Sajttortácskák fahéjas morzsával

Viszonylag egyszerű de mégis különleges sajttorták. Szépen lehet tálalni, mivel eleve egyszemélyes adagokat sütünk. Akinek van szép muffinsütő papírpohárkája, az süsse abba, nekem csak “csúnya” szilikonos formám van, ezért kicsit változtattam a dolgon. Az eredeti (német oldalon talált de egy angol szakácskönyből származó) receptben ugyanis szép paírkosárban sütötték ki a tortákat, mégpedig morzsával felfelé, és erre helyezték a málnát. Én kifordítottam az enyémeket a formából, mint az a képeken látszik is. Az ízélményből nem von le egyik verzió sem. Az egyetlen “rossz hírem”, hogy érdemes előző nap elkészíteni és egy éjszakát a hűtőben hagyni a tortácskákat, akkor az igazi.

IMG_20180715_162908

Hozzávalók 12 tortácskához

A morzsához

  • 130 g liszt
  • 135 g nádcukor / barnacukor
  • 60 g olvasztott vaj
  • fél kk. őrölt fahéj
  • negyed kk. só

A krémhez

  • 400 g Frischkäse ( Aldiban. Lidlben keressétek, sajnos nem tudom mi a magyar megfelelője. Nem ilyen tömlős sajt, inkább ilyen kenyérre kenhető, nem a darabos, hanem a krémes állagú, mint pl a natúr Philadelphia krémsajt)
  • 2 tojás
  • 100 g cukor
  • fél csomag vaníliás cukor
  • 3 ek citromlé, ha van, egy bio citrom lereszelt héja is

+ málna (3 szem tortánként) és porcukor díszítésnek.

IMG_20180715_162808_2

Elkészítés

  1. Elsőként a morzsához valót készítjük elő. Ehhez összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd hozzákeverjük a folyékony vajat és eldolgozzuk, hogy morzsás legyen, ne maradjon száraz sehol. Félretesszük.
  2. Ezután előmelegítjük a sütőt 160 fokra (alsó-felső fokozat)
  3. A Frischkäse-t a cukorral jó alaposan elkeverjük, lehetőség szerint néhány percig robotgéppel. Ezután hozzáaadjuk a maradék hozzávalót és ezekkel együtt szintén jó alaposan elkeverjük.
  4. A sütőformákat nagyjából 3/4ig töltjük krémmel, mert fel fognak emelkedni. Tetejükre rászórjuk a morzsát. Nekem viszonylag vastag morzsaréteg lett, mert nagyok voltak a formáim is és nem lett 12 db belőle. De ez nem volt probléma.
  5. Ezután a 25 percig sütjük a tortácskákat. Ha kihűltek, még betesszük őket éjszakára a hűtőbe.
  6. Szépen lehetett volna tálalni porcukorral, de nekem az elfogyott múltkor. Szerintem úgy a legfinomabb, ha nem hidegen esszük, hanem tálalás előtt már kiszedjük a hűtőből hogy szobahőmérsékletű legyen. Naaggggyon finom!

Nóri

Reklámok

Tonkababos-málnás-csokis pite

Pár éve bukkantam rá erre a különleges receptre. Azelőtt nem is hallottam a tonkababról, de felvillanyozott, úgyhogy el is mentem elég sok boltba, mire rájöttem, hol és pontosan mit is kell keresnem. Végül egy nagyobb áruházban a fűszereknél találtam. Hogy mi is az a tonkabab? A mindmegette oldalán egy elég jó leírást találtok róla itt 

Eddig háromszor készítettem el, de egyszer sem otthonra. Először búcsú ajándékként a gyakornoki helyemen, ott nem tudtam lefényképezni. Utána a mostani munkahelyemen egy ilyen céges nap szerűségre, akkor sem volt alkalmam fotózgatni és most hétvégén pedig a barátainknak vendégségbe- mondanom sem kell, ott sem álltam neki fényképezgetni.  Szóval egyetlen képem van róla, ahol felvágatlan formában van. Ezen nem látszik, hogy mennyire krémes és tökéletes az állaga, úgyhogy aki azt is látni és érezni szeretné, muszáj lesz megsütnie, mégpedig így:

Hozzávalók

10 szeletes sütihez (28-30 cm-es forma)

