Nutellás-csokis mascarpone rolád

Gyerekkorom egyik kedvenc édessége. Anyukám rengetegszer készítette nekünk 🙂 Nóri kijavított, hogy ezt a sütit inkább Apukám készítette, mert neki volt türelme a piskótával szüttyögni, hogy ne törjön. És tényleg, úgyhogy javítom 🙂 Apukám volt a rolád gyártó mester. Ahogy a csúsztatott palacsintában is Ő a profi.
Egy nagy narancssárga szakácskönyvben van az eredeti recept (pontos címet nem tudok, mert szüleimnél van) Majd megnézem.

18839201_1392907660756037_8068730222356300633_n

Hozzávalók:

Piskótához:

60 ml presszó kávé

170 g étcsoki

150 g cukor

2 ek liszt

5 tojás

Krémhez:

350 g mascarpone

2 ek porcukor

150 g Nutella

2 ek brandy vagy egyéb alkohol (én ezt most kihagytam a gyerekek miatt, de anyukámm többször is Tokaji aszút rakot bele és nagyon finom volt :))

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A csokit mikróban felolvasztjuk a kávéval együtt. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a csokis-kávés keveréket és a két evőkanál lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a masszába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsiben elsimítjuk és kb 15 perc alatt készre sütjük. Ha kész, melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt és lazán feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a mascarpone krémet. Ehhez a mascarponéba keverjük a porcukrot és az alkoholt, ha teszünk bele. Ha kihűlt a piskóta, akkor letekerjük és megkenjük Nutellával, majd a mascarponés krém 2/3-val és feltekerjük. A maradékkal kívülről lekenjük. Hűtőben pihentetjük, mielőtt megvágjuk.

18836029_1392907664089370_1640687284546794543_n

Anna

Sült túrótorta

Volt itthon egy csomag túró, amit el kellet használni. Régóta terveztem, hogy kipróbálom a sült túrótortát, mert készíteni nem készítettem korábban, de enni már ettem itt-ott és nagyon ízlett 🙂 Kis eperrel, lekvárral feldobva szuper könnyed édesség.
A recept innen van.

Hozzávalók egy 22-24 cm-es tortaformához:

Tésztához:

50 g porcukor
100 g vaj
150 g finomliszt

Töltelékhez:

500 g túró

2 ek étkezési keményítő

200 g porcukor

500 ml tej (2,8%-os)

400 g tejföl

1 citrom héja

2 tojás

1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához a szoba hőmérsékletű vajat, lisztet és porcukrot összegyúrjuk. Majd a hűtőbe rakjuk 10 percre. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra (nem hőlégkeverésre). Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral (tortánál mindig csak az aljára megy sütőpapír), majd a tésztát kinyújtjuk és belenyomkodjuk úgy a formába, hogy legyen körbe 3-4 cm pereme is. Ezután megszurkáljuk az alját villával majd betoljuk a sütőbe kb 10-15 percre, míg aranybarnára sül. A krémhez a összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Én le is turmixoltam, hogy ne legyen darabos a túró benne. Majd a megsült tésztára öntjük és mehet vissza a sütőbe, újabb 90-100 percre. Érdemes 90 percnél csekkolni, hogy hogy áll. Ha nagyon égne a teteje, akkor tegyünk rá alufóliát vagy sütőpapírt. Ha már nem folyós a közepe, kivesszük és hagyjuk a formában kihűlni. Ha kihűlt, vágjuk körbe a peremét egy vékony késsel, majd csatoljuk le a formát és már ehetjük is. Friss eper vagy lekvár nagyon jól passzol mellé.

Anna

Panna cotta eperrel – Blogkóstoló 33.

