Perec

Ezt a receptet is Sallay Fanni Álom sütikivitelben című könyvében találtam. Ahogy megláttam a képet, rögtön eszembe jutott, hogy kiskoromban mindig hogy ácsingóztam a színházban/cirkuszban/állatkertben a hatalmas perecek után és hogy a legfinomabb az a ragacsos sós máz volt rajta. Mivel a legnagyobb unokahúgomnak Fanninak sósperec a jele az oviban, vele is szerettem volna elkészíteni ezt a receptet, de sajnos most nem fért bele az időbe, úgyhogy Anna hajrá 🙂

perec.jpg

Hozzávalók (4-6 perechez)

  • 400 g liszt
  • 210 g tej
  • 15 g élesztő
  • 2 ek. cukor
  • 2 kk. só
  • 3 ek. olaj
A sós mázhoz
  • 50 g liszt
  • 20 g só
  • víz

A lisztet a cukorral és a sóval összekeverjük, majd hozzáöntjük a szobahőmérsékletű tejet, belemorzsoljuk az élesztőt és az olajat is hozzáadjuk, majd elkezdjük kézzel dagasztani. Ruganyos tésztát kell kapnunk. Ha ezzel megvagyunk, gombócot formázunk belőle, lekenjük egy kevés olajjal, leterítjük egy konyharuhával és hagyjuk fél órán át kelni.

Ha letelt a fél óra, elosztjuk a tésztát annyi felé, ahány perecet kapni szeretnénk és egyenként addig sodorjuk őket, míg ujjnyi vastag kígyókat nem kapunk. Ez nem olyan egyszerű, mert a tészta mindig összeugrik, de megoldható 🙂 A kígyókból perecet formálunk és letakarva hagyjuk megint pihenni, amíg egy nagy lábosban 1 ek. sóval és 1 ek. cukorral együtt vizet forralunk és a sütőt pedig előmelegítjük 220 fokra.

A sós mázhoz összekeverjük a hozzávalókat, annyi víz kell bele, hogy tejföl sűrűségű masszát kapjunk.

Most pedig “előfőzzük” a pereceket. Ehhez a forrásban levő vízbe csúsztatjuk őket egyesével, ahol oldalanként 20 másodpercig főzzük őket. Ezután sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük és a forró sütőben 10-12 perc alatt majdnem készre sütjük a pereceket. Ekkor jön rá a sós máz, a sütőt lejjebb tekerjük (180 fokra), a masszát rálocsoljuk a perecekre és így még nagyjából 5 percig sütjük őket.

Én amint kihűltek, néhányat eltettem a mélyhűtőbe és ma azt reggeliztük , ugyanolyan finom és friss volt, mint újkorában 🙂

Jó étvágyat!

Nóri

Reklámok

Csípős kóreai répasaláta

Ez a recept a facebook csoportunkban megosztott “szamár a veteményesben” című salátának az egyik hozzávalója. Igaz azóta kiderült, hogy kecske az a bizonyos állat a kertben, de hát ilyesmik történnek, ha valamit, mint a “postás” játékban túl sokszor továbbmesélnek 🙂 A receptet egy német recepgyűjtő oldalról fordítottam le.

Zanna Beketova fényképe.

Hozzávalók:

  • 1kg répa
  • 1 nagy hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma összetörve
  • 1 kk. őrölt koriander
  • 1 kk. őrölt bors
  • 1 kk. őrölt cayenne – bors
  • 2 ek. cukor
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. ecet (25%-os)
  • 70 g olaj

Egy nagy üveg vagy fém tálban (tehát nem műanyag!) belereszeljük a répát megsózzuk és kézzel jól összenyomkodjuk. Az olaj és hagyma kivételével minden hozzávalót hozzákeverünk.

A hagymát felkarikázzuk és az olajon aranybarnára sütjük. Amikor kész, kivesszük a hagymát az olajból (ezekre már nem lesz szükség) és a még forró olajat ráöntjük a répára (ezért fontos, hogy ne műanyag edényt használjunk).

Legalább pár órára, de inkább egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük a salátát, hogy összeérjen.

A hozzávalók arányain természetesen lehet változtatni ízlés szerint. Nagyon finom grill húsok mellé, vagy vegyes saláta tálhoz, mint a kép is mutatja.

Nóri

A tökéletes kakaóscsiga

Erről a receptről ódákat tudnék zengeni, annyira de annyira szuper. De úgysem tudnám elég jól leírni, úgyhogy inkább győződjetek meg magatok róla. Ez a kakóscsiga az igazi foszlós, tömény vajas verzió, ami szerintem a legfinomabb a világon (na csak nem bírom visszafogni magam 🙂 ). Elkészítése némiképp időigényes, így akinek csak kevés ideje van annak a kelesztés nélküli csigákat ajánlom.

Én egy tepsinyit készítettem, ennek az arányait fogom most leírni. A recept egyébként Fördős Zé-től van, érdemes megnézni a blogját, mert sok szimpatikus receptet tölt fel.

