Rakott padlizsán

Mostanában több húsmentes főételt kipróbáltam és azt kell mondanom, így is jól lehet lakni. Ez egy nagyon jól variálható recept, én egy német oldalon találtam de aztán teljesen máshogy csináltam, így nincsenek is nagyon pontos mennyiségeim, de megpróbálom azért kb leírni mindig zárójelben, hogy én kb mennyit használtam. Ezek nem kőbe vésett mennyiségek sőt a hozzávalókat is lehet változtatni, a cukkini nekem például csak azért került bele, mert volt itthon. Kísérletezzetek vele, kóstolgassátok közben, finom lesz.

Hozzávalók (kb 2 adag)

  • padlizsán (1 db)
  • cukkini (2 kisebb)
  • hagyma (1 db)
  • fokhagyma (1 db)
  • friss paradicsom
  • 1 konzerv hámozott darabolt paradicsom (kb 400 g)
  • mozzarella (100-200g)
  • parmezán (frissen reszelt)
  • só, bors,
  • szárított oregánó, bazsalikom
  • olaj

padl.jpg

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A padlizsánt és a cukkinit megmossuk, szárukat levágjuk, majd ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk és egy sütőpapírral leterített tepsiben egymás mellé tesszük őket. 200 fokos sütőben mindkét oldalukat addig sütjük, míg meg nem pirulnak, kb 5-6 perc oldalanként, ha elő volt melegítve a sütő. Semmit sem kell rájuk tenni, sem sót se olajat. Ha kész, ne kapcsoljuk ki a sütőt.

Közben a karikákra vágott hagymát és a felkockázott fokhagymát, kevés olajon megpirítjuk egy nagyobb serpenyőben. Erre jöhet a paradicsom és a fűszerek. 10 perc alatt összefőzzük.

A rétegzéshez egy tűzálló lábast veszünk, én a fent leírt mennyiséget egy sütőbe is betehető lábasba tettem, mert így lett elég magas, nagyobb formában kb csak 2 rétegre lett volna elég. Alulra a paradicsom kerül, erre egy réteg a zöldség szeletekből (ide tettem még paradicsom karikákat is), erre egy réteg szeletelt mozzarella és parmezán, majd megint paradicsom és így tovább. Nekem összese lett két padlizsános réteg és három paradicsomos. A tetejére teszünk még a sajtokból. 

A még meleg sütőben 15-20 perc alatt készre sül.

Jó étvágyat!
Nóri

Reklámok

Klasszikus Sajttorta

Van már a blogon több verzió is, de ez az alap cheesecake, ami szerintem mindent visz és úgy tökéletes, ahogy van. Semmi flanc, semmi titkos hozzávaló. A recept innen van, pici módosítással készítem.

IMG_8050

Hozzávalók egy 26 cm-es formához:

100 g vaj

1 csomag Zabfalat keksz

500 g mascarpone

2,5 dl tejföl

150 g cukor

2 ek liszt

2 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

3 tojás

Elkészítés:

A zabkekszet ledaráljuk és elkeverjük a puha vajjal. Egy sütőpapírral bélelt tortaformába nyomogatjuk. 160 fokos sütőben 10 peecig sütjük. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a mascarponet, tejfölt, cukrokat, tojásokat, lisztet és a citromhéjat robotgéppel simára keverjük. Az elősütött alapra öntjük és 150 fokon kb 45-50 percig sütjük (sütő függő, muszáj tűpróbával ellenőrizni) Akkor van kész, ha a közepe még picit remegős, de már nem folyós. Érdemes előző nap elkészíteni, mert akkor jó igazán, ha egy éjszakát pihen a kihűlt torta a hűtőben. De ha az nem jön össze, akkor is fontos, hogy teljesn kihűlve szeleteljük csak. Lehet hozzá adni gyümölcspépet, lekvárt. De nálunk így simán fut  🙂

IMG_8045.JPG

Anna

 

Brokkoli-karfiol gratin

Újabb különleges recept, ami túlmutat a krumplin, viszont iszonyú finom. Múlt héten vettem egy picike karfiolt és egy picike brokkolit, mert le voltak árazva, de akkor még nem volt tervem velük, csak hogy biztos egészségesek 😀 Na nem mondom, hogy valami nagyon diétásat sikerült belőlük kifőznöm, de nagyon nagyon finomat. Egy német nyelvű receptből inspirálódtam, ide most azt írom le, hogy én hogyan készítettem 2 főre

Hozzávalók

  • 200 g karfiol
  • 200 g brokkoli
  • 1 nagyobb répa
  • 200 ml tejszín
  • két szelet főtt sonka kockákra vágva (elhagyható)
  • legalább 60 g sajt (reszelt, vagy szeletelt)
  • 25 g vaj
  • 15 g liszt
  • só, bors, szerecsendió

IMG_20190405_180511

Felteszünk egy nagyobb lábasban sós vizet forralni. A zöldségeket megmossuk. A répát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk, a brokkolinak és a karfiolnak levágjuk a torzsáját és rózsáira szedjük.

