Flamand sörös tarja

Újabb különleges recept. Időről időre eszembe jut, ha már kreativitási válságban vagyok és elkészítem. Nem túl bonyolult, kell neki ugyan kb egy óra az elkészítéshez, de nem kell végig mellette állni. Lentebb azt is megtudhatjátok, nekem mire volt időm még mellette 😉 A recept  Mautner Zsófitól van, de kicsit változtattam és most a saját verziómat írom le.

flamand

Hozzávalók 4 adaghoz

  • 4 vastagabb szelet sertéstarja (csont nélkül az ideális de csontos sem gond, én most úgy készítettem)
  • só, bors, liszt
  • olívaolaj
  • 125 g kockákra vágott szalonna
  • 2 fej vöröshagyma
  • 150 ml sör
  • 2 db babérlevél
  • szegfűbors (fél kk őrölt vagy 4 egész)
  • 2 ek.  mustár
  • 1 ek. barnacukor
  • 25 g étcsokoládé
  • (1 ek. étkezési keményítő)
  • 40 hideg vaj

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk és bedörzsöljük egy kevés liszttel, majd forró olívaolajban mindkét felüket megpirítjuk. Közben felkarikázzuk a hagymát és ha nem eleve kockázott bacont vettünk, akkor azt is felkockázzuk. Ha a hús megpirult (nem kell hogy meg is süljön, arra lesz később ideje), akkor kiszedjük a serpenyőből. A fennmaradt zsiradékra tesszük a hagymát, a szalonnát, sózzuk és ezeket is megpirítjuk.

Felöntjük a szalonnás-hagymás keveréket 2 dl vízzel és a sörrel, beletesszük a babérlevelet és a szegfűborsot. Visszatesszük bele a hússzeleteket és lefedve alacsony lángon legalább fél óráig hagyjuk főni. A szósz nem fedi el a húst, de lefedve így is puhára fog főni benne.

Én ezalatt meghámoztam és felkarikáztam a krumplit, amit olajjal és sóval egy tepsiben szétterítve megsütöttem. Kb addigra lett kész végül így, mint a hús.

Most van idő rendet tenni a lakásban. Én elmeséltem a napomat a férjemnek és közben jártuk körbe a lakást és elpakoltuk, ami nem a helyén volt. Fel sem tűnt és rend lett 😀

Ha megpuhult a hús, tegyük hozzá a mustárt, a barna cukrot és a kocka csokit. Ha a szósz nem elég sűrű, akkor egy bögrébe szedjünk ki egy merőkanálnyit belőle, ebben keverjük el a keményítőt, majd így öntsük vissza a serpenyőbe, különben csomós lesz. Ezután még kicsit forraljuk és be fog sűrűsödni.

Az utolsó lépés, hogy lehúzzuk a tűzről a serpenyőt és hozzááadjuk a hideg vajat, ettől még selymesebb lesz a szósz.

Jó étvágyat

Nóri

Reklámok

Darált húsos melegszendvics

Melegszendvics, ahogy a férjem készíti. Ezt a receptet már évekkel ezelőtt szerettem volna megmutatni nektek, mert én nagyon szeretem és nem ismertem korábban. Az benne a legfinomabb, hogy a húsból kisül sok zsír és az beleszívódik a zsömlébe… készítsétek el, nagyon egyszerű.

Hozzávalók

  • 4 darab zsömle
  • 500 g vegyes darált hús (serts, marha)
  • 2 darab hagyma
  • só, bors
  • 1 tojás
  • 250 g szeletelt vagy reszelt sajt

IMG_20180821_200639_2.jpg

A hagymákat felkockázzuk, én szeretem ha nem túl apró és rá lehet harapni, ezért ilyen kb  0,5 cmes darabokra vágom. Hozzákeverjük a darált húshoz, teszünk bele tojás és borsot. Sajnos a só mennyiségét nem írtam fel és szerintem kicsit túl keveset is tettem bele. Kb annyi kell, mint egy fasírtba. Ha valaki elkészíti, légyszi mérje le mennyi sót tett bele és írja meg.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (hőlégkeverés, 200 fok alsó-felső). A zsömléket félbevágjuk és mindegyik felébe teszünk egy-egy gombócot a húsból, majd lelapogatjuk, hogy telejsen befedje. Fontos, hogy ne csak a közepén legyen, hanem a szegélyééig legyen a húsból, mert különben kiszárad a széle.

Ezután kb 20 percig sütjük a forró sütőben, hogy megsüljön a hús teljesen.

Már csak a sajt van hátra. Én a felét rápakoltam és hagytam kicsit sülni, hogy megolvadjon, majd rátettem a sajt másik felét is. Egyszerre ugyanis nem tudtam olyan magas tornyokat építeni a reszelt sajtból, mert leborult. Akinek sajt szeletei vannak, annak természetesen könnyebb dolga van.

Jó étvágyat!

Nóri

Édesburgonyás krumplisaláta

Na ezt a receptet már régen is ígértem nektek, aztán persze kiment a fejemből. Pedig ha lehet ilyet mondani, ez az egyik kedvenc köretem. Szerencsére mégis hosszú hetekre, hónapokra el szoktam róla feledkezni, így még nem sikerült megunnom. Viszont akárhányszor elkészítem, teljesen odáig vagyok, hogy mennyire finom. Szuper vendágváró, eddig mindenki elkérte a receptjét, aki kóstolta. Az arányok nyugodtan változtathatóak, mivel nekem sosem sikerül belőnöm egy édesburgonya súlyát, ezért általában abból több kerül bele, míg sima krumpliból kevesebb. Frissen grillezett húsok mellé egy álom:)

Széll Tamás receptje, a Lidls szakácskönyvben jelent meg.

