Epres túrótorta

Ha megkérdeztek egy Németországban élő magyart, hogy melyik ételek hiányoznak neki a leginkább otthonról, akkor általában elég hamar szóbakerül a jó kis magyar túró. Én például a sült túróért nem vagyok oda, de a cukros túró, vagy egy jó túrótorta már annál inkább ínyemre való. Szerencsére van felénk is egy lelőhely, ahol a magyarhoz hasonló túrót és tejfölt lehet kapni, ez pedig az orosz bolt. Mivel január óta teljes állásban dolgozom, sokkal kevesebb időm maradt sütögetni, de főképp utána még fel is tenni a receptet. Ezt a sütit úgy sikerült elkészítenem, hogy hétfőn bevásároltam, kedden megsütöttem, szerdán lefotóztam, aztán most, egy hónap múlva (hogy beteg vagyok) rászántam magam, hogy feltegyem a receptet. Kisgyerekes anyukák most biztos megmosolyognak, hogy nekem fogalmam sincs, mi az az időhiány 🙂 Lényeg a lényeg, remélem minél többen közületek rá tudnak szánni időt erre a sütire, mert tényleg nagyon finom. Én ezt a Vidék íze nevű blogon található receptet vettem alapul, viszont csak eperrel készítettem, biztos jó lehet mással is.

FullSizeRender (1).jpg

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 3 ek. kristálycukor
  • 3 ek. liszt
  • 3 tojás
  • egész kicsi só (fél csipet)

Krémhez:

  • 400 g eper (200 g mirelit 200 g friss)
  • 450 ml tejszín
  • 1,5 csomag vaníliás cukor
  • 150 g kristálycukor
  • 150 g tehéntúró
  • 300 g tejföl
  • 15 lap zselatin (vagy a mennyiségnek megfelelő porzselatin)

 

Piskóta:

A piskóta készítésének fortélyait innen lestem el, nagyon hasznos és informatív leírás, ajánlom mindenkinek olvasásra, nekem azelőtt sosem lett ilyen szép piskótám.

A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral kikeverjük, a fehérjét a kis sóval kemény habbá verjük. A habot vigyázva a sárgájához keverjük, ehhez adagoljuk apránként a lisztet. A formának csak az aljára teszünk sütőpapírt, az oldalát nem szabad semmivel sem kikenni, mert akkor nem jön fel a tészta rendesen. Sütési idő nagyjából 25 perc. Egyéb fortélyokat elleshettek a fent belinkelt oldalon.

A krém:

A tejfölt és a túrót a cukrokkal elkevertem. A tejszínt habbá vertem. Pár szem friss epret félretettem dekoráláshoz. A mirelit epret mikróban kiolvasztottam majd a friss eperrel együtt leturmixoltam. Ezután összekevertem a turmixolt epret a túrós masszával, majd előkészítettem a zselatint. Én por állagút használtam, a zacskóra rá van írva pontosan hogyan kell elkészíteni. A zselatint a leírás szerint hozzákevertem a krémhez, majd belekevertem finoman a tejszínhabot is. Érdemes kóstolgatni, hogy elég-e benne a cukor, eper, kinek milyen az ízlése. Formának célszerű ugyanazt használni, amiben a piskótát sütöttük, így ugyanakkora lesz a süti alja, mint a teteje. Beleöntöttem tehát a krémet a formába (nem kell kikenni semmivel), rátettem a piskótakarikát a tetejére, kicsit lenyomkodtam, majd betettem a hűtőbe éjszakára. Reggel csak ráborítottam a sütit egy tányérra és leszedtem róla a formát és tátáám, kész is van a nagyon finom túró torta 🙂

Nóri

 

 

 

 

Florentin szelet

Kedvenc karácsonyi sütim. Nagyon nem is ragoznám túl, mert tényleg olyan finom, hogy az valami hihetetlen. Idén is megsütöm, ez tavalyi kép, de gondoltam leírom nektek a receptet, hogy legyen időtök még karácsony előtt elkészíteni.

