Szendvicskrémek 3 az 1ben

Tegnap három (tényleg egyszerű) szendvicskrémet is készítettem, amiket most egy bejegyzésen belül be is mutatok nektek. Az volt a célom, hogy egy kis itthoni pikniket hozzak létre, ahol különböző krémek, zöldségek és friss kenyér a fő műsorszám. Hát jól is sikerült és mivel kicsit túllőttem a mennyiséget illetően, ma még vendégeink is voltak “besegíteni”. Leírom, hogy miből mennyit csináltam én, de ha csak ketten-hárman vagytok, akkor a fele is elég lesz, a képeken látszik is a mennyiség. Az összes recept a Nem vagyok mesterszakács oldaláról van, mert az ő receptjeiben eddig sosem csalódtam, néhol főleg anyaghiány miatt kicsit módosítottam, de így is nagyon finomak lettek. Érdemes akár előző nap, de legalább pár órával fogyasztás előtt elkészíteni a krémeket, mert akkor jobban összeérnek az ízek.

IMG_20160917_161231.jpg

 

1. Aioli

eredeti recept itt

Hozzávalók:

  • 2 tojássárgája
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál mustár
  • 2 teáskanál borecet
  • csipet só és fehérbors
  • 2,5 dl napraforgóolaj

    IMG_20160917_172905.jpg

Az elkészítése pofonegyszerű, először az olajat leszámítva  mindent összekevertem, majd csorgatva hozzáadtam az olajat, és közben intenzíven kézi habverővel simára kevertem. A végeredmény egy sűrű majonéz állagú krém lesz. Kész is az első.

2. Májkrém

Az eredeti recept itt

Hozzávalók:

  • 50 g + 100 g vaj
  • 200g máj (én csirkemájat kaptam, a recept eredetileg borjúmájat ír)
  • 1 fej hagyma
  • 2-3 db újhagyma
  • 1 tk. majoranna
  • fél dl tejszín

IMG_20160917_161155.jpg

50 g vajon megdinszteltem az apróra vágott hagymát, újhagymát, lesóztam és először 2-3 percig intenzív lángon megforgattam benne a majorannával beszórt májat, majd addig sütögettem kisebb lángon, míg át nem sült. Túlsütni nem kell, tényleg csak annyira, hogy már ne legyen nyers, akkor marad krémes. Ezután hagytam kihűlni, majd 100 g vajjal és a tejszínnel leturmixoltam. Még annak is ízlett, aki amúgy nem szereti a májat, ennél nagyobb dícséret nem igen létezik 🙂

3. Mascraponés- aszalt paradicsomos krém

Eredeti recept szintén itt

Nekem ez lett a kedvencem, ez is fogyott el leghamarabb.

Hozzávalók:

  • 200 g mascarpone
  • 10 db olajban eltett szárított paradicsom
  • 6 friss bazsalikomlevél
  • 3 db újhagyma
  • 1 db fokhagyma
  • só, bors

IMG_20160917_161158.jpg

Amit lehet apróra vágunk, és összekeverjük az összes hozzávalót.

Tervezem, hogy kipróbálok más krémeket is, majd beszámolok, de ezeket bátran ajánlom.

 

Nóri

 

 

 

 

Csokis-karamellás cupcake

Múlt hét közepén egyszercsak ellenállhatatlan vágyat éreztem arra, hogy bevessem magam a konyhába, és ki se jöjjek onnan, míg el nem készítek valami igazán finomat. Hogy kicsit kiszakadjak a rohanásból, mintha tök normális lenne hétközben munka után cupcakekkel pepecselni. Úgyhogy neki is láttam szépen, mintegy terápia gyanánt. A recept a díványról van.

IMG_20160413_203114_1.jpg

Hozzávalók:

12 db muffinhoz:

160g liszt
40g kakaópor
2 kk. sütőpor
1 kk. fahéj
100g cukor
1 tojás
50ml olaj
200g joghurt

A krémhez:

150g cukor
100g tejszín
30g méz
csipet tengeri só
45g vaj
150g csoki

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és előkészítünk 12 db muffinformát. Én nem finomkodtam, először a lisztet a sütőporral elkevertem, mert hát mégis, aztán minden további hozzávalót összeöntöttem, majd elkevertem egy kanállal. Ezután két kanál segítségével elosztottam a tésztát a muffinformákban, és mehetett is a sütőbe 20.25 percre.

