Körtés-mandulás pite

Egy barátnőmnek készítettem ezt a sütit. Egész kevés munka van vele, viszont viszonylag sok időt vesz igénybe, mert várni kell a folyamatok között. Mivel nekem nincs külön piteformám, ezért én egy sima kapcsos tortaformában sütöttem ki. Figyelni kell, hogy ne égjen meg a tészta, de amúgy működik így is.

A recept Sallay Fanni- Álom sütikivitelben című könyvéből van, kevés változtatással. Korábban is került már fel pite recept ebből a könyvől, azt itt találjátok: Karamellás pite

Hozzávalók egy 26-30 cm-es formához

Tarte alaptészta:

  • 200 g liszt
  • 50 g darált mandula
  • 125 g hideg vaj
  • 1 vaníliás cukor (lehetőleg bourbon)
  • csipet só
  • 50 g porcukor
  • 1-2 ek. hideg víz

Töltelék

  • 150 g puha vaj
  • 150 g porcukor
  • 10 g étkezési keményítő
  • 150 g darált mandula
  • 200 ml tejszín
  • 2 tojás
  • 2 körte

pite

Elkészítés:

A tésztához az összes hozzávalót összegyűrjuk, míg össze nem áll, majd egy kilapított bucit gyúrunk belőle (felesleges gombóc formát gyúrni, mert sokkal nehezebben hűl át és utána nehezebb is kinyújtani). Ezután a hűtőbe tesszük egy órára.

Ha az idő lejárt, vajazott formába (pite vagy kapcsos tortaforma) nyomkodjuk a tésztát, hogy legyen kb 4-5 cm pereme is. Én ezután visszatettem a hűtőbe, hogy addig se a forró konyhában legyen, míg elkészítem a krémet.

Első körben azonban a sütőt kell előmelegíteni. A recept szerint 170 fokra, én hőlégkeveréssel 160 fokot ajánlok, nekem így is félő volt, hogy előbb megég, mint megsül a sütim.

A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, majd szeletekre vágjuk – ízlés szerinti méretűre, én kisebbeket vágtam, de amúgy szerintem kb mindegy.

Az őrölt mandulát, a keményítőt és a porcukrot elkeverjük, majd ehhez adjuk a puha vajat. Egy másik lábasban elkeverjük a tejszínt és a tojásokat, majd a két tál tartalmát egybeöntjük.

A pitetésztát kivesszük a hűtőből, rápakoljuk a körtéket (én azt hittem van értelme szépen ,de úgysem látszik 🙂 Erre jön a krém, ami teljesen el is fedi a gyümölcsöket.

Végül 35-40 perc alatt készre sütjük a pitét. Én közben nézegettem, és végül kicsit lejjebb is tekertem a hőt, mert féltem, hogy a tészta megég. Még forrón egy spatulával elválasztottam a süti peremét a formától, ilyenkor még puha nagyon. De ne szedjétel ki a sütit, csak később, mikor már kihűlt, én vágtam belőle egy szeletet még forrón és szét is folyt teljesen 🙂

Hajrá!

Nóri

 

Reklámok

Zöldspárga magvakkal

Ez eredetileg egy vegetáriánis étel, de mi eléggé húsevők vagyunk, ezért én köretként készítettem el. A recept az új német receptes könyvemből van, amiről még sokat fogok írni, mert 260 gyors recept van benne és az elmúlt pár hétben eléggé megkönnyítette a megfőzendő étel kiválasztását.

Hozzávalók 2 személyre:
  • 750 g zöldspárga
  • 1 kk. vaj
  • 1 kk. cukor
  • fél citrom
  • különböző magok: dió, mandula, fenyőmag (kb. másfél ek. fajtánként)
  • 3 ek. olívaolaj
  • 2 ek. dióolaj/ tökmagolaj vagy vármi hasonló 🙂
  • egy csipet chili (én ezt elhagytam)
  • só, bors

32462604_10216509448078651_5932095381969043456_o.jpg

A spárgákat megmossuk, a fás végüket levágjuk (1-2 centi az aljából). A megmaradt részt három felé daraboljuk.

A vajat egy teflonos serpenyőben megolvasztjuk, a spárgát kicsit megpirítjuk benne. Megszórjuk a cukorral, sóval, borssal, majd közepes tűzön gyakran kevergetve nagyjából 15 perc alatt készre sütjük a spárgákat.

