Dobos torta

Ennek a tortának mi – a blogszerzők – még nem álltunk neki, de egy kedves olvasónk, Patatics Bernadett viszont igen. Leiírta a tapasztalatait, mi pedig ezt most örömmel megosztjuk veletek. Olvassátok, nem is olyan bonyolult 🙂

A testvérem kisgyerek kora óta rajong ezért a tortáért, örök kedvence, emlékszem mindig ezt rendeltette a cukrászdából szülinapjára. Az idén sem volt ez másképp, pedig már huszonöt éves. Így úgy döntöttem, hogy én készítem el neki, mivel a sütés nálam nagy szerelem, kikapcsolódás a javából.

Szerencsére a torta elkészítésére egy olyan napot választottam, amikor teljes magányomban voltam otthon, amit valljunk be, a torta meghálált! Egy Nosalty receptet vettem alapul, tapasztalataimmal kicsit kiegészítve, íme a már átírt recept!

dob1

Hozzávalók egy kb. 12 szeletes tortához:

Piskóta:

  • 6 db tojás
  • 10 dkg porcukor
  • 10 dkg finomliszt
  • 3,5 dkg vaj
  • 3 mk. sütőpor

Krém:

  • 4 db tojás
  • 20 dkg porcukor
  • 10 dkg 70 %-os étcsokoládé
  • 1 cs. Vaníliás cukor
  • 25 dkg vaj
  • 15 dkg 50%-os étcsokoládé
  • 1-2 evőkanál Holland kakaó

 Karamelltető:

  • 15 dkg porcukor
  • 4 ek. Víz
  • 2 tk. Ecet
  • 8 g vaj (2 tk)

dob3

Elkészítés:

Piskóta:

Egy gáztepsibe vágjunk bele egy szilikonos sütőpapírt, és rajzoljunk körbe kétszer egy 22 cm-es tortaformát. A sütőt ekkor már be lehet kapcsolni, 180 fokra, légkeverésen. A piskóta lapokat kettesével készítettem, mivel, ha az egészet egybe csináltam volna, akkor a negyedik lapnál a piskóta összeesett volna és onnantól csak papírlap vastagságú lapokat kaptam volna.  2 db tojássárgáját kikevertem 1,6 dkg porcukorral, (kb. Másfél evőkanál) a 2 db tojásfehérjét pedig szintén 1,6 dkg porcukorral vertem kemény habbá. A tojássárgás keverékbe beleforgattam a 3,3 dkg lisztet, az 1 mokkáskanál sütőport és belecsorgattam 1,1 dkg olvasztott vajat (kb. 1 nagyobb teáskanálnyi puha vaj, amit szerintem nem muszáj megolvasztani, elég, ha nagyon puha a vaj, amit használunk.) Végül a fehérjehabot óvatosan, hogy ne törjem össze, beleforgattam a keverékbe. Az elkészült tésztát eloszlattam az előre megrajzolt sütőpapíron, majd a 8-10 perc alatt a lapokat készre sütöttem.

A folyamatot még kétszer megismételtem, hogy megkapjam a szükséges 6 piskótalapot.

 

Krém

A krém alapjához a tojásokat hőálló tálba tettem, és hozzákevertem a porcukrot, majd vízgőz felett csípősre melegítettem. (Akkor „csípős”, ha az ujjunk hegyét csípősen égeti). Amikor felmelegedett, levettem a vízgőzről és habverővel kihűlésig kevertem. Ezután a vajat robotgépben alaposan kikevertem és hozzáadtam a 2 evőkanál holland kakaót. A vajat jó előre kivettem a hűtőből, így nagyon puha volt, sokkal könnyebben és gyorsabban tudtam vele dolgozni. Az étcsokikat szintén hőálló tálba tettem és szintén vízgőz felett megolvasztottam. Nekem a mikrós megoldás sosem sikerül, mert valamiért mindig megég a csoki. A kikevert krémes, lágy vajhoz hozzáadtam a vaníliás cukrot és az olvasztott csokoládés egyveleget, majd az egészet beleforgattam a kihűlt tojásos habba. Figyeltem arra, hogy az olvasztott csoki ne legyen meleg, inkább csak langyoska, mert ha azonnal tölteni akarjuk a lapokat, akkor a csoki megolvasztja a vajat ami ki tud folyni. Azt tapasztaltam, ha kész krémet picit hűtőbe visszatettem dermedni, akkor könnyebb volt vele dolgozni.  Az összeállításnál a legszebb lapot félretettem a karamell kalaphoz, a maradék öt lapot pedig megtöltöttem a krémmel, és bevontam vele az oldalát és a tetejét. A krémet én 6 kb., egyenlő részre osztottam. Egy kb. 2-3 evőkanálnyi krémet nyomózsákba tettem, ezzel a mennyiséggel még díszíteni lehet a már kész tortát.

