Fűszeres csirkecombok coleslaw salátával

Újabb kipróbált recept a Nem vagyok mesterszakács nevezetű blogról. Eddig még sosem csalódtam ott. Na de az a mostani megint annyira ízlett, hogy mindenképpen szerettem volna veletek megosztani és magamnak is feljegyezni, mert tuti nem utoljára készült.

Nekünk kevés lett a saláta, mert annyira ízlett, hogy sokkal többet ettünk, mint “szabadott volna” ha négy adagot számolunk, így utána főztünk még krumplit is mellé.

IMG_20190810_140118

Hozzávalók

A páchoz

  • 1 tk. az alábbi hozzávalókból:
  • fokhagyma granulátum
  • ha szeretjük chili (én kihagytam)
  • IMG_20190810_1206571/2 tk az alábbi hozzávalókból:
    • rozmaring
    • kakukkfű
    • tárkony
    • majoránna
    • őrölt koriander
    • őrölt gyömbér
    • őrölt színes bors
    • kurkuma
    • csípős fűszerpaprika
    • édes fűszerpaprika
  • 1/4 tk az alábbi hozzávalókból:
    • őrölt kömény
    • cayenne bors

A csirkéhez

  • 12 csirke alsócomb (dobverő)
  • kb 45 g vaj
  • fent leírt pác

A salátához

(én következőleg ennek a másfélszeresét készítem majd 4 főre)
  • 300 g reszelt fehér káposzta (vagy fehér- lila vegyesen), előre lereszelve is lehet venni
  • 1 nagyobb répa
  • 4 ek. nádfacukor
  • 2 ek. fehérborecet
  • 2 ek. napraforgó olaj
  • 1 fej lilahagyma
  • kb 200-300 g majonéz

 

Na most hogy a végére értünk a hozzávalóknak, megnyugodhatunk, a leírás nem lesz ilyen bonyolult és hosszú 🙂

Első körben a fent leírt füszerekből pácot keverünk és jól beleforgatjuk a combokat. Érdemes kb 2 órát a hűtőben pácolódni hagyni, én ezt kihagytam időhiány miatt (fél órát kapott) és így is nagyon finom lett. Tehát én csak annyi ideig pácoltam a húst, amíg összedobtam a salátát:

A salátához összekeverjük az olajat, a cukrot és az ecetet. Nem baj, ha nem oldódik fel a cukor. Ebbe keverjük a lereszelt káposztát, répát, a kokckákra vágott hagymát, majd annyi majonézt adunk hozzá, amennyit felvesz. Ezután jól lefedve (mert elég erős szaga van) a hűtőbe tesszük, míg a csirke sül.

Ekkor elővesszük a csirkét a hűtőből és 180 fokra előmelegítjük a sütőt. Egy nagyobb tűzálló tálat kikenünk vajjal, belehelyezzük a csirkecombokat és megsózzuk őket.

25 perc sütési idő után rálocsoljuk a maradék olvasztott vajat és átforgatjuk őket. Újabb 25 perc után újra megforgatjuk a combokat, majd kb 25 perc alatt ropogósra sütjük őket. Eddigre a saláta is összeért.

Mint írtam, főtt krumplival is ki lehet egészíteni (én erre tettem a salátát és együtt ettem, nagyon finom volt).

Jó étvágyat

Nóri

 

Reklámok

Brokkoli-karfiol gratin

Újabb különleges recept, ami túlmutat a krumplin, viszont iszonyú finom. Múlt héten vettem egy picike karfiolt és egy picike brokkolit, mert le voltak árazva, de akkor még nem volt tervem velük, csak hogy biztos egészségesek 😀 Na nem mondom, hogy valami nagyon diétásat sikerült belőlük kifőznöm, de nagyon nagyon finomat. Egy német nyelvű receptből inspirálódtam, ide most azt írom le, hogy én hogyan készítettem 2 főre

Hozzávalók

  • 200 g karfiol
  • 200 g brokkoli
  • 1 nagyobb répa
  • 200 ml tejszín
  • két szelet főtt sonka kockákra vágva (elhagyható)
  • legalább 60 g sajt (reszelt, vagy szeletelt)
  • 25 g vaj
  • 15 g liszt
  • só, bors, szerecsendió

IMG_20190405_180511

Felteszünk egy nagyobb lábasban sós vizet forralni. A zöldségeket megmossuk. A répát meghámozzuk és kisebb kockákra vágjuk, a brokkolinak és a karfiolnak levágjuk a torzsáját és rózsáira szedjük.

Ha felforrt a víz, beletesszük a karfiolt, majd 2 perc főzés után a többi zöldséget is és még kb 7 percig főzzük őket együtt.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.