Ha felforrt a víz, beletesszük a karfiolt, majd 2 perc főzés után a többi zöldséget is és még kb 7 percig főzzük őket együtt.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rátesszük a lisztet, elkeverjük és hagyjuk kicsit, mintha rántást készítenénk kb 10-20 mpig, de ne égjen oda arra figyeljünk. Ekkor öntjük hozzá intenzív kevergetés közben a tejszínt és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk, hozzááadunk egy kevés szerecsendiót és összefőzzük. Sűrű állagú szószt kapunk.

Közben megfőttek a zöldségek, leöntjük róluk a vizet, majd egy kicsi sütőformába öntjük, rádobáljuk a sonkát, erre mehet a sajtszósz és alaposan összekeverjük. Én egy kb 20cm átmérőjű kerek formában sütöttem, így nagyon jó lett. Ha túl nagy a forma és vékony lesz benne a zöldség, akkor talán jobban ki tud száradni szerintem.

Sütőben kb 15 perc alatt összesütjük, hogy a teteje színt kapjon.

Én mellé simán sóval, borssal és fokhagyma gerezdekkel sertés szűzérmét sütöttem.

Nóri

Flamand sörös tarja

Újabb különleges recept. Időről időre eszembe jut, ha már kreativitási válságban vagyok és elkészítem. Nem túl bonyolult, kell neki ugyan kb egy óra az elkészítéshez, de nem kell végig mellette állni. Lentebb azt is megtudhatjátok, nekem mire volt időm még mellette 😉 A recept  Mautner Zsófitól van, de kicsit változtattam és most a saját verziómat írom le.

flamand

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 4 vastagabb szelet sertéstarja (csont nélkül az ideális de csontos sem gond, én most úgy készítettem)
  • só, bors, liszt
  • olívaolaj
  • 125 g kockákra vágott szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 150 ml sör
  • 2 db babérlevél
  • szegfűbors (fél kk őrölt vagy 4 egész)
  • 2 ek.  mustár
  • 1 ek. barnacukor
  • 25 g étcsokoládé
  • (1 ek. étkezési keményítő)
  • 40 hideg vaj

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük egy kevés liszttel, majd forró olívaolajban mindkét felüket megpirítjuk. Közben felkarikázzuk a hagymát és ha nem eleve kockázott bacont vettünk, akkor azt is felkockázzuk. Ha a hús megpirult (nem kell hogy meg is süljön, arra lesz később ideje), akkor kiszedjük a serpenyőből. A fennmaradt zsiradékra tesszük a hagymát, a szalonnát, sózzuk és ezeket is megpirítjuk.

Felöntjük a szalonnás-hagymás keveréket 2 dl vízzel és a sörrel, beletesszük a babérlevelet és a szegfűborsot. Visszatesszük bele a hússzeleteket és lefedve alacsony lángon legalább fél óráig hagyjuk főni. A szósz nem fedi el a húst, de lefedve így is puhára fog főni benne.

Én ezalatt meghámoztam és felkarikáztam a krumplit, amit olajjal és sóval egy tepsiben szétterítve megsütöttem. Kb addigra lett kész végül így, mint a hús.

Most van idő rendet tenni a lakásban. Én elmeséltem a napomat a férjemnek és közben jártuk körbe a lakást és elpakoltuk, ami nem a helyén volt. Fel sem tűnt és rend lett 😀

Ha megpuhult a hús, tegyük hozzá a mustárt, a barna cukrot és a kocka csokit. Ha a szósz nem elég sűrű, akkor egy bögrébe szedjünk ki egy merőkanálnyit belőle, ebben keverjük el a keményítőt, majd így öntsük vissza a serpenyőbe, különben csomós lesz. Ezután még kicsit forraljuk és be fog sűrűsödni.

