Rakott palacsinta (zserbó edisön)

Ezzel álmodtam múlt héten. Még másnap is konkrétan emlékeztem rá, így gyorsan fel is írtam, mielőtt elfelejtem, mint az álmaim legnagyobb részét és aztán meg is sütöttem, amint alkalmam adódott rá. Kiskorunkban apukánk készítette így néha a palacsintát, emlékszem, hogy rétegenként ettük. Általában recept nélkül sütök palacsintát, de most direkt követtem egy receptet, hogy le tudjam nektek írni a pontos mennyiségeket, hátha van, aki még sosem sütött palacsintát. Én a csak tejes verziót készítem, nekem érthetetlen miért tesz valaki vizet a palacsintába, de tudom, hogy sok családban meg az a szokás. Szóval mindenki nyugodtan süsse a saját jól bevált receptjét, akinek pedig nincs olyan, annak tudom ezt ajánlani. A tölteléket nem mértem le, de az nyilván attól is függ, hogy mennyire vastagok a palacsinták és mennyi tölteléket szeretünk beletenni.

A leírt adagok egy kb 20 cm-es rakott palacsintához elegek, ez kb 20 db palacsinta. A recept innen van.

IMG_20180908_101344_2

 

Hozzávalók palacsinta:

  • 4 db nagyobb tojás (M-es vagy L-es)
  • 2 ek. olaj
  • 2 nagy csipet só
  • 2 nagy csipet kristálycukor
  • 360 g liszt
  • 720 ml tej

Töltelék:

  • darált mandula/ dió kristálycukorral elkeverve
  • kakaópor kristálycukorral elkeverve
  • őszibarack lekvár

A tojásokat elkeverjük egy adag liszttel, majd folyamatos kevergetés mellett adagoljuk hozzá a tejet és a maradék lisztet felváltva. A legjobb ha van kézi habverőnk(gép), így a legkönnyebb elkerülni, hogy csomós legyen a tészta. Végül hozzáaadjuk az olajat, a cukrot és a sót is.

Előkészítjük a töltelékeket is.

IMG_20180907_193910_2

A palacsinta sütéséhez én egy teflonos serpenyőt használok, ebbe csepegtetek pár csepp olajat, megvárom míg felhevül (9 fokozatos sütőlapon a 6,5ös fokozaton), majd egy merőkanállal teszek a tésztából a forró serpenyőbe és addig döntögetem a serpenyőt a csuklómmal, míg nem kerül mindenhova tészta. Aki még sosem sütött palacsintát, annak biztosan el kell párat rontania, míg be sikerül lőni, hogy mennyi tészta kell pontosan, hogy jó legyen a vastagság, de mind így kezdtük 🙂

Miközben sül a második palacsinta, teszünk egy adag tölteléket az első készre sült darabra. Például egy réteg kakaós cukrot. Erre kerül a következő palacsinta, amire lekvárt kenünk, a következőre diót/mandulát és így tovább. A rétegezést nyugodtan rá lehet bízni kisgyerekekre is (outsourcing :P), ez esetben valószínűleg több töltelék kell, mert egy bizonyos hányadának “lába kél” mire kész a rakott palacsinta 🙂

Jó étvágyat!
Nóri

 

Reklámok

Tonkababos-málnás-csokis pite

Pár éve bukkantam rá erre a különleges receptre. Azelőtt nem is hallottam a tonkababról, de felvillanyozott, úgyhogy el is mentem elég sok boltba, mire rájöttem, hol és pontosan mit is kell keresnem. Végül egy nagyobb áruházban a fűszereknél találtam. Hogy mi is az a tonkabab? A mindmegette oldalán egy elég jó leírást találtok róla itt 

Eddig háromszor készítettem el, de egyszer sem otthonra. Először búcsú ajándékként a gyakornoki helyemen, ott nem tudtam lefényképezni. Utána a mostani munkahelyemen egy ilyen céges nap szerűségre, akkor sem volt alkalmam fotózgatni és most hétvégén pedig a barátainknak vendégségbe- mondanom sem kell, ott sem álltam neki fényképezgetni.  Szóval egyetlen képem van róla, ahol felvágatlan formában van. Ezen nem látszik, hogy mennyire krémes és tökéletes az állaga, úgyhogy aki azt is látni és érezni szeretné, muszáj lesz megsütnie, mégpedig így:

