Teriyaki csirkés szendvics házi buciban

Az őszi Parfé blogtalálkozón találkoztam először személyesen Andreával, a Sherpa Konyhája elnevezésű blog szerzőjével. Előtte csak a virtuális térben ismerkedtünk a parfés facebook csoportban. A találkozó nagyon jól sikerült, ezúton is köszönjük mindenkinek, aki eljött, jó volt veletek. Andrea ott mesélt erről a szendvicsről. Azt mondta, ez nekem pont annyira fog ízleni, mint a Pulled Pork, ami neki a kedvenc receptje a blogról. Ma eljutottam oda, hogy kipróbáljam, és nem csalódtam. Cseppet sem! Néhány dolgot változtattam, mert például elfelejtettem elég tejfölt venni, ezt írom most le. Mielőtt nekilátnátok figyelmeztetlek titeket, hogy a húst előző nap be kell pácolni, ezt tervezzétek bele.

Hozzávalók 8 szendvicshez:

A csirkéhez

• 600 g csirkemell felcsíkozva
• 2 ek. worcestershire szósz
• 2 ek. rizsecet
• 1 ek. méz
• fél ek. szezámolaj
• 1 gerezd áttört fokhagyma
• negyed kk. szárított gyömbér

A szószhoz (nagyjából adagok) :

• 1 bögre majonéz
• 1 ek. méz
• 2 ek. worcestershire szósz
• 1 ek. mustár
• kevés fehérbors

A zsömléhez

• 600 g liszt
• 3 ek. cukor
• 1kk. só
• 20 g friss élesztő
• 60 g vaj
• 200 ml tej
• 2 ek. tojás
• 100 ml tejföl
• reszelt parmezán és pizza fűszer/ szárított oregánó a tetejére

Az összeállításhoz

• füstölt sonka, bacon stb
• zöldségek: jégsaláta, paradicsom, paprika, hagyma, olíva olaj, ki mit szeret
• sajt

1.  Előző este bepácoljuk a húst, ehhez a fent leírt hozzávalókat összekeverjük és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
2. Másnap a zsömlével kezdjük. Erre legalább két és fél óra szükséges. Első körben a cukrot összetörjük az élesztővel és félretesszük. Egy nagy keverőtálba beleöntjük az összes hozzávalót, én a vajat és a tejet kicsit megmikróztam, hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Ha az élesztő elfolyósodott, hozzááadjuk a többi hozzávalóhoz és bedagasztjuk. Kicsit ragacsos lesz, én is gondolkoztam rajta, hogy kéne-e még liszt bele, de végül nem tettem és jó is volt így.  Félretesszük.
3. 10 perc múlva öntünk rá egy kevés olajat és újra átgyúrjuk. Ettől szép fényes lesz a felülete és megszűnik a ragacsossága.
4. 20 perc múlva újra átgyúrjuk.
5. 30 perc múlva újra.
6. További 30 perc után megformázzuk a zsömléket. Ehhez én lemértem a teljes tésztát, majd nyolc egyenlő darabra osztottam. Formázási képek ITT vannak. Egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük őket. Megszórjuk pizza fűszerkeverékkel és reszelt parmezánnal és félretesszük újra pihenni.
7. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, hogy kb fél órával az előző lépés után már elég meleg legyen.
8. Közben készítettem én el a szószt. Ehhez összekevertem az összes hozzávalót.
9. Mikor letelt a fél óra a zsömléknek, betoljuk a sütőbe és 18-20 perc alatt szép pirosra sütjük őket.
10. Közben elkészítettem a húst. Vastag falú serpenyőt jól felforrósítottam napraforgó olajjal, beledobtam a fele húst és nem nyúltam hozzá, míg ki nem fehéredett. Csak akkor kevertem meg kicsit. A cél, hogy a hús ropogós kérget kapjon de belül ne száradjon ki. Ezért sem ajánlott az egész húst egyszerre sütni, mert akkor könnyeben vizet ereszt.
11. Egy másik forró serpenyőben közben a füstölt sonka szeleteket ropogósra sütjük.
12. A zöldségeket felvágjuk.
13. Mikor a zsömle kész, teszünk bele az összes hozzávalóból: a szószból, a húsból, a sajtból, a ropogósra sütőtt sonkából és a zöldségekből.

NAGYON finom!

Jó étvágyat!

