Fahéjas cukros mandula II.

Már van fenn a blogon egy igencsak népszerű recept, a fahéjas cukros mogyoróé. Én most kipróbáltam egy másik receptet, amiben némi változtatás van(azon túl, hogy ez mandula), leírom nektek ezt is.

A receptet innen szedtem és teljes mértékig elégedett vagyok az eredménnyel.

img_20161220_145341-2

 

Hozzávalók:

  • 200 g mandula (egész, héjas) Természetesen lehet ezt is mogyoróval, dióval készíteni
  • 90 g cukor
  • 2 ek víz
  • 2 ek. cukrozott sűrített tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kk. őrölt fahéj
  1. Egy vastagabb falú serpenyőben folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk a mandulát. Vigyázni kell, mert ha túl magas hőfokra állítjuk, akkor megégnek a szemek.
  2. Egy magas falú lábasban összekeverjük az összes többi hozzávalót és közepes lángon melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad.
  3. Ekkor mehet bele a mandula, amit folyamatos kevergetés mellett tovább hevítünk. Én ehhez is, mint mindenhez, először a szilikonos spatulámat használtam, de megolvadt és összevissza hajlott, úgyhogy végül egy fa spatulával kevergettem.
  4. Elég hamar 5-10 percen belül elérkezik az a pont, hogy a szirup elkezd besűrűsüdni. Mikor morzsálódva tapad a szemekre, akkor gyorsan le kell venni a tűzről, mert különben újra el kezd megolvadni.
  5. Egy sütőpapírra kiterítve gyorsan kihűl.A lábast ha beáztatjuk vízbe, akkor nagyon könnyen el lehet utána mosni, nem kell sikálni.

Ilyen egyszerű, egyetlen baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni az evését.. 🙂

 

Nóri

Florentin szelet

Kedvenc karácsonyi sütim. Nagyon nem is ragoznám túl, mert tényleg olyan finom, hogy az valami hihetetlen. Idén is megsütöm, ez tavalyi kép, de gondoltam leírom nektek a receptet, hogy legyen időtök még karácsony előtt elkészíteni.

Arra érdemes figyelni, hogy tényleg minőségi hozzávalókkal dolgozzunk (vaj margarin helyett, vagy csoki étbevonó helyett pl). Egyszer dupla adagot szerettem volna egy tepsiben kisütni, akkor már túl fojtogatós lett a tészta, szóval én egy nagy tepsihez max másfélszeres adagot ajánlanék, különben süssük inkább két részletben. Recept innen.

img_20151225_195902-1

Hozzávalók:

Tészta:

  • 300 g liszt
  • 1 kk sütőpor
  • csipetnyi só
  • 200 g hideg vaj kockára vágva
  • 100 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • 1 ek tej

Mandulás réteg:

  • 125 ml tejszín
  • 50 g méz
  • 50 g vaj
  • 150 gcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 150 gszeletelt mandula
  • 100 g aprított kandírozott narancs és/vagy citrom

Csoki:

  • 200 g étcsokoládé
  • 1 ek vaj

 

  1. A tésztához elkeverjük az összes hozzávalót majd fóliába tekerve betesszük a hűtőbe 1 órára pihenni.
  2. Rögtön neki is láthatunk a tetejének. Ehhez lassú tűzön olvasszuk össze a vajat, cukrot, mézet és a tejszínt. Keverjük bele a szeletelt mandulát és a kandírozott gyümölcsöt. Hagyjuk kissé kihűlni.
  3. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tésztát az egy óra letelte után egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki és nyomkodjuk bele egy kb. 30×40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe.
  4. A tésztára mehet a mandulás keverék. A forró sütőben 30 percig sütjük, hogy szép aranybarna legyen de meg azért ne égjen. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
  5. Én háromszög alakú szeleteket szoktam vágni, ehhez vágjuk a tésztát először csíkokra, majd a csíkokat ferdén szeletekre.
  6. Én nem egyesével szoktam csokiba mártani, hanem szeletelés után kenem meg a szélüket csokival. Nem lesznek így világszépek de az ízén nem változtat 🙂 Ehhez a csokit vízgőz felett a vajjal megolvasztjuk és késsel/spatulával/ ecsettel megkenjük a széleket.

