Pálmalevél / malacfül

Ez a 300. bejegyzés a blogon 🙂

Egy végtelenül egyszerű de nagyon finom aprósütemény. Németországban Malacfül néven fut és általában sokkal nagyobb, a fele csokiba van mártva. Kiskorunkban volt egy szakácskönyv, amiben szintén benne volt, emlékszem, mindig nagyon tetszett, viszont olyan emlékeim nincsenek, hogy valaha is megsütöttük volna ( ami nem egyenlő azzal, hogy anyukánk en sütött volna nekünk nagyon-nagyon gyakran sütit 🙂 ). Szóval eszembe jutott ez a süti, már nem is emlékszem mikor. Kerestem egy receptet (német oldalon találtam) és konkrétan 3 perc munkával el is készítettem. Ma újra kell sütnöm, mert a tegnapi már elfogyott, de még nem vot elég.

IMG_20180912_201643_2

Hozzávalók

  • bolti leveles tészta
  • kristálycukor
  • víz

Ezen kívül lehet extrázni fahéjjal, vaníliás cukorral, vagy olvasztott csokival is.

IMG-20180913-WA0003

Anna képe

 

Kitekerjük a bolti levelestésztát, egy vizes ecsettel megkenjük, megszórjuk cukorral, majd mindkét oldaláról indulva feltekerjük középre. Ezután kívül is lekenjük vízzel és megszórjuk cukorral. Nekem itt jutott eszembe a fahéj, ezért csak úgy szórtam belőle rá, de ez nem volt a legideálisabb, mert a fahéj könnyen megég. A mai adagban belülre fogom tenni. Ezután praktikus bedobni a mélyhűtőbe, amíg előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Ha kicsit megszilárdul, könnyebb felvágni. Vékony, egy-másfél cm-es szeletekre vágjuk, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük a kis malacfüleket, itt még lehet igazítani, ha nem tökéletes a formájuk. 10-12 perc alatt megsül. Nekem a közepe nem lett aranybarna, de a széle (a fahéj miatt) elkezdett égni, úgyhogy kiszedtem és így is naggggyon fincsi 🙂

Nóri

Reklámok

Sajttortácskák fahéjas morzsával

Viszonylag egyszerű de mégis különleges sajttorták. Szépen lehet tálalni, mivel eleve egyszemélyes adagokat sütünk. Akinek van szép muffinsütő papírpohárkája, az süsse abba, nekem csak “csúnya” szilikonos formám van, ezért kicsit változtattam a dolgon. Az eredeti (német oldalon talált de egy angol szakácskönyből származó) receptben ugyanis szép paírkosárban sütötték ki a tortákat, mégpedig morzsával felfelé, és erre helyezték a málnát. Én kifordítottam az enyémeket a formából, mint az a képeken látszik is. Az ízélményből nem von le egyik verzió sem. Az egyetlen “rossz hírem”, hogy érdemes előző nap elkészíteni és egy éjszakát a hűtőben hagyni a tortácskákat, akkor az igazi.

IMG_20180715_162908

Hozzávalók 12 tortácskához

A morzsához

  • 130 g liszt
  • 135 g nádcukor / barnacukor
  • 60 g olvasztott vaj
  • fél kk. őrölt fahéj
  • negyed kk. só

A krémhez

  • 400 g Frischkäse ( Aldiban. Lidlben keressétek, sajnos nem tudom mi a magyar megfelelője. Nem ilyen tömlős sajt, inkább ilyen kenyérre kenhető, nem a darabos, hanem a krémes állagú, mint pl a natúr Philadelphia krémsajt)
  • 2 tojás
  • 100 g cukor
  • fél csomag vaníliás cukor
  • 3 ek citromlé, ha van, egy bio citrom lereszelt héja is

+ málna (3 szem tortánként) és porcukor díszítésnek.