Hozzávalók egy tepsinyi kakaóscsigához:

A tésztához:

  • 275 g vaj + 30 g vaj
  • 75 g liszt + 450 g liszt
  • 60 g porcukor
  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztô
  • 1,5 tojássárgája (a maradékot bele lehet tenni egy tojásrántottába:) )
  • 7 g só

A töltelékhez

  • 150 g kristálycukor
  • 50 g holland kakaópor

Elsőként elkészítettem a vajtömböt, ami később azért fog felelni, hogy a tésztánk jó szálás legyen. Ehhez kézzel összegyúrtam a 275 g vajat a 75 g liszttel és téglalapot formáltam belőle, majd betettem a hűtőbe, hogy visszadermedjen (miután a kezem melegétől valamelyest megpuhult).

Az élesztőt én mindig úgy futtatom fel, hogy egy kanál cukorral villával összetöröm és félreteszem pár percre. Addig összekevertem az összes többi hozzávalót, tehát a maradék lisztet (450 g), vajat (30 g) és így tovább. A tejet előtte betettem kicsit a mikróba, hogy szobahőmérsékletű legyen, nehogy ezen múljon a kelttésztám sikere. Mikor az élesztő felfutott (jól elfolyósodott), azt is hozzákevertem a tésztához. Itt jött a neheze, ugyanis nekem nincs dagasztógépem. Nem maradt más hátra, mint a kézzel dagasztás. Ez fárasztóbb, mint gondolná az ember, addig gyúrtam gyömöszöltem a tésztát, míg valahogy össze nem állt annyira, hogy simán elvált az edény falától. Ekkor félretettem lefedve egy nem hűvös helyre (szobahőmérséklet) fél órára, hogy keljen.

Mikor lejárt az idő, lisztes alapon kilapogattam a tésztát téglalap alakúra, a közepére helyeztem a vajtömböt, ráhajtottam a tészta sarkait hogy egy kis csomagot kapjak és így is átnyújtottam, majd még kétszer félbehajtottam és kicsit így is kilapogattam, de nem nagyon, kb akkora téglalap lett mint egy magasabb videókazetta. Ezután a tészta megint ment a hűtőbe fél órára.

Mikor újból lejárt az idő, előmelegítettem a sütőt 210 fokra és elkészítettem a tölteléket, vagyis összekevertem a cukrot a kakaóval, én szeretem ha ropog a cukor, úgyhogy kristálycukorral készítettem. A tésztát kinyújtottam (fontos arra ügyelni, hogy megmaradjon a téglalap forma). Én viszonylag hosszúkásra nyújtottam, így kisebb csigák lettek, aki nagyobbakat szeretne, mint a pékségben, az itt figyeljen hogy merre mekkora téglalapot nyújt. Nagyjából 4 mm vastagra kell nyújtani. Ezután lekenjük a tésztát olajjal, csak a felső szegélyét hagyjuk ki (ami ha alulról tekerjük fel a tésztát, akkor a csigaforma vége lesz). Mehet rá a töltelék, majd szorosan feltekerjük és kb 1,5 cm-es csigákat vágunk, melyeket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk. Mivel mint írtam, hogy nekem kicsik lettek  a csigák, ezért a töltelék fele kb kiszóródott a vágás alatt, ezt utána simán rákanalaztam a csigákra.

A forró sütőbe alulra beteszünk egy tűzálló lábast 2 dl vízzel.

A csigákat 10 percig kell sütni 210 fokon, majd 8 percig 180 fokon, nyilván mindenki figyelje, nehogy túlsüljenek.

Mikor már langyosra hűltek a csigák, porcukorral megszórtam őket és azóta ezt esszük elégedett fejjel 🙂

Annának volt egy tippje, hogy ha túl sok lett, még frissen tegyek be pár szemet a fagyasztóba, hogy elővehessem ínségesebb napokon. Most ezt is kipróbálom.

Nora Beketov fényképe.

Jó étvágyat hozzá

Nóri

Vaníliás kifli

Láttam a boltban vaníliás kifli instant keveréket. Gondolom már csak hozzá kell keverni a vajat. De mivel ezen kívül összesen 3 hozzávaló kell bele, igazából bárki el tudja készíteni maga is otthon. Igazi karácsonyi süti. A recept Horváth Ilona “Szakácskönyv” című örökérvényű könyvéből van.

vankf.jpg

Hozzávalók:

  • 200 g darált mandula
  • 250 g liszt
  • 100 g porcukor
  • 200 g vaj

+ vaníliás porcukor a hintéshez.