Arra érdemes figyelni, hogy tényleg minőségi hozzávalókkal dolgozzunk (vaj margarin helyett, vagy csoki étbevonó helyett pl). Egyszer dupla adagot szerettem volna egy tepsiben kisütni, akkor már túl fojtogatós lett a tészta, szóval én egy nagy tepsihez max másfélszeres adagot ajánlanék, különben süssük inkább két részletben. Recept innen.

img_20151225_195902-1

Hozzávalók:

Tészta:

  • 300 g liszt
  • 1 kk sütőpor
  • csipetnyi só
  • 200 g hideg vaj kockára vágva
  • 100 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • 1 ek tej

Mandulás réteg:

  • 125 ml tejszín
  • 50 g méz
  • 50 g vaj
  • 150 gcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 150 gszeletelt mandula
  • 100 g aprított kandírozott narancs és/vagy citrom

Csoki:

  • 200 g étcsokoládé
  • 1 ek vaj

 

  1. A tésztához elkeverjük az összes hozzávalót majd fóliába tekerve betesszük a hűtőbe 1 órára pihenni.
  2. Rögtön neki is láthatunk a tetejének. Ehhez lassú tűzön olvasszuk össze a vajat, cukrot, mézet és a tejszínt. Keverjük bele a szeletelt mandulát és a kandírozott gyümölcsöt. Hagyjuk kissé kihűlni.
  3. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tésztát az egy óra letelte után egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki és nyomkodjuk bele egy kb. 30×40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe.
  4. A tésztára mehet a mandulás keverék. A forró sütőben 30 percig sütjük, hogy szép aranybarna legyen de meg azért ne égjen. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
  5. Én háromszög alakú szeleteket szoktam vágni, ehhez vágjuk a tésztát először csíkokra, majd a csíkokat ferdén szeletekre.
  6. Én nem egyesével szoktam csokiba mártani, hanem szeletelés után kenem meg a szélüket csokival. Nem lesznek így világszépek de az ízén nem változtat 🙂 Ehhez a csokit vízgőz felett a vajjal megolvasztjuk és késsel/spatulával/ ecsettel megkenjük a széleket.

Másnapra amúgy még finomabb szokott lenni, de nem szokott sok maradni 🙂

Nóri

Marcipános párnácskák

Na ez megint egy olyan süti, amit meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Tudjátok, mikor valahol szembejön veletek egy kép és onnantól ott motoszkál a fejetekben, hogy ezt meg kéne sütni. Az ilyen pillanatok ellensúlyozzák némiképp a napi szinten bekövetkező “mit főzzek ma válságot”. Mikor nem muszájból mész be a konyhába, hanem mert ez jelenti a kikapcsolódást. Gondolom sokaknak ismerős az érzés, amiről beszélek, teljesen más örömből sütni-főzni, meg “kötelességből”, hogy legyen mit tenni este az asztalra. Na szóval ez egy tipikus örömsüti, nem túl bonyolult, de azért nem is túl könnyű, pont annyit kell vele foglalkozni, hogy azt még élvezni lehessen és hát a végeredmény úgyis kárpótól az aznapi(heti?) “megint krumplit kell pucolni” meg “utálok húst vágni” pillanatért 🙂

A recept most is egy német nyelvű oldalról van, innen. Az elkészítése a 3-4 órát vesz igénybe,mert többször kell pihentetni, maga a munka vele nem több szerintem fél óránál.

IMG_20161119_185556.jpg

Hozzávalók (40 db-hoz):

  • 300 g liszt
  • 100 g porcukor
  • 1 csipet só
  • 200 g hideg vaj
  • 2 tojás (szétválasztva)
  • 300 g marcipánmassza
  • 2 ek. citromlé
  • 8 csepp keserűmandula aroma
  • porcukor szóráshoz

1. A linzertésztához elkeverjük a lisztet, a porcukrot, a sót, a kockákra vágott hideg vajat és a két tojás sárgáját és addig gyúrjuk, míg össze nem áll. Ezután téglalapot formálunk belőle és fóliába csomagolva 2 órára betesszük a hűtőbe.

2. Mikor letelt a minimum 2 óra, kivesszük a tésztát és 4 egyenlő darabra vágjuk. Lisztezett deszkán lisztes sodrófával egyenként kinyújtjuk a darabokat. Ideális az lenne, hogy 3 mm vastag és 8 cm szélesek legyenek a csíkok, ez nekem sem sikerült mindenhol, de az ízélményből semmit sem von le, csak nem lesznek olyan szabályosak a párnácskák. A kinyújtott darabokat félre tesszük (ideális esetben hidegbe).

3. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A marcipánt lereszeljük, vagy kézzel kisebb darabokra szaggatjuk és elkeverjük a citromlével és a mandula aromával, valamint a 2 tojásfehérjével és gyúrjuk (kézzel, vagy géppel), míg nagyjából egynemű nem lesz. Ezután egy kanállal/spatulával minden linzer csíkot bekenünk ezzel a marcipános masszával.