Közben egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rátesszük a lisztet, elkeverjük és hagyjuk kicsit, mintha rántást készítenénk kb 10-20 mpig, de ne égjen oda arra figyeljünk. Ekkor öntjük hozzá intenzív kevergetés közben a tejszínt és a sajtot. Sózzuk, borsozzuk, hozzááadunk egy kevés szerecsendiót és összefőzzük. Sűrű állagú szószt kapunk.

Közben megfőttek a zöldségek, leöntjük róluk a vizet, majd egy kicsi sütőformába öntjük, rádobáljuk a sonkát, erre mehet a sajtszósz és alaposan összekeverjük. Én egy kb 20cm átmérőjű kerek formában sütöttem, így nagyon jó lett. Ha túl nagy a forma és vékony lesz benne a zöldség, akkor talán jobban ki tud száradni szerintem.

Sütőben kb 15 perc alatt összesütjük, hogy a teteje színt kapjon.

Én mellé simán sóval, borssal és fokhagyma gerezdekkel sertés szűzérmét sütöttem.

Nóri

Répakrémleves kuszkusszal es fetsajttal

Ezt a levest egy évvel ezelőtt készítettem, de nem tettem fel azóta sem a  receptet. Na ezt most pótolom és rögtön meg is főzöm ebédre újra. A recept egy német oldalról van, leírom az eredeti receptet is és azt is, hogy én mit változtattam.

Hozzávalók 4 főre:

  • 800 g répa
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olaj
  • leveskocka (én por alapút használok és kóstolgattam hogy belőjem a megfelelő mennyiséget)
  • 1 kk. római kömény
  • 80 g kuszkusz
  • 2 ek. dió ( vagy más mag)
  • friss petrezselyem, friss menta
  • 200 g fetsajat
  • 3 ek. citromlé
  • só, bors

lebves.jpg

A répákat meghámozzuk, felkockázzuk, a hagymát és a fokhagymát szintén. Olajon megpirítjuk ezeket majd felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a leveskockát, a római köményt és felforraljuk majd 10 percig lefedve főzzük (vagy addig, míg meg nem puhul a répa).

A kuszkuszt egy késhegynyi sóval 50 ml forró vízbe beáztatjuk. 4-5 perc alatt megszívja magát. A diót apróra vágjuk és hozzákeverjük a kuszkuszhoz, majd az apróra vágott menta és petrezselyem leveleket is. Én ezt a lépést múltkor kihagytam, helyette zsázsát tettem rá.

A levest a fele fetasajttal együtt lepürésítjük, sóval, borssal és a citromlével ízesítjük.

A tálaláshoz a kuszkuszt egy levesestányérba kanalazzuk, rá az apróra morzsolt fetasajtot és köré öntjük a levest.

Jó étvágyat!

Nóri

Zöldséges spirálpite

Tudjátok vannak azok a receptek a neten, amiről megláttok egy képet, baromira tetszik, de (jobb esetben) elég elolvasni a hozzávalókat, hogy rájöjjetek, szép szép, de nem lehet valami ízletes. Rosszab esetben persze azért kipróbáljátok, de a kinézetén kívül nem arat nagy sikert. Na ez nem egy ilyen pite. Mikor megláttam, persze rögtön megtetszett, elolvastam mi minden van benne és megállapítottam, hogy rossz nem lehet. Nem is lett. Az egyetlen bosszússágom, hogy túl sok zöldséget szeleteltem le, de a maradékból majd főzök valamit holnap. Egymagában is laktató de én azért persze sütöttem mellé pár szelet csirkemellet. Az eredeti recept, amit egy német oldalról szedtem, 26cmes formához írta az arányokat. Én csak 18cmes pitét sütöttem, de a biztonság kedvéért az eredeti adagot írom le, mert mint mondtam, nálam túl sok lett a zöldség, de nem tudom már mennyivel több, mint kellett volna.

IMG_20180714_192510_2

Hozzávalók egy 26 cm-es formához

Tészta

  • 190 g liszt
  • csipet só
  • 110 g hideg vaj
  • 1 ek hideg víz

Töltelék

  • 100 g mozzarella
  • 100 g Gruyère sajt
  • 100 g Parmezán sajt
  • 200 g tejföl
  • 1 kk. só
  • bors, szerecsendió

Zöldségek

  • 3-4 közepes méretű cukkini (ha lehet, akkor sárga és zöld színű is)
  • 1 közepes padlizsán
  • 2-3 nagyobb répa
  • só, bors, olívaolaj

Zöldségekből érdemes viszonylag egyeneset választani, nem görbét, azt könnyebb szeletelni.

