Kelesztés nélküli kifli

Biztos mindenkivel megesett már, hogy vacsora előtt nem sokkal szembesült vele, hogy elfogyott otthon a pékáru. Persze a fagyasztóban mindig van vésztartalék, de mégis csak jobb a friss. Ezzel a recepttel szemezek egy ideje, mondhatni csak a megfelelő alkalmat vártam, hogy elkészíthessem. Két gyerekkel egy tikkasztó nyári nap végén még elcsattogni boltba kenyérért, nos hát finoman szólva sem annyira jó buli. Így inkább Fannival közösen elkészítettük ezeket a kifliket. Nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom és másnap is puha marad. Mi annyival extráztuk, hogy szórtunk rá sajtot is. A recept innen van.

19424035_1415671691812967_6344220425649362061_n
Hozzávalók (2 tepsi közepes méretű kiflihez):

  • 350 g liszt
  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztő
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • 25 g olvasztott vaj
  • kis tej a lekenéshez
    Elkészítés:

    A tejből 100 ml-t meglangyosítunk és belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Kb 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Addig egy nagyobb tálba öntjük a lisztet, sót, olvasztott vajat, maradék tejet és végül a felfutott élesztőt is. Ha nagyon ragadna, akkor még adjunk hozzá egy kis lisztet. Alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk. Az így kapott gombócot ketté szedjük és mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. A kinyújtott kört először négybe, majd nyolcba vágjuk (eredeti receptben vannak fázisfotók). Végül a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Ekkor bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra. Amíg felmelegszik, lekenjük a kifliket tejjel (itt lehet rá reszelt sajtot is szórni) és mire a sütő eléri e megfelelő forróságot, meg is kelnek a kiflik. Kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Anna

Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

18814961_10213441659305849_1165584601537552582_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

  • 2 db kacsamell
  • 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
  • 3 ek. méz
  • 50 ml balzsamecet
  • 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

  • fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
  • fél citrom leve
  • néhány kanál olívaolaj
  • só, bors

Tálaláshoz

  • 2 ek. magos mustár
  • 1 marék saláta
  • 100 g fetasajt
  • kenyér
  • só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Narancsos lazac édesburgonyával

Ezen a héten több receptet is elkészítettem “A főzés mindenkié” című könyvből, amit a Lidlben lehetett pontokért megkapni és Széll Tamás valamint Mautner Zsófi szuper receptjeit tartalmazza. Már nagyon sok mindent kipróbáltam belőle, a legtöbb recept nincs túlbonyolítva, de mégis különleges. Ezt a lazacot is már kinéztem egy ideje, de mindig azt gondoltam, hogy majd egyszer megsütöm, ha ráérek. Ehhez képest egy órán belül megvolt. A receptet egyébként Mautner Zsófi írta.

18839562_10213441659345850_5221319352044827624_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre a lazachoz:

  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 50 ml olívaolaj
  • 4 szelet lazacfilé
  • 400 ml frissen facsart narancslé (nálam 5 vagy 6 narancs kellett ehhez)
  • 80 g vaj
  • só, bors

És a mártáshoz(ami a tetejére kerül majd):

  • 2 ek. fehérborecet
  • 1 kk. mustár
  • fél kk. méz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 fej apróra vágott hagyma
  • 4 darab kockákra vágott csemegeuborka
  • 1 keménytojás kockákra vágva
  • petrezselyem, snidling
  • csipet só
  • esetleg kis porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajban megforgatva, sózva, borsozva egy tepsiben egymás mellé téve a szeleteket kb fél óra alatt ropogósra sütjük.

A mártáshoz (ravigoté a neve) összekeverjük az összes hozzávalót. Aki nem szereti a nyers hagymát, az forró vízben 5 perc alatt áztathatja a már felszeletelt hagymát, így kijön a csípőssége.