Eközben a másik két kezünkkel kifacsarjuk a citrom levét. A magokat egy egy üres serpenyőben zsiradék nélkül kicsit megpirítjuk, majd hagyjuk kicsit kihűlni, hogy utána fel tudjuk vágni őket kisebb darabokra. A dió/tökmagolajat, a citromlevet, a magokat összekeverjük, hozzáadjuk a chilit (ha szeretnénk) és ha szükséges még sóval és borssal ízesítjük.

A spárgát ezzel a magos keverékkel megszórva tálaljuk. Nagyon finom 🙂

Nóri

 

Vaníliás kifli

Láttam a boltban vaníliás kifli instant keveréket. Gondolom már csak hozzá kell keverni a vajat. De mivel ezen kívül összesen 3 hozzávaló kell bele, igazából bárki el tudja készíteni maga is otthon. Igazi karácsonyi süti. A recept Horváth Ilona “Szakácskönyv” című örökérvényű könyvéből van.

vankf.jpg

Hozzávalók:

  • 200 g darált mandula
  • 250 g liszt
  • 100 g porcukor
  • 200 g vaj

+ vaníliás porcukor a hintéshez.

Összekeverjük a hozzávalókat, majd vékony rudakat sodrunk és kb 5 cm-es darabokra vágjuk. Másik módszer, ami nekem jobban bejött, hogy egyesével sodortam a kifliket. Sütőpapírral kibélelt tepsiben 160 fokon sütöttem világosra, hogy éppen hogy csak színt kapjon. Még forrón megforgattam a vaníliás cukor-porcukor keverékben. Kész is 🙂

 

Nóri

Fahéjas cukros mandula II.

Már van fenn a blogon egy igencsak népszerű recept, a fahéjas cukros mogyoróé. Én most kipróbáltam egy másik receptet, amiben némi változtatás van(azon túl, hogy ez mandula), leírom nektek ezt is.

A receptet innen szedtem és teljes mértékig elégedett vagyok az eredménnyel.

img_20161220_145341-2

 

Hozzávalók:

  • 200 g mandula (egész, héjas) Természetesen lehet ezt is mogyoróval, dióval készíteni
  • 90 g cukor
  • 2 ek víz
  • 2 ek. cukrozott sűrített tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 kk. őrölt fahéj
  1. Egy vastagabb falú serpenyőben folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk a mandulát. Vigyázni kell, mert ha túl magas hőfokra állítjuk, akkor megégnek a szemek.
  2. Egy magas falú lábasban összekeverjük az összes többi hozzávalót és közepes lángon melegítjük, amíg a cukor fel nem olvad.
  3. Ekkor mehet bele a mandula, amit folyamatos kevergetés mellett tovább hevítünk. Én ehhez is, mint mindenhez, először a szilikonos spatulámat használtam, de megolvadt és összevissza hajlott, úgyhogy végül egy fa spatulával kevergettem.
  4. Elég hamar 5-10 percen belül elérkezik az a pont, hogy a szirup elkezd besűrűsüdni. Mikor morzsálódva tapad a szemekre, akkor gyorsan le kell venni a tűzről, mert különben újra el kezd megolvadni.
  5. Egy sütőpapírra kiterítve gyorsan kihűl.A lábast ha beáztatjuk vízbe, akkor nagyon könnyen el lehet utána mosni, nem kell sikálni.

Ilyen egyszerű, egyetlen baj van vele, hogy nem lehet abbahagyni az evését.. 🙂

 

Nóri

Florentin szelet

Kedvenc karácsonyi sütim. Nagyon nem is ragoznám túl, mert tényleg olyan finom, hogy az valami hihetetlen. Idén is megsütöm, ez tavalyi kép, de gondoltam leírom nektek a receptet, hogy legyen időtök még karácsony előtt elkészíteni.