Másnapra amúgy még finomabb szokott lenni, de nem szokott sok maradni 🙂

Nóri

Fahéjas-vajas keksz (snickerdoodles)

Ismét közeledik karácsony, így hoztam egy keksz receptet, ami ajándéknak is tökéletes.  Tavaly készítettem el először, de aztán nem került fel a blogra. Most pótlom.

DSC_0017

Hozzávalók (kb 32 db):

12,5 dkg puha vaj
11 dkg cukor
1 tojás
1 tk vanília kivonat
25 dkg liszt
fél tk őrölt szerecsendió
3/4 tk sütőpor
csipet só
 
hempergetéshez: 2 ek cukor, 1 ek fahéj
 
 
Elkészítés:
 
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, vanília kivonatot.  Apránként adjuk hozzá a sütőporos lisztet, sót és szerecsendiót is.Egy tálkában keverjük össze a cukrot és a fahéjat. (lehet kakaóval is fahéj helyett)
Csipkedjünk le a tésztából kis darabokat és formázzunk belőle golyókat, majd hempergessük meg a fahéjas cukorban.
Tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire őket kb. 3 cm-s helyeket hagyva egymás között.
Egy villa segítségével nyomkodjuk le és süssük kb. 12-15 percig. Tegyük át sütőrácsra és hagyjuk hűlni.
DSC_0021
Forrás: Balhétterem

Belga trüffel

Tiramisu nálunk is fog készülni, hála Annának nem kell már tojásmentes receptet keresnem. 🙂
A belga trüffel a férj rendelése volt. Pontosabban csak annyi, hogy legyen trüffel, de akkor már a belga az igazi. (Egyelőre ugyan nem jöttem rá a különbségekre, de ha egyszer jobban belemélyedek e témába, megosztom tapasztalataimat.:) A belgákról amúgy mindig Poirot jut eszembe és az ő pedáns természete, amelyet David Suchet oly nagyszerűen formáz meg a sorozatban. Ez a trüffel is tükrözi ezt a belga eleganciát, finomságot.

Aki kedvet kap ehhez a tömény csokihoz az utolsó pillanatokban (mármint így a karácsonyi hajtás közben), holnap még nyitva vannak a boltok és igazán nem igényel sok hozzávalót. Lássuk csak….

Hozzávalók:

30 dkg étcsoki

15 dkg vaj

1,5 habtejszín

keserű kakaópor, csokireszelék

kandírozott narancs, vagy reszelt narancshéj

Cimg2184

A csokit vízgőz fölött olvasszuk meg, eközben a vajat és tejszínt keverjük habosra. (A tejszínhez hozzáfűzném, Parmalatot használtam, nem volt hajlandó felverődni, ellenben a konyhát telefröcskölte. Szóval habtejszínként nem vált be.)
Vegyük le a már megolvadt csokit a gőz fölül, keverjük bele a tejszínes vajat. Tegyük hozzá a narancsot, majd egy kivajazott lapos jénaitálba öntsük a krémet. Mélyhűtő, vagy csak simán a hűtőbe rakjuk. Nem kell megvárni, hogy kőkemény legyen, ideális állaga, ha formázni tudjuk. Nagyjából 1,5×1,5 cm-es kockákra osszuk a trüffelt és ebből gyúrjunk közel golyó formákat. Forgassuk kakaóporba vagy csokireszelékbe. Hűtőben érdemes tárolni…ha egyáltalán marad valami belőle. 🙂

Cimg2193

Tiramisu (tojás nélkül)

Személyes naaaagy kedvencem. Kritikus is vagyok a témát illet??en, még a sajátommal szemben is. Legutóbb például túlzottan eláztak a piskóták, na azt ki nem állhatom. Ennél már csak az a rosszabb, ha az egész ehetetlenül száraz. Nehéz eltalálni az arányokat, de nem lehetetlen. Nekem speciel a szarvasi mascarpone tetején található recept vált be. Annyi különbséggel, hogy mostanában rászoktam, hogy tojás nélkül készítem. Az a biztos. Ja, és a piskótát is magam sütöm, tekintettel a diétára, így egy tökéletes babapiskóta receptet is megosztok. Az egész apropója pedig nem más, minthogy lassan két hete ácsingózom egy kis tiramisuért. Ennek többször hangot is adtam. Valószín??leg ezt megelégelve kedves kollégám beígérte, hogy hoz nekem, de ki tudja mikor jön el az a pillanat, hogy a munkába beérve fincsi tiramisu vár… Így inkább elkészítettem itthon saját magam és férjem örömére. Tudom, fordított sorrendben illene írni, de akárhogy is, a tiramisu mindenképpen els?? körben az én örömömet szolgálja :-))

A képeket még nyáron készítettem, a mait még nem kezdtük meg.