A lazact megmossuk, sózzuk, majd olíva olajat hevítünk egy serpenyőben. Ebbe tesszük bele a lazacot, bőrös oldalával lefelé és jól megpirítjuk. Ezután ráöntjük a narancslevet és még 8 percig főzzük erős lángon. Mikor a narancslé már javarészt elpárolgott, lehúzzuk a serpenyőt a tűzről és beledobjuk a hideg vajat. A serpenyőt rázogatva elkeverjük az öntetet, rákanalazzuk a lazac szeletekre.

Tálaláshoz minden szeletre kanalazunk a ravigoté mártásból is.

Jó étvágyat!

Nóri

Zsályás csirkemáj almapürével

Ma délután feltettem a kérdést a facebook csoportunkban, hogy kinek milyen ételtől áll fel a hátán is a szőr. Sokan írtatok, legtöbben valami valóban elég megosztó ételt. A májat (eddig) senki sem írta, pedig eddigi tapasztalataim szerint ennek is elég nagy ellentábora van. Miközben azon merengtem, hogy hogy lehet a májat nem szeretni (ezzel párhuzamosan, hogy hogyan lehet a spenótot szeretni), eszembe jutott egy mondás, amit apukánk ismételgetett kiskorunkban gyakran, valahogy így hangzik: “Még szerencse, hogy nem szeretem az uborkát, mert ha szeretném, akkor megenném, pedig utálom”. Vagy valami hasonló.  Már nem tudom hova akartam ezzel az egész eszmefuttatással kilyukadni, de a lényeg úgyis a recept, úgyhogy jöjjön is.

A receptet a Nem vagyok mesterszakács oldaláról szedtem, aki a címével ellentétben nagyon szuper recepteket ír.

IMG_2730.JPG

Hozzávalók (2 adag): 

  • 350 g csirkemáj
  • 1 fej hagyma felkarikázva
  • 3 gerezd fokhagyma felszeletelve
  • 2 ek. libazsír
  • 8 friss zsályalevél
  • só, bors

A püréhez:

  • 2 alma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1/2 ek. méz
  • csipet só
  • kis zsír, kis víz

Elsőként megpucoltam és felszeleteltem az almákat 8 darabba, majd a fokhagymákkal együtt lefedve, egy kis zsírral és vízzel betettem őket a sütőbe 160 fokon. Nekem valamiért elég lassan puhultak meg, volt vagy 45 perc. Eközben feltettem a krumplit is főni. A májat hideg vízben kimostam, majd leitattam róla a nedvességet. Egy forró serpenyőben a zsírban egy percig pirítottam a zsályaleveleket, majd hozzáadtam a hagymát, egy perccel később a fokhagymát majd még egy perccel később a májat. Jól át kell forgatni, hogy minden oldala kicsit megpiruljon, ezután lehet sózni (nem fog megkeményedni), borsozni, majd lefedve 15-20 perc alatt alacsony lángon elkészül.

Ha az alma és a fokhagyma megpuhult, a mézzel és a kis sóval pürésítjük. A krumplipürét nem írom le, mert ahány ház annyi szokás.

Lényegében ennyi is,az egyetlen nehézség benne, hogy több felé kell figyelni, de amúgy az sem vészes, ha jól koordináljuk a teendőket, akkor elég lesz a két-három kezünk is 😉

Remélem másnak is úgy fog ízleni, mint nekem 🙂

Nóri

 

Csirke tejszínes-újhagymás szószban

Biztos már feltűnt egyeseknek, hogy szeretem a gyors, változatos, szószos husikat. Fő szempont, hogy fél óra alatt elkészüljön a komplett vacsora/ebéd és még finom is legyen. Na ez is egy ilyen recept. Egy német receptes könyvből szedtem a receptet.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 600 g csirkemell csíkokra vágva
  • egy csokor újhagyma (4-6 szál)
  • 1 kk. szárított majoranna
  • 2 ek. olaj
  • 2 ek juharszirup
  • 3 ek. szójaszósz
  • 300 ml tejszín
  • só, bors