Az utolsó lépés, hogy lehúzzuk a tűzről a serpenyőt és hozzááadjuk a hideg vajat, ettől még selymesebb lesz a szósz.

Jó étvágyat

Nóri

Avokádó krémleves II.

Már van fent a blogon egy ilyen recept ITT  de én egy kicsit máshogy készítem ezért most felkerül ennek a receptje is. Az én általam kipróbált és bevált recept a Femina oldalról van. Nem is változtattam sokat rajta. Arra figyeljetek, hogy a levesben bor van, aminek az alkoholtartalma ennyi idő alatt nem fő el, szóval sofőrök, kismamák és gyerekek ne ezt ebédeljék 🙂 Bor íze amúgy nem lesz és én még sosem csiccsentettem be tőle, de attól még tény, hogy órákig kéne főzni, hogy semennyi alkohol se maradjon benne.

Hozzávalók:

  • 8 dl zöldségleves vagy csirkehús leves (jó a vízben feloldott húsleves kocka is :P)
  • 2 érett avokádó
  • 2 dl tejszín
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 dl fehérbor
  • egy kisebb vöröshagyma
  • méz, só, bors

img_20160724_163705_optimized

Az avokádókat meghámozzuk, kiszedjük a magjukat és felkockázzuk a húsukat. Vajban üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát és fokhagymát. Erre mehet a fehérbor és az alaplé (hús- vagy zöldségleves). Kb 5 percig kell főzni.  Ekkor beleteszünk egy kis mézet, sózzuk, borsozzuk, lehúzzuk a tűzről. A kockákra vágott avokádó kérharmadát beletesszük majd az egészet leturmixoljuk Ezután már csak kicsit kell melegíteni a levesen, felfőzni nem szabad, mert akkor az avokádó megkeseredik. Tálaláskor beletesszük a maradék kockákra vágott avokádót.

Jó étvágyat

Nóri

Édesburgonya – sertésszűz – saláta

Finom és különleges étel. Az ötlet Széll Tamástól van, az idei Lidls könyvben írta le a receptet és bár nagyon szeretem ezeket a könyveket egy bajom van velük: a mennyiségleírás nagyon pontatlan, nehéz kisilabizálni, hogy végülis miből mennyit  és mikor kell a hozzávalók listájából felhasználni. Ezért most meg sem próbáltam rájönni és csak nagyjából tartottam magam hozzá. Amit leírok, az már az én verzióm és 4 adag lett belőle.

IMG_20190118_133630_2.jpg

Hozzávalók

Az édesburgonyához

  • 4 nagyobb édesburgonya
  • olaj
  • só, bors
  • Két kk. őrőlt pirospaprika
  • 2 ek. keményítő

A húshoz

  • 500 g sertésszűz
  • 1 kk. mustár
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek. frissen reszelt gyömbér vagy kicsit kevesebb szárított por állagú
  • bors
  • olaj

A salátához

  • saláta mix, én egy 125g-os bio mixet vettem, ebben voltak mindenfélék és nagyon finom volt
  • egy fél citrom leve
  • olívaolaj (kb 100 ml)
  • 1 ek. méz

Első körben az édesburgonyákat készítjük elő. A sütőt 190 fokra kell előmelegíteni. Megmossuk őket rendesen, én szivaccsal sikáltam is a héjukat, mivel nem kell meghámozni őket. Ezután félbevágjuk őket hosszában és azt még tovább szeleteljük (szintén hosszában) nagyjából egyforma nagyobb méretűekre, hogy egyszerre süljenek meg. Egy lábasban elkeverjük a keményítőt a sóval, a borssal és a paprikával, majd ebben jól átforgatjuk az édesburgonya szeleteket. Egy sütőpapírral kibélelt tepsiben egymás mellé fektetjük a szeleteket, hogy ne érjenek össze és meglocsoljuk őket olajjal, majd mehetnek a forró sütőbe, forgatni nem kell, 30-40p alatt ropogósra sülnek.

Most  a hús jön. Ehhez a sertésszűzet csíkokra vágjuk majd bepácoljuk a fokhagyma-méz-gyömbér kombóval és erre mehet olaj is és bors. Elkeverjük és félretesszük.

A salátaöntet nagyon egyszerű, összekeverjük az alapanyagokat és kóstolgatjuk, hogy finom-e már 😛 A salátát pedig felvágjuk kisebb darabokra, ha nem eleve olyat vettünk.

