Rakott palacsinta (zserbó edisön)

Ezzel álmodtam múlt héten. Még másnap is konkrétan emlékeztem rá, így gyorsan fel is írtam, mielőtt elfelejtem, mint az álmaim legnagyobb részét és aztán meg is sütöttem, amint alkalmam adódott rá. Kiskorunkban apukánk készítette így néha a palacsintát, emlékszem, hogy rétegenként ettük. Általában recept nélkül sütök palacsintát, de most direkt követtem egy receptet, hogy le tudjam nektek írni a pontos mennyiségeket, hátha van, aki még sosem sütött palacsintát. Én a csak tejes verziót készítem, nekem érthetetlen miért tesz valaki vizet a palacsintába, de tudom, hogy sok családban meg az a szokás. Szóval mindenki nyugodtan süsse a saját jól bevált receptjét, akinek pedig nincs olyan, annak tudom ezt ajánlani. A tölteléket nem mértem le, de az nyilván attól is függ, hogy mennyire vastagok a palacsinták és mennyi tölteléket szeretünk beletenni.

A leírt adagok egy kb 20 cm-es rakott palacsintához elegek, ez kb 20 db palacsinta. A recept innen van.

IMG_20180908_101344_2

 

Hozzávalók palacsinta:

  • 4 db nagyobb tojás (M-es vagy L-es)
  • 2 ek. olaj
  • 2 nagy csipet só
  • 2 nagy csipet kristálycukor
  • 360 g liszt
  • 720 ml tej

Töltelék:

  • darált mandula/ dió kristálycukorral elkeverve
  • kakaópor kristálycukorral elkeverve
  • őszibarack lekvár

A tojásokat elkeverjük egy adag liszttel, majd folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá a tejet és a maradék lisztet felváltva. A legjobb ha van kézi habverőnk(gép), így a legkönnyebb elkerülni, hogy csomós legyen a tészta. Végül hozzáaadjuk az olajat, a cukrot és a sót is.

Előkészítjük a töltelékeket is.

IMG_20180907_193910_2

A palacsinta sütéséhez én egy teflonos serpenyőt használok, ebbe csepegtetek pár csepp olajat, megvárom míg felhevül (9 fokozatos sütőlapon a 6,5ös fokozaton), majd egy merőkanállal teszek a tésztából a forró serpenyőbe és addig döntögetem a serpenyőt a csuklómmal, míg nem kerül mindenhova tészta. Aki még sosem sütött palacsintát, annak biztosan el kell párat rontania, míg be sikerül lőni, hogy mennyi tészta kell pontosan, hogy jó legyen a vastagság, de mind így kezdtük 🙂

Miközben sül a második palacsinta, teszünk egy adag tölteléket az első készre sült darabra. Például egy réteg kakaós cukrot. Erre kerül a következő palacsinta, amire lekvárt kenünk, a következőre diót/mandulát és így tovább. A rétegezést nyugodtan rá lehet bízni kisgyerekekre is (outsourcing :P), ez esetben valószínűleg több töltelék kell, mert egy bizonyos hányadának “lába kél” mire kész a rakott palacsinta 🙂

Jó étvágyat!
Nóri

 

Reklámok

Kókuszgolyó

Olyan régóta ígérem, hogy felrakom a (szerintem) tökéletes kókuszgolyó receptjét, hogy már kezdem égőnek érezni. Sok receptet kipróbáltam, mire ezt megtaláltam és azóta is a hűtő oldalán van egy cetlin, mert gyakran készítem és nagyon bevált.
Cukormentesen is szoktam csinálni. Ahhoz veszek egy csomag diabetikus kekszet és azt darálom le, a cukrot pedig xilitre vagy eritritre cserélem illetve cukormentes lekvárt használok.

19105674_1403986766314793_6639323387262782642_n
Hozzávalók:

200 g keksz (bármilyen keksz jó, háztartási, zabkeksz, győri édes, vajas keksz)
30 g kókuszreszelék
50 g porcukor
30 g kakaópor (cukrozatlan)
100 g vaj
(1 ek rum aroma- én mindig kihagyom mert nem szeretjük)
50 g tetszőleges lekvár

+ kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

Ha nem eleve darált kekszet veszünk, akkor első lépésként aprítjuk a kekszet. A vajat megolvasztjuk. Ezután összekeverjük az összes hozzávalót. Ha nem állna össze, akkor lekvárból tegyünk még hozzá. Ezután gombócokat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Anna

Gránátalma lekvár

Na ugye, hogy nem gondoltátok volna? Hát én sem hallottam még ilyenről,egészen hétfőig,amikor megkaptam anyutól a novemberi Képmás magazint. Mivel éppen érlelődött a hűtőben egy gigantikus gránátalma, bennem is megérett az elhatározás. Sajnos kicsit macerás recept, főleg a végső mennyiséget tekintve. De karácsonyi ajándéknak kiváló, vagy egyéb finom és különleges receptekhez is lehet használni. Bár férjemmel akár minden nélkül elkóstolgattuk volna, annyira finom. Egy szó mint száz, jöjjön a recept:

Hozzávalók

2-3 nagy gránátalma

1-2 db édes alma

30 dkg nádcukor

A gránátalmákat alaposan pucoljuk meg. Vigyázzunk,ne kerüljön bele a magokat elválasztó hártya, se a héja,mert keserű. Csak pergessük ki a szemeket. Az almákat hámozzuk meg, s magház nélkül daraboljuk a lábosba. Adjuk hozzá a cukrot, majd 40 percig főzzük a lekvárt. Ezalatt a magok kifőnek a gyümölcshúsból. Szitán passzírozzuk át az egészet, forraljunk rajta még egyet és rakhatjuk is az üvegbe,száraz dunsztba. Gyönyörű sötétvörös, sűrű lekvár lesz belőle.☺

Magdi

20141109_133844

Kossuth kifli

Lassan, de biztosan beindul itt is az élet 🙂 Elsőnek egy gyors, finom sütivel készültem. Horváth Ilona szakácskönyvéből van.Nagy előnye, hogy sokáig eláll és puha marad, bár annyira finom, hogy nem nagyon szokott erre sor kerülni.