Elkészítés

  1. Először elkészítjük a tésztát, Ehhez a lisztet a kockákra vágott hideg vajjal és a sóval összemorzsoljuk, majd hozzáaadjuk a vizet és gyors mozdulatokkal gombóccá formáljuk és kilapítjuk kicsit. Ajánlatos itt is inkább korong formát készíteni, nem gombócot, hogy aztán könnyebb legyen nyújtani. A hűtőbe tesszük pihenni, legalább fél órára.
  2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy piteformát, vagy kapcsos formát kivajazunk. A tésztát lisztes felületen kilapítjuk, hogy kicsit nagyobb legyen mint a forma, peremet is szeretnénk ugyanis a sütinek. Nekem itt teljesen szétszakadt a tészta de tök mindegy, bepakoltam a darabkákat a formába és elegyengettem kb kézzel. Ezután visszatesszük újabb 10 percre a hűtőbe az immár a formában levő tésztát
  3. Ha lejárt a 10 perc, kivesszük a formát a hűtőből. Ráteszünk egy sütőpapírt, amire lencsét vagy babot szórunk. Ezt nevezik vakon sütésnek, a lényege, hogy lenyomja a tésztát, hogy az ne púposodjon fel. Nekem van direkt ilyen alkalmakra félrerakva egy zacskó lencse, azt nyilván megenni már nem fogjuk. Akinek ehhez semmi kedve, az lyuggathat pár lyukat a tészta aljába villával, lehet hogy kicsit púpos lesz a tészta de az se vészes.
  4. 15-20 percig sütjük a tésztát a sütőben, a szegélye épp hogy kis színt kell hogy kapjon, ne legyen tök barna, vissza fog még kerülni a sütőbe később.
  5. Közben elkészítjük a tölteléket. A mozzarellát apróra vágjuk, a másik két sajtot lereszeljük. Hozzááadjuk a tejfölt, kis szerecsendiót, borsot és a sót. Aki csípősen szereti, tehet bele chilit is.
  6. Most jön a neheze. Le kell ugyanis szeletelni ezt a rengeteg zöldséget. Én szeletelővel szeleteltem, kivéve a padlizsánt, az nem akart sikerülni, úgyhogy azt késsel vágtam – így viszont sokkal nehezebb vékony szeleteket vágni. Én úgy kezdtem, hogy előbb a répát szeleteltem le, mert arról azt olvastam, hogy nehéz feltekerni. Erre is van egy jó praktika. Mikor kész a répa, forraltam sós vizet és beletettem a répát pár percre. Utána leszűrtem, ezáltal sokkal hajlékonyabbak lettek. Aztán felvágtam a padlizsánt, lesóztam, félretettem. Ugyanez a cukkinivel, azt is lesóztam és pár percre félretettem. Így eresztenek egy kis levet, amit le lehet önteni róluk, Mivel a szeleteknek nagyjából ugyanolyan magasnak kell lenniük, ezért a legtöbb padlizsán és cukkini szeletet még félbevágtam hosszában.
  7. Közben persze kész lett a tészta. Kiszedjük a sütőből és rátesszük a sajtkrémet.
  8. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (már ha egáltalán kikapcsoltuk közben)
  9. És most jön a LÉNYEG. Felkerülnek a zöldségek a pitére. Én középről indultam, oda feltekertem pár kisebb répa szeletet és szépen sorban, spirálban köré tekertem a többi zöldséget, váltogatva a színeket, míg a forma tele nem lett. Utána sózzuk, borsozzuk és lekenjük olívaolajjal Végezetül mehet vissza a sütőbe 40-50 percre. Ha úgy érezzük túl hamar barnulnak a zöldségek, lefedhetjük alufóliával.
  10. Elvileg forrón kell tálalni, de úgy meg elég nehéz szeletelni. Finom így is úgy is és az a lényeg 🙂

Nóri

Csípős kóreai répasaláta

Ez a recept a facebook csoportunkban megosztott “szamár a veteményesben” című salátának az egyik hozzávalója. Igaz azóta kiderült, hogy kecske az a bizonyos állat a kertben, de hát ilyesmik történnek, ha valamit, mint a “postás” játékban túl sokszor továbbmesélnek 🙂 A receptet egy német recepgyűjtő oldalról fordítottam le.

Zanna Beketova fényképe.

Hozzávalók:

  • 1kg répa
  • 1 nagy hagyma
  • 5 gerezd fokhagyma összetörve
  • 1 kk. őrölt koriander
  • 1 kk. őrölt bors
  • 1 kk. őrölt cayenne – bors
  • 2 ek. cukor
  • 2 ek. szójaszósz
  • 2 ek. ecet (25%-os)
  • 70 g olaj

Egy nagy üveg vagy fém tálban (tehát nem műanyag!) belereszeljük a répát megsózzuk és kézzel jól összenyomkodjuk. Az olaj és hagyma kivételével minden hozzávalót hozzákeverünk.