Mikor a krumpli már majdnem kész, akkor egy forró serpenyőben gyorsan lepirítjuk a húst (olaj nem kell már alá, mert van a pácban). A lényeg, hogy ne elkezdjen főni a langyos serpenyőben, hanem gyorsan színt kapjon és ropogósra süljön. Ha kész, kicsit sózzuk.

Tálalásnál én egymásra halmoztam a krumplit, az öntettel elkevert salátát és a húst, de már nem így csinálnám, mert átázik a krumpli és kevésbé ropogós, talán szerencsésebb egymás mellé tenni a kupacokat.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Az igazi orosz húsos pelmeni

Pelmeni, ahogy az anyósom Zanna készíti, sőt, mikor kérdeztem honnan van a recept, azt mondta az anyukájától tanulta, úgyhogy ha úgy tetszik egy családi recept lesz, amit leírok. Akik benne vannak a Facebook csoportunkban, már tudhatják a közös pelmeni készítés körülményeit, a többieknek azért leírom ide.

Az új évet Észtországban töltöttük a férjem szüleinél, akik orosz származásúak. Egyik este anyósom mondta, hogy főz nekünk pelmenit, mire a férjem válaszolt neki, hogy én azt nem szeretem. Na ennyit én is értek oroszul, úgyhogy rögtön mondtam, hogy azért a házit megkóstolnám (na nem oroszul, ennyire azért sajnos nem tudok 🙂 ). Így esett, hogy megkóstoltam életemben először, azelőtt ugyanis csak mirelit boltival találkoztam és az valahogy sosem tűnt finomnak. De ez, jó sok tejföllel annyira ízlett, hogy rögtön kedvet kaptam hozzá, hogy megtanuljam  a készítését, egyrészt mert én is szeretem enni, másrészt hogy a férjemnek kedveskedhessek néha egy kis hazaival. Pár nappal később egészen pontosan január elsején neki is láttunk a közös pelmeni készítésnek. Elég nagy meló, négyen kellettünk hozzá, de azért ketten is elboldogultunk volna, csak praktikus volt, hogy amikor a kemény tésztát kellett gyúrni, apósom besegített, vagy szaggatni, meg videókat felvenni a férjem. Mert készítettünk egy kis filmet is nektek, hogy könnyebben el tudjátok képzelni a dolgok menetét. Nincs minden felvéve, úgyhogy a videó nem helyettesíti a leírást, ahhoz tartsátok magatokat. Remélem lesz aki kipróbálja, akkor már nem volt hiába a sok munka. 🙂 Én már megbeszéltem az orosz szomszédainkkal, hogy készítünk közösen pelmenit és egy barátnőmmel is 😀 Az a jó benne, hogy amint elkészült megy a fagyasztóba és bármikor ha nincs otthon elég kaja elő lehet venni pár szemet és megfőzni. Na jó hosszúra nyúlt a bevezető, jöjjön a recept.

img_20190101_173939

Hozzávalók

Ebből a mennyiségű hozzávalóból mi 151 darabot készítettünk, de különböző méretűeket. Egy ember egyszerre simán megeszik 15 darabot szerintem, de nyilván a mérettől is függ.

A tésztához

  • 1 tojás
  • 220 ml hideg víz (lehet szénsavas is)
  • 4 pohár liszt (a 220 ml-es pohárból, amivel a vizet mértük)
  • fél kk. só
  • 3-4 ek. olaj

A töltelékhez

  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kb 1300 g darált hús (sertés, vagy vegyes)
  • fél kk. bors
  • másfél kk. só
  • fél kk. 30%-os ecet