 

Karamelltető

A karamelltetőhöz a cukrot, a vizet, az ecetet és a vajat egy kis lábasban összekevertem, és közepes hőmérsékleten borostyánszínűre karamellizáltam folyamatos kevergetés mellett. (Elég lassú folyamat!) Ha kész, a félretett piskótalapot elővettem és villámgyorsan egy simító spatulával egyenletesen eloszlattam rajta a karamellt. Mielőtt megszilárdult volna szintén villámgyorsan vajazott élű késsel 12 cikkelyre vágtam. A torta tetejének a szélén 12 krémrózsát csináltam a félretett krémből, amikre ferdén rátettem a karamelles piskótacikkeket. A középső illesztést egy krémrózsával tüntettem el.

 

 

Reklámok

Zöldspárga-krémleves lazaccal

Tipikusan az a recept, amit elég volt egyszer meglátnom és már el is akartam készíteni. Persze pár hétig nem jött össze, mert mindig valami hiányzott, másrészt mint ahogy a facebook csoportunkban írtam is, a férjem nem rajong a krémlevesekért. Végül aztán csak sikerült megfőznöm és sikert aratnom vele! Úgyhogy bátran ajánlom krémleves-nemkedvelőknek is, mert annyi feltét van benne, hogy szinte már nem is krémleves 🙂 A recept egy német szakácskönyből van eredetileg, de én nagyjából semmiből sem annyit tettem bele, mint a leírás, mert valamiből több volt, valamiből meg kevesebb. Az egyetlen amihez tartottam magam, az az, hogy minden hozzávaló belekerült. Szóval bátran változtassatok, ha több borsó de kevesebb spárga, több lazac de kevesebb bazsalikom stb kerül bele, attól még finom lesz. A leírásban az eredeti recept mennyiségeit írom le.

Hozzávalók két főre
  • 125 g lazacfilé  
  • 1 ek. olaj
  • 50 g borsó (konzerv, vagy fagyasztott) –
  • 300 g zölspárga
  • 2 sonkahagyma vagy helyette 1 vöröshagyma
  • 1 ek. vaj
  • 5 ml fehérbor
  • 125 ml vízben feloldott ételízesítő
  • kisebb marék bazsalikom levél (friss)
  • 100 g tejszín

 

sparga.jpg

 

  1. A lazacot megmossuk, letörölgetjük majd sózzuk, borsozzuk majd forró olajos serpenyőben minden oldalról megpirítjuk. Ha kész, kiszedjük a serpenyőből és félretesszük hűlni.
  2. Közben a spárgáknak az alját levágjuk (ha fás 1-2 cmt), majd három felé szeleteljük őket. A hagymát nagyobb kockákra vágjuk. Nem kell amúgy szép szabályos vagy apró szeleteket vágni semmiből sem, mert úgy is le lesz turmixolva.
  3. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, a kockákra vágott hagymát üvegesre pároljuk benn, majd hozzáadjuk a fehérbort és a vizet, amiben feloldunk valamennyi ételízesítőt. Én kb egy kiskanállal tettem bele, mert én nem leveskockát használok hanem por állagút. Inkább tegyetek kevesebbet, mint többet, ha nagyon íztelen lesz a leves, később még tudjátok pótolni.  A spárgákat is rádobjuk a hagymára és addig főzögetjük így, meg meg nem puhul 5-10 perc kb vastagságtól függően, a lényeg, hogy tényleh puha legyen, különben darabos lesz turmixolás után.
  4. Én tettem egy marék borsót a spárgához, eredetileg nem kell, csak dísznek. Én a lehető legkisebb kiszerelést vettem meg konzervben (sajnos nem tudom mennyi volt, de fele akkora mint egy normál kukorica konzerv kb). Egy részét belefőztem a levesbe és a maradékot a tetejére.
  5. Közben a bazsilikom leveleket kicsit összevágjuk, párat félre teszünk díszítésnek.
  6. Ha megfőtt a spárga, hozzáadjuk a felvágott bazsalikomot és a tejszínt és lepürésítjük. Ha túl sűrű lehet hozzá több tejszínt vagy vizet tenni. Látjátok mikor éri el a kívánt állagot a leves. Nekem nagyon sűrű lett ezért még bort is tettem bele meg mindenből még valamennyit.
  7. Gyakran kell kóstolgatni, hogy elég sós-e, elég ízletes-e. Végül még két percig összeforraljuk.
  8. Lazacdarabokkal, borsóval és bazsalikommal tálaljuk, mi ettünk hozzá kenyeret is.

