Gyümölcsös túrótiramisu

Karácsonyra megkaptam a húgoméktól a legújabb Lidls szakácskönyvet, ezúttal magyaros ételek vannak benne. Bár a túl paprikás, lecsós ízvilág távol áll tőlem, azért van jónéhány igazán szuper recept is a könyvben. Az egyik ilyen ez a túrótiramisu. Szeretem a tiramisut, de szeretem a túrót is (és mivel felénk nehéz beszerezni, nekem ez már a túró miatt is kellőképpen hazai recept). Vendégeket vártunk pár hete vasárnap, két felnőttet és két gyereket. Mivel a recept szerint ez 6 fős adag, inkább másfélszeres mennyiséget csináltam, hogy biztos elég legyen. Elküldtem a férjemet az orosz boltba másfél kiló túróért és fél kiló tejfölért, ő már itt is nézett egy nagyot, hogy mégis mire készülök. Két nagy jénai telt meg a tiramisuval, készítettem egy gyerekbarát és egy felnőtt verziót. Megérkeztek a vendégek, fordulnak be a lépcsőházban, apuka, anyuka aztán….senki. Várom, mikor jönnek a gyerekek, mire kiderült, hogy ja ők nem jöttek. Na hát mondanom sem kell, hogy nem tudtuk elpusztítani a tetemes mennyiséget négyen, pedig sokat ettünk. Végül a felét odaadtam nekik, hogy vigyék haza a gyerekeknek, a maradékból vittem egy barátnőmnek és mi is ezt reggeliztük két napig. Úgyhogy úgy készüljetek, hogy ha csak nem ezt eszitek főételként, erős túlzás, hogy 6 fős az adag. A recept egyébként Széll Tamástól származik.

IMG_20180312_072712.jpg

Hozzávalók (6 nagy adag):

  • 5 – 6 db zabpelyhes keksz
  • Mindenféle bogyós gyümölcs: eper, málna, áfonya
  • 400 babapiskóta

Mártólé:

  • 6 dl víz
  • 150 – 200 barnacukor
  • 3 – 4 nagy marék fagyasztott málna
  • 0,5 dl brandy/konyak/fehér rum (elhagyható)
  • 2 – 3 csipet 
  • citrom leve

Túrókrém:

  • 1 kg túró
  • 300 – 450 tejföl
  • 5 tojás sárgája
  • 150 kristálycukor
  • citrom reszelt héja és leve
  1. Első lépésként elkészítjük az úgynevezett mártólevet, amibe a piskótákat fogjuk mártani. Ehhez a barnacukrot a vízzel összefőzzük, pár percig forraljuk, majd beledobjuk a fagyasztott málnákat, teszünk bele citromlevelet, sót. Leturmixoljuk, és most jön a pepecses része, le kell szűrni ezt a levet, hogy a málnamagok ne maradjanak benne. Mikor kész, hozzáadjuk az alkoholt. Félretesszük.
  2. A túrót összetörjük, én ehhez egy krumplinyomót használtam. Ezután adagoljuk hozzá a tejfölt és kézi turmixszal krémesre keverjük. A tejföl mennyisége elég pontatlanul van megadva, mivel a túró állagától is függ, mennyi kell belőle. A lényeg, hogy végül nagyjából mascarpone állagot érjünk el.
  3. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, majd ezt hozzákeverjük a túrókrémhez és adunk hozzá citromhéjat és/vagy levet, ki hogy szereti.
  4. Ezután már csak az összeállítás maradt. Egy tál aljára túrókrémet teszünk. A piskótákat éppen csak belemártjuk a piros mártólébe, hogy kissé megszívják magukat, de ne essenek szét. Ebből teszünk egy sort a túrókrémre, majd jöhet megint a krém és megint egy sor piskóta. A végén krémmel zárunk.
  5. Akkor igazán finom, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket. Tálalás előtt megszórjuk apróra tört zabkeksszel és mindenféle apróra vágott gyümölcsöt kínálunk hozzá.