A krémmel kicsit több dolgunk lesz. Itt egy lábasban feltettem a cukrot kislángon olvadni. Addig kiporcióztam a többi hozzávalót, felvágtam a csokit, és a tejszínt mikróban jó forróra melegítettem. A cukrot közben néha megkevertem, és hagytam hogy egész sötétre karamellizálódjon. Ezután a mosogatótálcába tettem a karamelles lábast, és így kevertem el benne a mézet, majd a forró tejszínt, mert az eredeti cikk figyelmeztetett rá, hogy felfröccsenhet a forró karamell. Mivel nem lett egynemű a krémem, újra visszatettem a tűzhelyre, és továbbra is alacsony lángon, de már intenzívebb kevergetés mellett, próbáltam megolvasztani a karamellt. Mivel így sem sikerült teljesen simára főznöm a krémet, átszűrtem a masszát egy szűrőn, hogy a keményebb rögöket eltávolítsam. Ezután hozzákevertem a vajat, a csokit, és a sót. Nagyon vicces állagú krém lett, mintha gumi lenne. Mivel már elég későre járt, beraktam a hűtőbe egy órára, hogy kihűljön. Ezalatt a muffinok is kihűltek, és már csak rájuk kellett kenni a krémet. Én ilyen rusztikusra csináltam, mert nem volt türelmem vele bajlódni, és házi krokanttal díszítettem. Egy spatulával kentem fel a krémet a muffinokra, ruganyos állaga miatt ez sem volt olyan egyszerű művelet.

Finomak lettek, én feltöltődtem a konyhai sürgés-forgástól, és mosogtani sem kellett olyan sokat. Szóval ez egy ilyen viszonylag egyszerű, de látványos recept, próbáljátok ki ti is.

Nóri

 

 

Hummusz

Egy gyors és finom krém receptet hoztam.  Az egész ott kezdődött, hogy Férjem egy kollégája példàján felbúzdulva rákapott a hummusz evésre. Állandóan képes volt azt enni Abonettel, amire hamar rászoktatta Kislányunkat is. Mondjuk nem volt nehéz dolga, mert Fanninak minden étel vonzó és fogyasztandó, amit Papa eszik… Szóval bőszen vásároltam a cseppet sem olcsó bolti csicseriborsó krémet, amikor is, meglátogatott minket egyik kedves unokatestvérem és nekem szegezte a kérdést, hogy ugyanmár mér’ nem készítem el házilag, nem nagy ördöngősség, cserébe költséghatékonyabb és finomabb is. Így hàt hamarosan be is vásároltam a szükséges hozzávalókat és egyik este pikk-pakk összedobtam. Sikert arattam vele a két házi minőségellenőröm előtt, így felvéve a receptek közé és köszönöm Zsófinak a végső lökést. Recept innen.

IMG_20150330_191538

Hozzávalók:

2 doboz csicseriborsó konzerv (én Bonduelle-t vettem, legtöbb boltban már kapható)

2 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

2 ek szezámmag olaj

2-3 ek olívaolaj

Só ízlés szerint

Elkészítés:

A csicseriborsó konzervet lecsöpögtetjük, levét félre rakjuk. Hozzávalókat egyben leturmixoljuk. Ha sűrű lenne, a csivseriborsó levével hígitjuk. Ízlés szerint sózzuk, ha szeretjük a csípőset, mehet bele egy kis chili is.

IMG_20150330_191605~2

Anna

Epres mille-feuille

Franica krémes, csak nem úgy, ahogy a cukrászdákban kapható, tejszínes vaníliakrém és karamellás tetejű tészta. Hanem a jól megszokott vaníliakrém gyümölccsel bolondítva. Mennyei finom és nem nehéz elkészíteni. A fotón ugyan látszik, hogy nem lett az az iagzán gasztroblogra termett kinézete, de elsőre szerintem egész pofás, és a családtagokat nem zavarta evés közben a kissé csálé kinézet. 🙂 Tanulságokat levontam az elkészítés után, a krémet jóval előbb érdemes elkészíteni, mert a tészta hamar megsül, de mire a krémből elég kemény krém lesz, az hosszú idő. Persze nyilván erre is vannak instant megoldások, de én most használtam életemben először zselatin lapot, így nem voltam tisztában annak dermedési, illetve zselésítő idejével. A recept innen származik.

Hozzávalók:

1 cs előre kinyújtott leveles tészta

1 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín

220 g tej

3 tojássárgája

55 g cukor

2 zselatinlap (talán 2,5 is belefér)

eper

2 ek porcukor

Először kezdjünk hozzá a krém elkészítéséhez, hogy bőven legyen ideje hűlni és dermedni. A tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot egy kislábosban tegyük fel forrni. Amíg melegszik, a tojássárgájákat a cukorral keverjük habosra. Ha a tej felforrt, vegyük le a tűzről és folyamatos keverés mellett keverjük hozzá a tojásos keveréket. Forraljuk még néhány percig az egészet, elkezd majd besűrűsödni. Szűrjük vagy öntsük át egy másik edénybe, amit később a hűtőbe is be tudunk tenni. A zselatinlapokat készítsük elő, azaz hideg vízben áztassuk 5-5 percig, majd nyomkodjuk ki egy kicsit és tegyük bele a krémbe, keverjük el. Ezzel kész a krém, csak várni kell a megfelelő állagra.