Hozzávalók:

20 dkg vaj

18 dkg liszt

20 dkg porcukor

4 tojás

késhegynyi sütőpor

1 citrom reszelt héja

vaj és liszt (a tepsi kikenéséhez)

10 dkg dió a tetejére

sárgabaracklekvár a tetejére

kosskifli1 kosskifli2

Elkészítés:

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, mindegyikkel jól kikeverve. A végén beletesszük a citromhéjat is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a vajas-cukros-tojásos masszába, vigyázva, nehogy összetörjön. Hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, elkeverjük. Vajjal kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjuk a tésztát (kb. 1 centi magasan álljon a tészta a tepsiben!). A tetejét megkenjünk sárgabaracklekvárra, majd megszórjuk durvára vágott dióval. Közepesnél kicsit erősebb tűzön kb. fél óra alatt megsütjük. Miután kihűlt, pogácsaszaggatóval félholdakat (kifliket) szaggatunk belőle.

Egy kis befőzés: sárgabarack dzsem

Tavaly f??ztem be el??ször, kicsit féltem is t??le, mert gyerekkoromból olyan emlékeim vannak, hogy anyukám órákon át állt a melegben a t??zhely mellett és kavargatta az orbitális nagy fazékban a még annál is orbitálisabb fakanállal a lekvárt. Na, nekem ennél jóval egyszer??bb dolgom volt/van. Egyrészt, mert csak két f??re készítem, nem 6-ra, másrészt nincs is akkora fazekam meg fakanalam, tehát ez a része márcsak emiatt sem válna valóra. Nem szoktam 3 kg-nál több gyümölcsöt egyszerre bef??zni, b??ven elég így is egész évre, ha van két féle. Idén epret tettem már el, és tegnap este pedig Anyukám által vidékr??l hozott szuper finom sárgabarackot készítettem el. Kb kétkilót.

Mivel biztosan akad a kedves olvasók közt, aki még soha nem f??zött lekvárt, ezért gondoltam ez is felkerülhetne a blogra. Az alábbi recept az én verzióm, egy újabb olyan téma, amit mindenki máshogy készít. De hátha valakinek szintén az válik be, ami nekem. Ez a recept univerzálisan vonatkozik minden gyümölcsre. Kivéve talán a szilva, na azt elég sokáig kell f??zni…

Itt jön még a sima cukor vs. bef??z??cukor kérdése is. Jómagam az utóbbit preferálom, tekintve, hogy szeretem, ha nem folyik annyira a lekvár (ezért is helyesebb inkább dzsemnek nevezni) és a bef??z??cukorban már eleve van pektin, ami zselésíti. A sima cukorhoz is lehet hozzáadni külön dzsem-fixet, de nekem az macerásabb.. Aki szereti, ha folyik, mindezt kihagyhatja… Bef??z??cukorból is van többféle, a zacskón fel van tüntetve, melyiket, milyen gyümölcshöz ajánlják. Sokszor készítek diabetikus lekvárt is, aminél annyi a különbség, hogy Diabetikus bef??z??cukrot használok, amit 350 g-os kiszerelésben lehet venni, és én azt a mennyiséget kb két kg gyümölcshöz adom hozzá, mert így is b??ven elég édes. A folyamat többi része ugyanaz.

 

Hozzávalók:

2 kg sárgabarack 

500 g bef??z??cukor (1750 g gyümölcshöz írják, szerintem még így is határeset, hogy nem túlédes-e?)

 

Keressünk egy olyan fazekat otthon, amibe kényelmesen belefér az elkészítend?? mennyiség?? gyümölcs (f??zés közben jócskán összeesik, de akkor is jobb ha van hely keverni)

A sárgabarackokat jó alaposan megmossuk, kimagozzuk, majd a fazékba tesszük. Ráöntjük a cukrot, és feltesszük a t??zre. Kevergetjük, míg a cukor össze nem kavarodik a gyümölccsel, és addig kavarjuk, f??zzük, míg el nem kezd rotyogni. Én ilyenkor leszoktam kicsit húzni a t??zr??l és botmixerrel pépesítem. ( ha darabosan szeretjük, akkor csak kicsit mixeljünk, vagy egyáltalán ne) Majd visszatéve a t??zre addig f??zzük míg kicsit be nem s??r??södik. Egy jó teszt arra, hogy a dzsem okés-e már: egy keveset cseppentsünk ki egy tányérra, ha pár perc múlva megzselésedik, akkor már jó. Ha kész, alaposan kimosott, steril üvegekbe töltjük. Bevallom, még ha valaki szerint ez szörny?? is, én szoktam a tetejére egy késhegyni Nátrium-benzoátot tenni, tartósítás végett. Ezt mikor kibontjuk lekanalazzuk róla. Majd jó alaposan rácsavarjuk a tetejét, pár percre fejjel lefelé fordítjuk, és dunyha alá tesszük. Ott is marad, míg ki nem h??l. Marad hátra a cimkézés, és már kész is van télire a finom, házi sárgabarack dzsem.

 

Dsc_1456Dsc_1465