Arra érdemes figyelni, hogy tényleg minőségi hozzávalókkal dolgozzunk (vaj margarin helyett, vagy csoki étbevonó helyett pl). Egyszer dupla adagot szerettem volna egy tepsiben kisütni, akkor már túl fojtogatós lett a tészta, szóval én egy nagy tepsihez max másfélszeres adagot ajánlanék, különben süssük inkább két részletben. Recept innen.

img_20151225_195902-1

Hozzávalók:

Tészta:

  • 300 g liszt
  • 1 kk sütőpor
  • csipetnyi só
  • 200 g hideg vaj kockára vágva
  • 100 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • 1 ek tej

Mandulás réteg:

  • 125 ml tejszín
  • 50 g méz
  • 50 g vaj
  • 150 gcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 150 gszeletelt mandula
  • 100 g aprított kandírozott narancs és/vagy citrom

Csoki:

  • 200 g étcsokoládé
  • 1 ek vaj

 

  1. A tésztához elkeverjük az összes hozzávalót majd fóliába tekerve betesszük a hűtőbe 1 órára pihenni.
  2. Rögtön neki is láthatunk a tetejének. Ehhez lassú tűzön olvasszuk össze a vajat, cukrot, mézet és a tejszínt. Keverjük bele a szeletelt mandulát és a kandírozott gyümölcsöt. Hagyjuk kissé kihűlni.
  3. A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A tésztát az egy óra letelte után egy lisztezett deszkán nyújtsuk ki és nyomkodjuk bele egy kb. 30×40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe.
  4. A tésztára mehet a mandulás keverék. A forró sütőben 30 percig sütjük, hogy szép aranybarna legyen de meg azért ne égjen. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
  5. Én háromszög alakú szeleteket szoktam vágni, ehhez vágjuk a tésztát először csíkokra, majd a csíkokat ferdén szeletekre.
  6. Én nem egyesével szoktam csokiba mártani, hanem szeletelés után kenem meg a szélüket csokival. Nem lesznek így világszépek de az ízén nem változtat 🙂 Ehhez a csokit vízgőz felett a vajjal megolvasztjuk és késsel/spatulával/ ecsettel megkenjük a széleket.

Másnapra amúgy még finomabb szokott lenni, de nem szokott sok maradni 🙂

Nóri

Marcipános kiflik

Ti szerettek kuktáskodni? Én jobban csípem, ha valaki az én kezem alá dolgozik, és nekem csak a kreatív rész marad, ám tegnap felülkerekedtem ezen, és szorgalmasan mosogattam, aprítottam(már amit szabadott nekem, nem gondolnánk, de arra is szabályok vannak, hogy mi mekkora lehet), hogy IGAZI orosz hússaláta legyen a szülinaposnak, IGAZI hozzávalókból. Ehhez ellátogattunk egy orosz boltba, hogy mindent be tudjunk szerezni(majonéz, uborka, párizsi pl). A receptet nem merem leírni(pedig nagyon finom lett), mert tuti, hogy nem tudnám úgy, hogy ne lehessen belekötni, cserébe kaptok egy nagyon egyszerű de iszonyú finom süti receptet.

IMG_20151017_130910

  • 250 g marcipánmassza
  • 1 db tojásfehérje
  • 130 g cukor
  • 10 deka szeletelt mandula

Sütőt előmelegítjük 180 fokra. Az első 3 hozzávalót, és egy marékkal a mandulából is(apróra vágva) összekeverünk, én szoktam hozzá egy egész kis lisztet is tenni. Ezután a masszából vizes kézzel kifliket formázunk, amiket meghempergetünk a szeletelt mandulában, hogy jó alaposan ragadjon rá, majd 10-12 perc alatt világos barnára sütjük. Melegen még puha, hagyjuk kihűlni, akkor az igazi. Nóri

Erdei gyümölcsös crumble

Rég volt már diétás recept, így most hoztam egy gyors, látványos, finom, és nem mellesleg, egészséges édességet. A receptet Dolce Vita blogján találtam, ahol érdemes nézelődni, mert rengeteg szuper recept van fenn, szebbnél szebb képekkel.

unnamed

Hozzávalók 2 személyre:

10 dkg mandula

2,5 dkg zabpehely

3 dkg vaj

20 dkg (fagyasztott) erdei gyümölcs mix

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A mandulát aprítsuk fel majd a zabpehellyel keverjük el és morzsoljuk rá a vajat.  Egy hőálló tál aljába tegyük az erdei gyümölcsöt fagyott állapotban és szórjuk a tetejére a mandulás morzsát. Mivel diabetikus finomság volt a cél, így én nem cukroztam meg a gyümölcsöt, de aki igényli az édesebb ízeket, kicsit cukrozhatja.
Végül szórjuk rá a mandulás morzsát és 15-20 perc alatt süssük készre. Ha a teteje már kezd pirulni, vegyük ki, hogy meg ne égjen.

Anna