Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

18814961_10213441659305849_1165584601537552582_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

  • 2 db kacsamell
  • 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
  • 3 ek. méz
  • 50 ml balzsamecet
  • 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

  • fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
  • fél citrom leve
  • néhány kanál olívaolaj
  • só, bors

Tálaláshoz

  • 2 ek. magos mustár
  • 1 marék saláta
  • 100 g fetasajt
  • kenyér
  • só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Orosz kefíres palacsinta (oladji)

Aki ismer, az tudja, hogy az életemben össze-vissza keverednek a kultúrák, aminek hála több nemzet ételeit volt/van szerencsém közelről is megismerni. Az észt-orosz gasztronómia is így került közel hozzám, amit barátom révén az elmúlt pár évben kisebb-nagyobb lelkesedéssel feltérképeztem. Némely étel, mint a kefíres vegyes saláta malátasörrel, számomra értelmezhetetlen, némelyiket viszont nagyon megszerettem. Például a minipalacsintáikat. Hasonlóan néz ki, mint az amerikai, de ebbe kefír kerül (a kefírnek gyakran fontos szerep jut náluk:) ).

Hogy igazán autentikus receptet tudjak nektek mutatni, beálltam a barátom mellé a konyhában, és mindent lemértem, ami úgy volt megnevezve, hogy “úgy érzéssel”. Íme:

Hozzávalók (kb 4 főre):

  • 2 tojás
  • 85 g cukor
  • csipet só
  • 450 ml kefír
  • 1 púpos késhegynyi szódabikarbóna
  • 375 g liszt
  • olaj sütéshez

FullSizeRender.jpg

Ami fontos, hogy a tészta ne legyen csomós, ezért sokáig kell kevergetni. Ezt lehet kézi habverővel is. Először a tojást a cukorral és a sóval, majd lassan hozzáönjük a kefír egy részét, de közben erőteljesen keverjük tovább, majd jöhet a liszt (ebbe először belekeverjük a szódabikarbónát) egy része, keverjük, keverjük, újabb adag kefír és így tovább 3-4 részletben adjuk tehát hozzá felváltva a kefírt és a lisztet. Jó sűrű de homogén tésztát kell a végén kapnunk, még sűrűbbet, mint a gofrié. Serpenyőben olajat hevítünk (kb mint a sima palacsintához, ne max fokozaton, de ne is túl lassan). A porciózáshoz jó egy lapos merőkanál, vagy evőkanál, kb tenyérnyi palacsintákat készítünk, egymás mellett elfér ugye több is. Egyszer kell megfordítani, de ez már adja magát. A legfinomabb juharsziruppal szerintem, de van egy másik variáció is, ahol reszelt alma kerül a tésztába, én azt még nem próbáltam.

Nóri

(Tipp: a megbontott juharszirupot hűtőben kell tárolni, én ezt sajnos először nem tudtam, és hamar megpenészesedett, ami elég bosszantó, főleg mivel nem olcsó)

 

 

 

Avokádós szendvicskrém

Tegye fel a bal kezét, aki szereti az avokádót. Most a jobb kezét, aki szereti a szendvicskrémeket. Akinek maradt szabad keze, az menjen el mosogatni, vagy csokitortát sütni, a többiek viszont nekiláthatnak ennek a nagyon egyszerű reggelinek/vacsorának.

Hozzávalók 2 adaghoz:

  • 2 keménytojás
  • 1 avokádó
  • 1 kisebb hagyma
  • 2 ek. remoulade vagy majonéz
  • 1 kk. mustár
  • 1 kisebb gerezd fokhagyma
  • 1 kis olívaolaj
  • 1 kis balzsamecet
  • só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint

IMG_2138.JPG

A tojásokat keményre főzzük. Közben az avokádót villával sztényomkodjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. Ha nem szeretjük a nyers hagymát, akkor miután kockákra vágtuk, beáztathatjuk egy bögre forralt vízbe 10 percre, így kiveszik a csípőssége. Végül hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd ha elkészült a tojás, azt is kockákra vágva hozzákeverjük. Ilyen egyszerű, mindenki fűszerezheti kedvére, én kis pirospaprikát tettem még bele és paradicsommal ettük.

Nóri

Omlett

Ha egy filmben látok valami gusztusos ételt, mindig elhatározom, hogy egyszer ki kell próbálni. Ilyen pl. a St. Honoré torta (gyakorlatilag képviselőfánk-torta), de ez egy másik projekt lesz. 🙂 Az omlettkészítés folyamatát már sokféle filmben láttam, legutóbb Az élet ízeiben. Annyira gusztusos és ínycsiklandó látvány volt, ahogy a francia és az indiai ízvilág találkozott egy omlettben, hogy mindenképpen el kellett készítenem valami hasonlót. Így keletkezett ez a finomság, ami kicsit pikáns és rendkívül laktató.

