Avokádóparfé karamellizált pisztáciával

Nyári desszert után keresve találtam erre a furcsaságra. Először megtetszett a semifreddo – féligfagyasztott – ötlete, aztán a furcsa zöld színe és végül a szokatlan ízkombináció. Az avokádót nagyon szeretem, de eddig csak sós ételekhez használtam. Nem egy olcsó recept, de viszonylag egyszerű elkészíteni és garantáltan sikert arat. Ízében egyébként egyáltalán nem dominál az avokádó, mikor feltettem az asztalnál a kérdést, hogy tudják-e mitől zöld, eltartott pár percig, míg valaki rájött. Mindezt úgy, hogy közben vígan falatozták és nem tudták, mitől ilyen az íze. Nagyon harmónikus és izgalmas ízvilág. Én mindegyikbe rejtettem egy fagyasztott málnát és ezt használtam a dekorációhoz is, mert mind színben, mind savanykás ízében jól illik hozzá szerintem. Összesen 8 darab kis muffinformányi parfé jött ki belőle, de lehet amúgy őzgerincformában is készíteni, és úgy szeletelni. A recept egy német oldalról van.

Hozzávalók:

  • 1 nagy érett avokádó
  • 2 ek. citromlé
  • 180 ml cukrozott sűrített tej
  • 200 ml tejszín
  • 50 g sótlan, hámozott pisztácia
  • 1 ek. vaj
  • 3 ek. kristálycukor
  • 1 csipet só

pa

  1. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, beleöntjük a cukrot, a sót és a pisztáciát. Lassú tűzön addig kevergetjük, míg a cukor nem karamellizálódik. Ekkor egy sütőpapírra kiterítjük a pisztáciát és hagyjuk kihűlni.
  2. Az avokádónak a kikapart belsejét villával összetörjük, a citromlével és a sűrített tejjel együtt leturmixoljuk.
  3. A tejszínt habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal az avokádóhoz keverjük.
  4. A pirított pisztácia háromnegyedét kicsit összevágjuk és a krémhez keverjük.
  5. A krémet kis pohárkákba, muffinformába öntjük és legalább négy órára a a mélyhűtőbe tesszük.
  6. Tálaláskor ha kell a formákat rövid időre forró vízbe tesszük, hogy könnyebb legyen kiborítani a parfékat tányérra. A maradék pisztáciával dekoráljuk. Pár percet várni kell, hogy kicsit megpuhuljon a krém és már lehet is enni. Én rögtön tálaltam és mivel mindenki le akarta fényképezni, így pont megpuhult mire végre nekiláttak 🙂

Jó étvágyat!

Nóri

 

Reklámok

Avokádós-lazacos pizza

Ha valaki, akkor én egy igazi “gyorsan elkészíthető de finom kaja recept-vadász” vagyok. Szeretem a saját főztömet enni, de időm és energiám este munka és egyéb teendők után már gyakran nem marad semmi bonyolultra. Így találtam rá erre az egyszerű de különleges pizza receptre is egy német oldalon. Én a Lidlben vettem pizzatésztát, ami fel van tekerve és sütésre kész (de még nyers). Szerintem finom és sok időt lehet vele spórolni.

Hozzávalók 2 személyre:

  • 600 g pizzatészta (egy csomag bolti)
  • 8 ek. Frischkäse (vagy tejföl)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 hagyma
  • 2 csomag mozzarella
  • 1 avokádó
  • 200 g füstölt lazac
  • kis olívaolaj

pizza.jpg

Az elkészítés nagyon egyszerű. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A tésztát kiterítjük és megkenjük nagyon vékonyan olívaolajjal. A mozzarellát és a hagymát vékony szeletekre vágjuk. A Frischkäse-t összekeverjük az összenyomott fokhagymával. A krémet rákenjük a tésztára majd rápakoljuk a hagymát és a sajtot. Mehet a sütőbe, ahol majdnem készre sütjük (kb. 15perc, de rajta van a csomagoláson). Közben az avokádót és a lazacot vékony szeletekre vágjuk. Mikor a pizza már majdnem elkészült, ráhalmozzuk a tetejére ezt a két hozzávalót és még egy kicsit összesütjük.