4. A csíkokat hosszanti irányban feltekerjük és kb 2 cm-es csigákat vágunk belőle, melyeket egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk fektetve (szóval nem állítva, mint mikor csigát készítünk). Forró sütőben megsütjük, míg a széle aranybarnára nem pirul (nekem 20 perc is volt, de a recept szerint 12-14). A párnák tetejének nekem nem lett színe, de a szegély, meg ahol kifolyt a krém az jó ropogósra sült.

5. Most jön a legnehezebb rész, hagyni kell kihűlni, majd porcukorral megszórva tálalhatjuk. Persze én sem bírtam ki és megettem vagy 4-et melegen, de hidegen tényleg jobb és a hasunk sem fájdul meg tőle.

Nóri

Marcipános-csokis muffinok

Mint az ilyen gyors receptekre általaban, erre is úgy bukkantam rá, hogy este, fáradtan, még a fejembe vettem, hogy sütit akarok enni. Most könnyebb dolgom volt a keresgéléssel, mert konkrétan tudtam, hogy valami marcipános esne jól. A receptre itt találtam, rá, de én most a turbó verziót írom le, ami 4 nagyobb muffinra elég, és 5 perc előkészületet igényel.

Hozzávalók:

  • 70 g vaj
  • 70 g cukor
  • 100 g liszt
  • 1 tojás
  • fél kk. mandulaaroma
  • 1 evőkanál tej
  • 1 evőkanál szeletelt mandula
  • 50 g marcipán (belecsipegetve)
  • fél csomag sütőpor
  • 1 marék csokicsepp

IMG_20160610_092416 (1)

És a gyorsított eljárással így néz ki: a sütőt 170 fokra előmelegítettem, a vajat mikróban majdnem folyósra olvasztottam, majd a lisztet a sütőporral elkevertem, végül az összes többi hozzávalót hozzáadtam, és egy sima kézi habverővel összekevertem. A marcipánt belecsipkedtem, valamennyi lisztet még öntöttem hozzá, mert nem tetszett a tészta állaga, de arra azért figyeljünk, hogy a muffin tészta nem kell, hogy olyan jól összeálljon, mint pl egy kelttészta, ez lehet folyékony, sőt. Ezután belekanalaztam a tésztát 4 nagyobb muffin formába, megszórtam egy kis mandulával, és kb fél órat sütöttem azt hiszem, de tanácsos figyelni, hogy mikor barnult meg már eleggé es egy villával ellenőrizni, hogy a belseje is át sült-e.

Nem maradt más hátra, mint a rettentő elégedett muffin-majszolás.

Nóri

Kávés kekszek

A recept a Dívány alapkonyháról van. Én múlt vasárnap készítettem el ezeket a kekszeket, majd vittem belőle a munkahelyemre, ahol néha eszem egyet-egyet. Utána mindig azt képzelem, hogy éberebb lettem a koffeintől, szóval nagyon hasznos kis kekszek. 😉

  • Hozzávalók
  • 185 g liszt
  • 15 g durvábbra őrölt szemes kávé
  • 150 g hideg vaj
  • 70 g darált mandula
  • 60 g porcukor
  • egy csipet só
  • 1 tojás

IMG_20151108_171758-2

A kávét frissen daráltam le, mert úgy az igazi. Biztos nem lenne rossz eleve ledarálttal sem, de akkor le kell mondanunk a ropogós kávédarabokról a tésztában. Szóval aki csak teheti darálja frissen, és ne túl apróra a kávét. A tojás kivételével az összes hozzávalót összekevertem és kézzel összegyúrtam míg gombócba nem állt. Ezután a tojást fel kell verni és kb a felét a tesztához adni. Nekem túl ragacsos lett, ezért kevertem hozzá kis lisztet(ellenkező esetben lehet még a tojásból hozzáönteni). Ezután újra összegyúrtam, majd alufóliába csomagoltam és betettem a hűtőbe.

Egy óra múlva a sütőt előmelegítettem 175 fokra és a tésztát lisztezett deszkán/pulton kinyújtottam. A receptben az van, hogy 4mm vastagságúra kell nyújtani, én az ilyen meghatározásokat sosem tudtam, hogy hogyan kéne követni, ezért kinyújtottam legjobb belátásom szerint. Amikor elegem lett a szaggatásból, akkor kézzel kis golyókat formáltam majd kilapítottam őket, sőt vágtam négyzet alakú kekszeket is. A tészta nagyjából két tepsire elég. 8-10perc alatt készre sülnek a kekszek, akkor jó, ha a szélük éppenhogy elkezd megpirulni.

Melegen még puha, ezért ne nagyon bolygassuk, de aztán viszont elég sokáig eláll dobozban.