Hozzávalók

10 szeletes sütihez (28-30 cm-es forma)

A tésztához:
  • 200 g liszt
  • 25 g cukrozatlan kakaópor
  • 25 g porcukor
  • 1/4 tonkabab
  • 175 g vaj
  • 1 tojássárgája
  • 300 g  málna (fagyasztott vagy friss)
A krémhez:
  • 500 ml tejszín
  • 80 g barnacukor
  • 300 g étcsokoládé – ízlés szerinti keserűségű
  • 2 db tojás
  • fél tonkabab

csoki

  1. A lisztet elkeverjük a porcukorral, a kakaóporral és a reszelt tonkababbal, majd hozzádjuk a kockákra vágott hideg vajat. Kézzel gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat. Mikor már kellőképpen összekeveredett a liszttel, hozzáadjuk a tojássárgáját és két evőkanál hideg vizet és összegyúrjuk a tesztát. Ha összeállt, laposabb korongot formálunk belőle (hogy gyorsabban áthűljön és könyebb leygen kinyújtani) és fóliába csomagolva 20 percre a hűtőbe tesszük.
  2. Mikor lejárt az idő, előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A tésztát lisztezett alapon kinyújtuk, hogy pár centivel szélesebb legyen, mint a forma. Így lesz pereme is a pitének. Én nem kentem ki semmivel a csatos formámat, csak belenyomkodtam a tésztát, persze elszakadt közben de teljesen mindegy, mert úgysem fog látszani a toldozgatás-foldozgatás és ízre nem lesz rosszabb 🙂
  3. Villával megszurkáljuk a süti alját, hogy ki tudjon szökni a levegő és ne púposodjon fel a tészta, majd az előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.
  4. Ezalatt a csokit felvágjuk. A tejszínt a cukorral felforraljuk és a csokira öntjük. Addig kevergetjük, míg fel nem oldódik teljesen. Ekkor mehet bele a lereszelt tonkabab. A tojásokat egy villával kicsit felverjük, majd apránként egy habverővel keverve hozzáadjuk a tejszínhez és jól elkeverjük.
  5. Ha a tészta elkészült, kivesszük a sütőből és a hőfokot 180 fokra csökkentjük. A tésztára rátesszük a málnát, majd ráöntjük a krémet és mehet vissza a sütőbe kb 20 percre.
  6. Akkor van készen, amikor a széle megszilárdult de a közepe még kocsonyás.
  7. Fogyasztás előtt hagyni kell kihűlni és megdermedni, viszont szerintem úgy a legfinomabb, ha előző nap elkészítjük és nem hűtőhidegen esszük, hanem szobahőmérsékletűen 🙂 Málnával lehet tovább díszíteni.

Nóri

A tökéletes kakaóscsiga

Erről a receptről ódákat tudnék zengeni, annyira de annyira szuper. De úgysem tudnám elég jól leírni, úgyhogy inkább győződjetek meg magatok róla. Ez a kakóscsiga az igazi foszlós, tömény vajas verzió, ami szerintem a legfinomabb a világon (na csak nem bírom visszafogni magam 🙂 ). Elkészítése némiképp időigényes, így akinek csak kevés ideje van annak a kelesztés nélküli csigákat ajánlom.

Én egy tepsinyit készítettem, ennek az arányait fogom most leírni. A recept egyébként Fördős Zé-től van, érdemes megnézni a blogját, mert sok szimpatikus receptet tölt fel.

IMG_20180403_201827

Hozzávalók egy tepsinyi kakaóscsigához:

A tésztához:

  • 275 g vaj + 30 g vaj
  • 75 g liszt + 450 g liszt
  • 60 g porcukor
  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztô
  • 1,5 tojássárgája (a maradékot bele lehet tenni egy tojásrántottába:) )
  • 7 g só

A töltelékhez

  • 150 g kristálycukor
  • 50 g holland kakaópor

Elsőként elkészítettem a vajtömböt, ami később azért fog felelni, hogy a tésztánk jó szálás legyen. Ehhez kézzel összegyúrtam a 275 g vajat a 75 g liszttel és téglalapot formáltam belőle, majd betettem a hűtőbe, hogy visszadermedjen (miután a kezem melegétől valamelyest megpuhult).

