Fahéjas cukros mandula II.

Már van fenn a blogon egy igencsak népszerű recept, a fahéjas cukros mogyoróé. Én most kipróbáltam egy másik receptet, amiben némi változtatás van(azon túl, hogy ez mandula), leírom nektek ezt is.

A receptet innen szedtem és teljes mértékig elégedett vagyok az eredménnyel.

img_20161220_145341-2

 

Hozzávalók:

  • 200 g mandula (egész, héjas) Természetesen lehet ezt is mogyoróval, dióval készíteni
  • 90 g cukor
  • 2 ek víz
  • 2 ek. cukrozott sűrített tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kk. őrölt fahéj
  1. Egy vastagabb falú serpenyőben folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk a mandulát. Vigyázni kell, mert ha túl magas hőfokra állítjuk, akkor megégnek a szemek.
  2. Egy magas falú lábasban összekeverjük az összes többi hozzávalót és közepes lángon melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad.
  3. Ekkor mehet bele a mandula, amit folyamatos kevergetés mellett tovább hevítünk. Én ehhez is, mint mindenhez, először a szilikonos spatulámat használtam, de megolvadt és összevissza hajlott, úgyhogy végül egy fa spatulával kevergettem.
  4. Elég hamar 5-10 percen belül elérkezik az a pont, hogy a szirup elkezd besűrűsüdni. Mikor morzsálódva tapad a szemekre, akkor gyorsan le kell venni a tűzről, mert különben újra el kezd megolvadni.
  5. Egy sütőpapírra kiterítve gyorsan kihűl.A lábast ha beáztatjuk vízbe, akkor nagyon könnyen el lehet utána mosni, nem kell sikálni.

Ilyen egyszerű, egyetlen baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni az evését.. 🙂

 

Nóri

Reklámok

Amerikai fahéjas csiga

A történet ott kezdődik, hogy Magdi ajánlotta a receptet, miután egy Facebook megosztás alapján beégett az agyamba, hogy én mázas cinnabont szeretnék enni. Magdi, a kedves bloggertársam pedig rögtön a segítségemre sietett és átküldte az alábbi receptet, mondván, Ő már többször elkészítette és nagyon bevált Neki. Több se kellett, másnap bevásároltam, harmadnap meg is sütöttem. De ne rohanjunk ennyire előre. A sütés napján (ma reggel) a szűk családi WhatsApp csoportunkban megosztottam, hogy nézzétek milyen guszta sütit sütök ma. Anyukám azonnal reagált, hogy épp kelt tésztás recepteket böngészett, akkor ez jó is lesz, köszöni szépen, bevásárol hozzá és már süti is.  Nóri húgom a másik bloggertárs pedig épp nyakig volt a mai napra előirányzott ételek legyártásában tehát csak a nyálát csorgatta, miközben Anyukámmal felváltva küldözgettük a fázisfotókat. Egy ideig bírta, majd közölte, hogy most megy el azonnal bevásárolni mert ezt holnap neki is meg kell sütnie. Erre fel Kinga húgom is szót kért, hogy megkívánta és Ő is megsütné. Itt azonban jöttem én, a jóságos és nagylelkű nővér (haha) és felajánlottam, hogy ugorjon át, adok a miénkből, úgyis rengeteg van. Mivel a családból egyedül Vele tartózkodtunk egy városban, így a többiek kénytelenek voltak/ lesznek maguknak megsütni, de Kinga élvezhette munkám gyümölcsét 🙂 (Mindeközben Apukám csendben hallgatott, biztos tele volt a szája fahéjas csigával, jól nősült azt meg kell hagyni :)) Anyukámmal aztán jól kitárgyaltuk két falat közt, hogy ennyire “könnyű és légies” (ez lett a napunk jelmondata) kelt tésztát is ritkán eszik az ember és hogy “nem lehet abbahagyni a zabálását pedig már rosszul vagyunk, annyit ettünk”. Az ember eszi, amíg van, annak ellenére, hogy elég tömény a cucc.
Így lett egy fahéjas csiga sütéséből városokat és országokat átívelő közös sütögetés, amibe mindhárom blogszerző is szerepel. Süssétek meg mert tényleg zseniális. Az eredeti recepthez képest csökkentettem a cukor mennyiségét Magdi javaslatára és még így is meglehetősen édes az anyag, szóval a csökkentett mennyiségeket írom. Tehát a könnyű és légies csiga receptje következik.

