőkanál, vagy evőkanál, kb tenyérnyi palacsintákat készítünk, egymás mellett elfér ugye több is. Egyszer kell megfordítani, de ez már adja magát. A legfinomabb juharsziruppal szerintem, de van egy másik variáció is, ahol reszelt alma kerül a tésztába, én azt még nem próbáltam.

Nóri

(Tipp: a megbontott juharszirupot hűtőben kell tárolni, én ezt sajnos először nem tudtam, és hamar megpenészesedett, ami elég bosszantó, főleg mivel nem olcsó)

 

 

 

Pogácsa

Szándékosan nem szalonnás pogácsaként írtam a címben, mert olyan az alaptésztája, hogy mással is bőven el lehet készíteni. Legközelebb például tepertővel szeretném kipróbálni, mert ugyan nagyon finom volt szalonnával is, de hiányzott nekem belőle az a jó kis karakteres töpi íz.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 cs sütőpor
1 tk só (szerintem elbír még egy kicsit, de függ a szalonna sósságától)
10 dkg sertészsír/vaj
10 dkg füstölt szalonna
1 tojás
4-5 jó nagy ek tejföl

1 tojás a tetejére

A lisztet, sütőport, sót keverjük össze. Morzsoljuk bele a zsírt vagy vajat, majd jöhet bele a tojás, a felaprított szalonna és a tejföl. Előfordulhat, hogy kicsit száraz marad a tészta, kevés (max 1 dl) tejet apránként rakjunk hozzá.
Ha összegyúrtuk a tésztát, nyújtsuk ki ujjnyi vastagra. A pogácsák tetejét kenjük le tojással és mehet a sütőbe 180 °C-on 20 percre. Finom marad még másnap is, már ha nem fogy el azon nyomban, forrón. 🙂

Kubu DIY

Ha már épp eléggé unod a banán-alma vagy csoffadt mandarin felhozatalt, kiváló lehetőség a gyümölcs evést feldobandó, ha elkészíted a házi Kubut. Ebbe aztán az összes tél végi, unalomig evett gyümölcsöt beledobálhatod és tádáám, máris megvan egy menő koktél, amit a gyerekek is simán benyakalnak. A receptet a Gyereketető oldalon olvastam, annyit változtattam rajta, hogy az enyémben banán is van.

Hozzávalók:

2-3 répa
3 alma
1 banán
3 narancs
Fél citrom leve
1 tk gyömbér (elhagyható)
Kb. 1 l víz
Cukor vagy egyéb édesítő, ha szükségesnek érzed

A répákat megpucoljuk, apró darabokra vágjuk és feltesszük főni. Az almákat meghámozzuk, feldaraboljuk, mondjuk egy kancsóba, amibe belefér a botmixer. A narancsok és a citrom levét ráfacsarjuk, a banánt beledaraboljuk. A gyömbért ráreszeljük. Ha puhára főtt a répa, azt is hozzádobjuk, ráöntjük a vizet és mehet a turmixolás. A végeredmény jó sűrű gyümölcspép lesz, vízzel a kívánt állagúra higítható. Nekünk bejött a gyümölcspürénél csak kicsit folyékonyabb forma. Gyerekek imádták, a második adaghoz nem is kellett cukrot adnom, kellemesen savanykás íze lett.