Neveztünk ismét a Blogkóstoló játékra. Ezúttal a “Hogymegtudjuknézni” blog volt a játék házigazdája és a Simone gasztroságai c. blogot sorsolta nekünk.
Mivel tombol az eperszezon, így adta magát, hogy valami epres finomságot válasszak. Végül erre a Panna cottára esett a választásom, mert nagyon szeretem, de bevallom még sose készítettem, mert nem vagyok jó barátságban a zselatinnal. Mindenkinek van valami mumusa a konyhában, nekem a zselatin az. Alapvetően messziről kerülöm az olyan recepteket, amikbe az kell, mert még nem sok sikerélmény ért etéren. Vagy csomós lett, vagy folyós maradt… Most sem lett tökéletes a téma, a képen látszik is, hogy kissé roskatag a cucc, de ízre nagyon ott volt és másnapra valószínűleg még jobban megdermedt volna. Csak épp nem volt türelmem kivárni 🙂 De rajta vagyok az ügyön, hogy kitanuljam a jó technikát és akkor aztán Panna cottát eszünk majd Panna cottával 😀

18881789_1388267934553343_5000188996659593114_n

Íme a recept, ami nekem 3 szuflé formához volt elég.

Hozzávalók:

2, 5 dl tejszín

1 ek cukor

egy vanília rúd kikapart belseje (vagy egy cs. vaníliás cukor)

1 teáskanál zselatin por

kb 10 szem eper és 1 ek cukor

Elkészítés:

Egy kis lábasba öntöttem a tejszínt, beleraktam a cukrot, zselatint, vanília rúd kikapart belsejét és forrásig hevítettem. Nem vártam meg, hogy felforrjon, előtte lehúztam a tűzről és kevergettem még egy picit. Az epret megmostam, kicsummáztam és egy evőkanál cukorral összefőztem, közben krumplinyomóval összenyomkodtam. Mikor egyet rottyant, akkor lehúztam a tűzről. Szuflé formába adagoltam három egyenlő részre osztva, majd ráöntöttem szintén elosztva a tejszínes részt. Na nekem itt szépen összekeveredett a két réteg, de semmi baj. Így is finom csak nem olyan látványos 🙂 Mikor kihűlt, akkor hűtőbe raktam pár órára. (máskor egy éjszakára berakom)

Anna

Epres mascarpones piskótatekercs

A recept Limara oldaláról van. Egymás utáni napokon kétszer is elkészítettem. Látványos, finom és viszonylag gyorsan elkészül. Használjátok ki az eperszezont és süssétek meg Ti is. Garantált a siker 🙂

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 5 egész tojás
  • 150 g kristálycukor
  • 130 g liszt
  • 20 g kakaópor
  • 2 ek. olaj

    Krémhez:

  • 250 g mascarpone
  • 120 g fehércsokoládé
  • 1,5 dl tejszín
  • 500 g eper

    Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd beleszitáljuk a kakaós lisztet. Végül belecsorgatjuk az olajat és elkeverjük. Sütőpapírral kibéleljük a legnagyobb tepsinket ( kb 30×40) és beleöntjük a masszát. 8 perc alatt készre sütjük a piskótát. Ha elkészült egy tiszta sütőpapírra/konyharuhára tesszük fejjel lefelé. Lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, majd még melegen lazán feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
    Közben elkészítjük a krémet. A fehércsokit mikróban megolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni, majd habverővel hozzákeverjük a mascarponét és a tejszínt. Alaposan felverjük. Pár kanállal félre teszünk belőle a bevonathoz. Végül belekeverjük az apróra vágott epret is. (Pár szemet hagyjunk ki díszítésre)
    Ha a piskóta kihűlt, letekerjük, megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük. Körbe a kihagyott krémmel lekenjük. Félbe vágott eperrel és olvasztott étcsokival dekoráljuk. A hűtőbe tesszük fogyasztásig.