14330097_1138076599572479_393589546395577917_n

Hozzávalók 16 db-hoz:

Tésztához:

  • 2,5 dl tej
  • 2,5 tk porélesztő
  • 10 dkg cukor
  • 8 dkg vaj
  • csipetnyi só
  • 2 egész tojás
  • 55 dkg finomliszt

Töltelékhez:

  • 8 dkg vaj
  • 10 dkg cukor (eredeti receptben 20 dkg van)
  • 2,5 ek fahéj

Mázhoz:

  • 10 dkg krémsajt (bármilyen mascarpone jó)
  • 10 dkg porcukor
  • 8 dkg vaj

Elkészítés:

A tejet langyosra melegítjük majd elkeverjük a cukorral és beleszórjuk a porélesztőt. Várunk pár percet, hogy felfusson, majd hozzáadjuk a puha vajat, csipetnyi sót, beleütjük a tojásokat és végül mehet hozzá a liszt. Alaposan összegyúrjuk, ha túlzottan  ragadna akkor tegyünk még hozzá lisztet. Bedagasztjuk majd tiszta konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket. A vajat, ha nem elég puha akkor pici időre mikróba tesszük. A cukrot összekeverjük a fahéjjal.

Ha megkelt a tészta, kinyújtjuk (kb 55×40 cm-es téglalap lesz belőle) és megkenjük a puha vajjal. Rászórjuk a fahéjas cukrot és a hosszabbik felénél jó szorosan feltekerjük.
4-5 cm-es darabokat vágunk és ha van nagyobb méretű papírkapszlink akkor abba, ha nincs simán sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és konyharuhával lefedve még kelesztjük kb 30 percig.

Közben kapcsoljuk be és melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Majd a mázhoz habosra keverjük a vajat, porcukrot és a mascarponet. Ha a csigák megkeltek, sütőbe tolva 10-12 percig sütjük. Miután kivesszük, még melegen egy-egy evőkanál mázt teszünk minden csigára. A meleg tészta, ami olyan puha, hogy elolvad az ember szájában, finoman magába szívja a mascarpones krémet és egy olyan tökéletes elegyet hoz létre, hogy… azt hiszem (éjfél ide vagy oda) leszaladok és megeszem még egyet.

“Könnyű és légies” reméljük az alkalomra sem lesz ellentétes hatással ez az embertelen mennyiség, amit ma bepusziltam.

 

Ps: És kibírtam, hogy ne írjam bele a posztba gyerekkorom legjobban utált poénját a sütő Süttőkről 😉

Anna

Almás pite

Újabb alap recept, amiből rengeteg verziót találni. Nekem eddig ez vált be a legjobban, így ezt teszem fel ide. Használjuk ki, hogy rengeteg féle finom, magyar alma kapható jó áron és süssünk almás finomságokat. Én ezúttal diabetikusan sütöttem. Ehhez diab.lisztet és eritritet használtam. Maimonitól van a recept.

DSC_0688

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

60 dkg liszt
25 dkg margarin
fél kk só
5 ek cukor
1 cs. sütőpor
2 tojás
2 ek tejföl

Töltelékhez:
kb. 1,5 kiló alma
cukor
fahéj

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a cukorral, sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a margarint és összegyúrjuk. Ezután egy kis mélyedést alakítunk ki, ebbe mehet a két tojás, végül hozzáadjuk a tejfölt és az egészet összegyúrjuk. Gombócot formázunk belőle, amit elfelezünk. Az almát meghámozzuk és lereszeljük. megszórjuk ízlés szerint cukorral és fahéjjal. A tészta egyik felét kinyújtjuk, a tepsibe fektetjük, ráhalmozzuk az almát (előtte csavarjuk ki kézzel, hogy ne áztasson el mindent), erre fektetjük óvatosan a tészta másik kinyújtott felét. Villával kicsit megszurkáljuk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Anna

Almás morzsasüti (crumble)

Megint almás, megint egyszerű és gyors. Diabetikus verzióhoz diabetikus liszttel és gyümölcscukorral vagy eritrittel szoktam késziteni.

1535515_819240518130118_2457808478454775823_n

Hozzávalók 4 főre:

4 db alma

150 g liszt

100 margarin

100 g cukor

fahéj

Elkészítés:

A meghámozott, felkockázott almát, egy kivajazott, hőálló edény aljába tesszük. Megszórjuk fahéjjal. Egy külön tálban a lisztet, cukrot, margarint összekeverjük (morzsás állagú lesz) majd rászórjuk a felkockázott almára.
150 fokon, 30 perc alatt készre sütjük.

Bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük.

Anna

Fahéjas töltött keksz

És hogy mivel van töltve? Hát almával! Szerettem volna valami finomat enni, ami gyors és egyszerű. Mindig is tartottam a töltött kekszektől, nehéznek tűntek. Nem elég, hogy keksz, de még bele is kell tenni a tölteléket…na mindegy. Most viszont kiderült, hogy egyáltalán nem nehéz, villámgyorsan kész lett és egy bögre tejjel kiváló uzsonna vált belőle. A receptet a Nosaltyn találtam.

Hozzávalók:

20 dkg liszt
1 púpos kk fahéj
1 kk sütőpor
1 csipet só
11 dkg margarin
1 cs vaníliás cukor
10 dkg cukor (fél citrom reszelt héja – nekem kimaradt, ettől még finom lett)
1 tojás

Töltelék:

1 közepes alma
2-3 ek cukor
fél citrom leve
12 g keményítő (szerintem kicsit kevesebb is elég lett volna)

Először az almás tölteléket készítsük el, hogy ki tudjon hűlni, mire a töltéshez érünk. Hámozzuk meg az almát, nagy lyukú reszelőn reszeljük le. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, majd főzzük zselés állagúra. Elég hamar eléri ezt az állapotot a keményítő miatt, nem kell sokáig főzőcskézni. A tészta száraz összetevőit keverjük össze: lisztet, sót, fahajat, sütőport. Másik tálban a margarint és a cukrokat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojást. Ha azzal is kikevertük, a lisztes keveréket adjuk a margarinos masszához. Gyúrjuk össze. Kissé ragacsos, puha tésztát kapunk. Lisztes kézzel diónyi darabokat csípjünk ki a tésztából, lapítsuk ki, rakjunk a közepébe egy kávéskanálnyi almás tölteléket, majd óvatosan csomagoljuk be. Kicsit gömbölyítsük meg a két tenyerünk között. 190 °C-ra előmelegített sütőben 8 perc alatt megsül. A golyók sülés közben kilapulnak és így lesznek kekszalakúak.

Magdi

CIMG2851

Fahéjas-kakaós golyók

Ez a gyors finomság tökéletes, ha sürgősen édességre vágyunk. Villámgyorsan elkészül és szerintem mutatós is. A recept nem meglepő módon Puffintól származik 🙂

 

1510419_698082510245920_5282358156038963867_n

Hozzávalók kb 20 db-hoz:

15 dkg cukrozott, tubusos sűrített tej

10 dkg darált keksz

3 dkg cukrozatlan kakaópor

2 teáskanál fahéj

Hempergetéshez:

porcukor

fahéj

Elkészítés:

A hozzávalókat alaposan elkeverjük és összegyúrjuk, majd golyókat formázunk belőle. Ezeket meghempergetjük a fahéjas porcukorba és kész is 🙂

Anna

Fahéjas-vajas keksz (snickerdoodles)

Ismét közeledik karácsony, így hoztam egy keksz receptet, ami ajándéknak is tökéletes.  Tavaly készítettem el először, de aztán nem került fel a blogra. Most pótlom.

DSC_0017

Hozzávalók (kb 32 db):

12,5 dkg puha vaj
11 dkg cukor
1 tojás
1 tk vanília kivonat
25 dkg liszt
fél tk őrölt szerecsendió
3/4 tk sütőpor
csipet só
 
hempergetéshez: 2 ek cukor, 1 ek fahéj
 
 
Elkészítés:
 
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A vajat és a cukrot keverjük habosra. Adjuk hozzá a tojást, vanília kivonatot.  Apránként adjuk hozzá a sütőporos lisztet, sót és szerecsendiót is.Egy tálkában keverjük össze a cukrot és a fahéjat. (lehet kakaóval is fahéj helyett)
Csipkedjünk le a tésztából kis darabokat és formázzunk belőle golyókat, majd hempergessük meg a fahéjas cukorban.
Tegyük a sütőpapírral bélelt tepsire őket kb. 3 cm-s helyeket hagyva egymás között.
Egy villa segítségével nyomkodjuk le és süssük kb. 12-15 percig. Tegyük át sütőrácsra és hagyjuk hűlni.
DSC_0021
Forrás: Balhétterem