Omlett

Ha egy filmben látok valami gusztusos ételt, mindig elhatározom, hogy egyszer ki kell próbálni. Ilyen pl. a St. Honoré torta (gyakorlatilag képviselőfánk-torta), de ez egy másik projekt lesz. 🙂 Az omlettkészítés folyamatát már sokféle filmben láttam, legutóbb Az élet ízeiben. Annyira gusztusos és ínycsiklandó látvány volt, ahogy a francia és az indiai ízvilág találkozott egy omlettben, hogy mindenképpen el kellett készítenem valami hasonlót. Így keletkezett ez a finomság, ami kicsit pikáns és rendkívül laktató.

Hozzávalók:

4 tojás
1 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál fokhagyma por – mostanában ellustultam a fokhagyma nyomogatást illetően)
2 csipet bors
4-5 csepp habanero szósz (helyettesíthető pl Erős Pistával)
1 kk pirospaprika
kb. 2 teáskanál tört chilipaprika
1 dl főzőtejszín
1 -2 ek olaj a serpenyőbe

sajt

A serpenyőt az olajjal elkezdjük melegíteni. Közben a tojásokat egy mélytányérba törjük, beleszórjuk a fűszereket és felverjük, jó alaposan. Amikor már szép világossárga színe van a felvert tojásnak, beleöntjük a tejszínt és továbbverjük. Ezalatt szépen felforrósodott a serpenyő, beleöntjük a keveréket és visszaállítjuk kislángra. Akinek elektromos főzőlapja van, annak először 7-es fokozat, majd a sütéshez elég az 5-ös. Lefedve addig sütjük, amíg “rezgős” nem lesz a tojás teteje. Tehát nem kell teljesen szilárdra sütni, hanem egy kicsit mozgassuk meg a serpenyőt. Ha rezeg a teteje, de már nem folyik, akkor jó lesz. Reszeljünk a közepére sajtot, majd óvatosan, mintha a palacsintát akarnánk megfordítani, csúsztassuk ki a serpenyő szélére és hajtsuk ketté.

Természetesen ez egyfajta ízesítés, szabadon variálható akármivel. 🙂2016-06-03 20.36.01

Reklámok

Tojásleves

Egy újabb olyan étel, amiről csak menzás rémképeim voltak. Aztán megkósoltam egyik nagy blog rajongónk savanyú tojáslevesét és átértékeltem a kapcsolatomat ezzel a levessel. Azóta szorgalmasan megfőzöm újra meg újra, hogy eltaláljam a tökéletes arányokat. Egyre finomabb, de még messze van az etalontól, amit a fentebb említett kedves barátunk készített.

IMG_20160520_121146579

Hozzávalók:

2 ek olaj

1 ek liszt

1 tk pirospaprika

1 fej vöröshagyma

3 db babérlevél

4 tojás ( mennyiségtől függően növelhető)

levestészta (bármilyen jó)

1 citrom

Elkészítés:

Az olajon megfuttajuk a babérleveleket, majd megszórjuk a liszttel. Mehet rá a pirospaprika, vigyázva, hogy ne égjen le. Ezután felöntjük kb 2 l zöldségleves alaplével (én ehhez Aldi-s leveskockát használok), majd ízlés szerint sózzuk, citrom levével vagy ecettel savanyítjuk. Kóstolgatni kell, mert nehéz tutira megmondani az arányokat. Kifőzünk mellé egy adag tésztát, én most betűtésztát készítettem. Majd mikor a leves forr, beleütjük a tojásokat, végül mehet bele a kész tészta. Tejföllel tálaljuk.

Habkönnyű habcsók

Évekkel ezel??tt egyik barátn??mmel kísérletet tettünk a habcsók megvalósítására. Akkor csúfos kudarcot vallottunk, és a habcsókok helyett sült rántottát sikerült alkotnunk. Vagy legalábbis hasonló szörny volt a süt??lapon. Szóval azóta csak vágyakozva nézegettem azokat a recepteket, amelyek a sikeres habcsókról regéltek és nem bírtam rávenni magam, hogy megint megpróbálkozzak vele. Mostanáig. Azt kell mondjam, életem második habcsókja (illetve els??, mert az el??z?? ugye…) tökéletesebbre nem is sikerülhetett volna. Minden praktikát bevetettem, amiket olvastam a különböz?? oldalakon, meg is lett az eredménye.

Hozzávalók:

2 tojásfehérje

10 dkg porcukor

A porcukrot szitáljuk át, hogy a nagyobb csomók elt??njenek bel??le (valamennyire úgyis össze fog állni újra, de legalább a sziklák lemorzsolódnak). Készítsük el?? a tepsit süt??papírral vagy szilikon süt??lappal bélelve (ha egyik sincs, a kivajazott tepsi is megteszi). Két lábost vegyünk el??, az egyik nagyobb, a másik meg akkora, hogy belefér, vagy leaglábbis ki lehet támasztani a szélére. A nagyobbikba tegyünk annyi vizet, hogy a kisebbik alja ne érjen bele. Kezdjük el forralni. Amikor már éppen a forrás el??tt van, elkezdhetjük a f?? m??veletet. A kisebbik lábosba lév?? fehérjéket verjük fel a g??z fölött. (Én gépi habver??t használtam, úgyis eltart egy darabig a dolog.) Mikor már félig-meddig habállagú, kezdjük el ev??kanállal adagolni a porcukrot, folyamatos habverés közben. Mindig várjuk meg, hogy rendesen elkeveredjen. Ha belement az összes cukor, ellen??rizzük a hab állagát. Ha fejjel lefelé fordíthatod az edényt anélkül, hogy a hab megmozdulna, nem kell tovább verni.

Ezalatt a t??zhelyet el??melegítettük már 120-130 °C-ra. A tepsire kanállal, vagy csillagcs??r?? habzsákkal adagoljuk a krémet. Nagyjából diónyi adagokat rakjunk le egymás mellé. Nekem így néztek ki, amíg vártak a sütésre:

Cimg2133

15-20 percen keresztül süssük, aztán zárjuk el a t??zhelyt. Hagyjuk bent a süt??ben a habcsókokat száradni – kb. egy óra alatt száradnak ki rendesen.

Cimg2139

Lehet dúsítani dióval, kókusszal, kakaóval a krémet. S??t, karácsonyfa-dísz is készíthet?? bel??le, csak akkor nem halmokat, hanem mindenféle formát nyomjunk a tepsire (szív, kör stb.).