Avokádóparfé karamellizált pisztáciával

Nyári desszert után keresve találtam erre a furcsaságra. Először megtetszett a semifreddo – féligfagyasztott – ötlete, aztán a furcsa zöld színe és végül a szokatlan ízkombináció. Az avokádót nagyon szeretem, de eddig csak sós ételekhez használtam. Nem egy olcsó recept, de viszonylag egyszerű elkészíteni és garantáltan sikert arat. Ízében egyébként egyáltalán nem dominál az avokádó, mikor feltettem az asztalnál a kérdést, hogy tudják-e mitől zöld, eltartott pár percig, míg valaki rájött. Mindezt úgy, hogy közben vígan falatozták és nem tudták, mitől ilyen az íze. Nagyon harmónikus és izgalmas ízvilág. Én mindegyikbe rejtettem egy fagyasztott málnát és ezt használtam a dekorációhoz is, mert mind színben, mind savanykás ízében jól illik hozzá szerintem. Összesen 8 darab kis muffinformányi parfé jött ki belőle, de lehet amúgy őzgerincformában is készíteni, és úgy szeletelni. A recept egy német oldalról van.

Hozzávalók:

  • 1 nagy érett avokádó
  • 2 ek. citromlé
  • 180 ml cukrozott sűrített tej
  • 200 ml tejszín
  • 50 g sótlan, hámozott pisztácia
  • 1 ek. vaj
  • 3 ek. kristálycukor
  • 1 csipet só

pa

  1. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, beleöntjük a cukrot, a sót és a pisztáciát. Lassú tűzön addig kevergetjük, míg a cukor nem karamellizálódik. Ekkor egy sütőpapírra kiterítjük a pisztáciát és hagyjuk kihűlni.
  2. Az avokádónak a kikapart belsejét villával összetörjük, a citromlével és a sűrített tejjel együtt leturmixoljuk.
  3. A tejszínt habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal az avokádóhoz keverjük.
  4. A pirított pisztácia háromnegyedét kicsit összevágjuk és a krémhez keverjük.
  5. A krémet kis pohárkákba, muffinformába öntjük és legalább négy órára a a mélyhűtőbe tesszük.
  6. Tálaláskor ha kell a formákat rövid időre forró vízbe tesszük, hogy könnyebb legyen kiborítani a parfékat tányérra. A maradék pisztáciával dekoráljuk. Pár percet várni kell, hogy kicsit megpuhuljon a krém és már lehet is enni. Én rögtön tálaltam és mivel mindenki le akarta fényképezni, így pont megpuhult mire végre nekiláttak 🙂

Jó étvágyat!

Nóri

 

Reklámok

Mangós csirkesaláta

A recept a sokat emlegetett Lidls könyvből van (A főzés mindenkié) és Mautner Zsófitól származik. Annyira egyszerű, hogy mi múlt héten az irodában felosztottuk a feladatokat (egy ment bevásárolni, másik főzött, a harmadik elpakolt) és összedobtuk ebéd gyanánt.  Akkora sikere volt, hogy kérték, fordítsam le a receptet. Ez egyébként gyakran megesik velem – na nem (csak:P ) azért, mert olyan jó szakács lennék, hanem mert szuper recepteket találok, amiket ide is fel szoktam tölteni, ha beváltak.

Szóval jöjjön egy újabb bevált recept, amit jószívvel ajánlok.

Hozzávalók (mi hárman megettünk ennyit):

    • 2 db csirkemellfilé
    • 3 dl alaplé
    • 6 púpos ek. majonéz
    • 3 ek. tejföl
    • 4 ek. paradicsom chutney / sűrített paradicsom
    • 2 ek. currypor
    • 1 tk. kurkuma
    • 1 citrom leve
    • 1 db mangó
    • só, bors
    • saláta

man.jpg

Nem kell amúgy túl szigorúan venni a receptet, akkor is finom lesz. Én egy csomó mindenen változtattam például és így is nagyon jól sikerült.

Első lépés, hogy az egész csirkemelleket (vagy előre feldaraboltakat, ha időhiány van), forrásban levő alaplében (leveskocka plusz víz) fedő alatt megfőzzük 7-8 perc alatt.  Na itt a kollégáim felhúzták a szemöldöküket, hogy hogyan gondolom, hogy főtt húsból finom saláta lesz. Hát pedig lett 🙂 A recept szerint, az a jó, ha a vízben hagyjuk kihűlni a csirkét, akkor jó szaftos marad, nekem erre nem volt időm, meg mint írtam, eleve felkockázott húst vettem, úgyhogy ezt a lépést is megspóroltam, egyébként csak most kéne felkockázni.