Állítólag ruccolával is finom, de én azt nem szeretem 🙂

Nóri

Avokádós szendvicskrém

Tegye fel a bal kezét, aki szereti az avokádót. Most a jobb kezét, aki szereti a szendvicskrémeket. Akinek maradt szabad keze, az menjen el mosogatni, vagy csokitortát sütni, a többiek viszont nekiláthatnak ennek a nagyon egyszerű reggelinek/vacsorának.

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 keménytojás
  • 1 avokádó
  • 1 kisebb hagyma
  • 2 ek. remoulade vagy majonéz
  • 1 kk. mustár
  • 1 kisebb gerezd fokhagyma
  • 1 kis olívaolaj
  • 1 kis balzsamecet
  • só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint

IMG_2138.JPG

A tojásokat keményre főzzük. Közben az avokádót villával sztényomkodjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. Ha nem szeretjük a nyers hagymát, akkor miután kockákra vágtuk, beáztathatjuk egy bögre forralt vízbe 10 percre, így kiveszik a csípőssége. Végül hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd ha elkészült a tojás, azt is kockákra vágva hozzákeverjük. Ilyen egyszerű, mindenki fűszerezheti kedvére, én kis pirospaprikát tettem még bele és paradicsommal ettük.

Nóri

Avokádó krémleves

Ez az egzotikus ízű, kissé bizarr színű levesrecept a Képmás januári számában volt. Romantikus esték ételeként jól szolgál, mivel az avokádó afrodiziákum: “azték eredetű neve, “ahuacacuahat”, herefát jelent. Mielőtt még meglódulna a fantáziánk, annyi elárulható, hogy a gyümölcsök párosával csüngnek a fán…” (Terebess konyhakert) Első kóstolásra kicsit különös, de nagyon finom! 🙂 Főzni nem szabad, mert az avokádó megkeseredik.

Hozzávalók:

3 avokádó

1-1,5 l húsleves alaplé

2 dl tejszín vagy tej

1 dl fehérbor

só, bors

 

Az avokádókat pucoljuk meg. Kettőt pürésítsünk, majd a langyosra hűlt húslevesléből öntsünk hozzá egy keveset. Keverjük simára, adjuk hozzá a maradék levet, a tejszínt és a bort. Én száraz vöröset raktam bele, mert nem volt fehérbor itthon. A minőségén nem változtatott, a színe kissé emlékeztetni kezdett a Bridget Jones által készített spárgalevesre. (Aki nem tudja miről van szó, Bridget Jones naplója első rész 🙂 Szerencsére azért nem lett kék. 🙂
A harmadik avokádót kockázzuk apróra és szórjuk a levesbe, amit ízlés szerint sózzunk, borsozzunk.
Tálaláskor szórjuk meg sajttal és fokhagymás pirított kenyérkockákkal.

Cimg2228

Avokádókrém

És hogy ki az a Rezső? Hát a saját kezűleg hajtatott avokádófácskám. Szerencsére egyelőre tényleg csak fácska, mert 20 méteres a rendes mérete. Rezső már vagy a 6. kísérleti mag volt, és amikor már lemondtam róla, suttyomban kihajtott. Ilyenek ezek az avokádók..

A krémet grissini mellé ajánlom, de felhasználható bárminemű mártogatnivalóhoz. Nálunk visszatérő recept, főleg “avokádószezonban”.

Hozzávalók:

1-2 avokádó

2-3 ek tejföl

2 gerezd fokhagyma

fél tk Erős Pista

só. bors

Az avokádókat pucoljuk meg (akkor az igazi, amikor szinte elválik a héj a hústól, de még nem barnult meg). Vágjuk le a magról, viszonylag kisebb darabokban – a turmixolás miatt. Adjuk hozzá a tejfölt, zúzott fokhagymát, fűszereket. Turmixoljuk össze az egészet és kész a kencefice. Érdemes frissen fogyasztani, mert hamar megbarnul, és úgy annyira nem guszta.

Cimg1881

Sztárfotó Rezsőről és a krémről