A hagymát felkarikázzuk és az olajon aranybarnára sütjük. Amikor kész, kivesszük a hagymát az olajból (ezekre már nem lesz szükség) és a még forró olajat ráöntjük a répára (ezért fontos, hogy ne műanyag edényt használjunk).

Legalább pár órára, de inkább egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük a salátát, hogy összeérjen.

A hozzávalók arányain természetesen lehet változtatni ízlés szerint. Nagyon finom grill húsok mellé, vagy vegyes saláta tálhoz, mint a kép is mutatja.

Nóri

Kubu DIY

Ha már épp eléggé unod a banán-alma vagy csoffadt mandarin felhozatalt, kiváló lehetőség a gyümölcs evést feldobandó, ha elkészíted a házi Kubut. Ebbe aztán az összes tél végi, unalomig evett gyümölcsöt beledobálhatod és tádáám, máris megvan egy menő koktél, amit a gyerekek is simán benyakalnak. A receptet a Gyereketető oldalon olvastam, annyit változtattam rajta, hogy az enyémben banán is van.

A képet köszünjük Kingának 🙂

Hozzávalók:

2-3 répa
3 alma
1 banán
3 narancs
Fél citrom leve
1 tk gyömbér (elhagyható)
Kb. 1 l víz
Cukor vagy egyéb édesítő, ha szükségesnek érzed

A répákat megpucoljuk, apró darabokra vágjuk és feltesszük főni. Az almákat meghámozzuk, feldaraboljuk, mondjuk egy kancsóba, amibe belefér a botmixer. A narancsok és a citrom levét ráfacsarjuk, a banánt beledaraboljuk. A gyömbért ráreszeljük. Ha puhára főtt a répa, azt is hozzádobjuk, ráöntjük a vizet és mehet a turmixolás. A végeredmény jó sűrű gyümölcspép lesz, vízzel a kívánt állagúra higítható. Nekünk bejött a gyümölcspürénél csak kicsit folyékonyabb forma. Gyerekek imádták, a második adaghoz nem is kellett cukrot adnom, kellemesen savanykás íze lett.

Répás sültkarfiol főzelék

Bizarrul hangzik tudom, de higgyétek el, nem az. Annyira finom, hogy én, aki már elvesztettem a főzelékekbe vetett hitem, ezzel visszanyertem azt 🙂 Főzelékes Feri minden hagyományos főzeléket felturbóz. Semmi sem olyan, mint várnánk. Régóta követem a blogját, és miután Férjem meglepett a frissen megjelent könyvével, neki is álltam, hogy kipróbáljak ezt-azt. A választásom azért is esett erre, mert a sült, fűszeres karfiolt nagyon szeretjük és ez hasonlít rá picit. Nagyon rémisztő a sok hozzávaló és a hosszas leírás, de 35 perc alatt elkészült 🙂

IMG_496656319005542

Hozzávalók:

1 fej karfiol ( a szárát és a vastag levélereket összeaprítjuk, félre tesszük)

2 szál sárgarépa, hosszában felezve, majd felszeletelve

1 ek vaj

3 ek +1 dl olívaolaj

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1+1 tk currypor

5 dl alaplé ( félretett karfiol torzsából főzzük)

2 dl tejszín

1 púpozott ek étkezési keményítő

Fél citrom leve

Só,bors

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 220 fokra. A karfiolt rózsáira szedjük, a torzsáját és a húsos szárát 5 dl vízben feltesszük főni. Az 1 dl olajat elkeverjük egy teáskanál curryporral, egy teáskanál sóval és fél citrom levével. A karfiol rózsákat és a felvágott répát egy nagyobb uzsonnás zacskóba tesszük, majd ráöntjük a fűszeres olajat és alaposan összerázzuk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, egyenletesen eloszlatjuk és 25 perc alatt megsütjük. Míg sül, egy nagyobb lábasban összeolvasztjuk a vajat és az olívaolajat (3 ek). Rászórjuk a hagymát, sózzuk és 4-5 percig pároljuk, közben időnkét egy-egy kanál vízzel meglocsoljuk, hogy gyorsabban puhuljon. Hozzáadjuk a curryt, ráreszeljük a fokhagymát és további pár másodpercig pirítjuk. Felöntjük alaplével, amit a megfőzött torzsának a levéből kapunk. A torzsát leturmixoljuk és azt is hozzáadjuk. Lefedve 8-9 perc alatt puhára főzzük. Ezután a tejszínt kikeverjük a keményítővel és besürítjük vele az alapot. Eddigre pont elkészül a sült zöldség, aminek a felét beleturmixoljuk az alapba. Sóval, borssal, kis citrom levével ízesítjük. A megmaradt sült karfiollal és répával a tetején tálaljuk.

 

Anna