IMG_20180715_162808_2

Elkészítés

  1. Elsőként a morzsához valót készítjük elő. Ehhez összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzákeverjük a folyékony vajat és eldolgozzuk, hogy morzsás legyen, ne maradjon száraz sehol. Félretesszük.
  2. Ezután előmelegítjük a sütőt 160 fokra (alsó-felső fokozat)
  3. A Frischkäse-t a cukorral jó alaposan elkeverjük, lehetőség szerint néhány percig robotgéppel. Ezután hozzáaadjuk a maradék hozzávalót és ezekkel együtt szintén jó alaposan elkeverjük.
  4. A sütőformákat nagyjából 3/4ig töltjük krémmel, mert fel fognak emelkedni. Tetejükre rászórjuk a morzsát. Nekem viszonylag vastag morzsaréteg lett, mert nagyok voltak a formáim is és nem lett 12 db belőle. De ez nem volt probléma.
  5. Ezután a 25 percig sütjük a tortácskákat. Ha kihűltek, még betesszük őket éjszakára a hűtőbe.
  6. Szépen lehetett volna tálalni porcukorral, de nekem az elfogyott múltkor. Szerintem úgy a legfinomabb, ha nem hidegen esszük, hanem tálalás előtt már kiszedjük a hűtőből hogy szobahőmérsékletű legyen. Naaggggyon finom!

Nóri

Fahéjas cukros mandula II.

Már van fenn a blogon egy igencsak népszerű recept, a fahéjas cukros mogyoróé. Én most kipróbáltam egy másik receptet, amiben némi változtatás van(azon túl, hogy ez mandula), leírom nektek ezt is.

A receptet innen szedtem és teljes mértékig elégedett vagyok az eredménnyel.

img_20161220_145341-2

 

Hozzávalók:

  • 200 g mandula (egész, héjas) Természetesen lehet ezt is mogyoróval, dióval készíteni
  • 90 g cukor
  • 2 ek víz
  • 2 ek. cukrozott sűrített tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kk. őrölt fahéj
  1. Egy vastagabb falú serpenyőben folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk a mandulát. Vigyázni kell, mert ha túl magas hőfokra állítjuk, akkor megégnek a szemek.
  2. Egy magas falú lábasban összekeverjük az összes többi hozzávalót és közepes lángon melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad.
  3. Ekkor mehet bele a mandula, amit folyamatos kevergetés mellett tovább hevítünk. Én ehhez is, mint mindenhez, először a szilikonos spatulámat használtam, de megolvadt és összevissza hajlott, úgyhogy végül egy fa spatulával kevergettem.
  4. Elég hamar 5-10 percen belül elérkezik az a pont, hogy a szirup elkezd besűrűsüdni. Mikor morzsálódva tapad a szemekre, akkor gyorsan le kell venni a tűzről, mert különben újra el kezd megolvadni.
  5. Egy sütőpapírra kiterítve gyorsan kihűl.A lábast ha beáztatjuk vízbe, akkor nagyon könnyen el lehet utána mosni, nem kell sikálni.

Ilyen egyszerű, egyetlen baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni az evését.. 🙂

 