Jó étvágyat!

Nóri

Szendvicskrémek 3 az 1ben

Tegnap három (tényleg egyszerű) szendvicskrémet is készítettem, amiket most egy bejegyzésen belül be is mutatok nektek. Az volt a célom, hogy egy kis itthoni pikniket hozzak létre, ahol különböző krémek, zöldségek és friss kenyér a fő műsorszám. Hát jól is sikerült és mivel kicsit túllőttem a mennyiséget illetően, ma még vendégeink is voltak “besegíteni”. Leírom, hogy miből mennyit csináltam én, de ha csak ketten-hárman vagytok, akkor a fele is elég lesz, a képeken látszik is a mennyiség. Az összes recept a Nem vagyok mesterszakács oldaláról van, mert az ő receptjeiben eddig sosem csalódtam, néhol főleg anyaghiány miatt kicsit módosítottam, de így is nagyon finomak lettek. Érdemes akár előző nap, de legalább pár órával fogyasztás előtt elkészíteni a krémeket, mert akkor jobban összeérnek az ízek.

IMG_20160917_161231.jpg

 

1. Aioli

eredeti recept itt

Hozzávalók:

  • 2 tojássárgája
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál mustár
  • 2 teáskanál borecet
  • csipet só és fehérbors
  • 2,5 dl napraforgóolaj

    IMG_20160917_172905.jpg

Az elkészítése pofonegyszerű, először az olajat leszámítva  mindent összekevertem, majd csorgatva hozzáadtam az olajat, és közben intenzíven kézi habverővel simára kevertem. A végeredmény egy sűrű majonéz állagú krém lesz. Kész is az első.

2. Májkrém

Az eredeti recept itt

Hozzávalók:

  • 50 g + 100 g vaj
  • 200g máj (én csirkemájat kaptam, a recept eredetileg borjúmájat ír)
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 db újhagyma
  • 1 tk. majoranna
  • fél dl tejszín

IMG_20160917_161155.jpg

50 g vajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, újhagymát, lesóztam és először 2-3 percig intenzív lángon megforgattam benne a majorannával beszórt májat, majd addig sütögettem kisebb lángon, míg át nem sült. Túlsütni nem kell, tényleg csak annyira, hogy már ne legyen nyers, akkor marad krémes. Ezután hagytam kihűlni, majd 100 g vajjal és a tejszínnel leturmixoltam. Még annak is ízlett, aki amúgy nem szereti a májat, ennél nagyobb dícséret nem igen létezik 🙂

3. Mascraponés- aszalt paradicsomos krém

Eredeti recept szintén itt

Nekem ez lett a kedvencem, ez is fogyott el leghamarabb.

Hozzávalók:

  • 200 g mascarpone
  • 10 db olajban eltett szárított paradicsom
  • 6 friss bazsalikomlevél
  • 3 db újhagyma
  • 1 db fokhagyma
  • só, bors

IMG_20160917_161158.jpg

Amit lehet apróra vágunk, és összekeverjük az összes hozzávalót.

Tervezem, hogy kipróbálok más krémeket is, majd beszámolok, de ezeket bátran ajánlom.

 

Nóri

 

 

 

 

Csokis-karamellás cupcake

Múlt hét közepén egyszercsak ellenállhatatlan vágyat éreztem arra, hogy bevessem magam a konyhába, és ki se jöjjek onnan, míg el nem készítek valami igazán finomat. Hogy kicsit kiszakadjak a rohanásból, mintha tök normális lenne hétközben munka után cupcakekkel pepecselni. Úgyhogy neki is láttam szépen, mintegy terápia gyanánt. A recept a díványról van.

