Sült túrótorta

Volt itthon egy csomag túró, amit el kellet használni. Régóta terveztem, hogy kipróbálom a sült túrótortát, mert készíteni nem készítettem korábban, de enni már ettem itt-ott és nagyon ízlett 🙂 Kis eperrel, lekvárral feldobva szuper könnyed édesség.
A recept innen van.

Hozzávalók egy 22-24 cm-es tortaformához:

Tésztához:

50 g porcukor
100 g vaj
150 g finomliszt

Töltelékhez:

500 g túró

2 ek étkezési keményítő

200 g porcukor

500 ml tej (2,8%-os)

400 g tejföl

1 citrom héja

2 tojás

1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához a szoba hőmérsékletű vajat, lisztet és porcukrot összegyúrjuk. Majd a hűtőbe rakjuk 10 percre. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra (nem hőlégkeverésre). Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral (tortánál mindig csak az aljára megy sütőpapír), majd a tésztát kinyújtjuk és belenyomkodjuk úgy a formába, hogy legyen körbe 3-4 cm pereme is. Ezután megszurkáljuk az alját villával majd betoljuk a sütőbe kb 10-15 percre, míg aranybarnára sül. A krémhez a összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Én le is turmixoltam, hogy ne legyen darabos a túró benne. Majd a megsült tésztára öntjük és mehet vissza a sütőbe, újabb 90-100 percre. Érdemes 90 percnél csekkolni, hogy hogy áll. Ha nagyon égne a teteje, akkor tegyünk rá alufóliát vagy sütőpapírt. Ha már nem folyós a közepe, kivesszük és hagyjuk a formában kihűlni. Ha kihűlt, vágjuk körbe a peremét egy vékony késsel, majd csatoljuk le a formát és már ehetjük is. Friss eper vagy lekvár nagyon jól passzol mellé.

Anna

Epres túrótorta

Ha megkérdeztek egy Németországban élő magyart, hogy melyik ételek hiányoznak neki a leginkább otthonról, akkor általában elég hamar szóbakerül a jó kis magyar túró. Én például a sült túróért nem vagyok oda, de a cukros túró, vagy egy jó túrótorta már annál inkább ínyemre való. Szerencsére van felénk is egy lelőhely, ahol a magyarhoz hasonló túrót és tejfölt lehet kapni, ez pedig az orosz bolt. Mivel január óta teljes állásban dolgozom, sokkal kevesebb időm maradt sütögetni, de főképp utána még fel is tenni a receptet. Ezt a sütit úgy sikerült elkészítenem, hogy hétfőn bevásároltam, kedden megsütöttem, szerdán lefotóztam, aztán most, egy hónap múlva (hogy beteg vagyok) rászántam magam, hogy feltegyem a receptet. Kisgyerekes anyukák most biztos megmosolyognak, hogy nekem fogalmam sincs, mi az az időhiány 🙂 Lényeg a lényeg, remélem minél többen közületek rá tudnak szánni időt erre a sütire, mert tényleg nagyon finom. Én ezt a Vidék íze nevű blogon található receptet vettem alapul, viszont csak eperrel készítettem, biztos jó lehet mással is.

FullSizeRender (1).jpg

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 3 ek. kristálycukor
  • 3 ek. liszt
  • 3 tojás
  • egész kicsi só (fél csipet)

Krémhez:

  • 400 g eper (200 g mirelit 200 g friss)
  • 450 ml tejszín
  • 1,5 csomag vaníliás cukor
  • 150 g kristálycukor
  • 150 g tehéntúró
  • 300 g tejföl
  • 15 lap zselatin (vagy a mennyiségnek megfelelő porzselatin)

 

Piskóta:

A piskóta készítésének fortélyait innen lestem el, nagyon hasznos és informatív leírás, ajánlom mindenkinek olvasásra, nekem azelőtt sosem lett ilyen szép piskótám.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét a kis sóval kemény habbá verjük. A habot vigyázva a sárgájához keverjük, ehhez adagoljuk apránként a lisztet. A formának csak az aljára teszünk sütőpapírt, az oldalát nem szabad semmivel sem kikenni, mert akkor nem jön fel a tészta rendesen. Sütési idő nagyjából 25 perc. Egyéb fortélyokat elleshettek a fent belinkelt oldalon.