Számoljatok majd be róla, hogy nektek hogy sikerült 🙂

Nóri

 

Reklámok

Kubu DIY

Ha már épp eléggé unod a banán-alma vagy csoffadt mandarin felhozatalt, kiváló lehetőség a gyümölcs evést feldobandó, ha elkészíted a házi Kubut. Ebbe aztán az összes tél végi, unalomig evett gyümölcsöt beledobálhatod és tádáám, máris megvan egy menő koktél, amit a gyerekek is simán benyakalnak. A receptet a Gyereketető oldalon olvastam, annyit változtattam rajta, hogy az enyémben banán is van.

A képet köszünjük Kingának 🙂

Hozzávalók:

2-3 répa
3 alma
1 banán
3 narancs
Fél citrom leve
1 tk gyömbér (elhagyható)
Kb. 1 l víz
Cukor vagy egyéb édesítő, ha szükségesnek érzed

A répákat megpucoljuk, apró darabokra vágjuk és feltesszük főni. Az almákat meghámozzuk, feldaraboljuk, mondjuk egy kancsóba, amibe belefér a botmixer. A narancsok és a citrom levét ráfacsarjuk, a banánt beledaraboljuk. A gyömbért ráreszeljük. Ha puhára főtt a répa, azt is hozzádobjuk, ráöntjük a vizet és mehet a turmixolás. A végeredmény jó sűrű gyümölcspép lesz, vízzel a kívánt állagúra higítható. Nekünk bejött a gyümölcspürénél csak kicsit folyékonyabb forma. Gyerekek imádták, a második adaghoz nem is kellett cukrot adnom, kellemesen savanykás íze lett.

Epres mille-feuille

Franica krémes, csak nem úgy, ahogy a cukrászdákban kapható, tejszínes vaníliakrém és karamellás tetejű tészta. Hanem a jól megszokott vaníliakrém gyümölccsel bolondítva. Mennyei finom és nem nehéz elkészíteni. A fotón ugyan látszik, hogy nem lett az az iagzán gasztroblogra termett kinézete, de elsőre szerintem egész pofás, és a családtagokat nem zavarta evés közben a kissé csálé kinézet. 🙂 Tanulságokat levontam az elkészítés után, a krémet jóval előbb érdemes elkészíteni, mert a tészta hamar megsül, de mire a krémből elég kemény krém lesz, az hosszú idő. Persze nyilván erre is vannak instant megoldások, de én most használtam életemben először zselatin lapot, így nem voltam tisztában annak dermedési, illetve zselésítő idejével. A recept innen származik.

Hozzávalók:

1 cs előre kinyújtott leveles tészta

1 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín

220 g tej

3 tojássárgája

55 g cukor

2 zselatinlap (talán 2,5 is belefér)

eper

2 ek porcukor

Először kezdjünk hozzá a krém elkészítéséhez, hogy bőven legyen ideje hűlni és dermedni. A tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot egy kislábosban tegyük fel forrni. Amíg melegszik, a tojássárgájákat a cukorral keverjük habosra. Ha a tej felforrt, vegyük le a tűzről és folyamatos keverés mellett keverjük hozzá a tojásos keveréket. Forraljuk még néhány percig az egészet, elkezd majd besűrűsödni. Szűrjük vagy öntsük át egy másik edénybe, amit később a hűtőbe is be tudunk tenni. A zselatinlapokat készítsük elő, azaz hideg vízben áztassuk 5-5 percig, majd nyomkodjuk ki egy kicsit és tegyük bele a krémbe, keverjük el. Ezzel kész a krém, csak várni kell a megfelelő állagra.

CIMG3158 (2)

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A tésztát terítsük ki és osszuk fel 12 egyforma téglalapra. Ebből 4 db 3 rétegű sóti fog kijönni. Fordítsunk meg egy tepsit, tegyünk rá sütőpapírt, rá a téglalapokat, azokra egy újabb sütőpapírt és végül megint egy tepsi. így elkerüljük, hogy sülés közben megemelkedjenek a lapok. Tegyük be a sütőbe, 15 percig süssük. Ha kész, vegyük ki, hintsük meg porcukorral és 200 °C-on süssük pirulásig. Itt egy kicsit meg fognak emelkedni a tésztalapok. Ha kész, vegyük ki hűlni. Elkezdhetjük összeállítani a mille-feuille-ket. Egy réteg tészta, egy réteg krém, egy réteg szeletelt eper. Ismételjük meg minden rétegnél, a tetejét díszítsük porcukorral, eperrel.