Nóri

Reklámok

Darált húsos melegszendvics

Melegszendvics, ahogy a férjem készíti. Ezt a receptet már évekkel ezelőtt szerettem volna megmutatni nektek, mert én nagyon szeretem és nem ismertem korábban. Az benne a legfinomabb, hogy a húsból kisül sok zsír és az beleszívódik a zsömlébe… készítsétek el, nagyon egyszerű.

Hozzávalók

• 4 darab zsömle
• 500 g vegyes darált hús (serts, marha)
• 2 darab hagyma
• só, bors
• 1 tojás
• 250 g szeletelt vagy reszelt sajt

A hagymákat felkockázzuk, én szeretem ha nem túl apró és rá lehet harapni, ezért ilyen kb  0,5 cmes darabokra vágom. Hozzákeverjük a darált húshoz, teszünk bele tojás és borsot. Sajnos a só mennyiségét nem írtam fel és szerintem kicsit túl keveset is tettem bele. Kb annyi kell, mint egy fasírtba. Ha valaki elkészíti, légyszi mérje le mennyi sót tett bele és írja meg.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (hőlégkeverés, 200 fok alsó-felső). A zsömléket félbevágjuk és mindegyik felébe teszünk egy-egy gombócot a húsból, majd lelapogatjuk, hogy telejsen befedje. Fontos, hogy ne csak a közepén legyen, hanem a szegélyééig legyen a húsból, mert különben kiszárad a széle.

Ezután kb 20 percig sütjük a forró sütőben, hogy megsüljön a hús teljesen.

Már csak a sajt van hátra. Én a felét rápakoltam és hagytam kicsit sülni, hogy megolvadjon, majd rátettem a sajt másik felét is. Egyszerre ugyanis nem tudtam olyan magas tornyokat építeni a reszelt sajtból, mert leborult. Akinek sajt szeletei vannak, annak természetesen könnyebb dolga van.

Jó étvágyat!

Nóri

Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

• 2 db kacsamell
• 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
• 3 ek. méz
• 50 ml balzsamecet
• 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

• fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
• fél citrom leve
• néhány kanál olívaolaj
• só, bors

Tálaláshoz

• 2 ek. magos mustár
• 1 marék saláta
• 100 g fetasajt
• kenyér
• só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Avokádós szendvicskrém

Tegye fel a bal kezét, aki szereti az avokádót. Most a jobb kezét, aki szereti a szendvicskrémeket. Akinek maradt szabad keze, az menjen el mosogatni, vagy csokitortát sütni, a többiek viszont nekiláthatnak ennek a nagyon egyszerű reggelinek/vacsorának.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2 keménytojás
• 1 avokádó
• 1 kisebb hagyma
• 2 ek. remoulade vagy majonéz
• 1 kk. mustár
• 1 kisebb gerezd fokhagyma
• 1 kis olívaolaj
• 1 kis balzsamecet
• só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint

A tojásokat keményre főzzük. Közben az avokádót villával sztényomkodjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. Ha nem szeretjük a nyers hagymát, akkor miután kockákra vágtuk, beáztathatjuk egy bögre forralt vízbe 10 percre, így kiveszik a csípőssége. Végül hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd ha elkészült a tojás, azt is kockákra vágva hozzákeverjük. Ilyen egyszerű, mindenki fűszerezheti kedvére, én kis pirospaprikát tettem még bele és paradicsommal ettük.

Nóri

Toast Hawaii

Ez egy rendkívül egyszerű melegszendvics recept. Ismerem egy ideje, mert a németek előszeretettel fogyasztják, és nagyjából 6-8 Eurót kérnek érte az éttermekben. Egyszer belegondoltam, hogy azért ez elég drága, és bevásároltam az összes hozzávalóból egy csomagnyit, fizettem kb 4 Eurót, és még vendégeket is hívnom “kellett”, hogy segítsenek elpusztítani. Ma éjjel azt álmodtam, hogy ilyet sütöttem, úgyhogy aztán nem kellett sokat töprengene, hogy mi legyen ma a vacsi. Tényleg olyan egyszerű, hogy aki amúgy ódzkodik a főzéstől, az is próbálja meg.

