Lisztmentes csokitorta (gluténmentes)

Baráti körben több gluténérzékeny is van, így egyre többször kell gluténmentes édességet készítenem. Na ez egy hiper szuper verzió. Könnyen cukormentessé is tehető, csak le kell cserélni a cukrot nyírfacukorra/eritritre és a csokikat diabetikusra. A recept Limara oldaláról van.

18670865_1383338251712978_7245102717802564444_n
Hozzávalók (24 cm-es formához):

  • 250 g étcsokoládé
  • 120 g vaj
  • 4 tojás sárgája
  • 2 egész tojás
  • 100 g cukor
  • 4 tojás fehérje
  • 70 g kristálycukor (fehérjéhez)

Krémhez:

  • 2 dl hideg habtejszín
  • 50 g fehércsokoládé
  • 125 g mascarpone
  • rúd vanília kikapart magja
  • friss vagy fagyasztott málna/erdei gyümölcs

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, akkor azt tegyük ki a pultra egy tálkába kiolvadni.

A tojássárgákat a két egész tojással és 100 g cukorral habosra kevertem. A csokit a vajjal mikróban megolvasztottam. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, miközben két részletben beleraktam a 70 g cukrot. A tojássárgás krémet, olvasztott csokis keveréket és a felvert habot óvatosan összeforgattam, majd egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a masszát. 35-40 perc alatt készült el. 35 percnél érdemes megnézni, hogy áll és tűpróbát végezni. Nem szabad teljesen kiszárítani, tehát ha már nem remeg a közepe, akkor jó. Ahogy kihűl, úgy dermed meg kissé, de krémes marad és szeletelhetővé válik. Ezután hagyjuk kihűlni. A torta közepe összeesik picit, de a keletkező kráterbe tökéletesen bele lehet adagolni a finom krémet.

A krémhez a fehércsokit mikróban felolvasztottam, a tejszínt+mascarponét kemény habbá vertem, majd beletettem a vaníliát. Végül az olvasztott csokit is hozzákevertem. Az így elkészült krémet a sütire halmoztam majd megszórtam erdei gyümölcs keverékkel.

IMG_3961

Csokikrémtorta

Ezt a fantasztikusan finom tortát a második házassági évfordulónkra készítettem el. A recept a változatosság kedvéért Puffintól származik 🙂 Meglepően egyszerű az elkészítése és nagyon de nagyon finom. Viszont érdemes vagy előző nap, vagy jó pár órával a fogyasztás előtt megcsinálni, mert kell neki a hűtőben idő, hogy szeletelhető legyen. Diétás verziót zárójelben tüntettem fel. Annyi jótanács, amit Puffin is leír, hogyha nem vagyunk benne biztosak, hogy tuti jól zár a tortaforma, akkor tekerjük be alufóliába. Nekem mondjuk ez sem segített, így végül szilikonosban sütöttem. Nem volt vele semmi gondom, szóval ha van otthon, akkor lehet érdemes egyből ezzel próbálkozni.

DSC_0241

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)
2 db tojás
5 dkg cukor (fruktóz/nyírfacukor)
4 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg tejföl
10 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé (diabetikus)
1-2 evőkanál liszt

Elkészítés:

A vajat és a csokit egy kis lábasban közepes lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt és a kakaóport, és alaposan elkeverjük.  A fehérjehabhoz hozzáadjuk a tojássárgás tál tartalmát és a végén az olvasztott vajas csokit, összekeverjük, és a sütőformába öntjük. A sütőformát egy mélyebb tepsibe/sütőtálba állítjuk, amibe vizet engedünk kb. 2 cm magasan, sütőbe toljuk és 15 percig sütjük 150 fokon.

Ha kész, megvárjuk, míg kihűl, és ha már egyáltalán nem meleg, hűtőbe tesszük 2-3 órára, de még jobb, ha egy éjszakát tölt ott.

Friss málnával, tejszínhabbal tálaljuk.

Málnaparfé második felvonás

Közben elkészült, és félig már el is fogyott a parfé. Felrakom a képeket, továbbá a tapasztalatokat is megosztanám. A parfém – mivel éjfélkor már nem álltam készenlétben a h??t?? mellett, hogy kevergessem – meglehet??sen keményre fagyott. Mondjuk úgy, hogy láncf??résszel pillanatok alatt fel lehetett volna szeletelni, a sima késsel megszenvedtem. Kedves tesztalanyom szerint így is finom, csak túl hideg. Végülis mit várunk egy jégkockától… Szóval beraktam simán a h??t??be, ahol kiengedett fagyos állapotából, és délután shake formájában lehetett fogyasztani. Ennyire sokoldalú ez a málnaparfé 😀

Íme a képek

Cimg1716
Cimg1717

Tádámm: málnaparfé

A “tádááám” annak a ténynek szól, hogy végre – h??en oldalunk nevéhez – elkészült az els?? parfé. Vagyis még éppen a fagyási folyamat vége felé tart, így elmondható, hogy egészen friss a recept. Mire is vágyhatnánk jobban ebben a 40 fokos kánikulában? Apropó, ki tudja, honnan ered a kánikula kifejezés? Egy igencsak közelemben él?? ember szerint a káni = cani, mint kutya, a kula…na azt tudjuk, hogy melyik terméke a kutyának. Utánanéztem ennek a kissé sántító értelmezésnek és rá kellett jönnöm, hogy csak a káni stimmel: “A kánikula szó a latin canicula (magyarul „kiskutya”) szóból származik. Évszázadokkal ezel??tt a Nagy Kutya csillagkép f?? csillagát, a Canis Maiort is ezzel a szóval nevezték meg, és azt tartották, hogy e csillag felt??nésével van összefüggésben a nyári h??ség kialakulása. Magyarországon a 16. században alkalmazták el??ször a kánikula szót „h?? hónap” jelentéssel. Egyébiránt a kutya szót rosszalló értelemben sok nyelvben használják (pl. kutya meleg van).” (forrás)

Visszakanyarodva a nyári melegt??l a h??sít?? parféhoz, alább látható a recept:

50 dkg málna

2 dl habtejszín

cukor

A málna mennyisége lehet kevesebb is, én beleraktam mindet, ami itthon volt. Szóval a gyümölcsöt pürésítjük, a tejszínhabot keményre verjük. Bele cukrot, 2-3 ev??kanálnyit, majd egy fagyis dobozban összeforgatjuk a kett??t. Nekem egy Carte d’Or-os dobozba kényelmesen belefért ez az adag. A mélyh??t??be rakás után félóránként-óránként kell rajta keverni egyet, hogy krémes, könny?? legyen.

Képek kés??bb jönnek, tekintve a parfé jelenlegi állagát 🙂