Anna

Citromos cheesecake (glutén- és cukormentes)

Aki ismer vagy régóta követi a blogot tudja, hogy nálam a süti ott kezdődik, hogy cukor és fehér liszt. Persze Férjemnek gyártom a jobbnál-jobb cukormentes finomságokat, de mindig készítek két félét, hogy nekem legyen “egészségtelen” is. Lehet emiatt csúnyán nézni rám, de vállalom, hogy iszonyú édesszájú vagyok, nagyon szeretek sütni és amíg nem kényszerülök rá, addig önszántamból nem fogok diétázni. Az ok amúgy prózai. Egyszerűen a “gluténos-cukros” édességek ízlenek a legjobban. Ritkán eszem mentes sütit. Most kivételt tettem és kellemesen csalódtam mert még az én ízlésemnek is megfelelt. Nem, nem váltana fel egy jóféle browniet, de ha egy ilyet sütök, akkor nem érzem a késztetést, hogy süssek mellé egy nem mentes verziót is 🙂
Cukormentes dolgokban szerintem már eléggé profi vagyok ( 7 éve sütök/főzök a férjemre) Gluténmentesben folyamatosan próbálkozom, fejlesztgetem a tudásom mert a baráti körben többen is érintettek. Ez a sajttorta is vendégségbe készült, ahol ketten is gluténmentes diétán vannak. Az egész elkészítésében az volt a legnehezebb rész, hogy szerezzek olyan kekszet, ami cukor.és gluténmentes IS. A kekszek 99% vagy glutén, vagy cukormentes volt. Végül találtam a Gullón márkából chocolate chips cookiest, ami mindkettő kritériumnak megfelelt. Ez itt nem a reklám helye, de ha valaki úgy jár, mint én, hogy nem elég, ha gluténmentes a süti, akkor ajánlom ezt a kekszet. Az eredeti recept a legújabb Nők Lapja Desszert különszámból van és annyit változtattam csak, hogy nem raktam bele zabpelyhet (eredeti recept szerint fele zabpehely- fele keksz) hanem csak kekszet.  Najó most már jöjjön a recept 🙂

17757557_1341936719186465_818821163179195488_n

 

Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

250 g mascarpone

150 g natúr joghurt

3 ek nyírfacukor (vagy cukor, ha csak gluténmentesre gyúrunk)

4 tojás

1 citrom héja és leve (kezeletlen héjút használok mindig)

1 csomag gluténmentes keksz

50 g puha vaj

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. A kekszet aprítsuk és keverjük el a puha vajjal, majd egy 20 cm-es tortaforma aljába nyomkodjuk. Nekem állíthatós tortagyűrűm van, így tudok pont 20 cm-es tortát készíteni, de 18-as is megteszi, vagy a klasszik 24-26 cm-es. Max kicsit alacsonyabb lesz a torta. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a mascarponéval, nyírfacukorral, joghurttal illetve a citrom reszelt héjával és levével alaposan elkeverjük. Óvatosan hozzáforgatjuk a habbá vert fehérjét és a kekszes alapra öntjük. 45-55 percig sütjük. 40 perc utántól érdemes gyakran ellenőrizni, hogy ne égjen meg és ha nagyon pirulna, akkor a hőfokot picit lejjebb venni. A torta akkor van kész, ha a széle már szilárd, de a közepe remegős. Szeletelés előtt megvárjuk míg teljesen kihűl, akár egy éjszakát is pihenhet hűtőben (hahaha még sose bírtam ki egy sütinél se ezt :))

Anna

Zsebes karaj

Egy barátnőmtől származik az ötlet, köszi Dóri! 🙂 Régóta tervbe volt véve, de csak most hétvégén sikerült elkészítenem a saját verziómat. Vendégek jöttek, összesen 6 felnőtt és a két kislányunk evett, tehát kb 7 főre szól a recept. De a 20 dkg hús/fő általában beválik.