A szószhoz összekeverjük a hozzávalókat, kurkumát ki lehet hagyni ha nicns otthon, hiszen az is része a currynek, paradicsom chutney helyett jó a sűrített paradicsom is és az eredeti receptben bár 3 lime leve és héja van, én összesen egy fél citrom levét tettem bele és elég savanyúnak ítéltem meg. Kóstolgatni éri közben, úgyhogy nem tudtok hibázni. Én a sót is kifelejtettem… 🙂

Végezetül a kockákra vágott mangót és a csirkehusit elkeverjük az öntettel, salátát (valami ropogósabb fajtát, mint jégsaláta, szívsaláta) felvágunk és azzal összekeverjük. Állítólag még finomabb, ha éjszakára a hűtőbe tesszük, de sajnos nem maradt egy csepp sem már délutánra sem 🙂

Jó étvágyat

Nóri

Nutellával töltött kalács

Szuper töltött kalács receptre bukkantam tavaly és idén is elkészítem. A recept a Street Kitchen oldaláról van.


Hozzávalók (1 kenyérformányi kalácshoz)

  • 500 g finomliszt
  • 1 csipet só
  • 50 g cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojássárgája
  • 2 dl habtejszin
  • 1 dl zsíros tej
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 vaníliarúd kikapart magja
  • Kb. 30 dkg Nutella
  • 1 tojás a kenéshez
  • durvára aprított mogyoró a szóráshoz

Elkészítés:

A lisztet, a tejet és a tejszínt, sót, cukrot, 1 vaníliarúd kikapart magjait, a tojásokat és az élesztőt összekeverjük és addig dagasztjuk (én géppel szoktam) míg ruganyos, fényes tésztát nem kapunk. Ekkor letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkán 16 részre osztjuk. A darabokat egyesével kis gombóccá formázzuk, majd letakarjuk és további 15 percig pihentetjük.

A gombócokat nyújtófával kissé kilapítjuk és mindegyik közepére egy nagyobb teáskanál Nutellát teszünk. A Nutella köré összecsippentjük a tésztát, hogy kis gombócokat kapjunk. Egy kivajazott kenyérsütő forma aljára szorosan egymás mellé, két sorban leteszünk 10 gombócot, majd a tetején egy sorban elrendezzük a maradék hatot. Ismét letakarjuk és hagyjuk duplájára kelni (kb. 40 perc). Végül megkenjük kissé felvert tojással és megszórjuk durvára aprított mogyoróval.

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Ha a kalács megkelt, akkor 25 perc alatt készre sütjük. Ha már szép színe van, kész is.

Anna

Gyümölcsös túrótiramisu

Karácsonyra megkaptam a húgoméktól a legújabb Lidls szakácskönyvet, ezúttal magyaros ételek vannak benne. Bár a túl paprikás, lecsós ízvilág távol áll tőlem, azért van jónéhány igazán szuper recept is a könyvben. Az egyik ilyen ez a túrótiramisu. Szeretem a tiramisut, de szeretem a túrót is (és mivel felénk nehéz beszerezni, nekem ez már a túró miatt is kellőképpen hazai recept). Vendégeket vártunk pár hete vasárnap, két felnőttet és két gyereket. Mivel a recept szerint ez 6 fős adag, inkább másfélszeres mennyiséget csináltam, hogy biztos elég legyen. Elküldtem a férjemet az orosz boltba másfél kiló túróért és fél kiló tejfölért, ő már itt is nézett egy nagyot, hogy mégis mire készülök. Két nagy jénai telt meg a tiramisuval, készítettem egy gyerekbarát és egy felnőtt verziót. Megérkeztek a vendégek, fordulnak be a lépcsőházban, apuka, anyuka aztán….senki. Várom, mikor jönnek a gyerekek, mire kiderült, hogy ja ők nem jöttek. Na hát mondanom sem kell, hogy nem tudtuk elpusztítani a tetemes mennyiséget négyen, pedig sokat ettünk. Végül a felét odaadtam nekik, hogy vigyék haza a gyerekeknek, a maradékból vittem egy barátnőmnek és mi is ezt reggeliztük két napig. Úgyhogy úgy készüljetek, hogy ha csak nem ezt eszitek főételként, erős túlzás, hogy 6 fős az adag. A recept egyébként Széll Tamástól származik.