Hozzávalók:

• Ananász karikák
• Toaszt kenyér
• Sonka
• Sajt
• Vörös áfonya lekvár
• Vaj

Két szelet toaszt kenyeret pirítóban, vagy a sütőben grillező funkción megpirítunk, kis vajat teszünk rá, majd szelet sonka, arra szeletenként egy ananász karika, végül sajt, és sütőben szintén grill funkcióval ráolvasztjuk. Ennyi az egész, a képen látszik, hogy a két szeletet egymás mellé téve borítom be sajttal és sütöm meg. Lehetséges hibák:

• Az ananászt nem csöpögtetjük le(legalább kb-ra), így átáztatja a kenyeret
• A sajt nem folyik rá minden oldalról a kenyérre, így kiszárad a toaszt
• Túl gyorsan akarjuk elkészíteni, és nem hagyunk időt neki a sütőben, hogy az ananász is átmelegedjen

Az ananász karikák közepébe tehetünk vörös áfonya lekvárt, mert nagyon feldobja 🙂 Nóri

Lila hagymás, sonkás melegszendvics (VKF. 61. fordulójára)

Most először csatlakoztam a VKF ( Vigyázz, kész, főzz! ) nevű játékhoz.

A játék eredeti leírását idézem Mautner Zsófitól, aki kitalálta hét évvel ezelőtt:

“Mi ez?

Egy nagy virtuális kulináris játék, amely összekapcsolná azokat a blogokat, amelyekben alapvetően a gasztronómia iránti szenvedély a közös. A nemzetközi gasztroblog-világban jól működő alapötletből kiindulva, egy olyan virtuális „rendezvény”, amelynek keretében a magyar gasztroblogolók bizonyos – a rendezvény mindenkori házigazdája (játékmestere) által kitalált és meghatározott- témában készítenek el egy ételt, és ezt egy bizonyos kijelölt napon megosztják a blogjukon. A téma lehet pl. hozzávaló, elkészítési mód, régió, alkalom, lehet vicces, praktikus, (szívatós). Így mondjuk egy adott napon az összes résztvevő blogon pl. csábító/vegán/belsőségből készülő/menza hangulatú/narancssárga színű ételrecept jelenik meg. Hangsúlyozottan nem verseny, nincs rangsor, nincs győztes és nincs nyeremény.”

A 61. forduló témája Katucikonyhája rendezésében, a “szendvicsek és burgerek” nevet kapta. Erre neveznék most ezzel a recepttel.

Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy fej lila hagyma
2 ek olívaolaj
1 ek barna cukor
só, őrölt bors
8 szelet rozskenyér
1 ek vaj
8 szelet füstölt, főtt sonka
15 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A lila hagymát vékony csíkokra vágjuk, majd puhára dinszteljük az olívaolajon. Szórjuk meg a barna cukorral, majd sóval és kevés őrölt borssal. A kenyérszeleteket vajazzuk meg, tegyünk mindegyikre egy-egy szelet sonkát, majd kanalazzunk rá a hagymából. Fektessünk mindegyikre néhány szelet sajtot, majd addig süssük forró sütőben, amíg a sajt ráolvad a tetejére.

Nagypénteki melegszendvics

Ehhez hasonló melegszendvicset a nővéreméknél ettem pár napja, s annyira megtetszett, hogy tegnap elkészítettem húsmentes változatban, így erre a böjti napra is ajánlani tudom. Ráadásul a száraz kenyérfélék eltüntetésére kiválóan alkalmas. A mennyiségeknél csak úgy hozzávetőlegesen tudok nyilatkozni, bátran lehet variálni.

Hozzávalók:

kenyérszeletek – személyek számától és étvágyától függően

kb. 5 dkg reszelt sajt (trappista, de aromásabb keménysajt is lehet)

3-4 ek tejföl

1 ek mustár

1 egész tojás

1 kk curry

csipet só

metélőhagyma, vagy vöröshagyma aprítva

A sajtot, tejfölt, nyers tojást, mustárt keverjük össze alaposan, fűszerezzük és lehet is kenegetni a kenyereket. Sütőben süssük 200 °C-on a kenyér pirulásáig (kb. negyed óra). A szósz nem fog megpirulni, illetve egy idő után biztos, csak addigra a kenyér is elszenesedik. 🙂

Ha nem nagypénteken fogyasztanánk ilyesmit, tehetünk bele apróra vágott felvágottat is.
És egy kis muzsika az alkalomhoz illően:
https://www.youtube.com/watch?v=rUn5KGZnI2w