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 300 g hámozott krumpli kockákra vágva
  • 200 g hámozott édeskrumpli kockákra vágva
  • 3 fej lila hagyma feldarabolva
  • 400 g tejföl
  • 1 gerezd fokhagyma
  • petrezselyem / snidling
  • 4 ek. fehérbor ecet
  • 2-3 csemege uborka
  • 1 ek. porcukor
  • 150 ml húsleves alaplé
  • vaj

IMG_20180618_195835_2

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A krumplikat ls hagymákat kb egyforma nagyságú kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe terítjük. Arra figyeljetek, ha többet is készítetek, hogy ne legyen túl nagy kupacban a sok kis kocka, hogy ropogósra tudjon sülni. Vajat kockázunk rá, majd ropogósra sütjük a forró sütőben (kb fél óra). Közben legalább egyszer forgassuk át, mikor már megolvadt a vaj.

IMG_20180618_194125_2.jpg

Közben összekeverjük a többi hozzávalót. A tört fokhagymát, a lereszelt vagy kis kockákra vágott uborkát, a porcukrot, a tejfölt, a fehérborecetet, a zöld fűszereket és a húslevest (vagy vízben feloldott kevés leveskockát).

Mikor a zöldség megsült, még forrón keverjük a tejfölös öntethez és hagyjuk állni, hogy magába tudja szívni a levet. Nekem ez általában nem sikerül, így kicsit “szószosabb” de az íze attól még szuper 🙂

Jó étvágyat

Nóri

Hagymakrémleves kacsamellel és Cheddar sajttal

A képen látható finomság egy valódi ínyencség. A cím ugyan már elárult egy s mást, ám hogy pontosan mi minden kerül bele, azt alább olvashatjátok. Leírom az eredeti receptet( amit egy német főzősoldalról loptam)viszont én pár dolgot kihagytam belőle, vagy kicsit máshogy csináltam, ezeket zárójelben jelzem.

Hozzávalók 4 adaghoz(zsebeket kiüríteni, nem lesz olcsó mulatság):

  • 5 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • (1 evőkanál vaj)
  • 1 evőkanál liszt
  • 100ml száraz fehérbor
  • 300g tejszín
  • 500 ml alapleves
  • Só, bors
  • 1 kacsamell (300-400g)
  • (1 póréhagyma)
  • 2 evőkanál olaj
  • 150 g Cheddar sajt
  • 6 evőkanál pirított hagyma(én dobozosat vettem, olyat, mint amit az ikeában adnak a hotdogra)
  • 1 csomag zsepi

IMG_20151011_190335

Az eleje a legrosszabb, ugyanis mind az öt hagymát meg kell pucolni, és apróra vágni, majd a szintén apróra vágott fokhagymával vajon(én olajon)  egy nagyobb lábasban elkezdeni dinsztelni. Míg elkészül, szükség szerint fogyaszthatunk a zsepiből. Mikor már kezd üveges lenni, rászórjuk a lisztet, hagyjuk, hogy kicsit átázzon a hagymán, és csak azután keverjük bele. Utána jön a bor, majd a tejszín, és az alapleves(ebből a recept szerint itt csak 400ml kell, a maradék később, de én a teljes fél liter vizet és egy húsleveskockát használtam). Sózzuk, borsozzuk, majd kis lángon főzögetjük(én a forralástól számítva kb 10 percig főztem).

Most jön a kacsa. Sütőt előmelegíteni (175 fokra, ha hőlégkeveréses elég 150-re is). A husit megmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, majd lesózzuk. A bőrét bevágdossuk keresztező vágásokkal, hogy nagyjából 1×1 centis négyszögekre osztódjon. Olaj nem kell alá, hideg serpenyőbe(teflon, kerámia vagy bármi bevonatos) fektetjük bőrével lefelé, és közepe lángon elkezdjük pirítani. Én addig hagytam, amíg a bőr szép pirosra nem sült, akkor megfordítottam és a másik oldalát is 3 percig hagytam sülni. Utána egy mélyébb tepsiben/kerámia edényben beraktam a sütőbe(bőrrel felfelé) és 12 percig benn is hagytam. Ezzel a módszerrel viszonylag rózsaszín maradt a hús, aki jobban átsütve szereti, az variálhatja az időket.

A következő lépést én kihagytam. Eszerint a karikákra vágott póréhagymát egy olajjal felforrósított serpenyőbe kéne dobni és megfonnyasztani, majd a maradék 100 ml alaplével(ami a fél literből maradna az elején) 4 percig párolni.

Most visszakanyarodhatunk a leveshez magához, ami ezalatt már megfőtt. Belekeverjük a sajtot és hagyjuk, hogy megolvadjon. Én utána az egészet le is turmixoltam, mert jobban szeretem a krémes leveseket.

Már csak a tálalás van hátra. A tányér aljára kerül a póré, arra öntjük a levest, tetejére vágdosunk a kacsahúsból, és megszórjuk a pirított hagymával.

Nekem annyira ízlett, hogy két adagot is ettem, így most kicsit émelygek tőle, de remélem nem sikerült egy életre megutálnom, mert amúgy tényleg mesés 🙂 Nóri