A főzéshez

bors, leveskocka, só és babérlevél

Tálaláshoz

Tejföl

img_20190101_153236_2

  1. Első körben felszabadítunk egy rekeszt a mélyhűtőben. Ez a legnehezebb része a dolognak 🙂
  2. A húst ledaráljuk ,vagy eleve daráltan vesszük. Ha magunk daráljuk, mehet a húsdarálóba vele együtt a hagyma és a fokhagyma, különben reszeljük bele őket, keverjük hozzá a sót, borsot és ecetet, majd gyúrjuk jó sokáig. A lényeg, hogy egy teljesen egynemű szinte már krémet kapjunk a húsból, ne maradjon darabos. Lefedve félretesszük, míg elkészítjük a tésztát.
  3. A tojást a hideg vízzel egy habverő segítségével összekeverjük. A lisztet egy kupacba az asztalra szitáljuk, rászórjuk a sót. A kupac közepébe gödröt “ásunk”, beleöntjük a tojásos vizet és mutatóujjal szépen összekeverjük. Ezt meg sem próbálom ennél jobban leírni, nézzétek meg a videót (lent), ott be van mutatva ez a lépés. Ha nagyon nem állna össze a tészta, mehet még egy kevés víz hozzá.
  4. A következő lépés szintén benne van a videóban, ekkor “lépnek” színre apósom kezei. Itt elkél ugyanis az erő. A tésztába beledolgozzuk az olajat, kanalanként adagoljuk, majd összegyúrjuk, mehet a következő kanál és így tovább. 10-15 percig kell a tésztát gyúrni míg szép puha de elasztikus állagú gombóc nem lesz. Nézzétek meg a videóban milyen szép lett a miénk 🙂
  5. Ekkor a tésztát szorosan celofánba tekerjük, hogy légmentesen el legyen zárva. Félretesszük a konyhapulton kb 40-60 percre.
  6. A tészta nagyon érzékeny, hamar kiszárad, ezért ne nyissunk rá ablakot például. Ha lejárt az idő, levágjuk a gombóc negyedét, a maradékot visszacsomagoljuk szorosan a fóliába. Viszonylag gyorsan kell dolgozni, nem kell kapkodni nyilván, de ne hagyjuk órákig kinn a tésztát a levegőn.
  7. A levágott negyedet lisztes alapon kinyújtjuk, majd pohárral vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Nem baj, ha némelyik nem sikerül szabályosra, nem fog látszódni.

img_20190101_151302

  1. A húsból a tészta közepébe kis kupacokat teszünk, majd a videón látható módon összehajtogatjuk a kis csomagokat.
  2. Ha sokáig áll a kiszaggattott forma, mert például a többi töltésével vagyunk elfoglalva, észre fogjátok venni, hogy egy idő után elkezd száradni, ha kicsit meghúzogatjátok, fehér lesz. Na ez nem baj, csak ez a kicsit száradt anyag nem tapad olyan jól, ezért ilyenkor fordítsátok meg a kiszaggattott formákat, hogy arra a felükre ami eddig az asztallal érintkezett, arra kerüljön a hús, így könnyebb lesz összetapasztani.
  3. Mi felváltva dolgoztunk, például egyikünk szaggatott addig a másik pakolta rá a húst, majd közösen csomagoltunk, de mindenki találja ki, hogy hogy érzi a leghatékonyabbnak.
  4. Ha kész a negyed tészta, amit levágtunk, ne álljunk rögtön neki a következő negyednek, a kész pelmeniket ugyanis előbb biztonságba kell helyezni. A mélyhűtő fiókjába tegyünk egy celofánt, erre tegyük egymás mellé a pelmeniket, majd szitáljunk rájuk kevés lisztet. Mehet is be a mélyhűtőbe.
  5. Ekkor vágunk le egy újabb adagot a tészta gombócból. Ha kész, mehet ez is a mélyhűtőbe az előbb leírt módon, lehet rétegezni is de akkor tegyünk közé is fóliát.
  6. Ha megfagytak a pelmenik, összébb lehet rakni őket, vagy porciózni például külön dobozokba/zacskókba adagonként, tárolni viszont továbbra is  a mélyhűtőben kell.
  7. A főzés menete: 500 g pelmenihez kb 3 liter  vizet forralunk, bele bors, leveskocka, só és babérlevél kerül. Lobogó vízbe tesszük a fagyasztott(nem felolvasztott!) pelmeniket, a lisztet előtte persze lerázzuk róluk, ha maradt rajtuk. Ez fontos, a pelmeniket minden esetben le kell fagyasztani ahogy fent leírtam és így kell tárolni felhasználásig. Nem lehet rögtön a kis csomagol elkészítése után kifőzni őket, bár mire az utolsó adagot is elkészítjük, az első adag szinte már meg is fagyott.
  8. A hőfokozatot nem tekerjük le, erős lángong főzzük tovább a pelmeniket. Néha megkeverjük. Ha feljöttek a víz felszínére, akkor még 4-5 percig főzzük őket, majd kiszedjük őket a vízből.
  9. Tálaláshoz tejfölt használunk.

Jó étvágyat

Nóri (és Zanna )