Nóri

Marcipános kiflik

Ti szerettek kuktáskodni? Én jobban csípem, ha valaki az én kezem alá dolgozik, és nekem csak a kreatív rész marad, ám tegnap felülkerekedtem ezen, és szorgalmasan mosogattam, aprítottam(már amit szabadott nekem, nem gondolnánk, de arra is szabályok vannak, hogy mi mekkora lehet), hogy IGAZI orosz hússaláta legyen a szülinaposnak, IGAZI hozzávalókból. Ehhez ellátogattunk egy orosz boltba, hogy mindent be tudjunk szerezni(majonéz, uborka, párizsi pl). A receptet nem merem leírni(pedig nagyon finom lett), mert tuti, hogy nem tudnám úgy, hogy ne lehessen belekötni, cserébe kaptok egy nagyon egyszerű de iszonyú finom süti receptet.

IMG_20151017_130910

  • 250 g marcipánmassza
  • 1 db tojásfehérje
  • 130 g cukor
  • 10 deka szeletelt mandula

Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az első 3 hozzávalót, és egy marékkal a mandulából is(apróra vágva) összekeverünk, én szoktam hozzá egy egész kis lisztet is tenni. Ezután a masszából vizes kézzel kifliket formázunk, amiket meghempergetünk a szeletelt mandulában, hogy jó alaposan ragadjon rá, majd 10-12 perc alatt világos barnára sütjük. Melegen még puha, hagyjuk kihűlni, akkor az igazi. Nóri

Profiterol

Régóta szemezek vele, de megvártam az elkészítéssel az új konyhámat, amiben hely is van bőven és mosogatógép is van. Ezek nélkül nem bírtam rávenni magam sem erre, sem a pavlova tortára,amit múlt héten készítettem. (Recept hamarosan) Pedig tulajdonképpen nem olyan nagy munka egyik sem, csak nem árt, ha közben van hova pakolni a különböző keverőtálakat, tepsiket stb. Hely és mosogatógép is kimaxolva, elképesztő finom süti elkészítve. Holnap viszem vendégségbe, ma csak picit kóstoltam meg, úgyanis az a jó, ha áll egy éjszakát. Mivel az alapja képviselőfánk (égetett) tészta, amibe csupán egy teáskanál cukor kell, így azt nyírfacukorral helyettesítve egy kisebb adagot diabetikusan töltöttem meg férjem legnagyobb örömére. A recept a Street Kitchen-ről van, sokat végigolvastam, végül ez lett a befutó. Kicsit módosítottam csak rajta.

Diabetikus töltelék: mascarpone, holland kakaópor és folyékony édesítőszer ízlés szerint.

IMG_20150419_212842~2

Hozzávalók két tepsinyi adaghoz:

A tésztához:

0,5 dl víz

2 dl tej

Fél tk só

1 tk cukor

12,5 dkg liszt

5 evőkanál vaj

4 tojás

Töltelékhez:

50 dkg mascarpone

4 ek nutella

Öntethez:

2 ek porcukor

200 ml habtejszín

25 dkg mascarpone

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy kisebb lábosban feltesszük a vajat, tejet, vizet, sót, cukrot forrni. Miután felforrt, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a lisztet. Visszatéve a tűzre két-három percig kevergetjük, míg elválik az edény falától a massza. Ezután egy keverőtálba tesszük és robotgéppel kicsit dolgozunk rajta, hogy hűljön,majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Alaposan eldolgozzuk, majd sima csövű habzsákba tesszük és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat nyomunk. Tetejükön vizes ujjal lenyomkodjuk a csúcsokat. Mehet a sütőbe. Először 15 percig sütjük 200 fokon (tilos kinyitni ezalatt a sütő ajtaját, mert összeesik) majd levéve 160 fokra a hőfokot, további 20 percig sütjük. A sütőből kivéve megvárjuk, míg teljesen kihűl, és kezdhetjük is a töltést. A krém hozzá pofonegyszerű. A mascarponeba kanalazzuk a Nutellát, alaposan kikeverjük és kisebb fejű habzsákba töltjük. A kisült gombóc aljába szúrjuk a habzsàk végét, addig nyomjuk bele az anyagot, amíg érezzük, hogy szépen kitölti. Egy tányérra sorakoztatjuk az elkészült darabokat. Az öntethez lágyan felvert tejszínhabot készítünk, amihez hozzáadjuk a porcukorral elkevert mascarponet. A halomra öntjük és durvára vágott dióval, olvasztott csokival díszítjük

Anna