Epres túrótorta

Ha megkérdeztek egy Németországban élő magyart, hogy melyik ételek hiányoznak neki a leginkább otthonról, akkor általában elég hamar szóbakerül a jó kis magyar túró. Én például a sült túróért nem vagyok oda, de a cukros túró, vagy egy jó túrótorta már annál inkább ínyemre való. Szerencsére van felénk is egy lelőhely, ahol a magyarhoz hasonló túrót és tejfölt lehet kapni, ez pedig az orosz bolt. Mivel január óta teljes állásban dolgozom, sokkal kevesebb időm maradt sütögetni, de főképp utána még fel is tenni a receptet. Ezt a sütit úgy sikerült elkészítenem, hogy hétfőn bevásároltam, kedden megsütöttem, szerdán lefotóztam, aztán most, egy hónap múlva (hogy beteg vagyok) rászántam magam, hogy feltegyem a receptet. Kisgyerekes anyukák most biztos megmosolyognak, hogy nekem fogalmam sincs, mi az az időhiány 🙂 Lényeg a lényeg, remélem minél többen közületek rá tudnak szánni időt erre a sütire, mert tényleg nagyon finom. Én ezt a Vidék íze nevű blogon található receptet vettem alapul, viszont csak eperrel készítettem, biztos jó lehet mással is.

FullSizeRender (1).jpg

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 3 ek. kristálycukor
  • 3 ek. liszt
  • 3 tojás
  • egész kicsi só (fél csipet)

Krémhez:

  • 400 g eper (200 g mirelit 200 g friss)
  • 450 ml tejszín
  • 1,5 csomag vaníliás cukor
  • 150 g kristálycukor
  • 150 g tehéntúró
  • 300 g tejföl
  • 15 lap zselatin (vagy a mennyiségnek megfelelő porzselatin)

 

Piskóta:

A piskóta készítésének fortélyait innen lestem el, nagyon hasznos és informatív leírás, ajánlom mindenkinek olvasásra, nekem azelőtt sosem lett ilyen szép piskótám.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét a kis sóval kemény habbá verjük. A habot vigyázva a sárgájához keverjük, ehhez adagoljuk apránként a lisztet. A formának csak az aljára teszünk sütőpapírt, az oldalát nem szabad semmivel sem kikenni, mert akkor nem jön fel a tészta rendesen. Sütési idő nagyjából 25 perc. Egyéb fortélyokat elleshettek a fent belinkelt oldalon.

A krém:

A tejfölt és a túrót a cukrokkal elkevertem. A tejszínt habbá vertem. Pár szem friss epret félretettem dekoráláshoz. A mirelit epret mikróban kiolvasztottam majd a friss eperrel együtt leturmixoltam. Ezután összekevertem a turmixolt epret a túrós masszával, majd előkészítettem a zselatint. Én por állagút használtam, a zacskóra rá van írva pontosan hogyan kell elkészíteni. A zselatint a leírás szerint hozzákevertem a krémhez, majd belekevertem finoman a tejszínhabot is. Érdemes kóstolgatni, hogy elég-e benne a cukor, eper, kinek milyen az ízlése. Formának célszerű ugyanazt használni, amiben a piskótát sütöttük, így ugyanakkora lesz a süti alja, mint a teteje. Beleöntöttem tehát a krémet a formába (nem kell kikenni semmivel), rátettem a piskótakarikát a tetejére, kicsit lenyomkodtam, majd betettem a hűtőbe éjszakára. Reggel csak ráborítottam a sütit egy tányérra és leszedtem róla a formát és tátáám, kész is van a nagyon finom túró torta 🙂

Nóri

 

 

 

 

Kókuszkocka

Álljon itt a (szerintem) tökéletes kókuszkocka recept.Hiánypótló, abszolúte. Sógornőm készíti régóta ez alapján a recept alapján, náluk ettem már többször is, mivel bátyám egyik kedvenc sütije 🙂 Tegnap este bekattant, hogy ilyet szeretnék enni. Ez ugye nem meglepő, mert általában este 8 után jönnek ezek a bevillanások, és állok neki a dolgoknak. Legjobb levezetése a napnak 🙂 Ajánlom kipróbálásra 🙂 A recept a Díványról van.