A krém:

A tejfölt és a túrót a cukrokkal elkevertem. A tejszínt habbá vertem. Pár szem friss epret félretettem dekoráláshoz. A mirelit epret mikróban kiolvasztottam majd a friss eperrel együtt leturmixoltam. Ezután összekevertem a turmixolt epret a túrós masszával, majd előkészítettem a zselatint. Én por állagút használtam, a zacskóra rá van írva pontosan hogyan kell elkészíteni. A zselatint a leírás szerint hozzákevertem a krémhez, majd belekevertem finoman a tejszínhabot is. Érdemes kóstolgatni, hogy elég-e benne a cukor, eper, kinek milyen az ízlése. Formának célszerű ugyanazt használni, amiben a piskótát sütöttük, így ugyanakkora lesz a süti alja, mint a teteje. Beleöntöttem tehát a krémet a formába (nem kell kikenni semmivel), rátettem a piskótakarikát a tetejére, kicsit lenyomkodtam, majd betettem a hűtőbe éjszakára. Reggel csak ráborítottam a sütit egy tányérra és leszedtem róla a formát és tátáám, kész is van a nagyon finom túró torta 🙂

Nóri

 

 

 

 

Csokis-túrós rakott rétes -Blogkóstoló 30.

Régebben már neveztem a Blogkóstoló nevű játékra, aztán mindig épp lecsúsztam a nevezésről, de most elcsíptem a kiírást, így a Parfé is bekerült a sorsolt blogok közé.
A Blogkóstolóról pár sorban itt olvashattok. Nekem a Zsuzsi a fazékban nevű blog jutott, ahol rengeteg szuper recept közül válogathattam. Többek közt nagyon jó kis bébiétel receptek is vannak fenn, aminek külön örültem, így egy 7 hónapos kislány anyukájaként.
A választásom végül erre a rendkívül guszta édességre esett. A 3 éves nagylány sokat segített az elkészítésben. Főleg a csokipudingos spatulák tisztára nyalogatásában 🙂 Minimális változtatást eszközöltem csak. Ugyanis kevesebb túró volt itthon, így annak mennyiségét csökkentettem negyed kilóval, és én vaj helyett olajjal szeretem a réteslapokat kenni, így azt lecseréltem.

IMG_20160905_193108

Hozzávalók:

1 csomag 18 darabos réteslap
1,5 dl olaj
Túrós töltelék:
500 g túró
3 ek búzadara
1 tojás
1 citrom reszelt héja
2 vaníliás cukor
120 g porcukor
Csokis töltelék:
8 dl tej
8 ek cukor
2 cs. csokipuding
2 ek kakaópor
200 g étcsoki

Elkészítés:

A túrós töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük. A csokis töltelékhez kis tejben elkeverjük a pudingport, cukrot, kakaóport. Ezután a többi tejjel felöntve készre főzzük a pudingot. Az étcsokit mikróban megolvasztjuk és a pudinghoz keverjük. Ekkor a sütőt melegítsük elő 180 fokra. Majd egy kb 30×40-es tepsit ( akkora, mint a réteslap) sütőpapírral béleljünk ki. Mehet bele az első réteslap, ezt megkenjük olajjal, mehet rá a második, majd megint olaj és a harmadik. Ezen egyenletesen szétkenjük a csokis krém felét, majd ismét 3 réteslap következik, a lapok közt olajjal. Jöhet a túrós töltelék fele és ezután az egészet megismételjük még egyszer. A tetejére is kerüljön 3 lap és olajozzuk is meg, valamint hústűvel szurkáljuk meg kicsit. Kb 30 perc alatt megsütjük. Megvárjuk, míg langyosra hűl és porcukorral meghintve tálaljuk.

Itt pedig megtekinthetitek, hogy Sherpa konyhája, akinek a mi blogunkat sorsolták, mennyi mindent elkészített a Parféról 🙂

Anna

Mini rétesek

Szilveszteri szintén sós: túrókrémmel töltött minirétesek. Sajnos képem nincs róluk, de álljon itt a recept, amit a nők lapja konyha karácsonyi számából van:

1 cs réteslap
250 g túró
1 tojás
1 gerezd fokhagyma
1 kis csokor snidling
1 ek pirospaprika
só, bors
vaj a kenéshez

3 réteslapot terítsünk egymásra, kenjük meg a rétegeket vajjal. Felezzük hosszában, majd negyedeljük a csíkokat. Mindegyik téglalapra tegyünk egy kanál krémet, amit a többi hozzávalóból kevertünk össze, majd nem túl szorosan tekerjük fel a réteseket, a tetejüket is kenjük meg vajjal. 200 °C- ra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, amíg aranybarnák nem lesznek.