IMG_20180312_072712.jpg

Hozzávalók (6 nagy adag):

  • 5 – 6 db zabpelyhes keksz
  • Mindenféle bogyós gyümölcs: eper, málna, áfonya
  • 400 babapiskóta

Mártólé:

  • 6 dl víz
  • 150 – 200 barnacukor
  • 3 – 4 nagy marék fagyasztott málna
  • 0,5 dl brandy/konyak/fehér rum (elhagyható)
  • 2 – 3 csipet 
  • citrom leve

Túrókrém:

  • 1 kg túró
  • 300 – 450 tejföl
  • 5 tojás sárgája
  • 150 kristálycukor
  • citrom reszelt héja és leve
  1. Első lépésként elkészítjük az úgynevezett mártólevet, amibe a piskótákat fogjuk mártani. Ehhez a barnacukrot a vízzel összefőzzük, pár percig forraljuk, majd beledobjuk a fagyasztott málnákat, teszünk bele citromlevelet, sót. Leturmixoljuk, és most jön a pepecses része, le kell szűrni ezt a levet, hogy a málnamagok ne maradjanak benne. Mikor kész, hozzáadjuk az alkoholt. Félretesszük.
  2. A túrót összetörjük, én ehhez egy krumplinyomót használtam. Ezután adagoljuk hozzá a tejfölt és kézi turmixszal krémesre keverjük. A tejföl mennyisége elég pontatlanul van megadva, mivel a túró állagától is függ, mennyi kell belőle. A lényeg, hogy végül nagyjából mascarpone állagot érjünk el.
  3. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, majd ezt hozzákeverjük a túrókrémhez és adunk hozzá citromhéjat és/vagy levet, ki hogy szereti.
  4. Ezután már csak az összeállítás maradt. Egy tál aljára túrókrémet teszünk. A piskótákat éppen csak belemártjuk a piros mártólébe, hogy kissé megszívják magukat, de ne essenek szét. Ebből teszünk egy sort a túrókrémre, majd jöhet megint a krém és megint egy sor piskóta. A végén krémmel zárunk.
  5. Akkor igazán finom, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket. Tálalás előtt megszórjuk apróra tört zabkeksszel és mindenféle apróra vágott gyümölcsöt kínálunk hozzá.

Számoljatok majd be róla, hogy nektek hogy sikerült 🙂

Nóri

 

Karamellizált kalács eperöntettel

Ehhez a recepthez még múlt hétvégén beszereztem két kalács szerű zsömlét, aztán valaogy úgy adódott, hogy mire felkeltem volna megsütni, már a férjem javában palacsintát sütött. Amúgy ezt nem dicsekvésnek szántam, de így történt 😀 Így hát el “kellett” napolnom ezt a projektet, közben ki is száradtak a zsömlék, viszont itt voltak a húgomék vendégségben most hétvégén és akkor gondoltam itt az idő. Mivel a pékáru egy nagyon finom krémben megszívja magát, nem gond, ha nem friss. A recept a Lidl legújabb szakácskönyvéből van és Széll Tamástól származik, itt fenn van a neten is. Én változtattam pár apróságot, ide most ezt írom le.

Nora Beketov fényképe.

Hozzávalók (4 adaghoz) :

Royal krém:
  • tojássárgája
  • 100 g kristálycukor
  • 200 ml tej
  • 200 ml tejszín
  • csipet só
Kalács és annak a sütéséhez:
  • 4 jó vastag szelet kalács elvileg (de én sütöttem sima fehérkenyeret is, meg azt az édes zsömlét is félbevágva, kinek ez, kinek az ízlett jobban)
  • (barna) cukor a sütéshez
  • 2-3 ek. vaj
Eperöntethez:
  • 500 g eper (én fagyasztottat használtam)
  • 100 g kristálycukor
  • Valami édesebb alkohol, a könyvben tokaji van, a neten brandy vagy konyak én fehér rumot használtam
Tálaláshoz:
  • 120 g mascarpone

Elsőként összkeverjük a tojássárgáját a cukorral, majd felöntjük a tejjel, tejszínnel, kicsit sózzuk. Ebbe a krémbe tesszük bele a kalács szeleteket, míg meg nem szívják magukat teljesen, majd kicsit kicsöpögtetjük őket.

Közben egy mély lábasban cukrot karamellizálunk az eperhez. Mikor már aranybarna, rátesszük a cikkelyekre vágott epret, ráöntjük az alkoholt és alacsony hőfokon addig főzögetjük, míg a karamell fel nem oldódik. Ez volt nekem a legtöbb idő, vagy elrontottam valamit, vagy ez a normális, ezt majd ti megmondjátok.