Az élesztőt én mindig úgy futtatom fel, hogy egy kanál cukorral villával összetöröm és félreteszem pár percre. Addig összekevertem az összes többi hozzávalót, tehát a maradék lisztet (450 g), vajat (30 g) és így tovább. A tejet előtte betettem kicsit a mikróba, hogy szobahőmérsékletű legyen, nehogy ezen múljon a kelttésztám sikere. Mikor az élesztő felfutott (jól elfolyósodott), azt is hozzákevertem a tésztához. Itt jött a neheze, ugyanis nekem nincs dagasztógépem. Nem maradt más hátra, mint a kézzel dagasztás. Ez fárasztóbb, mint gondolná az ember, addig gyúrtam gyömöszöltem a tésztát, míg valahogy össze nem állt annyira, hogy simán elvált az edény falától. Ekkor félretettem lefedve egy nem hűvös helyre (szobahőmérséklet) fél órára, hogy keljen.

Mikor lejárt az idő, lisztes alapon kilapogattam a tésztát téglalap alakúra, a közepére helyeztem a vajtömböt, ráhajtottam a tészta sarkait hogy egy kis csomagot kapjak és így is átnyújtottam, majd még kétszer félbehajtottam és kicsit így is kilapogattam, de nem nagyon, kb akkora téglalap lett mint egy magasabb videókazetta. Ezután a tészta megint ment a hűtőbe fél órára.

Mikor újból lejárt az idő, előmelegítettem a sütőt 210 fokra és elkészítettem a tölteléket, vagyis összekevertem a cukrot a kakaóval, én szeretem ha ropog a cukor, úgyhogy kristálycukorral készítettem. A tésztát kinyújtottam (fontos arra ügyelni, hogy megmaradjon a téglalap forma). Én viszonylag hosszúkásra nyújtottam, így kisebb csigák lettek, aki nagyobbakat szeretne, mint a pékségben, az itt figyeljen hogy merre mekkora téglalapot nyújt. Nagyjából 4 mm vastagra kell nyújtani. Ezután lekenjük a tésztát olajjal, csak a felső szegélyét hagyjuk ki (ami ha alulról tekerjük fel a tésztát, akkor a csigaforma vége lesz). Mehet rá a töltelék, majd szorosan feltekerjük és kb 1,5 cm-es csigákat vágunk, melyeket egy sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezünk. Mivel mint írtam, hogy nekem kicsik lettek  a csigák, ezért a töltelék fele kb kiszóródott a vágás alatt, ezt utána simán rákanalaztam a csigákra.

A forró sütőbe alulra beteszünk egy tűzálló lábast 2 dl vízzel.

A csigákat 10 percig kell sütni 210 fokon, majd 8 percig 180 fokon, nyilván mindenki figyelje, nehogy túlsüljenek.

Mikor már langyosra hűltek a csigák, porcukorral megszórtam őket és azóta ezt esszük elégedett fejjel 🙂

Annának volt egy tippje, hogy ha túl sok lett, még frissen tegyek be pár szemet a fagyasztóba, hogy elővehessem ínségesebb napokon. Most ezt is kipróbálom.

Nora Beketov fényképe.

Jó étvágyat hozzá

Nóri

Kókuszgolyó

Olyan régóta ígérem, hogy felrakom a (szerintem) tökéletes kókuszgolyó receptjét, hogy már kezdem égőnek érezni. Sok receptet kipróbáltam, mire ezt megtaláltam és azóta is a hűtő oldalán van egy cetlin, mert gyakran készítem és nagyon bevált.
Cukormentesen is szoktam csinálni. Ahhoz veszek egy csomag diabetikus kekszet és azt darálom le, a cukrot pedig xilitre vagy eritritre cserélem illetve cukormentes lekvárt használok.