Hozzávalók:

4 tojás
1 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagyma por – mostanában ellustultam a fokhagyma nyomogatást illetően)
2 csipet bors
4-5 csepp habanero szósz (helyettesíthető pl Erős Pistával)
1 kk pirospaprika
kb. 2 teáskanál tört chilipaprika
1 dl főzőtejszín
1 -2 ek olaj a serpenyőbe

sajt

A serpenyőt az olajjal elkezdjük melegíteni. Közben a tojásokat egy mélytányérba törjük, beleszórjuk a fűszereket és felverjük, jó alaposan. Amikor már szép világossárga színe van a felvert tojásnak, beleöntjük a tejszínt és továbbverjük. Ezalatt szépen felforrósodott a serpenyő, beleöntjük a keveréket és visszaállítjuk kislángra. Akinek elektromos főzőlapja van, annak először 7-es fokozat, majd a sütéshez elég az 5-ös. Lefedve addig sütjük, amíg “rezgős” nem lesz a tojás teteje. Tehát nem kell teljesen szilárdra sütni, hanem egy kicsit mozgassuk meg a serpenyőt. Ha rezeg a teteje, de már nem folyik, akkor jó lesz. Reszeljünk a közepére sajtot, majd óvatosan, mintha a palacsintát akarnánk megfordítani, csúsztassuk ki a serpenyő szélére és hajtsuk ketté.

Természetesen ez egyfajta ízesítés, szabadon variálható akármivel. 🙂2016-06-03 20.36.01

Epres chia puding

Tombol a chia mag őrület és annyi helyen futottam bele, hogy muszáj volt kipróbálnom.
Ezt az epres verziót a Street Kitchenen láttam és megadta az utolsó löketet, hogy nekiálljak az elkészítésének. Aki nem tudná hová tenni ezt a chia dolgot, annak itt egy kis olvasnivaló, ahol minden fontos infó megtalálható róla. A lényeg, hogy szuper egészséges 🙂 Állítólag..  Ahhoz, hogy puding állagot kapjunk, egy éjszakára be kell áztatni a magokat, tehát előző este érdemes megcsinálni, hogy reggelre kész legyen. Külön az epres résznek is ki kell hűlnie, tehát legcélszerűbb este beáztatni a magokat, megcsinálni az eper pürét, majd reggel szépen rétegezni.

13263716_1190789527641880_5075675618931667989_n
Hozzávalók 1 nagyobb adaghoz:

3 ek chia mag

2 dl tej (én sima 3,5%-os tehéntejjel csináltam, de működik bármilyennel: kókusztej, mandulatej stb)

1 ek méz

1 ek vaníliakivonat

250 g eper

2 tk barnacukor/méz

Elkészítés:

A chia magot elkeverjük a tejjel, mézzel, vaníliakivonattal és egy éjszakára a hűtőbe rakjuk (vagy minimum 4 órát állni hagyjuk) Az epres részhez a megmosott, kicsummázott epret egy kisebb lábasban összerottyantjuk, majd villával vagy krumplinyomóval kissé összetörjük. Megvárjuk míg teljesen kíhűl (na én nem vártam meg, ezért sem tudtam annyira szépen rétegezni…) Az időközben puding állagot elérő magokat összekeverjük, majd egy pohárba/befőttes üvegbe rétegezzük az eperrel. Chia puding, eper szósz, chia, eper, amíg el nem fogy. Én ezután még beraktam a hűtőbe egy órára kb.