Diétás verzió: cukor helyett gyümölcscukor, saját sütés?? piskóta, vaníliás cukor helyett, vaníliarúd kikapart belseje

Dsc_0926

Tiramisu hozzávalók:

250 g mascarpone

200 ml habtejszín

3 ek cukor

2 dl er??s, hideg feketekávé

2 dl tej

1 cs vaníliás cukor

1 csomag babapiskóta (vagy egy adag, az alább leírtból)

3 ek rum vagy amaretto lik??r

kakaópor

Elkészítés:

A mascarpónéhoz öntünk 50 ml-t a kávéból, hozzáadunk 2 ev??kanál cukrot, ízlés szerint rumot/lik??rt és a vaníliáscukrot. A tejszínt egy ev??kanál cukorral felverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a mascarponés krémmel. Az el??re elkészített, kih??lt kávéz kevés cukorral ízesítjük, majd hozzáöntjök a tejet. A piskótákat a tejeskávéba mártjuk (vigyázzunk, hogy ne tocsogjon, de ne is maradjon száraz) és egy lehet??leg lefedhet?? üveg tál alját rakjuk ki vele. Erre öntsünk egy adag krémet, szépen eloszlatva rajta, majd hintsük meg kakaóporral. Ezután egy újabb sor piskóta, krém, kakaópor következik és ezt addig rétegezzük, míg el nem fogynak a hozzávalók. a Lényeg, hogy a tetejére b??ven maradjon krém. A kész tiramisut 2-3 órára tegyük elfedve h??t??be és tálalás el??tt a tetejét kakaóporral hintsük.

Dsc_0935

Babapiskóta alaprecept:

Hozzávalók 20-25 darabhoz:

3 tojás

9 dkg cukor (diétás verziónál gyümölcscukor)

9 dkg liszt

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukor felével kihabosítjuk, a fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A két habot óvatosan összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Az így elkészült masszát simacsöves nyomózsákba töltjük, majd egy tepsit kibélelünk süt??papírral. A nyomózsákkal nagyjából egyforma, babapiskóta formájú masszát nyomunk. Én kanállal szoktam porciózni, mert lusta vagyok nyomózsákkal szórakozni. Elég ha kb egyformák, a tiramisuban benne úgy se látja senki 🙂 180 fokra el??melegített süt??ben 12-15 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz.

Kivételesen fehérliszttel készítettem, de az igazán diétás verzió, teljeskí??rlés?? vagy durumliszttel készítend??.

Ez a recept, a 2011. novemberi N??k Lapja Konyhából van.

 

Szaloncukor és karácsonyfa-dísz

Mi is történhet, ha a sors két ilyen bloggert hoz össze, akik marcipánfügg??k? No, hát természetesen marcipános receptek tömkelege. Ennek ellenére üzenem a marcipánt-nem-szeret?? embereknek, hogy azért csak nézzék meg ezt a bejegyzést is, mert nem csak err??l a mandulás finomságról lesz szó.

Tavaly elegem lett a bolti szaloncukrokból. Nem csak drága, de többnyire zsákba macska is, hogy mennyire ehet??. A 2010-es karácsonykor sikerült olyat szereznünk, ami ehetetlen volt, majdnem a következ?? decemberig tologattuk egyik polcról a másikra. (Annyira “természetes” alapanyagokból készült, hogy meg sem látszott, érz??döt rajta a sok állás.)
Egy szó, mint száz a Dolce Vita blogon találtam meg ezt a recipét is.