Összekeverjük a hozzávalókat, majd vékony rudakat sodrunk és kb 5 cm-es darabokra vágjuk. Másik módszer, ami nekem jobban bejött, hogy egyesével sodortam a kifliket. Sütőpapírral kibélelt tepsiben 160 fokon sütöttem világosra, hogy éppen hogy csak színt kapjon. Még forrón megforgattam a vaníliás cukor-porcukor keverékben. Kész is 🙂

 

Nóri

Kókuszgolyó

Olyan régóta ígérem, hogy felrakom a (szerintem) tökéletes kókuszgolyó receptjét, hogy már kezdem égőnek érezni. Sok receptet kipróbáltam, mire ezt megtaláltam és azóta is a hűtő oldalán van egy cetlin, mert gyakran készítem és nagyon bevált.
Cukormentesen is szoktam csinálni. Ahhoz veszek egy csomag diabetikus kekszet és azt darálom le, a cukrot pedig xilitre vagy eritritre cserélem illetve cukormentes lekvárt használok.

19105674_1403986766314793_6639323387262782642_n
Hozzávalók:

200 g keksz (bármilyen keksz jó, háztartási, zabkeksz, győri édes, vajas keksz)
30 g kókuszreszelék
50 g porcukor
30 g kakaópor (cukrozatlan)
100 g vaj
(1 ek rum aroma- én mindig kihagyom mert nem szeretjük)
50 g tetszőleges lekvár

+ kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

Ha nem eleve darált kekszet veszünk, akkor első lépésként aprítjuk a kekszet. A vajat megolvasztjuk. Ezután összekeverjük az összes hozzávalót. Ha nem állna össze, akkor lekvárból tegyünk még hozzá. Ezután gombócokat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Anna

Csokis pöffeteg

Gyorsan felrakom ennek az egyszerű de nagyszerű sütinek a receptjét, mert akiknek idén már adtam belőle gasztro ajándék gyanánt, mind kérték, hogy küldjem át. Eredeti recept Puffinos ofkorsz. Csak én ellógtam belőle a citromot és a gyömbért is, mert gyömbér nem volt itthon a citromot meg szimplán kifelejtettem.. De működik ezek nélkül is úgyhogy hajrá!

25152384_1572922946087840_5182164955369267304_n
Hozzávalók kb  30 db-hoz:

150 g liszt
60 g kakaópor
fél tasak sütőpor
200 g cukor
(1 cm gyömbér reszelve)
(1 citrom reszelt héja)
60 g hideg vaj
2 db tojás

Hempergetéshez:
3 ek porcukor

Elkészítés:
Összegyúrjuk az összes hozzávalót majd folpackba csomagolva a hűtőbe tesszük kicsit pihentetni. A sütőt előmelegítjük 200 fokra és kibélelünk sütőpapírral két tepsit.
A tésztából diónyi gombócokat gyúrunk, meghempergetjük a porcukorban és szépen egymás mellé (köztük helyet hagyva, mert megnőnek kicsit) rakjuk a tepsire. 200 fokon 10-12 percig sütjük.

Anna

Zabos-magos keksz

Ezt a receptet egy aldis reklámújságban találtam. Gondoltam kipróbálom, de mire a végére értem, a fél receptet megávltoztattam, nem mert annyival jobban tudom mi a jó, hanem mert nem volt itthon egy csomó minden, más dolgok viszont igen.

Mivel az alapvető arányokkal nem merek általában kísérletezni, így azokhoz tartottam magam (értem itt a vaj, liszt, tojás mennyiségét). A többi hozzávalót viszont simán ki lehet cserélni. Én most azt a verziót írom le, amit én készítettem:

keksz.jpg

Hozzávalók (kb 25 darabhoz):

  • 150 g csoki
  • 60 g mag, mazsola (én diákcsemegét használtam)
  • vanília kivonat/rúd vagy vaníliás cukor
  • 100 g cukor
  • 125 g vaj
  • 1 csipet só
  • 1 tojás
  • 150 g liszt
  • fél kk. sütőpor
  • 75 g zabpehely
  • tetejére csoki díszítésnek

A csokit és a magokat nagyobb darabokra vágtam, ahogy a kekszekben általában lenni szokott. A hőlégkeveresés sütőt előmelegítettem 160 fokra (akinek nicns hőlégkeverése: 180 fok). A vajat megmelegítettem. A tojást kikevertem, hozzáaadtam a cukrot, a magokat, majd szép egymás után összekevertem mindent. Az egyetlen amire még figyeltem, hogy a lisztben előre elkeverjem a sütőport.

Diónyi gombócokat gyúrtam és helyeztem el egymástól kisebb távolságra egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, mert kicsit szétfolynak. A sütőben nagyjából középen 12-14 perc alatt megsütöttem a kekszeket, majd egy rácson hagytam őket kihűlni.

A tetejére elvileg fehércsokit kellett volna csíkozni, nekem az nem volt, meg nem is szeretem, csíkozni meg nem sikerült, úgyhogy amint látszik máshogy oldottam meg a dolgot.

Nagyon egyszerű recept, egy csomó maradékot bele lehet tenni úgyhogy hajrá 🙂

Nóri