A tésztához:
  • 200 g liszt
  • 25 g cukrozatlan kakaópor
  • 25 g porcukor
  • 1/4 tonkabab
  • 175 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 300 g  málna (fagyasztott vagy friss)
A krémhez:
  • 500 ml tejszín
  • 80 g barnacukor
  • 300 g étcsokoládé – ízlés szerinti keserűségű
  • 2 db tojás
  • fél tonkabab

csoki

  1. A lisztet elkeverjük a porcukorral, a kakaóporral és a reszelt tonkababbal, majd hozzádjuk a kockákra vágott hideg vajat. Kézzel gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat. Mikor már kellőképpen összekeveredett a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját és két evőkanál hideg vizet és összegyúrjuk a tesztát. Ha összeállt, laposabb korongot formálunk belőle (hogy gyorsabban áthűljön és könyebb leygen kinyújtani) és fóliába csomagolva 20 percre a hűtőbe tesszük.
  2. Mikor lejárt az idő, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztát lisztezett alapon kinyújtuk, hogy pár centivel szélesebb legyen, mint a forma. Így lesz pereme is a pitének. Én nem kentem ki semmivel a csatos formámat, csak belenyomkodtam a tésztát, persze elszakadt közben de teljesen mindegy, mert úgysem fog látszani a toldozgatás-foldozgatás és ízre nem lesz rosszabb 🙂
  3. Villával megszurkáljuk a süti alját, hogy ki tudjon szökni a levegő és ne púposodjon fel a tészta, majd az előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.
  4. Ezalatt a csokit felvágjuk. A tejszínt a cukorral felforraljuk és a csokira öntjük. Addig kevergetjük, míg fel nem oldódik teljesen. Ekkor mehet bele a lereszelt tonkabab. A tojásokat egy villával kicsit felverjük, majd apránként egy habverővel keverve hozzáadjuk a tejszínhez és jól elkeverjük.
  5. Ha a tészta elkészült, kivesszük a sütőből és a hőfokot 180 fokra csökkentjük. A tésztára rátesszük a málnát, majd ráöntjük a krémet és mehet vissza a sütőbe kb 20 percre.
  6. Akkor van készen, amikor a széle megszilárdult de a közepe még kocsonyás.
  7. Fogyasztás előtt hagyni kell kihűlni és megdermedni, viszont szerintem úgy a legfinomabb, ha előző nap elkészítjük és nem hűtőhidegen esszük, hanem szobahőmérsékletűen 🙂 Málnával lehet tovább díszíteni.

Nóri

Avokádóparfé karamellizált pisztáciával

Nyári desszert után keresve találtam erre a furcsaságra. Először megtetszett a semifreddo – féligfagyasztott – ötlete, aztán a furcsa zöld színe és végül a szokatlan ízkombináció. Az avokádót nagyon szeretem, de eddig csak sós ételekhez használtam. Nem egy olcsó recept, de viszonylag egyszerű elkészíteni és garantáltan sikert arat. Ízében egyébként egyáltalán nem dominál az avokádó, mikor feltettem az asztalnál a kérdést, hogy tudják-e mitől zöld, eltartott pár percig, míg valaki rájött. Mindezt úgy, hogy közben vígan falatozták és nem tudták, mitől ilyen az íze. Nagyon harmónikus és izgalmas ízvilág. Én mindegyikbe rejtettem egy fagyasztott málnát és ezt használtam a dekorációhoz is, mert mind színben, mind savanykás ízében jól illik hozzá szerintem. Összesen 8 darab kis muffinformányi parfé jött ki belőle, de lehet amúgy őzgerincformában is készíteni, és úgy szeletelni. A recept egy német oldalról van.

Hozzávalók:

  • 1 nagy érett avokádó
  • 2 ek. citromlé
  • 180 ml cukrozott sűrített tej
  • 200 ml tejszín
  • 50 g sótlan, hámozott pisztácia
  • 1 ek. vaj
  • 3 ek. kristálycukor
  • 1 csipet só

pa

  1. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, beleöntjük a cukrot, a sót és a pisztáciát. Lassú tűzön addig kevergetjük, míg a cukor nem karamellizálódik. Ekkor egy sütőpapírra kiterítjük a pisztáciát és hagyjuk kihűlni.
  2. Az avokádónak a kikapart belsejét villával összetörjük, a citromlével és a sűrített tejjel együtt leturmixoljuk.
  3. A tejszínt habbá verjük, majd óvatos mozdulatokkal az avokádóhoz keverjük.
  4. A pirított pisztácia háromnegyedét kicsit összevágjuk és a krémhez keverjük.
  5. A krémet kis pohárkákba, muffinformába öntjük és legalább négy órára a a mélyhűtőbe tesszük.
  6. Tálaláskor ha kell a formákat rövid időre forró vízbe tesszük, hogy könnyebb legyen kiborítani a parfékat tányérra. A maradék pisztáciával dekoráljuk. Pár percet várni kell, hogy kicsit megpuhuljon a krém és már lehet is enni. Én rögtön tálaltam és mivel mindenki le akarta fényképezni, így pont megpuhult mire végre nekiláttak 🙂

Jó étvágyat!