Nóri

Amerikai fahéjas csiga

A történet ott kezdődik, hogy Magdi ajánlotta a receptet, miután egy Facebook megosztás alapján beégett az agyamba, hogy én mázas cinnabont szeretnék enni. Magdi, a kedves bloggertársam pedig rögtön a segítségemre sietett és átküldte az alábbi receptet, mondván, Ő már többször elkészítette és nagyon bevált Neki. Több se kellett, másnap bevásároltam, harmadnap meg is sütöttem. De ne rohanjunk ennyire előre. A sütés napján (ma reggel) a szűk családi WhatsApp csoportunkban megosztottam, hogy nézzétek milyen guszta sütit sütök ma. Anyukám azonnal reagált, hogy épp kelt tésztás recepteket böngészett, akkor ez jó is lesz, köszöni szépen, bevásárol hozzá és már süti is.  Nóri húgom a másik bloggertárs pedig épp nyakig volt a mai napra előirányzott ételek legyártásában tehát csak a nyálát csorgatta, miközben Anyukámmal felváltva küldözgettük a fázisfotókat. Egy ideig bírta, majd közölte, hogy most megy el azonnal bevásárolni mert ezt holnap neki is meg kell sütnie. Erre fel Kinga húgom is szót kért, hogy megkívánta és Ő is megsütné. Itt azonban jöttem én, a jóságos és nagylelkű nővér (haha) és felajánlottam, hogy ugorjon át, adok a miénkből, úgyis rengeteg van. Mivel a családból egyedül Vele tartózkodtunk egy városban, így a többiek kénytelenek voltak/ lesznek maguknak megsütni, de Kinga élvezhette munkám gyümölcsét 🙂 (Mindeközben Apukám csendben hallgatott, biztos tele volt a szája fahéjas csigával, jól nősült azt meg kell hagyni :)) Anyukámmal aztán jól kitárgyaltuk két falat közt, hogy ennyire “könnyű és légies” (ez lett a napunk jelmondata) kelt tésztát is ritkán eszik az ember és hogy “nem lehet abbahagyni a zabálását pedig már rosszul vagyunk, annyit ettünk”. Az ember eszi, amíg van, annak ellenére, hogy elég tömény a cucc.
Így lett egy fahéjas csiga sütéséből városokat és országokat átívelő közös sütögetés, amibe mindhárom blogszerző is szerepel. Süssétek meg mert tényleg zseniális. Az eredeti recepthez képest csökkentettem a cukor mennyiségét Magdi javaslatára és még így is meglehetősen édes az anyag, szóval a csökkentett mennyiségeket írom. Tehát a könnyű és légies csiga receptje következik.

14330097_1138076599572479_393589546395577917_n

Hozzávalók 16 db-hoz:

Tésztához:

  • 2,5 dl tej
  • 2,5 tk porélesztő
  • 10 dkg cukor
  • 8 dkg vaj
  • csipetnyi só
  • 2 egész tojás
  • 55 dkg finomliszt

Töltelékhez:

  • 8 dkg vaj
  • 10 dkg cukor (eredeti receptben 20 dkg van)
  • 2,5 ek fahéj

Mázhoz:

  • 10 dkg krémsajt (bármilyen mascarpone jó)
  • 10 dkg porcukor
  • 8 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítjük majd elkeverjük a cukorral és beleszórjuk a porélesztőt. Várunk pár percet, hogy felfusson, majd hozzáadjuk a puha vajat, csipetnyi sót, beleütjük a tojásokat és végül mehet hozzá a liszt. Alaposan összegyúrjuk, ha túlzottan  ragadna akkor tegyünk még hozzá lisztet. Bedagasztjuk majd tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat, ha nem elég puha akkor pici időre mikróba tesszük. A cukrot összekeverjük a fahéjjal.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk (kb 55×40 cm-es téglalap lesz belőle) és megkenjük a puha vajjal. Rászórjuk a fahéjas cukrot és a hosszabbik felénél jó szorosan feltekerjük.
4-5 cm-es darabokat vágunk és ha van nagyobb méretű papírkapszlink akkor abba, ha nincs simán sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és konyharuhával lefedve még kelesztjük kb 30 percig.

Közben kapcsoljuk be és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Majd a mázhoz habosra keverjük a vajat, porcukrot és a mascarponet. Ha a csigák megkeltek, sütőbe tolva 10-12 percig sütjük. Miután kivesszük, még melegen egy-egy evőkanál mázt teszünk minden csigára. A meleg tészta, ami olyan puha, hogy elolvad az ember szájában, finoman magába szívja a mascarpones krémet és egy olyan tökéletes elegyet hoz létre, hogy… azt hiszem (éjfél ide vagy oda) leszaladok és megeszem még egyet.