Kakaós piskóta túrókrémmel

Nagymamámnak sütöttem ezt a sütit. Még nyáron vettem egy Konyha receptújságot, eddig ez a második recept, amit elkészítettem belőle. Az első egy marharagu volt. Nos, egyik sem okozott csalódást. Sőt… Állandósulnak a repertoáromban. 🙂
Erről a sütiről tudni kell, hogy egyszerű és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

piskóta

6 tojás

6 ek porcukor

5 ek keserű kakaópor

1 tasak sütőpor

5 ek liszt

1 ek olaj

túrókrém

200 g vaj

180 g porcukor

500 g túró

kevés reszelt citromhéj

máz

100 g étcsoki

50 g vaj

A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját a porcukorral habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, kakaóval elvegyítjük és apránként hozzáadjuk a sárgájához. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához. Öntsük bele a tésztát egy kimargarinozott, lisztezett tepsibe és 180 °C-on 30 percig süssük.

Ezalatt elkészíthetjük a túrókrémet. A puha vajat keverjük ki a porcukorral, majd adagoljuk hozzá a túrót, reszeljük bele a citromhéjat. Sima, csomómentes krémet készítsünk. Ezt a legegyszerűbb robotgéppel elérni. A kihűlt piskótát kenjük meg egyenletesen a krémmel, tegyük hűtőbe pár percre. A mázhoz a csokit tördeljük bele egy bögrébe, adjuk hozzá a vajat és rakjuk mikróba 1 percre. Utána kevergessük, amíg sima, jól kenhető olvasztott csokit nem kapunk. Utolsó lépésként vékonyan kenjük meg a süti tetejét a mázzal. A tetejére tehetünk vágott mandulát. Én fehércsokit reszeltem rá.

A kép sajnos nem lett jó, mert csak sebtiben fotóztam le, de az íze mindenért kárpótol 🙂

 

 

MagdiCIMG2842

Padlizsántekercsek

Pár hete készült, de biztos, hogy máskor is asztalra fog kerülni. A Képmás magazin augusztusi számában szerepelt a recept. Minthogy mindjárt vége a nyárnak, vége a padlizsánidénynek is. Használjuk ki az utolsó nyári hétvégét – az időjárás is kedvez – és grillezzünk, ha máshol nem, a konyhában. 🙂

CIMG2775

Hozzávalók:

1 közepesen nagy padlizsán

250 g túró

100 g krémsajt (én natúr tömlős sajtot használtam)

egy kis pohár joghurt

egy marék dió aprítva, néhány egész darab díszítéshez

só, bors

A padlizsán szárát és végén vágjuk le, majd vékonyan karikázzuk fel. Ez nagyjából 3-4 mm vastag karikákat jelent. Sózzuk le mindkét felüket, tergessük szét egy tálcán a karikákat és tegyük félre fél órára. Ezalatt kiengedni a levét.

A töltelékhez a túrót, joghurtot, krémsajtot/sajtkrémet keverjük össze, fűszerezzük ízlés szerint és keverjük hozzá az aprított diót.

Ha letelt a fél óra, mossuk át a padlizsánszeleteket, szárítsuk meg papírtörlővel, majd kenjük át olajjal mindkét oldalukat. Ezután jön a sütögetés. Ha szerencsések vagyunk és egy kerti grillezést szervezünk a barátokkal, családdal, a padlizsánt grillen süssük meg. Egy-egy oldalát 2-3 perc alatt megsütjük a parázs felett. Ha kert és grillfelszerelés híján vagyunk, ott a sütő vagy a serpenyő. Ha a sütőben van grill funkció, akkor azt használjuk, ha nincs, akkor serpenyőben süssük meg a karikákat.

Végül a szeleteket tölsük meg egy-egy kanál krémmel, tekerjük fel. A tekercsek tetejét díszítsük egy-egy pötty krémmel, fél dióbéllel, mentalevéllel.

 

 

MagdiCIMG2774

Túrós raffaello golyók

Van egy nagyon szuper gasztroblog, ahol diabetikus receptek vannak. Szeretem, mert hiánycikk a megbízható diétás recept és a Kakukkfű blog írója (aki mellesleg szintén Anna :)) sok sok finomságot készít és oszt meg, így férjem nagy örömére, innen is szoktam szemezgetni. Ez a rendkívül egyszerű és még annál is sokkal finomabb raffaello golyó is Tőle származik.

DSC_0935

Hozzávalók:

250 g túró

150 g kókuszreszelék (plusz a hempergetéshez)

100 g nyírfacukor vagy eritrit

kb 30 szem pirított mogyoró vagy mandula

vanília esszencia

Elkészítés:

A túrót villával összetörjük, majd hozzáadjuk a nyírfacukrot, a kókuszreszeléket és a kb egy kiskanálnyi vanília kivonatot. Alaposan összegyúrjuk. Ezután golyókat formázunk és minden golyó közepébe egy mogyorót nyomunk. Végül kókuszreszelékbe hempergetjük.

Anna