Hozzávalók 30-35 darabhoz:

20 dkg ??rölt mandula (Lidliben lehet kapni ekkora kiszerelésben)

15 dkg porcukor

kevés víz

15 dkg étcsoki (min 60 %-os)

A mandulát, porcukrot keverjük össze, kicsit orzsolgassuk el, hogy ne legyenek nagy csomók. Óvatosan adagoljuk hozzá a vizet. Minden löttyintés után gyúrjuk egy darabig, mert hamar megszívja magát az anyag. Jól gyúrható masszát készítsünk bel??le. Ebb??l csipegessünk ki darabokat, formázzuk meg a szaloncukrokat. Érdemes mindig egy kicsit benedvesíteni vízzel az ujjunkat, úgy könnyebb a formázás.

A csokit vízg??z fölöttolvasszuk meg, és a szaloncukrokat villával forgassuk meg benne. Ezután tegyük rácsra a kész darabokat és h??tsük h??t??ben. Ha rács nincs kéznél, egy kiolajozott fém tepsi is megfelel,csak arról nehezbb lesz leszedni majd az elkészült szemeket.

A marcipánt lehet ízesíteni gyömbérrel, fahéjjal, kandírozott naranccsal, bármivel, ami eszünkbe jut. Én idén az egyik adagba mézeskalács f??szerkeveréket raktam bele.

Cimg2166
Cimg2175

Karácsonyfa-dísz

Keresgéltem ötleteket a fánk díszítéséhez, és egy kreatív hobby vagy hasonló oldalon találtam egy aranyos manót. A linket most nem lelem, de majd pótlom a hiányt.

Nem kell más hozzá, csak némi textil, pár szem dió (manók számától függ), ugyanannyi fagolyó a fejekhez, akasztónak való fonal vagy rafia, és ragasztó. No meg türelem 🙂

Készítsünk sablont a csúcsos sapkához, ennek segítségével könnyebb lesz a sorozatgyártás. El??ször a sapkákat ragasszuk össze úgy, hogy a csúcsánál helyezzük el az akasztót. Ezután a sapkákat ragasszuk fel a manófejekre, majd a fejeket a diótestekre. Ha megszáradt minden (Ragasztáshoz amúgy tudom ajánlani a dekorragasztókat, mert gyorsan és mindent képes összeragasztani. Ennek ellenére nekem csak technokol volt itthon, azzal is m??ködik, csak id??igényesebb.), vágjunk ki 10-15 cm hosszú és 1-1,5 c széles csíkokat az anyagból. Ez lesz a manó sálja. A végét kirojtozhatjuk bevágásokkal. A sálakat is rögzítsük ragasztóval, és már majdnem el is készültek a díszek. Utolsó lépésként rajzoljunk nekik arcot – lehet??leg ne filccel, mert az szétfut a fa anyagán. Zseléstoll vagy ilyesmi alkalmas rá.

Cimg2170

Marcipános aszalt gyümölcsök csokiba mártva

Még egy olyan ajándék tipp, ami gyorsan elkészül és biztos siker. Kivéve ha az illető nem szereti a marcipánt… Nekem elég sok ilyen barátom van, és elég nehéz számon tartani, hogy ki szereti, ki nem. Annak ugyanis irtó nagy figyelmetlenség ilyet adni, akit a hideg kiráz már csak a marcipán szó hallatán is. Én speciel marcipán-függő vagyok, ha van ilyen. Egy 100 g-os marcipánrúdat kb 5 perc alatt falok fel. Szóval nekem minden jöhet, ami csak nyomokban is, de tartalmaz marcipánt. Most két félét készítettem, de bármilyen aszalvánnyal lehet, ami van akkora, hogy tölteni lehessen. A mennyiség az nyilván attól függ, ki mennyit szeretne belőle. Én ezekkel az adagokkal dolgoztam.

Dsc_0075

Hozzávalók:

1 csomag 200 g-os magozott aszalt szilva (én Kalifát vettem)

200 g aszalt sárgabarack

100 g étcsoki

50 g marcipánmassza (készen vettem az Aldiban)

Elkészítés:

Az aszaltgyümölcsöket bevágjuk, és marcipán masszát töltünk bele majd a felolvasztott csokiban megmártjuk. Nem kell az egészet, így is épp elég tömény. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztassuk, míg megdermed rajta a csoki.Szerintem szaloncukor helyett is tökéletes.

A végére egy objektív vélemény az alkotásomról.

Nagyon kedves barátom szavai: “az aszalt cuccos az valami mennyei :-)”

Dsc_0073