“Könnyű és légies” reméljük az alkalomra sem lesz ellentétes hatással ez az embertelen mennyiség, amit ma bepusziltam.

 

Ps: És kibírtam, hogy ne írjam bele a posztba gyerekkorom legjobban utált poénját a sütő Süttőkről 😉

Anna

Almás pite

Újabb alap recept, amiből rengeteg verziót találni. Nekem eddig ez vált be a legjobban, így ezt teszem fel ide. Használjuk ki, hogy rengeteg féle finom, magyar alma kapható jó áron és süssünk almás finomságokat. Én ezúttal diabetikusan sütöttem. Ehhez diab.lisztet és eritritet használtam. Maimonitól van a recept.

DSC_0688

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
fél kk só
5 ek cukor
1 cs. sütőpor
2 tojás
2 ek tejföl

Töltelékhez:
kb. 1,5 kiló alma
cukor
fahéj

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a margarint és összegyúrjuk. Ezután egy kis mélyedést alakítunk ki, ebbe mehet a két tojás, végül hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, amit elfelezünk. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. megszórjuk ízlés szerint cukorral és fahéjjal. A tészta egyik felét kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk az almát (előtte csavarjuk ki kézzel, hogy ne áztasson el mindent), erre fektetjük óvatosan a tészta másik kinyújtott felét. Villával kicsit megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Anna

Almás morzsasüti (crumble)

Megint almás, megint egyszerű és gyors. Diabetikus verzióhoz diabetikus liszttel és gyümölcscukorral vagy eritrittel szoktam késziteni.

1535515_819240518130118_2457808478454775823_n

Hozzávalók 4 főre:

4 db alma

150 g liszt

100 vaj

100 g cukor

fahéj

Elkészítés:

A meghámozott, felkockázott almát, egy kivajazott, hőálló edény aljába tesszük. Megszórjuk fahéjjal. Egy külön tálban a lisztet, cukrot, vajat összekeverjük (morzsás állagú lesz) majd rászórjuk a felkockázott almára.
150 fokon, 30 perc alatt készre sütjük.

Bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük.

Anna

Fahéjas töltött keksz

És hogy mivel van töltve? Hát almával! Szerettem volna valami finomat enni, ami gyors és egyszerű. Mindig is tartottam a töltött kekszektől, nehéznek tűntek. Nem elég, hogy keksz, de még bele is kell tenni a tölteléket…na mindegy. Most viszont kiderült, hogy egyáltalán nem nehéz, villámgyorsan kész lett és egy bögre tejjel kiváló uzsonna vált belőle. A receptet a Nosaltyn találtam.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1 púpos kk fahéj
1 kk sütőpor
1 csipet só
11 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor
10 dkg cukor (fél citrom reszelt héja – nekem kimaradt, ettől még finom lett)
1 tojás

Töltelék:

1 közepes alma
2-3 ek cukor
fél citrom leve
12 g keményítő (szerintem kicsit kevesebb is elég lett volna)

Először az almás tölteléket készítsük el, hogy ki tudjon hűlni, mire a töltéshez érünk. Hámozzuk meg az almát, nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd főzzük zselés állagúra. Elég hamar eléri ezt az állapotot a keményítő miatt, nem kell sokáig főzőcskézni. A tészta száraz összetevőit keverjük össze: lisztet, sót, fahajat, sütőport. Másik tálban a margarint és a cukrokat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást. Ha azzal is kikevertük, a lisztes keveréket adjuk a margarinos masszához. Gyúrjuk össze. Kissé ragacsos, puha tésztát kapunk. Lisztes kézzel diónyi darabokat csípjünk ki a tésztából, lapítsuk ki, rakjunk a közepébe egy kávéskanálnyi almás tölteléket, majd óvatosan csomagoljuk be. Kicsit gömbölyítsük meg a két tenyerünk között. 190 °C-ra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsül. A golyók sülés közben kilapulnak és így lesznek kekszalakúak.

Magdi

CIMG2851