17634751_1329265293786941_4970513428571751295_n

Hozzávalók:

1,5 kilós egybe karaj csont nélkül

1 kaliforniai paprika

1 fej vöröshagyma

1 csomag szeletelt bacon (250 g kb)

trappista sajt

2 közepes paradicsom

só, bors, majoranna, oregánó, bazsalikom

olíva olaj

Elkészítés:

A húst én előző este bepácoltam biztos, ami tuti alapon 🙂 Fogtam a karajt, kb kisujjnyi vastag szeleteket bevagdostam, tehát bevágtam, de nem vágtam teljesen át alul a szeletet. A páchoz 1 dl olajat, sóval, borssal, oregánóval, majorannával és bazsalikommal elkevertem. Majd a húson a “zsebeket” alaposan bekenegettem. A maradékot ráöntöttem majd alufóliába csomagoltam és a hűtőbe raktam éjszakára. Ha nincs időnk és energiánk pácolni, akkor ki is hagyhatjuk ezt a lépést, valószínűleg enélkül is remekül teljesít a recept.
Másnap kicsomagoltam a húst és a zsebekbe szépen berakosgattam a töltelékeket. Minden zsebbe került egy szelet sajt, paradicsom, kaliforniai paprika, hagyma, bacon.
Két végébe beszúrtam egy-egy hústűt, hogy ne essen szét.
Ezután alufóliával lefedve 180 fokon sütöttem kb 1,5 órát. Ekkor levettem a fóliát és még 30 percet. Sütő függő is, érdemes néha megnézni, hogy áll a hús, beleszúrni villát, hogy megpuhult-e már. Krumplipürét készítettem mellé.

A töltelék szabadon variálható, ami csak eszetekbe jut mehet bele 🙂

Anna

 

 

Zsályás csirkemáj almapürével

Ma délután feltettem a kérdést a facebook csoportunkban, hogy kinek milyen ételtől áll fel a hátán is a szőr. Sokan írtatok, legtöbben valami valóban elég megosztó ételt. A májat (eddig) senki sem írta, pedig eddigi tapasztalataim szerint ennek is elég nagy ellentábora van. Miközben azon merengtem, hogy hogy lehet a májat nem szeretni (ezzel párhuzamosan, hogy hogyan lehet a spenótot szeretni), eszembe jutott egy mondás, amit apukánk ismételgetett kiskorunkban gyakran, valahogy így hangzik: “Még szerencse, hogy nem szeretem az uborkát, mert ha szeretném, akkor megenném, pedig utálom”. Vagy valami hasonló.  Már nem tudom hova akartam ezzel az egész eszmefuttatással kilyukadni, de a lényeg úgyis a recept, úgyhogy jöjjön is.

A receptet a Nem vagyok mesterszakács oldaláról szedtem, aki a címével ellentétben nagyon szuper recepteket ír.

IMG_2730.JPG

Hozzávalók (2 adag): 

  • 350 g csirkemáj
  • 1 fej hagyma felkarikázva
  • 3 gerezd fokhagyma felszeletelve
  • 2 ek. libazsír
  • 8 friss zsályalevél
  • só, bors

A püréhez:

  • 2 alma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1/2 ek. méz
  • csipet só
  • kis zsír, kis víz

Elsőként megpucoltam és felszeleteltem az almákat 8 darabba, majd a fokhagymákkal együtt lefedve, egy kis zsírral és vízzel betettem őket a sütőbe 160 fokon. Nekem valamiért elég lassan puhultak meg, volt vagy 45 perc. Eközben feltettem a krumplit is főni. A májat hideg vízben kimostam, majd leitattam róla a nedvességet. Egy forró serpenyőben a zsírban egy percig pirítottam a zsályaleveleket, majd hozzáadtam a hagymát, egy perccel később a fokhagymát majd még egy perccel később a májat. Jól át kell forgatni, hogy minden oldala kicsit megpiruljon, ezután lehet sózni (nem fog megkeményedni), borsozni, majd lefedve 15-20 perc alatt alacsony lángon elkészül.

Ha az alma és a fokhagyma megpuhult, a mézzel és a kis sóval pürésítjük. A krumplipürét nem írom le, mert ahány ház annyi szokás.

Lényegében ennyi is,az egyetlen nehézség benne, hogy több felé kell figyelni, de amúgy az sem vészes, ha jól koordináljuk a teendőket, akkor elég lesz a két-három kezünk is 😉

Remélem másnak is úgy fog ízleni, mint nekem 🙂

Nóri