19105674_1403986766314793_6639323387262782642_n
Hozzávalók:

200 g keksz (bármilyen keksz jó, háztartási, zabkeksz, győri édes, vajas keksz)
30 g kókuszreszelék
50 g porcukor
30 g kakaópor (cukrozatlan)
100 g vaj
(1 ek rum aroma- én mindig kihagyom mert nem szeretjük)
50 g tetszőleges lekvár

+ kókuszreszelék a hempergetéshez

Elkészítés:

Ha nem eleve darált kekszet veszünk, akkor első lépésként aprítjuk a kekszet. A vajat megolvasztjuk. Ezután összekeverjük az összes hozzávalót. Ha nem állna össze, akkor lekvárból tegyünk még hozzá. Ezután gombócokat formázunk és kókuszreszelékben meghempergetjük.

Anna

Kókuszkocka

Álljon itt a (szerintem) tökéletes kókuszkocka recept.Hiánypótló, abszolúte. Sógornőm készíti régóta ez alapján a recept alapján, náluk ettem már többször is, mivel bátyám egyik kedvenc sütije 🙂 Tegnap este bekattant, hogy ilyet szeretnék enni. Ez ugye nem meglepő, mert általában este 8 után jönnek ezek a bevillanások, és állok neki a dolgoknak. Legjobb levezetése a napnak 🙂 Ajánlom kipróbálásra 🙂 A recept a Díványról van.

16472884_1273155832731221_2490723453179707314_n

 

Hozzávalók egy kb 30×40 centis tepsihez:

Tészta:

30 dkg liszt
20 dkg cukor
2 tojás
12 dkg vaj
3 ek méz
1,5 dl tej
1 csomag sütőpor

Csokis szósz:

20 dkg cukor
32 dkg vaj
6-7 dkg kakaópor
8 ek tej

+ 1 csomag ( kb 200 gramm) kókuszreszelék

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A tészta hozzávalóit alaposan elkeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és kb 30 perc alatt készre sütjük. (25 perc után érdemes egy tűpróbát végezni)
Amíg sül, elkészítjük a szószt. Ehhez összemelegítjük a hozzávalóit.
Mikor a tészta megsült, megvárjuk, hogy kihűljön. Ekkor felkockázzuk (kb 4×4 cm-es darabokra) majd egyesével belemártjuk a szószba és meghempergetjük a kókuszreszelékben.
Érdemes sütőpapírral leterített tálcára sorakoztatni, amivel be tudjuk rakni a hűtőbe, mert kell neki kb 2 óra, míg megdermed rajta annyira a szósz, hogy már nem ragacsos és maszatolós. Fontos, hogy most se (soha :)) ne cseréljétek le a vajat margarinra. Mert a margarin a nyomába sem érhet az igazi vajnak. Nem kell sajnálni belőle a minőségi alapanyagot.

 

A.

Csokis kiflik

Nagyon élvezem, hogy Fanni már bevonható a sütés-főzésbe. Ő is élvezi, emiatt én még jobban élvezem és így doppingoljuk egymást folyamatosan, ennek köszönhetően lassan minden nap készítünk közösen valamit, ha itthon töltjük a délutánt. Korán sötétedik, olyankor már kimozdulni nem sok kedvünk van, ilyenkor a lehető legjobb közös anya-lánya program nálunk a konyhában való ügyködés. Most rákaptam megint a kelt tésztákra, mert a radiátoron kelesztőtálban pikk-pakk megkel bármi. Mikor Puffin oldalán megláttam ezeket a gyönyörű csokis kifliket, beégett egészen mélyre az agyamba és minden reggel ott piszkált, hogy süsd mááár meg. Jó ezeket a belső hangokat most fogjuk a bennem növekvő kisdedre és akkor nem hangzik annyira ijesztően 🙂 Amit meg a baba kér, azt ugye meg is kell adni, mert a mondás úgy tartja, hogy amit kíván a mama, arra van szüksége a bébinek. Én meg jó anya módjára, teljesítem a kéréseit 🙂 Szóval egyik szombat reggel olyannyira lelkes voltam és elhivatott, hogy férjemnek neki álltam amerikai palacsintát sütni és mellette/közben begyúrtam a csokis kifli tésztáját is. Azzal nem számoltam, hogy úgy belakunk a palacsintából, hogy a kiflinek már nem jut hely, de cserébe indulni is kellett Anyósomékhoz. Gyors telefon, hogy vihetek-e egy adag bedagasztott tésztát, hogy majd ott kisütöm. Engedély megadva. Nyilván.. Ki mondana nemet egy ilyen kérésre, ha cserébe még frissen, melegen ehet a finomságból 🙂 Így esett, hogy a tészta elutazott velünk a csomagtartóban és mindenki legnagyobb örömére drága jó Sógornőmmel közösen sütöttük ki ott azon melegében,
Másnap is nagyon finom, nem szárad ki. Egyszerűen úgy jó, ahogy van 🙂