16472884_1273155832731221_2490723453179707314_n

 

Hozzávalók egy kb 30×40 centis tepsihez:

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg cukor
2 tojás
12 dkg vaj
3 ek méz
1,5 dl tej
1 csomag sütőpor

Csokis szósz:

20 dkg cukor
32 dkg vaj
6-7 dkg kakaópor
8 ek tej

+ 1 csomag ( kb 200 gramm) kókuszreszelék

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tészta hozzávalóit alaposan elkeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és kb 30 perc alatt készre sütjük. (25 perc után érdemes egy tűpróbát végezni)
Amíg sül, elkészítjük a szószt. Ehhez összemelegítjük a hozzávalóit.
Mikor a tészta megsült, megvárjuk, hogy kihűljön. Ekkor felkockázzuk (kb 4×4 cm-es darabokra) majd egyesével belemártjuk a szószba és meghempergetjük a kókuszreszelékben.
Érdemes sütőpapírral leterített tálcára sorakoztatni, amivel be tudjuk rakni a hűtőbe, mert kell neki kb 2 óra, míg megdermed rajta annyira a szósz, hogy már nem ragacsos és maszatolós. Fontos, hogy most se (soha :)) ne cseréljétek le a vajat margarinra. Mert a margarin a nyomába sem érhet az igazi vajnak. Nem kell sajnálni belőle a minőségi alapanyagot.

 

A.

Indiáner muffin

Huh, de régen írtam utoljára. Pedig gyűlnek a receptek, a képek kevésbé, sokszor nincs idő lefényképezni, mert a sáskák már rá is vetik magukat. Ez a recept is húsvét óta vár a közzétételre. Mindig is kíváncsi voltam, milyen lehet az indiáner. Először Schaffer Erzsébet egyik írásában olvastam róla, erről a piskótás tejszínes édességről. Aztán ráleltem erre a receptre.  Az a jó ebben a receptoldalban, hogy be lehet állítani hány fős adagnak megfelelően adja meg a mennyiségeket. Igaz, kicsit mindig kevesebb jön ki belőle, de sebaj. Nnna szóval, a hozzávalók kb. 12 db-hoz:

75 g liszt
2 db tojás
2 ek víz
100 g cukor
1 csipet só
1 tk sütőpor

60 g étcsoki a tetejére

2 dl tejszín a töltelékhez
habfixáló

CIMG3188

A lisztet, sót, sütőport keverjük össze egy kisebb tálban. A tojássárgáját keverjük habosra a cukorral és a két kanál vízzel. A fehérjét kemény habbá verjük. A lisztet a tojássárgájás keverékkel apránként összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a fehérjehabot. A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. A muffinformába tegyük bele a papírkapszlikat, majd mindegyiket töltsük meg a kétharmadáig tésztával. Kb. 20 percig süssük a kis piskótákat. Ha kész, vegyük ki, hagyjuk kihűlni. Amíg hűlnek készítsük el a csokimázat. A csoki kétharmadát olvasszuk meg mikróban, egy tálkában, majd keverjük hozzá a maradék csokit. A kihált muffinokat fogjuk meg, szedjük le a papírt és mártsuk a tetjüket a csokiba. Ha megdermedt a csokimáz, vágjuk le a muffinok tetejét. Verjük fel a habot a habfixálóval és nyomjunk rá a tésztára egy-egy adagot a habból habzsák segítségével. A tetjére illesztjük a “sapkákat”, és kész is ez a csuda finomság.

Meggyes joghurthabos babapiskóta

Eredetileg piskóta nélkül terveztem, de aztán kicsit folyós lett a dolog. (Hiába, nem mindig hatásos az a zselatin fix.) Mindenesetre ez a desszert volt a vasárnapi ebéd harmadik fogása. Nagyjából 10 perc alatt elkészült és kb 2 perc alatt el is fogyott. Nem túlzok… 😀 A recept alapja Anna nagy kedvencétől származik.