Nóri

 

Gyümölcsös túrótiramisu

Karácsonyra megkaptam a húgoméktól a legújabb Lidls szakácskönyvet, ezúttal magyaros ételek vannak benne. Bár a túl paprikás, lecsós ízvilág távol áll tőlem, azért van jónéhány igazán szuper recept is a könyvben. Az egyik ilyen ez a túrótiramisu. Szeretem a tiramisut, de szeretem a túrót is (és mivel felénk nehéz beszerezni, nekem ez már a túró miatt is kellőképpen hazai recept). Vendégeket vártunk pár hete vasárnap, két felnőttet és két gyereket. Mivel a recept szerint ez 6 fős adag, inkább másfélszeres mennyiséget csináltam, hogy biztos elég legyen. Elküldtem a férjemet az orosz boltba másfél kiló túróért és fél kiló tejfölért, ő már itt is nézett egy nagyot, hogy mégis mire készülök. Két nagy jénai telt meg a tiramisuval, készítettem egy gyerekbarát és egy felnőtt verziót. Megérkeztek a vendégek, fordulnak be a lépcsőházban, apuka, anyuka aztán….senki. Várom, mikor jönnek a gyerekek, mire kiderült, hogy ja ők nem jöttek. Na hát mondanom sem kell, hogy nem tudtuk elpusztítani a tetemes mennyiséget négyen, pedig sokat ettünk. Végül a felét odaadtam nekik, hogy vigyék haza a gyerekeknek, a maradékból vittem egy barátnőmnek és mi is ezt reggeliztük két napig. Úgyhogy úgy készüljetek, hogy ha csak nem ezt eszitek főételként, erős túlzás, hogy 6 fős az adag. A recept egyébként Széll Tamástól származik.

IMG_20180312_072712.jpg

Hozzávalók (6 nagy adag):

  • 5 – 6 db zabpelyhes keksz
  • Mindenféle bogyós gyümölcs: eper, málna, áfonya
  • 400 babapiskóta

Mártólé:

  • 6 dl víz
  • 150 – 200 barnacukor
  • 3 – 4 nagy marék fagyasztott málna
  • 0,5 dl brandy/konyak/fehér rum (elhagyható)
  • 2 – 3 csipet 
  • citrom leve

Túrókrém:

  • 1 kg túró
  • 300 – 450 tejföl
  • 5 tojás sárgája
  • 150 kristálycukor
  • citrom reszelt héja és leve
  1. Első lépésként elkészítjük az úgynevezett mártólevet, amibe a piskótákat fogjuk mártani. Ehhez a barnacukrot a vízzel összefőzzük, pár percig forraljuk, majd beledobjuk a fagyasztott málnákat, teszünk bele citromlevelet, sót. Leturmixoljuk, és most jön a pepecses része, le kell szűrni ezt a levet, hogy a málnamagok ne maradjanak benne. Mikor kész, hozzáadjuk az alkoholt. Félretesszük.
  2. A túrót összetörjük, én ehhez egy krumplinyomót használtam. Ezután adagoljuk hozzá a tejfölt és kézi turmixszal krémesre keverjük. A tejföl mennyisége elég pontatlanul van megadva, mivel a túró állagától is függ, mennyi kell belőle. A lényeg, hogy végül nagyjából mascarpone állagot érjünk el.
  3. A tojássárgákat elkeverjük a cukorral, majd ezt hozzákeverjük a túrókrémhez és adunk hozzá citromhéjat és/vagy levet, ki hogy szereti.
  4. Ezután már csak az összeállítás maradt. Egy tál aljára túrókrémet teszünk. A piskótákat éppen csak belemártjuk a piros mártólébe, hogy kissé megszívják magukat, de ne essenek szét. Ebből teszünk egy sort a túrókrémre, majd jöhet megint a krém és megint egy sor piskóta. A végén krémmel zárunk.
  5. Akkor igazán finom, ha egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk összeérni az ízeket. Tálalás előtt megszórjuk apróra tört zabkeksszel és mindenféle apróra vágott gyümölcsöt kínálunk hozzá.

Számoljatok majd be róla, hogy nektek hogy sikerült 🙂

Nóri

 

Lisztmentes csokitorta (gluténmentes)

Baráti körben több gluténérzékeny is van, így egyre többször kell gluténmentes édességet készítenem. Na ez egy hiper szuper verzió. Könnyen cukormentessé is tehető, csak le kell cserélni a cukrot nyírfacukorra/eritritre és a csokikat diabetikusra. A recept Limara oldaláról van.

