Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

• 2 db kacsamell
• 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
• 3 ek. méz
• 50 ml balzsamecet
• 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

• fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
• fél citrom leve
• néhány kanál olívaolaj
• só, bors

Tálaláshoz

• 2 ek. magos mustár
• 1 marék saláta
• 100 g fetasajt
• kenyér
• só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Avokádós szendvicskrém

Tegye fel a bal kezét, aki szereti az avokádót. Most a jobb kezét, aki szereti a szendvicskrémeket. Akinek maradt szabad keze, az menjen el mosogatni, vagy csokitortát sütni, a többiek viszont nekiláthatnak ennek a nagyon egyszerű reggelinek/vacsorának.

Hozzávalók 2 adaghoz:

• 2 keménytojás
• 1 avokádó
• 1 kisebb hagyma
• 2 ek. remoulade vagy majonéz
• 1 kk. mustár
• 1 kisebb gerezd fokhagyma
• 1 kis olívaolaj
• 1 kis balzsamecet
• só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint

A tojásokat keményre főzzük. Közben az avokádót villával sztényomkodjuk, a fokhagymát fokhagymanyomón áttörjük. Ha nem szeretjük a nyers hagymát, akkor miután kockákra vágtuk, beáztathatjuk egy bögre forralt vízbe 10 percre, így kiveszik a csípőssége. Végül hozzáadjuk a többi hozzávalót is, majd ha elkészült a tojás, azt is kockákra vágva hozzákeverjük. Ilyen egyszerű, mindenki fűszerezheti kedvére, én kis pirospaprikát tettem még bele és paradicsommal ettük.

Nóri

Toast Hawaii

Ez egy rendkívül egyszerű melegszendvics recept. Ismerem egy ideje, mert a németek előszeretettel fogyasztják, és nagyjából 6-8 Eurót kérnek érte az éttermekben. Egyszer belegondoltam, hogy azért ez elég drága, és bevásároltam az összes hozzávalóból egy csomagnyit, fizettem kb 4 Eurót, és még vendégeket is hívnom “kellett”, hogy segítsenek elpusztítani. Ma éjjel azt álmodtam, hogy ilyet sütöttem, úgyhogy aztán nem kellett sokat töprengene, hogy mi legyen ma a vacsi. Tényleg olyan egyszerű, hogy aki amúgy ódzkodik a főzéstől, az is próbálja meg.

Hozzávalók:

• Ananász karikák
• Toaszt kenyér
• Sonka
• Sajt
• Vörös áfonya lekvár
• Vaj

Két szelet toaszt kenyeret pirítóban, vagy a sütőben grillező funkción megpirítunk, kis vajat teszünk rá, majd szelet sonka, arra szeletenként egy ananász karika, végül sajt, és sütőben szintén grill funkcióval ráolvasztjuk. Ennyi az egész, a képen látszik, hogy a két szeletet egymás mellé téve borítom be sajttal és sütöm meg. Lehetséges hibák:

• Az ananászt nem csöpögtetjük le(legalább kb-ra), így átáztatja a kenyeret
• A sajt nem folyik rá minden oldalról a kenyérre, így kiszárad a toaszt
• Túl gyorsan akarjuk elkészíteni, és nem hagyunk időt neki a sütőben, hogy az ananász is átmelegedjen

Az ananász karikák közepébe tehetünk vörös áfonya lekvárt, mert nagyon feldobja 🙂 Nóri

Lila hagymás, sonkás melegszendvics (VKF. 61. fordulójára)

Most először csatlakoztam a VKF ( Vigyázz, kész, főzz! ) nevű játékhoz.

A játék eredeti leírását idézem Mautner Zsófitól, aki kitalálta hét évvel ezelőtt:

“Mi ez?

Egy nagy virtuális kulináris játék, amely összekapcsolná azokat a blogokat, amelyekben alapvetően a gasztronómia iránti szenvedély a közös. A nemzetközi gasztroblog-világban jól működő alapötletből kiindulva, egy olyan virtuális „rendezvény”, amelynek keretében a magyar gasztroblogolók bizonyos – a rendezvény mindenkori házigazdája (játékmestere) által kitalált és meghatározott- témában készítenek el egy ételt, és ezt egy bizonyos kijelölt napon megosztják a blogjukon. A téma lehet pl. hozzávaló, elkészítési mód, régió, alkalom, lehet vicces, praktikus, (szívatós). Így mondjuk egy adott napon az összes résztvevő blogon pl. csábító/vegán/belsőségből készülő/menza hangulatú/narancssárga színű ételrecept jelenik meg. Hangsúlyozottan nem verseny, nincs rangsor, nincs győztes és nincs nyeremény.”

A 61. forduló témája Katucikonyhája rendezésében, a “szendvicsek és burgerek” nevet kapta. Erre neveznék most ezzel a recepttel.

Hozzávalók 4 személyre:
1 nagy fej lila hagyma
2 ek olívaolaj
1 ek barna cukor
só, őrölt bors
8 szelet rozskenyér
1 ek vaj
8 szelet füstölt, főtt sonka
15 dkg trappista sajt

Elkészítés:

A lila hagymát vékony csíkokra vágjuk, majd puhára dinszteljük az olívaolajon. Szórjuk meg a barna cukorral, majd sóval és kevés őrölt borssal. A kenyérszeleteket vajazzuk meg, tegyünk mindegyikre egy-egy szelet sonkát, majd kanalazzunk rá a hagymából. Fektessünk mindegyikre néhány szelet sajtot, majd addig süssük forró sütőben, amíg a sajt ráolvad a tetejére.