Hozzávalók:

200 ml habtejszín

200 g natúr joghurt

zselatin fix

egy nagy marék magozott meggy

3 ek cukor

1 vaníliás cukor

babapiskóta ízlés szerint (én kb. 6 db-ot használtam fel)

CIMG3067

A behűtött habtejszít kemény habbá verjük, félretesszük. A meggyet turmixoljuk össze a cukrokkal. A joghurtot öntsük ki egy másik edénybe, majd fél percig verjük habverővel, közben adagoljuk hozzá a zselatin fixet, majd a meggyet. Ha kész, forgassuk össze a tejszíhabbal. Ha elég kemény a keverék, akkor adagoljuk poharakba és önállóan is egy finom desszert. Ha viszonylag folyós maradt, akkor egy tál aljába tördeljünk babapiskótát, majd öntsük rá a joghurtos szószt. A tetejét díszíthetjük olvasztott csokival vagy gyümölcsdarabokkal. Ha van rá idő, hűtőben hagyjuk állni, így a szósz kicsit jobban összeáll, illetve a babapiskóták is eléggé megszívják magukat a finom krémmel.

Kinder Pingui torta

Nagyon egyszerű, nagyon csokis és nagyon látványos torta. A szülinapost mondjuk jobban lekötötte a villamos, amit kapott, de sebaj…majd legközelebb. 😀 (4. szülinapi projekt a Túró Rudi torta, a mániákus “Tudi” evőnek.)

Na szóval, a mennyiségekhez ezt a receptet vettem alapul. Mivel előbb fogalmazódott meg az ötlet, minthogy recept után néztem volna, így az alapanyagokban is van kicsi eltérés. A piskóta sütésénél meg végleg arra az elhatározásra jutottam, hogy legyen bármely recept, ragaszkodom a már bevált összekeverési és sütési módhoz, mert már kétszer is megjártam. Szerencsére két részletben sütöttem meg a piskótalapokat, így legalább a második jól sikerült.

Hozzávalók:

Piskóta

6 tojás

6 ek cukor

5 ek liszt

2-3 ek keserű kakaópor (Szerencsi “cicásat” használtam, kb. ennyi kellett, hogy jó színe legyen)

Krém

500 g mascarpne

200 ml habtejszín

fél zacskó Zselatin expressz

kb. 2 ek porcukor – de ezt ízlés szerint

Csokimáz

150 g étcsoki

50 g vaj

CIMG2792

A piskótánál felezzük a mennyiségeket, tehát egy tortalaphoz mindennek a felét vegyük. A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra, alul-feül sütéssel. A tojásokat vállaszuk szét. A sárgájával a cukrot addig keverjük a habverővel, amíg igazán krémes állaga nem lesz. Ez nagyjából 3-4 percet jelent. Utána keverjük hozzá a lisztet, kakóport, keverjük simára. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a kakaós masszával. A tortaformát,  kb. 27 cm-es (azért írom, hogy kb, mert nem volt ráírva a formára az átmérő, szóval csak szemmérték alapján), kenjük ki margarinnal és hintsük be vékonyan liszttel, majd a tésztát oszlassuk el benne egyenletesen. Ha bemelegedett a sütő, tegyük be kb. 20 percre. Tűpróbával ellenőrizzük. A sütési idő előtt semmikép ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert összeesik a piskóta.
Ha megsült a tészta, vegyük ki, hagyjuk hűlni. A másik tortalapnál ugyanezek lesznek a teendők.

A krémhez a tejszíhabot kezdjük el felverni, közben fokozatosan adjuk hozzá a zselatin fixet. Ha elég kemény már a hab, keverjük hozzá a mascarponékat majd a cukrot. Jó kemény krém lesz belőle, tuti, hogy nem fog összeesni! 😀

Készítsük el a csokimázat, a csokit tördeljük bele egy bögrébe, rá a vajat és tegyük a mikróba 1 percre. Majd keverjük el. Ha még darabos, tegyük vissza pár másodpercre.

A torta összeállítása: vegyük az egyik piskótalapot, kenjük rá a krém felét, jó vastagon. Pár percre tegyük a hűtőbe, majd vékonyan kenjük meg csokimázzal. Ismét hűtő, majd jöhet a maradék krém, végül a másik piskóta. Az utolsó lépésként fedjük be csokimázzal az egészet. Hűtőben tároljuk, mert a máz olvadásnak indul.

