Marcipános párnácskák

Na ez megint egy olyan süti, amit meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Tudjátok, mikor valahol szembejön veletek egy kép és onnantól ott motoszkál a fejetekben, hogy ezt meg kéne sütni. Az ilyen pillanatok ellensúlyozzák némiképp a napi szinten bekövetkező “mit főzzek ma válságot”. Mikor nem muszájból mész be a konyhába, hanem mert ez jelenti a kikapcsolódást. Gondolom sokaknak ismerős az érzés, amiről beszélek, teljesen más örömből sütni-főzni, meg “kötelességből”, hogy legyen mit tenni este az asztalra. Na szóval ez egy tipikus örömsüti, nem túl bonyolult, de azért nem is túl könnyű, pont annyit kell vele foglalkozni, hogy azt még élvezni lehessen és hát a végeredmény úgyis kárpótól az aznapi(heti?) “megint krumplit kell pucolni” meg “utálok húst vágni” pillanatért 🙂

A recept most is egy német nyelvű oldalról van, innen. Az elkészítése a 3-4 órát vesz igénybe,mert többször kell pihentetni, maga a munka vele nem több szerintem fél óránál.

IMG_20161119_185556.jpg

Hozzávalók (40 db-hoz):

  • 300 g liszt
  • 100 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 200 g hideg vaj
  • 2 tojás (szétválasztva)
  • 300 g marcipánmassza
  • 2 ek. citromlé
  • 8 csepp keserűmandula aroma
  • porcukor szóráshoz

1. A linzertésztához elkeverjük a lisztet, a porcukrot, a sót, a kockákra vágott hideg vajat és a két tojás sárgáját és addig gyúrjuk, míg össze nem áll. Ezután téglalapot formálunk belőle és fóliába csomagolva 2 órára betesszük a hűtőbe.

2. Mikor letelt a minimum 2 óra, kivesszük a tésztát és 4 egyenlő darabra vágjuk. Lisztezett deszkán lisztes sodrófával egyenként kinyújtjuk a darabokat. Ideális az lenne, hogy 3 mm vastag és 8 cm szélesek legyenek a csíkok, ez nekem sem sikerült mindenhol, de az ízélményből semmit sem von le, csak nem lesznek olyan szabályosak a párnácskák. A kinyújtott darabokat félre tesszük (ideális esetben hidegbe).

3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A marcipánt lereszeljük, vagy kézzel kisebb darabokra szaggatjuk és elkeverjük a citromlével és a mandula aromával, valamint a 2 tojásfehérjével és gyúrjuk (kézzel, vagy géppel), míg nagyjából egynemű nem lesz. Ezután egy kanállal/spatulával minden linzer csíkot bekenünk ezzel a marcipános masszával.

4. A csíkokat hosszanti irányban feltekerjük és kb 2 cm-es csigákat vágunk belőle, melyeket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk fektetve (szóval nem állítva, mint mikor csigát készítünk). Forró sütőben megsütjük, míg a széle aranybarnára nem pirul (nekem 20 perc is volt, de a recept szerint 12-14). A párnák tetejének nekem nem lett színe, de a szegély, meg ahol kifolyt a krém az jó ropogósra sült.

5. Most jön a legnehezebb rész, hagyni kell kihűlni, majd porcukorral megszórva tálalhatjuk. Persze én sem bírtam ki és megettem vagy 4-et melegen, de hidegen tényleg jobb és a hasunk sem fájdul meg tőle.

Nóri

Reklámok

Almás tarte tatin, azaz fordított torta

Ezúttal a nők lapja Konyhából van a recept. Szombati ebédhez készítettem desszertként. Ezelőtt még sosem sütöttem fordított tortát, azaz hogy de, csak az borzasztóra sikerült. No, most nem okozott csalódást a torta. 🙂 Nagyon finom lett, etette magát, csak egy kicsit túl édes volt a mi ízlésünknek.