Anna

Csokis kiflik

Nagyon élvezem, hogy Fanni már bevonható a sütés-főzésbe. Ő is élvezi, emiatt én még jobban élvezem és így doppingoljuk egymást folyamatosan, ennek köszönhetően lassan minden nap készítünk közösen valamit, ha itthon töltjük a délutánt. Korán sötétedik, olyankor már kimozdulni nem sok kedvünk van, ilyenkor a lehető legjobb közös anya-lánya program nálunk a konyhában való ügyködés. Most rákaptam megint a kelt tésztákra, mert a radiátoron kelesztőtálban pikk-pakk megkel bármi. Mikor Puffin oldalán megláttam ezeket a gyönyörű csokis kifliket, beégett egészen mélyre az agyamba és minden reggel ott piszkált, hogy süsd mááár meg. Jó ezeket a belső hangokat most fogjuk a bennem növekvő kisdedre és akkor nem hangzik annyira ijesztően 🙂 Amit meg a baba kér, azt ugye meg is kell adni, mert a mondás úgy tartja, hogy amit kíván a mama, arra van szüksége a bébinek. Én meg jó anya módjára, teljesítem a kéréseit 🙂 Szóval egyik szombat reggel olyannyira lelkes voltam és elhivatott, hogy férjemnek neki álltam amerikai palacsintát sütni és mellette/közben begyúrtam a csokis kifli tésztáját is. Azzal nem számoltam, hogy úgy belakunk a palacsintából, hogy a kiflinek már nem jut hely, de cserébe indulni is kellett Anyósomékhoz. Gyors telefon, hogy vihetek-e egy adag bedagasztott tésztát, hogy majd ott kisütöm. Engedély megadva. Nyilván.. Ki mondana nemet egy ilyen kérésre, ha cserébe még frissen, melegen ehet a finomságból 🙂 Így esett, hogy a tészta elutazott velünk a csomagtartóban és mindenki legnagyobb örömére drága jó Sógornőmmel közösen sütöttük ki ott azon melegében,
Másnap is nagyon finom, nem szárad ki. Egyszerűen úgy jó, ahogy van 🙂

11224417_1063779730342861_7770171390938528284_n

Hozzávalók 32 db kiflihez

Tésztához:

600 g liszt

1 csomag porélesztő

1 tk só

50 g cukor

1 db tojás

3 dl tej

70 g vaj

Töltelékhez:

100 g vaj

100 g porcukor

50 g holland kakaópor (cukrozatlan)

Tetejére:

1 tojás

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk, a tejet kicsit megmelegítjük. A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, mehet bele a só, cukor és a tojás. Erre öntjük a tejet, vajat és végül az élesztőt. Jó alaposan összegyúrjuk és cipót formázunk belőle, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A töltelékhez megolvasztjuk a vajat és alaposan elkeverjük benne a cukrot és a kakaót, majd én hűtőbe tettem, hogy kicsit sűrűsödjön.
Ha a tészta megkelt, 8 egyforma darabra vágjuk és gombócokat formázunk. Letakarva még 15 percig kelesztjük.
Aztán jöhet a móka. Két gombócot veszünk először magunkhoz. Mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. Az egyiket megkenjük a töltelékkel, majd ráterítjük a másikat. Sodrófával rányújtunk még egy kicsit, vigyázva, hogy ne jöjjön ki oldalt a töltelék. Ezután 8 egyforma cikkelyre vágjuk és felcsavarjuk kiflibe. Ezt megismételjük a további gombócokkal is.
Az így elkészült kifliket, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és ismét lefedjük konyharuhával, hogy míg felmelegszik a sütő még keljenek. Mielőtt betoljuk a sütőbe, kenjük le a tetejüket tojással. A sütőt 180 fokra melegítjük elő, ha felmelegedett, mehetnek be a kiflik. 20 perc kell nekik kb, Sütő függő is, lehet, hogy pár perccel kevesebb is elég. 15 perc után nézzünk rá mindenképp, ha szép színe van, kész.

Anna

Foszlós kalács

Tavaly sütöttem életemben először húsvéti kalácsot. Rengeteg receptet találtam, de a számomra legmegbízhatóbb forrást használtam. Limara oldalában még soha nem csalódtam, így az Ő receptjét választottam. Mivel finomliszt helyett, durumliszttel sütöttem (diabetikus verzió) ezért kicsit laposabb lett, mint kellett volna, de így is szép és finom volt. Azért azt elárulom, hogy kb 4x fontam újra, mire elégedett voltam vele. Anyukám is mindig körbe fonta otthon a kalácsot, közepébe a hagymahéjjal megfestett keménytojások kerültek. Nekem ez a húsvét (meg a sonka, torma stb persze)Akinek nincs jól bevált kalács receptje, vagy csak kipróbálna egy újat,  ajánlom ezt:

kalacs

Hozzávalók:

2,5 dl habtejszín

1 egész tojás

1 tojásfehérje

csipet só

3 ek. cukor

50 dkg liszt

2 dkg friss élesztő (ha géppel dagasztjuk akkor egy csomag porélesztő)

1 egész tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben felfuttatom majd bedagasztom a  többi  hozzávalóval.   (Ha van kenyérsütőnk, vagy dagasztógépünk, akkor porélesztőt használjunk egy csomaggal) Duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom. Tetszőleges formába tekerem-csavarom. Én 3 darabra szedtem és végig fontam, majd kört formáztam belőle. Az illesztést próbáltam ízlésesen eltüntetni. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem majd hagyom duplájára kelni. Lekenem az egészet a tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 30 percig. Ha szükséges félidőben letakarom a tetejét, hogy ne égjen meg.