CIMG2796

CIMG2807Magdi

Tiramisu (tojás nélkül)

Személyes naaaagy kedvencem. Kritikus is vagyok a témát illet??en, még a sajátommal szemben is. Legutóbb például túlzottan eláztak a piskóták, na azt ki nem állhatom. Ennél már csak az a rosszabb, ha az egész ehetetlenül száraz. Nehéz eltalálni az arányokat, de nem lehetetlen. Nekem speciel a szarvasi mascarpone tetején található recept vált be. Annyi különbséggel, hogy mostanában rászoktam, hogy tojás nélkül készítem. Az a biztos. Ja, és a piskótát is magam sütöm, tekintettel a diétára, így egy tökéletes babapiskóta receptet is megosztok. Az egész apropója pedig nem más, minthogy lassan két hete ácsingózom egy kis tiramisuért. Ennek többször hangot is adtam. Valószín??leg ezt megelégelve kedves kollégám beígérte, hogy hoz nekem, de ki tudja mikor jön el az a pillanat, hogy a munkába beérve fincsi tiramisu vár… Így inkább elkészítettem itthon saját magam és férjem örömére. Tudom, fordított sorrendben illene írni, de akárhogy is, a tiramisu mindenképpen els?? körben az én örömömet szolgálja :-))

A képeket még nyáron készítettem, a mait még nem kezdtük meg.

Diétás verzió: cukor helyett gyümölcscukor, saját sütés?? piskóta, vaníliás cukor helyett, vaníliarúd kikapart belseje

Dsc_0926

Tiramisu hozzávalók:

250 g mascarpone

200 ml habtejszín

3 ek cukor

2 dl er??s, hideg feketekávé

2 dl tej

1 cs vaníliás cukor

1 csomag babapiskóta (vagy egy adag, az alább leírtból)

3 ek rum vagy amaretto lik??r

kakaópor

Elkészítés:

A mascarpónéhoz öntünk 50 ml-t a kávéból, hozzáadunk 2 ev??kanál cukrot, ízlés szerint rumot/lik??rt és a vaníliáscukrot. A tejszínt egy ev??kanál cukorral felverjük, majd óvatosan összeforgatjuk a mascarponés krémmel. Az el??re elkészített, kih??lt kávéz kevés cukorral ízesítjük, majd hozzáöntjök a tejet. A piskótákat a tejeskávéba mártjuk (vigyázzunk, hogy ne tocsogjon, de ne is maradjon száraz) és egy lehet??leg lefedhet?? üveg tál alját rakjuk ki vele. Erre öntsünk egy adag krémet, szépen eloszlatva rajta, majd hintsük meg kakaóporral. Ezután egy újabb sor piskóta, krém, kakaópor következik és ezt addig rétegezzük, míg el nem fogynak a hozzávalók. a Lényeg, hogy a tetejére b??ven maradjon krém. A kész tiramisut 2-3 órára tegyük elfedve h??t??be és tálalás el??tt a tetejét kakaóporral hintsük.

Dsc_0935

Babapiskóta alaprecept:

Hozzávalók 20-25 darabhoz:

3 tojás

9 dkg cukor (diétás verziónál gyümölcscukor)

9 dkg liszt

Elkészítés:

A tojássárgákat a cukor felével kihabosítjuk, a fehérjét a cukor másik felével kemény habbá verjük. A két habot óvatosan összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Az így elkészült masszát simacsöves nyomózsákba töltjük, majd egy tepsit kibélelünk süt??papírral. A nyomózsákkal nagyjából egyforma, babapiskóta formájú masszát nyomunk. Én kanállal szoktam porciózni, mert lusta vagyok nyomózsákkal szórakozni. Elég ha kb egyformák, a tiramisuban benne úgy se látja senki 🙂 180 fokra el??melegített süt??ben 12-15 percig sütjük, amíg szép aranybarna lesz.

Kivételesen fehérliszttel készítettem, de az igazán diétás verzió, teljeskí??rlés?? vagy durumliszttel készítend??.

Ez a recept, a 2011. novemberi N??k Lapja Konyhából van.