Hozzávalók:

Tészta

30 dkg liszt + a nyújtáshoz

20 dkg margarin vagy vaj (én margarinnak készíttetem)

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

1 tojás sárgája

Töltelék

10 dkg porcukor

4 közepes alma

őrölt fahéj

A tésztához a hozzávalókat morzsoljuk össze. Nem kell előtte megolvasztani a margarint, gyúrás közben össze fog állni a tészta a kéz melegétől. Fóliázzuk be a tésztát, és rakjuk be fél órára a hűtőbe.

Pucoljuk meg az almákat, és vágjuk vékony szeletekre. A porcukrot mindenféle zsiradék nélkül, folyamatosan kevergetve világosbarnára olvasztjuk egy serpenyőben. Az olvasztott cukrot egy nem kapcsos, kb. 25 cm-es fém vagy porcelán formába öntjük, amennyire lehet egyengessük el. Ha nem sikerül teljesen, mert közben megdermedt, nem baj, majd a sütésnél szét fog terülni. Rakosgassuk bele az almaszeleteket, körbe-körbe. Hintsük meg fahéjjal.

A linzertésztát kerek lapra nyújtsuk ki, majd a nyújtófára tekerve terítsük be vele a tölteléket. A lelógó széleket vágjuk le. 180°C-ra melegítsük elő a sütőt és 35-45 perc alatt süssük meg. Akkor már jó lesz, ha a tészta kissé megbarnult és a karamellás szirup a széleken fel is buggyan. Vegyük ki a sütőből, miután langyosra húlt, borítsuk ki óvatosan egy tálra.

CIMG2849Magdi

 

Egy parti sakkot a tea mellé

Ez a kekszféle is a balatoni nyaralás során készült, amikor is az ember nagyon vágyik valami édesre is és ropogósra is. Sittysutty elkészül, délutáni vendégség alkalmával kínálható, de a maradék lekvár mellé nassolni csakúgy, hát mondhatom….fenséges. 🙂

A tészta alapvet??en linzer, az arányokat sajnos csak nagyjából tudom leírni, mert nem jegyeztem fel azonnal. Mint ismeretes: verba volant, scripta manent, szóval ami megmaradt, most rögzítésre kerül az utókor számára.

Hozzávalók:

2/3 kg liszt

100 g vaj

fél kg cukor, de a kóstolgatás a legtutibb mérce

2-3 ek tejföl

1 cs vaníliás cukor

kakaópor

A lisztel elmorzsoljuk a hideg vajat, hozzáadjuk a cukrokat, tejfölt. Addig gyúrjuk, amíg össze nem áll teljesen a tészta egy kemény gombóccá. Ekkor kettéosztjuk, az egyik felét félretesszük, a másikhoz meg hozzágyúrjuk a kakaóport. Annyit tegyünk bele, hogy kakaós színe legyen. Ha az összegyúrás után tesszük hozzá, akkor nem fog teljesen elvegyülni benne, így szép, márványos mintázata lesz a keksznek.

A tésztákat gyúródeszkán óvatos mozdulatokkal nyújtsuk ki, ahol elszakad dolgozzuk össze, majd lehet szaggatni pohárral, pogácsaszaggatóval, kinek mi esik kézre.

A szaggatásból megmaradt tésztacafatokat gyúrjuk össze, majd újra nyújtsuk ki, és vágjunk bel??le egyforma széles (kb 1-1,5 cm) csíkokat. Rakjuk egymás mellé ilyen sorrendben: 1 kakaós, 1 vaníliás, 1 kakaós. Majd a következ?? emeletnél: 1 vaníliás, 1 kakaós, 1 vaníliás. Végül a legföls?? rétegnél ismételjük meg az els?? sorrendet. Kicsit dolgozzuk össze a csíkokat, hogy ne essen szét a téglalapunk, majd fél cm vastag szeleteket vágjunk a rúdból.

A süt??t 180-200 °C-ra melegítsük el??, és nagyjából 15 percig süssük a kekszeket.

Cimg1852
Cimg1859