CIMG3159 (2)

Tejszínes sárgadinnyeleves

Volt itthon egy sárgadinnyénk, amit már kerülgettem egy ideje, hogy na majd mindjárt megpucolom, csinálok belőle valamit, vagy csakúgy megesszük vacsorára. Aztán ma villámgyors vasárnapi ebédet kellett rittyenteni, idő szűke miatt. Na, hát ez a leves egy 5-10 perces fogás volt – nem csak az elkészítése.

Hozzávalók:

1 nagyobb sárgadinnye

fél liter tej

2,5 dl tejszín

porcukor (én kb. 2-3 evőkanálnyit tettem bele, de érdemes kóstolgatni)

1 cs vaníliás cukor

1 kávéskanál fahéj

1 csipet gyömbér

egy marék mandula

 

A sárgadinnyét kettévágjuk, magját kikaparjuk, majd kanállal – ha van gyöngyöző kanál, akkor azzal – kivájjuk a belsejét. Ha sikerül szép dinnyegyöngyöket készíteni, tegyünk félre egy maroknyit, amit majd visszatehetünk a levesbe. A dinnyét turmixoljuk össze a tejjel, tejszínnel (én főzőtejszínt használtam), majd cukrozzuk, fűszerezzük. A tetejére szórjunk aprított mandulát.

Kép

Magdi

Amerikai palacsinta mascarponés-erdei gyümölcsös szósszal

Hosszú idő után én is jelentkezem egy annyira nem is új recepttel (amerikai palacsinta), inkább egy finom variációval. Története, fogytán volt a kenyér itthon, a boltban ilyenkor már csak három darab kőkeményre szikkadt zsömle szokott lenni, ráadásul a palacsinta nagyon finom dolog. 🙂 Kicsit olyan recept lesz, ami a főzőműsorokban szokott lenni, hogy “amikor éppen nincs itthon semmi, vegyünk elő a kamrából egy konzerv articsókás póklábú rákragut,  és egy üveg szarvasgombaolajat.” Na jó, azért ilyen extra hozzávalók nem kellenek. Éppen lapult a hűtő mélyén egy mascarpone, a mélyhűtőben pedig egy zacskó mirelit erdei gyümölcs, szóval félig-meddig maradékfeldolgozás történt.
Azt hiszem az amerikai palacsintának ezerféle receptje van, így inkább leírom ennek is a hozzávalóit.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
1 tojás
fél cs sütőpor
5 dkg olvasztott vaj (margarinnal készítettem, úgy is jó lett)
3 dl tej

Krém és gyümölcsszósz:
250 g mascarpone
450 g mirelit gyümölcs
1 cs vaníliás cukor
kb. 10 dkg cukor a gyümölcshöz (Ez csak tipp, igazából írhatnám, hogy érzés szerint, mert valójában csakúgy látványra cukroztam le a gyümölcsöt.)

A palacsinta hozzávalóit keverjük össze, hagyjuk pihenni 10 percig. A gyümölcsöt öntsük egy kisebb lábosba, szórjuk rá a cukrokat, majd forraljuk pár percig. Érdemes megkeverni időnként, hogy ne kapjon oda! Egy tálkába kanalazzuk ki a mascarponét és a gyümölcsszószból merjünk át 3-4 evőkanálnyit belőle, majd villával keverjük össze alaposan.

A palacsintasütőt – ha teflonos, zsiradék nélkül – kevés vajjal, olajjal kenjük ki, majd forrósítsuk fel. A tészta sűrű, viszonylag nehéz szétfolyatni a serpenyőben. Ha a teteje elkezdett buborékosodni, vagy az alja már aranybarna, megfordíthatjuk a palacsintát.

Végül kenjük meg a mascarponés krémmel a palacsintát, öntözzük meg kevés gyümölcsszósszal és már tálalhatjuk is. Ha valaki másfajta gyümölccsel próbálkozik, számolja bele, hogy ez a keverék alapvetően nagyon savanyú, szóval sok cukrot elbír. Egy barackos változatba kevesebb is elég lehet, de ahogy már korábban is írtam, a kóstolás a legbiztosabb.

Kép