Nagypénteki melegszendvics

Ehhez hasonló melegszendvicset a nővéreméknél ettem pár napja, s annyira megtetszett, hogy tegnap elkészítettem húsmentes változatban, így erre a böjti napra is ajánlani tudom. Ráadásul a száraz kenyérfélék eltüntetésére kiválóan alkalmas. A mennyiségeknél csak úgy hozzávetőlegesen tudok nyilatkozni, bátran lehet variálni.

Hozzávalók:

kenyérszeletek – személyek számától és étvágyától függően

kb. 5 dkg reszelt sajt (trappista, de aromásabb keménysajt is lehet)

3-4 ek tejföl

1 ek mustár

1 egész tojás

1 kk curry

csipet só

metélőhagyma, vagy vöröshagyma aprítva

A sajtot, tejfölt, nyers tojást, mustárt keverjük össze alaposan, fűszerezzük és lehet is kenegetni a kenyereket. Sütőben süssük 200 °C-on a kenyér pirulásáig (kb. negyed óra). A szósz nem fog megpirulni, illetve egy idő után biztos, csak addigra a kenyér is elszenesedik. 🙂

Ha nem nagypénteken fogyasztanánk ilyesmit, tehetünk bele apróra vágott felvágottat is.
És egy kis muzsika az alkalomhoz illően:
https://www.youtube.com/watch?v=rUn5KGZnI2w

Sütőtök extrázva

Kiskoromban nem szerettem kifejezetten a sütőtököt, de amióta tudom, hogy nem csak egyféleképpen készíthető el (*.*) azóta előszeretettel kísérletezek ezzel a zöldséggel is. Ezt a receptet bátyámtól tanultam, aki egyik hétvégén meglátogatott és ezt sütöttük ebédre. (a név kötelez :)) Nagyon egyszerű és gyors. Kitűnő köretnek is, mi akkor úgy fogyaszottuk, hogy mellé sütöttünk sima sajtos melegszendvicset és virslit, a három együtt nagyon nagyon finom ebéddé állt össze. Azóta többször is sütöttem így vagy úgy.

Hozzávalók:

egy kisebb sütőtök (nyilván ez attól függ, hány főre készítjük)

só, bors

majoranna, kakukkfű

1 fej hagyma

sajt

Elkészítés:

A tököt ujjnyi vastag karikákra vágjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük sorba. A hagymát szintén karikázzuk, a sajtot reszeljük vagy szeleteljük. Sózzuk, borsozzuk, majd mindegyik szelet tökre ráteszünk egy hagymakarikát. Jöhet a kis majoranna, kakukkfű, majd mindegyikre egy szelet sajt. 180 fokon addig sütjük, míg a sajt megpirul, addigra a tök is átsül. Ajánlom mellé, hogy szintén sütőben süssünk virslit illetve vajas, sajtos kenyeret melegszendvicsként. A három együtt nagyon jó és laktató.

Anna

Zsömle a melegszendvicshez

Tegnap este tudatosult bennem, hogy a kenyér utolsó darabkája már reggel elfogyott és napközben meg eszembe sem jutott pótolni a hiányt. Mit tehet az ember ilyen esetben? Vagy elrágcsál egy darab sajtot vacsora gyanánt, vagy nekiáll recepteket keresni a neten. Én inkább az utóbbit választottam és találtam is két remek zsömle receptet. Végülis ezt készítettem el, és mondhatom, egyszer??en fenséges vacsora volt. Az eredeti recepthez képest, csak sima lisztb??l készítettem el az egészet.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

3 dkb margarin

2 kk só

2,5-3 dl langyos víz

1 tk cukor

2,5 dkg éleszt??

magvak vagy sajt

víz a kenéshez

Az éleszt??t felfuttatjuk a langyos vízben (az éleszt?? futtatásáról egy korábbi bejegyzésben olvashattok). A lisztet, sót, margarin eközben összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a már felfutott éleszt??s vizet. Dagasztjuk kézzel, géppel, kinek milyen eszköze van hozzá. Letakarva fél órát kell meleg helyen keleszteni (nyáron ez nem okoz problémát), majd 8-10 kis bucira felosztani, megformázni. A tepsire természetesen rakjunk süt??papírt, vagy vajazzuk-lisztezzük. Nekem 8 lett bel??le, és ne a bolti zsömle-méretre számítsunk. Formázás után is fél órát hagyjuk kelni, eztán kenjük meg a tetjüket vízzel és hintsük meg a tetejét magvakkal vagy sajttal. Szeritem még a bacon és a pirított hagyma is izgalmas lehet, egyszer kipróbálom.

200 °C a sütési h??mérséklet, nagyjából 25 perc alatt sül meg. Kívül ropogós, belül pedig puha, foszlós a tésztája. Nem is kell megkenni semmivel, elég mellé egy bögre kakaó. Másnap már nem annyira foszlós, mint frissen, de úgy is finom (ekkor lehet felhasználni a melegszendvicshez:).