IMG_2353.JPG

Az elkészítés nagyon egyszerű, a húst felcsíkozzuk, a hagymát 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Forró olajban megpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a hagymát és a juharszirupot. Kicsit hagyjuk összefőni, majd jöhet a szójaszósz és a bors. Végezetül a tejszín, szükség szerint egy kis víz, só és a majoranna. Hagyjuk összefőni erős lángon, közben kóstolgatjuk, én végül tettem még bele több szójaszószt és juharszirupot is. Ha nem akarna besűrűsödni, rá lehet egy kis liszttel segíteni. Ha van friss majorannánk, a tetejére szórhatunk belőle. Rizzsel, krumplival is finom, kinek mihez van kedve.

Nóri

 

Avokádós szendvicskrém

Tegye fel a bal kezét, aki szereti az avokádót. Most a jobb kezét, aki szereti a szendvicskrémeket. Akinek maradt szabad keze, az menjen el mosogatni, vagy csokitortát sütni, a többiek viszont nekiláthatnak ennek a nagyon egyszerű reggelinek/vacsorának.

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 keménytojás
  • 1 avokádó
  • 1 kisebb hagyma
  • 2 ek. remoulade vagy majonéz
  • 1 kk. mustár
  • 1 kisebb gerezd fokhagyma
  • 1 kis olívaolaj
  • 1 kis balzsamecet
  • só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint

IMG_2138.JPG

A tojásokat keményre főzzük. Közben az avokádót villával sztényomkodjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. Ha nem szeretjük a nyers hagymát, akkor miután kockákra vágtuk, beáztathatjuk egy bögre forralt vízbe 10 percre, így kiveszik a csípőssége. Végül hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd ha elkészült a tojás, azt is kockákra vágva hozzákeverjük. Ilyen egyszerű, mindenki fűszerezheti kedvére, én kis pirospaprikát tettem még bele és paradicsommal ettük.

Nóri

Quiche Lorraine – Blogkóstoló 31.

Ismét csatlakoztunk a Blogkóstoló nevű játékhoz, melynek házigazdája ezúttal Serpenyő Virtuóz volt. Nekünk Kisildi blogját sorsolta, így Tőle készítettünk el egy általunk választott receptet. Most Nóri is vállalt egyet, így én most felrakom az általam választottat és majd Nóri külön az övét. Nagyon szeretem a Quiche-t, több féle recept alapján készítettem már. Kisildi receptje szuper, jó szívvel ajánlom 🙂 Egyébként ha kevés időm van, akkor bolti leveles tésztát kicsit elősütök, majd mehetnek rá az alábbi feltétek és úgy is pompás quiche-t ehetünk 🙂

Hozzávalók:

Omlós tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • 1-2 evőkanál jéghideg víz

Töltelékhez:

  • 25 dkg kockázott bacon
  • 30 dkg póréhagyma
  • 5 dkg vaj
  • 2,5 dl tejszín
  • 3 tojás
  • só, bors, szerecsendió

Tetejére:

  • kevés reszelt sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit kézzel összegyúrjuk majd fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.  Kinyújtjuk a tésztát és egy kb 25 centis piteformát kibélelünk vele úgy, hogy legyen pereme is. Villával megszurkáljuk, majd elő sütjük 10-15 percet, míg szépen megpirul (vakon kéne sütni, de én ahhoz mindig lusta vagyok, így kicsit felpúposodik a tészta, de a töltelék súly úgyis lenyomja :))
Közben a tölteléket elkészítjük. A szalonnát zsírjára sütjük majd hozzáadjuk a vajat és a karikára vágott póréhagymát. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. A tojást kicsit felverjük szerecsendióval ízesítjük és elkeverjük a tejszínnel. A kisült tésztára halmozzuk a baconos-újhagymás keveréket, majd ráöntjük a tojásos-tejszínes szószt. Vastagon megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük (ha megpirult a sajt, akkor már jó )

Anna