CIMG3158 (2)

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A tésztát terítsük ki és osszuk fel 12 egyforma téglalapra. Ebből 4 db 3 rétegű sóti fog kijönni. Fordítsunk meg egy tepsit, tegyünk rá sütőpapírt, rá a téglalapokat, azokra egy újabb sütőpapírt és végül megint egy tepsi. így elkerüljük, hogy sülés közben megemelkedjenek a lapok. Tegyük be a sütőbe, 15 percig süssük. Ha kész, vegyük ki, hintsük meg porcukorral és 200 °C-on süssük pirulásig. Itt egy kicsit meg fognak emelkedni a tésztalapok. Ha kész, vegyük ki hűlni. Elkezdhetjük összeállítani a mille-feuille-ket. Egy réteg tészta, egy réteg krém, egy réteg szeletelt eper. Ismételjük meg minden rétegnél, a tetejét díszítsük porcukorral, eperrel.

CIMG3159 (2)

Guacamole házilag

Azoknak, akik esetleg nem tudnák mi az a guacamole, itt egy kis olvasnivaló 😀 Szóval házilag is összedobható, jobb, mint a bolti, főleg, hogy tudja az ember, hogy mit tesz bele. Esti film/sorozat nézéshez kötelezően elkészítendő egy nagy zacskó tortilla chips mellé. Az avokádónak puhának kell lenni, Ha nem kapunk a boltban puhát, akkor csomagoljuk újságpapírba és két nap alatt szépen megpuhul az ablakban.

11026010_906341432753359_3695673216611305782_n

Hozzávalók:

2 puha (!) avokádó

1 gerezd fokhagyma

1 csokor friss koriander

2 közepes paradicsom

só, bors

1 lime

Elkészítés:

Az avokádókat félbevágjuk, kiszedjük a magot, és kikanalazzuk a héjából. Ráfacsarjuk a lime levét. Ízéhez is hozzáad és így legalább nem barnul be. Mehet mellé kockázva az egyik paradicsom. Az aprított koriander, só, bors ízlés szerint és egy gerezd fokhagyma. Botmixerrel leturmixoljuk, nem kell teljesen homogénné. Utána a másik paradicsomot apróra kockázzuk és belekeverjük, hogy kicsit darabos legyen. Aztán kóstolgatjuk és a só-borsot még ennek függvényében adagolhatjuk. Nincs más hátra, mint kényelmesen hátradőlni a fotelben, elindítani a kedvenc sorozatunk és a tortilla chipset mártogatva élvezni az életet 🙂 ja meg az ízeket.

Anna

Meggyes joghurthabos babapiskóta

Eredetileg piskóta nélkül terveztem, de aztán kicsit folyós lett a dolog. (Hiába, nem mindig hatásos az a zselatin fix.) Mindenesetre ez a desszert volt a vasárnapi ebéd harmadik fogása. Nagyjából 10 perc alatt elkészült és kb 2 perc alatt el is fogyott. Nem túlzok… 😀 A recept alapja Anna nagy kedvencétől származik.

Hozzávalók:

200 ml habtejszín

200 g natúr joghurt

zselatin fix

egy nagy marék magozott meggy

3 ek cukor

1 vaníliás cukor

babapiskóta ízlés szerint (én kb. 6 db-ot használtam fel)

CIMG3067

A behűtött habtejszít kemény habbá verjük, félretesszük. A meggyet turmixoljuk össze a cukrokkal. A joghurtot öntsük ki egy másik edénybe, majd fél percig verjük habverővel, közben adagoljuk hozzá a zselatin fixet, majd a meggyet. Ha kész, forgassuk össze a tejszíhabbal. Ha elég kemény a keverék, akkor adagoljuk poharakba és önállóan is egy finom desszert. Ha viszonylag folyós maradt, akkor egy tál aljába tördeljünk babapiskótát, majd öntsük rá a joghurtos szószt. A tetejét díszíthetjük olvasztott csokival vagy gyümölcsdarabokkal. Ha van rá idő, hűtőben hagyjuk állni, így a szósz kicsit jobban összeáll, illetve a babapiskóták is eléggé megszívják magukat a finom krémmel.

Epres-mascarponés pohárkrém

Végre itt az eperszezon. Még ha nem is mindenhol 100%-ban magyar epret árulnak, én már így is elcsábultam. Egyszerűen ki kell élvezni, hogy finom epret ehet az ember. Ez a pohárkrém egy hirtelen ötlet volt. Gyorsan valami látványosat, finomat és könnyűt. Hát ez a finomság ezeknek a kritériumoknak remekül megfelel.

Diabetikus verzió: gyümölcscukorral készítettem és nem turmixoltam az epret, csak belekockáztam (a turmixolt gyümölcs gyorsabban emeli a vércukrot, ezért nem tanácsos cukorbetegnek így tálalni)

DSC_0916
Hozzávalók (én 3 személyre készítettem most)

250 g mascarpone

250 g natúr joghurt

ízlés szerint cukor/méz

fél vanília rúd kikapart belseje vagy egy csomag vaníliás cukor (előbbi a diétás)

Elkészítés:

A mascarponét összekeverjük a joghurttal és a cukorral, majd belekaparjuk a vanília rúd belsejét/vaníliás cukrot.
Az eperből egy szemet félre teszünk díszítésre, a többit kevés cukorral leturmixoljuk. Majd egy pohárba rétegezzük. Krém-eper-krém-eper (amíg el nem fogy) A tetejét félbevágott eperrel díszítjük.

DSC_0911