Ha már úgy tűnik, hogy kész lesz az eperöntet is belátható időn belül, akkor elkezdhetjük kisütni a kalácsokat. Ehhez a vajat felolvasztjuk egy mélyebb serpenyőben, a kalácsok mindkét felét megszórjuk cukorral és szép barnára sütjük a szeleteket. Figyelni kell, mert a felesleges vaj előszeretettel leég. Tálaláshoz végül egy kanál mascarpone kerül még az eperöntet mellé. Tényleg nagyon finom különleges reggeli, de csak akkor lássatok neki, ha bőven ráértek és türelmetek is van, nehogy úgy járjatok mint én, aki igencsak felhúzta magát, mikor éppen úgy tűnt, hogy ez sosem fog összeállni valami ehetővé, hiába az előzetes hírverés 😀

Nóri

Perec

Ezt a receptet is Sallay Fanni Álom sütikivitelben című könyvében találtam. Ahogy megláttam a képet, rögtön eszembe jutott, hogy kiskoromban mindig hogy ácsingóztam a színházban/cirkuszban/állatkertben a hatalmas perecek után és hogy a legfinomabb az a ragacsos sós máz volt rajta. Mivel a legnagyobb unokahúgomnak Fanninak sósperec a jele az oviban, vele is szerettem volna elkészíteni ezt a receptet, de sajnos most nem fért bele az időbe, úgyhogy Anna hajrá 🙂

perec.jpg

Hozzávalók (4-6 perechez)

  • 400 g liszt
  • 210 g tej
  • 15 g élesztő
  • 2 ek. cukor
  • 2 kk. só
  • 3 ek. olaj
A sós mázhoz
  • 50 g liszt
  • 20 g só
  • víz

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük, majd hozzáöntjük a szobahőmérsékletű tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és az olajat is hozzáadjuk, majd elkezdjük kézzel dagasztani. Ruganyos tésztát kell kapnunk. Ha ezzel megvagyunk, gombócot formázunk belőle, lekenjük egy kevés olajjal, leterítjük egy konyharuhával és hagyjuk fél órán át kelni.

Ha letelt a fél óra, elosztjuk a tésztát annyi felé, ahány perecet kapni szeretnénk és egyenként addig sodorjuk őket, míg ujjnyi vastag kígyókat nem kapunk. Ez nem olyan egyszerű, mert a tészta mindig összeugrik, de megoldható 🙂 A kígyókból perecet formálunk és letakarva hagyjuk megint pihenni, amíg egy nagy lábosban 1 ek. sóval és 1 ek. cukorral együtt vizet forralunk és a sütőt pedig előmelegítjük 220 fokra.

A sós mázhoz összekeverjük a hozzávalókat, annyi víz kell bele, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk.

Most pedig “előfőzzük” a pereceket. Ehhez a forrásban levő vízbe csúsztatjuk őket egyesével, ahol oldalanként 20 másodpercig főzzük őket. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük és a forró sütőben 10-12 perc alatt majdnem készre sütjük a pereceket. Ekkor jön rá a sós máz, a sütőt lejjebb tekerjük (180 fokra), a masszát rálocsoljuk a perecekre és így még nagyjából 5 percig sütjük őket.

Én amint kihűltek, néhányat eltettem a mélyhűtőbe és ma azt reggeliztük , ugyanolyan finom és friss volt, mint újkorában 🙂

Jó étvágyat!

Nóri

Csípős kóreai répasaláta

Ez a recept a facebook csoportunkban megosztott “szamár a veteményesben” című salátának az egyik hozzávalója. Igaz azóta kiderült, hogy kecske az a bizonyos állat a kertben, de hát ilyesmik történnek, ha valamit, mint a “postás” játékban túl sokszor továbbmesélnek 🙂 A receptet egy német recepgyűjtő oldalról fordítottam le.

Zanna Beketova fényképe.

Hozzávalók:

  • 1kg répa
  • 1 nagy hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma összetörve
  • 1 kk. őrölt koriander
  • 1 kk. őrölt bors
  • 1 kk. őrölt cayenne – bors
  • 2 ek. cukor
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. ecet (25%-os)
  • 70 g olaj

Egy nagy üveg vagy fém tálban (tehát nem műanyag!) belereszeljük a répát megsózzuk és kézzel jól összenyomkodjuk. Az olaj és hagyma kivételével minden hozzávalót hozzákeverünk.

A hagymát felkarikázzuk és az olajon aranybarnára sütjük. Amikor kész, kivesszük a hagymát az olajból (ezekre már nem lesz szükség) és a még forró olajat ráöntjük a répára (ezért fontos, hogy ne műanyag edényt használjunk).

Legalább pár órára, de inkább egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük a salátát, hogy összeérjen.

A hozzávalók arányain természetesen lehet változtatni ízlés szerint. Nagyon finom grill húsok mellé, vagy vegyes saláta tálhoz, mint a kép is mutatja.

Nóri