IMG_20160413_203114_1.jpg

Hozzávalók:

12 db muffinhoz:

160g liszt
40g kakaópor
2 kk. sütőpor
1 kk. fahéj
100g cukor
1 tojás
50ml olaj
200g joghurt

A krémhez:

150g cukor
100g tejszín
30g méz
csipet tengeri só
45g vaj
150g csoki

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítünk 12 db muffinformát. Én nem finomkodtam, először a lisztet a sütőporral elkevertem, mert hát mégis, aztán minden további hozzávalót összeöntöttem, majd elkevertem egy kanállal. Ezután két kanál segítségével elosztottam a tésztát a muffinformákban, és mehetett is a sütőbe 20.25 percre.

A krémmel kicsit több dolgunk lesz. Itt egy lábasban feltettem a cukrot kislángon olvadni. Addig kiporcióztam a többi hozzávalót, felvágtam a csokit, és a tejszínt mikróban jó forróra melegítettem. A cukrot közben néha megkevertem, és hagytam hogy egész sötétre karamellizálódjon. Ezután a mosogatótálcába tettem a karamelles lábast, és így kevertem el benne a mézet, majd a forró tejszínt, mert az eredeti cikk figyelmeztetett rá, hogy felfröccsenhet a forró karamell. Mivel nem lett egynemű a krémem, újra visszatettem a tűzhelyre, és továbbra is alacsony lángon, de már intenzívebb kevergetés mellett, próbáltam megolvasztani a karamellt. Mivel így sem sikerült teljesen simára főznöm a krémet, átszűrtem a masszát egy szűrőn, hogy a keményebb rögöket eltávolítsam. Ezután hozzákevertem a vajat, a csokit, és a sót. Nagyon vicces állagú krém lett, mintha gumi lenne. Mivel már elég későre járt, beraktam a hűtőbe egy órára, hogy kihűljön. Ezalatt a muffinok is kihűltek, és már csak rájuk kellett kenni a krémet. Én ilyen rusztikusra csináltam, mert nem volt türelmem vele bajlódni, és házi krokanttal díszítettem. Egy spatulával kentem fel a krémet a muffinokra, ruganyos állaga miatt ez sem volt olyan egyszerű művelet.

Finomak lettek, én feltöltődtem a konyhai sürgés-forgástól, és mosogtani sem kellett olyan sokat. Szóval ez egy ilyen viszonylag egyszerű, de látványos recept, próbáljátok ki ti is.

Nóri

 

 

Hummusz

Egy gyors és finom krém receptet hoztam.  Az egész ott kezdődött, hogy Férjem egy kollégája példàján felbúzdulva rákapott a hummusz evésre. Állandóan képes volt azt enni Abonettel, amire hamar rászoktatta Kislányunkat is. Mondjuk nem volt nehéz dolga, mert Fanninak minden étel vonzó és fogyasztandó, amit Papa eszik… Szóval bőszen vásároltam a cseppet sem olcsó bolti csicseriborsó krémet, amikor is, meglátogatott minket egyik kedves unokatestvérem és nekem szegezte a kérdést, hogy ugyanmár mér’ nem készítem el házilag, nem nagy ördöngősség, cserébe költséghatékonyabb és finomabb is. Így hàt hamarosan be is vásároltam a szükséges hozzávalókat és egyik este pikk-pakk összedobtam. Sikert arattam vele a két házi minőségellenőröm előtt, így felvéve a receptek közé és köszönöm Zsófinak a végső lökést. Recept innen.

IMG_20150330_191538

Hozzávalók:

2 doboz csicseriborsó konzerv (én Bonduelle-t vettem, legtöbb boltban már kapható)

2 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

2 ek szezámmag olaj

2-3 ek olívaolaj

Só ízlés szerint

Elkészítés:

A csicseriborsó konzervet lecsöpögtetjük, levét félre rakjuk. Hozzávalókat egyben leturmixoljuk. Ha sűrű lenne, a csivseriborsó levével hígitjuk. Ízlés szerint sózzuk, ha szeretjük a csípőset, mehet bele egy kis chili is.