18670865_1383338251712978_7245102717802564444_n
Hozzávalók (24 cm-es formához):

  • 250 g étcsokoládé
  • 120 g vaj
  • 4 tojás sárgája
  • 2 egész tojás
  • 100 g cukor
  • 4 tojás fehérje
  • 70 g kristálycukor (fehérjéhez)

Krémhez:

  • 2 dl hideg habtejszín
  • 50 g fehércsokoládé
  • 125 g mascarpone
  • rúd vanília kikapart magja
  • friss vagy fagyasztott málna/erdei gyümölcs

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, akkor azt tegyük ki a pultra egy tálkába kiolvadni.

A tojássárgákat a két egész tojással és 100 g cukorral habosra kevertem. A csokit a vajjal mikróban megolvasztottam. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, miközben két részletben beleraktam a 70 g cukrot. A tojássárgás krémet, olvasztott csokis keveréket és a felvert habot óvatosan összeforgattam, majd egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a masszát. 35-40 perc alatt készült el. 35 percnél érdemes megnézni, hogy áll és tűpróbát végezni. Nem szabad teljesen kiszárítani, tehát ha már nem remeg a közepe, akkor jó. Ahogy kihűl, úgy dermed meg kissé, de krémes marad és szeletelhetővé válik. Ezután hagyjuk kihűlni. A torta közepe összeesik picit, de a keletkező kráterbe tökéletesen bele lehet adagolni a finom krémet.

A krémhez a fehércsokit mikróban felolvasztottam, a tejszínt+mascarponét kemény habbá vertem, majd beletettem a vaníliát. Végül az olvasztott csokit is hozzákevertem. Az így elkészült krémet a sütire halmoztam majd megszórtam erdei gyümölcs keverékkel.

IMG_3961

Csokikrémtorta

Ezt a fantasztikusan finom tortát a második házassági évfordulónkra készítettem el. A recept a változatosság kedvéért Puffintól származik 🙂 Meglepően egyszerű az elkészítése és nagyon de nagyon finom. Viszont érdemes vagy előző nap, vagy jó pár órával a fogyasztás előtt megcsinálni, mert kell neki a hűtőben idő, hogy szeletelhető legyen. Diétás verziót zárójelben tüntettem fel. Annyi jótanács, amit Puffin is leír, hogyha nem vagyunk benne biztosak, hogy tuti jól zár a tortaforma, akkor tekerjük be alufóliába. Nekem mondjuk ez sem segített, így végül szilikonosban sütöttem. Nem volt vele semmi gondom, szóval ha van otthon, akkor lehet érdemes egyből ezzel próbálkozni.

DSC_0241

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához)
2 db tojás
5 dkg cukor (fruktóz/nyírfacukor)
4 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)
10 dkg tejföl
10 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé (diabetikus)
1-2 evőkanál liszt

Elkészítés:

A vajat és a csokit egy kis lábasban közepes lángon folyamatos kevergetés mellett megolvasztjuk. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt és a kakaóport, és alaposan elkeverjük.  A fehérjehabhoz hozzáadjuk a tojássárgás tál tartalmát és a végén az olvasztott vajas csokit, összekeverjük, és a sütőformába öntjük. A sütőformát egy mélyebb tepsibe/sütőtálba állítjuk, amibe vizet engedünk kb. 2 cm magasan, sütőbe toljuk és 15 percig sütjük 150 fokon.

Ha kész, megvárjuk, míg kihűl, és ha már egyáltalán nem meleg, hűtőbe tesszük 2-3 órára, de még jobb, ha egy éjszakát tölt ott.

Friss málnával, tejszínhabbal tálaljuk.

Málnaparfé második felvonás

Közben elkészült, és félig már el is fogyott a parfé. Felrakom a képeket, továbbá a tapasztalatokat is megosztanám. A parfém – mivel éjfélkor már nem álltam készenlétben a h??t?? mellett, hogy kevergessem – meglehet??sen keményre fagyott. Mondjuk úgy, hogy láncf??résszel pillanatok alatt fel lehetett volna szeletelni, a sima késsel megszenvedtem. Kedves tesztalanyom szerint így is finom, csak túl hideg. Végülis mit várunk egy jégkockától… Szóval beraktam simán a h??t??be, ahol kiengedett fagyos állapotából, és délután shake formájában lehetett fogyasztani. Ennyire sokoldalú ez a málnaparfé 😀

Íme a képek

Cimg1716
Cimg1717