Narancsos lazac édesburgonyával

Ezen a héten több receptet is elkészítettem “A főzés mindenkié” című könyvből, amit a Lidlben lehetett pontokért megkapni és Széll Tamás valamint Mautner Zsófi szuper receptjeit tartalmazza. Már nagyon sok mindent kipróbáltam belőle, a legtöbb recept nincs túlbonyolítva, de mégis különleges. Ezt a lazacot is már kinéztem egy ideje, de mindig azt gondoltam, hogy majd egyszer megsütöm, ha ráérek. Ehhez képest egy órán belül megvolt. A receptet egyébként Mautner Zsófi írta.

18839562_10213441659345850_5221319352044827624_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre a lazachoz:

  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 50 ml olívaolaj
  • 4 szelet lazacfilé
  • 400 ml frissen facsart narancslé (nálam 5 vagy 6 narancs kellett ehhez)
  • 80 g vaj
  • só, bors

És a mártáshoz(ami a tetejére kerül majd):

  • 2 ek. fehérborecet
  • 1 kk. mustár
  • fél kk. méz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 fej apróra vágott hagyma
  • 4 darab kockákra vágott csemegeuborka
  • 1 keménytojás kockákra vágva
  • petrezselyem, snidling
  • csipet só
  • esetleg kis porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajban megforgatva, sózva, borsozva egy tepsiben egymás mellé téve a szeleteket kb fél óra alatt ropogósra sütjük.

A mártáshoz (ravigoté a neve) összekeverjük az összes hozzávalót. Aki nem szereti a nyers hagymát, az forró vízben 5 perc alatt áztathatja a már felszeletelt hagymát, így kijön a csípőssége.

A lazact megmossuk, sózzuk, majd olíva olajat hevítünk egy serpenyőben. Ebbe tesszük bele a lazacot, bőrös oldalával lefelé és jól megpirítjuk. Ezután ráöntjük a narancslevet és még 8 percig főzzük erős lángon. Mikor a narancslé már javarészt elpárolgott, lehúzzuk a serpenyőt a tűzről és beledobjuk a hideg vajat. A serpenyőt rázogatva elkeverjük az öntetet, rákanalazzuk a lazac szeletekre.

Tálaláshoz minden szeletre kanalazunk a ravigoté mártásból is.

Jó étvágyat!

Nóri

Tonhalkrém

Először is nagyon boldog új évet mindenkinek! Kicsit lassan értük utol magunkat, ami annak köszönhető, hogy elképesztő iramban kezdődött meg az új év, illetve döglődött a posterous is, így nem sikerült új receptet feltöltenünk.
De most végre a Parfén is kezdetét veszi a 2013-as év!!!
Elsőként egy roppant egyszerű szendvicskrémmel készültem. A receptet nagyon kedves barátainktól kaptuk, akiknél novemberben jártunk Zsámbékon. Mindig fantasztikus ételekkel készülnek, legutóbb vacsorára ezzel a tonhalkrémmel és frissen sütött zsemlével leptek meg minket. Nem tudom, ki, hogy van vele, de én nem rajongok amúgy a halas dolgokért, náhány kivételtől eltekintve, és ezek közé tartozik a tonhal is. Éppen ezért gyakori összetevője a konyhai alkotásaimnak.

Dsc_0042

Tonhalkrém:

2 db tonhalkonzerv (egy ami olajban van, egy ami sima sós lében van)

1 ek tejföl

fél ek majonéz

só, bors

Igazából az arányok eléggé rugalmasak, ízlés kérdése, de ha ezeket a hozzávalókat összekutyuljuk, időnként bele-bele kóstolgatva, garantáltan sikerülni fog a krém.