IMG_20150330_191605~2

Anna

Epres mille-feuille

Franica krémes, csak nem úgy, ahogy a cukrászdákban kapható, tejszínes vaníliakrém és karamellás tetejű tészta. Hanem a jól megszokott vaníliakrém gyümölccsel bolondítva. Mennyei finom és nem nehéz elkészíteni. A fotón ugyan látszik, hogy nem lett az az iagzán gasztroblogra termett kinézete, de elsőre szerintem egész pofás, és a családtagokat nem zavarta evés közben a kissé csálé kinézet. 🙂 Tanulságokat levontam az elkészítés után, a krémet jóval előbb érdemes elkészíteni, mert a tészta hamar megsül, de mire a krémből elég kemény krém lesz, az hosszú idő. Persze nyilván erre is vannak instant megoldások, de én most használtam életemben először zselatin lapot, így nem voltam tisztában annak dermedési, illetve zselésítő idejével. A recept innen származik.

Hozzávalók:

1 cs előre kinyújtott leveles tészta

1 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín

220 g tej

3 tojássárgája

55 g cukor

2 zselatinlap (talán 2,5 is belefér)

eper

2 ek porcukor

Először kezdjünk hozzá a krém elkészítéséhez, hogy bőven legyen ideje hűlni és dermedni. A tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot egy kislábosban tegyük fel forrni. Amíg melegszik, a tojássárgájákat a cukorral keverjük habosra. Ha a tej felforrt, vegyük le a tűzről és folyamatos keverés mellett keverjük hozzá a tojásos keveréket. Forraljuk még néhány percig az egészet, elkezd majd besűrűsödni. Szűrjük vagy öntsük át egy másik edénybe, amit később a hűtőbe is be tudunk tenni. A zselatinlapokat készítsük elő, azaz hideg vízben áztassuk 5-5 percig, majd nyomkodjuk ki egy kicsit és tegyük bele a krémbe, keverjük el. Ezzel kész a krém, csak várni kell a megfelelő állagra.

CIMG3158 (2)

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A tésztát terítsük ki és osszuk fel 12 egyforma téglalapra. Ebből 4 db 3 rétegű sóti fog kijönni. Fordítsunk meg egy tepsit, tegyünk rá sütőpapírt, rá a téglalapokat, azokra egy újabb sütőpapírt és végül megint egy tepsi. így elkerüljük, hogy sülés közben megemelkedjenek a lapok. Tegyük be a sütőbe, 15 percig süssük. Ha kész, vegyük ki, hintsük meg porcukorral és 200 °C-on süssük pirulásig. Itt egy kicsit meg fognak emelkedni a tésztalapok. Ha kész, vegyük ki hűlni. Elkezdhetjük összeállítani a mille-feuille-ket. Egy réteg tészta, egy réteg krém, egy réteg szeletelt eper. Ismételjük meg minden rétegnél, a tetejét díszítsük porcukorral, eperrel.

CIMG3159 (2)

Guacamole házilag

Azoknak, akik esetleg nem tudnák mi az a guacamole, itt egy kis olvasnivaló 😀 Szóval házilag is összedobható, jobb, mint a bolti, főleg, hogy tudja az ember, hogy mit tesz bele. Esti film/sorozat nézéshez kötelezően elkészítendő egy nagy zacskó tortilla chips mellé. Az avokádónak puhának kell lenni, Ha nem kapunk a boltban puhát, akkor csomagoljuk újságpapírba és két nap alatt szépen megpuhul az ablakban.

11026010_906341432753359_3695673216611305782_n

Hozzávalók:

2 puha (!) avokádó

1 gerezd fokhagyma

1 csokor friss koriander

2 közepes paradicsom

só, bors

1 lime

Elkészítés:

Az avokádókat félbevágjuk, kiszedjük a magot, és kikanalazzuk a héjából. Ráfacsarjuk a lime levét. Ízéhez is hozzáad és így legalább nem barnul be. Mehet mellé kockázva az egyik paradicsom. Az aprított koriander, só, bors ízlés szerint és egy gerezd fokhagyma. Botmixerrel leturmixoljuk, nem kell teljesen homogénné. Utána a másik paradicsomot apróra kockázzuk és belekeverjük, hogy kicsit darabos legyen. Aztán kóstolgatjuk és a só-borsot még ennek függvényében adagolhatjuk. Nincs más hátra, mint kényelmesen hátradőlni a fotelben, elindítani a kedvenc sorozatunk és a tortilla chipset mártogatva élvezni az életet 🙂 ja meg az ízeket.

Anna