11224417_1063779730342861_7770171390938528284_n

Hozzávalók 32 db kiflihez

Tésztához:

600 g liszt

1 csomag porélesztő

1 tk só

50 g cukor

1 db tojás

3 dl tej

70 g vaj

Töltelékhez:

100 g vaj

100 g porcukor

50 g holland kakaópor (cukrozatlan)

Tetejére:

1 tojás

Elkészítés:

A vajat megolvasztjuk, a tejet kicsit megmelegítjük. A lisztet egy nagyobb tálba tesszük, mehet bele a só, cukor és a tojás. Erre öntjük a tejet, vajat és végül az élesztőt. Jó alaposan összegyúrjuk és cipót formázunk belőle, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A töltelékhez megolvasztjuk a vajat és alaposan elkeverjük benne a cukrot és a kakaót, majd én hűtőbe tettem, hogy kicsit sűrűsödjön.
Ha a tészta megkelt, 8 egyforma darabra vágjuk és gombócokat formázunk. Letakarva még 15 percig kelesztjük.
Aztán jöhet a móka. Két gombócot veszünk először magunkhoz. Mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. Az egyiket megkenjük a töltelékkel, majd ráterítjük a másikat. Sodrófával rányújtunk még egy kicsit, vigyázva, hogy ne jöjjön ki oldalt a töltelék. Ezután 8 egyforma cikkelyre vágjuk és felcsavarjuk kiflibe. Ezt megismételjük a további gombócokkal is.
Az így elkészült kifliket, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és ismét lefedjük konyharuhával, hogy míg felmelegszik a sütő még keljenek. Mielőtt betoljuk a sütőbe, kenjük le a tetejüket tojással. A sütőt 180 fokra melegítjük elő, ha felmelegedett, mehetnek be a kiflik. 20 perc kell nekik kb, Sütő függő is, lehet, hogy pár perccel kevesebb is elég. 15 perc után nézzünk rá mindenképp, ha szép színe van, kész.

Anna

Kakaós piskóta túrókrémmel

Nagymamámnak sütöttem ezt a sütit. Még nyáron vettem egy Konyha receptújságot, eddig ez a második recept, amit elkészítettem belőle. Az első egy marharagu volt. Nos, egyik sem okozott csalódást. Sőt… Állandósulnak a repertoáromban. 🙂
Erről a sütiről tudni kell, hogy egyszerű és gyorsan elkészül.

Hozzávalók:

piskóta

6 tojás

6 ek porcukor

5 ek keserű kakaópor

1 tasak sütőpor

5 ek liszt

1 ek olaj

túrókrém

200 g vaj

180 g porcukor

500 g túró

kevés reszelt citromhéj

máz

100 g étcsoki

50 g vaj

A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját a porcukorral habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, kakaóval elvegyítjük és apránként hozzáadjuk a sárgájához. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kakaós masszához. Öntsük bele a tésztát egy kimargarinozott, lisztezett tepsibe és 180 °C-on 30 percig süssük.

Ezalatt elkészíthetjük a túrókrémet. A puha vajat keverjük ki a porcukorral, majd adagoljuk hozzá a túrót, reszeljük bele a citromhéjat. Sima, csomómentes krémet készítsünk. Ezt a legegyszerűbb robotgéppel elérni. A kihűlt piskótát kenjük meg egyenletesen a krémmel, tegyük hűtőbe pár percre. A mázhoz a csokit tördeljük bele egy bögrébe, adjuk hozzá a vajat és rakjuk mikróba 1 percre. Utána kevergessük, amíg sima, jól kenhető olvasztott csokit nem kapunk. Utolsó lépésként vékonyan kenjük meg a süti tetejét a mázzal. A tetejére tehetünk vágott mandulát. Én fehércsokit reszeltem rá.

A kép sajnos nem lett jó, mert csak sebtiben fotóztam le, de az íze mindenért kárpótol 🙂

 

 

MagdiCIMG2842