Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

18814961_10213441659305849_1165584601537552582_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

  • 2 db kacsamell
  • 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
  • 3 ek. méz
  • 50 ml balzsamecet
  • 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

  • fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
  • fél citrom leve
  • néhány kanál olívaolaj
  • só, bors

Tálaláshoz

  • 2 ek. magos mustár
  • 1 marék saláta
  • 100 g fetasajt
  • kenyér
  • só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Reklámok

A tökéletes csokis keksz

Újabb sláger gyanús receptet hoztam. Tündérsüti oldalán találtam és már a kép alapján tudtam, hogy ez nekem való anyag. Tegnap délután végre volt szabad 20 percem, hogy süssek valamit. Már nagyon hiányzott. Gondoltam kipróbálom ezt, mert minden volt hozzá itthon és gyorsnak tűnt. Egy dolgot rontottam csak el, mégpedig azt, hogy egy adagot sütöttem csak. Minimum dupla de inkább tripla adag kell belőle mert vészesen gyorsan fogy.

IMG_5582

Hozzávalók (1 adag, kb 12 db keksz):

– 100 g étcsoki
– 50 g cukor
– 25 g vaj
– 45 g liszt
– 1 tojás
– kis vanília aroma (opcionális, én kihagytam)
– fél kk szódabikarbóna
– fél kk sütőpor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A csokit a vajjal mikróban megolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük majd hozzáadjuk az olvasztott csoki-vajas keveréket. Mehet bele a liszt, a sütőpor és a szódabikarbóna. Alaposan eldolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire evőkanálnyi halmokat teszünk. 10 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült kivesszük, picit hagyjuk még a tepsin pihenni, majd áttesszük rácsra hűlni. Belül brownie állagú, kívül ropogós. Másnap is nagyon finom (egyet direkt félre tettem tesztelni) és összesen 15 perc munka van vele.

Anna

Narancsos lazac édesburgonyával

Ezen a héten több receptet is elkészítettem “A főzés mindenkié” című könyvből, amit a Lidlben lehetett pontokért megkapni és Széll Tamás valamint Mautner Zsófi szuper receptjeit tartalmazza. Már nagyon sok mindent kipróbáltam belőle, a legtöbb recept nincs túlbonyolítva, de mégis különleges. Ezt a lazacot is már kinéztem egy ideje, de mindig azt gondoltam, hogy majd egyszer megsütöm, ha ráérek. Ehhez képest egy órán belül megvolt. A receptet egyébként Mautner Zsófi írta.

18839562_10213441659345850_5221319352044827624_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre a lazachoz:

  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 50 ml olívaolaj
  • 4 szelet lazacfilé
  • 400 ml frissen facsart narancslé (nálam 5 vagy 6 narancs kellett ehhez)
  • 80 g vaj
  • só, bors

És a mártáshoz(ami a tetejére kerül majd):

  • 2 ek. fehérborecet
  • 1 kk. mustár
  • fél kk. méz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 fej apróra vágott hagyma
  • 4 darab kockákra vágott csemegeuborka
  • 1 keménytojás kockákra vágva
  • petrezselyem, snidling
  • csipet só
  • esetleg kis porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajban megforgatva, sózva, borsozva egy tepsiben egymás mellé téve a szeleteket kb fél óra alatt ropogósra sütjük.

A mártáshoz (ravigoté a neve) összekeverjük az összes hozzávalót. Aki nem szereti a nyers hagymát, az forró vízben 5 perc alatt áztathatja a már felszeletelt hagymát, így kijön a csípőssége.

A lazact megmossuk, sózzuk, majd olíva olajat hevítünk egy serpenyőben. Ebbe tesszük bele a lazacot, bőrös oldalával lefelé és jól megpirítjuk. Ezután ráöntjük a narancslevet és még 8 percig főzzük erős lángon. Mikor a narancslé már javarészt elpárolgott, lehúzzuk a serpenyőt a tűzről és beledobjuk a hideg vajat. A serpenyőt rázogatva elkeverjük az öntetet, rákanalazzuk a lazac szeletekre.

Tálaláshoz minden szeletre kanalazunk a ravigoté mártásból is.

Jó étvágyat!

Nóri

Nutellás-csokis mascarpone rolád

Gyerekkorom egyik kedvenc édessége. Anyukám rengetegszer készítette nekünk 🙂 Nóri kijavított, hogy ezt a sütit inkább Apukám készítette, mert neki volt türelme a piskótával szüttyögni, hogy ne törjön. És tényleg, úgyhogy javítom 🙂 Apukám volt a rolád gyártó mester. Ahogy a csúsztatott palacsintában is Ő a profi.
Egy nagy narancssárga szakácskönyvben van az eredeti recept (pontos címet nem tudok, mert szüleimnél van) Majd megnézem.

18839201_1392907660756037_8068730222356300633_n

Hozzávalók:

Piskótához:

60 ml presszó kávé

170 g étcsoki

150 g cukor

2 ek liszt

5 tojás

Krémhez:

350 g mascarpone

2 ek porcukor

150 g Nutella

2 ek brandy vagy egyéb alkohol (én ezt most kihagytam a gyerekek miatt, de anyukámm többször is Tokaji aszút rakot bele és nagyon finom volt :))

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A csokit mikróban felolvasztjuk a kávéval együtt. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a csokis-kávés keveréket és a két evőkanál lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a masszába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsiben elsimítjuk és kb 15 perc alatt készre sütjük. Ha kész, melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt és lazán feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a mascarpone krémet. Ehhez a mascarponéba keverjük a porcukrot és az alkoholt, ha teszünk bele. Ha kihűlt a piskóta, akkor letekerjük és megkenjük Nutellával, majd a mascarponés krém 2/3-val és feltekerjük. A maradékkal kívülről lekenjük. Hűtőben pihentetjük, mielőtt megvágjuk.

18836029_1392907664089370_1640687284546794543_n

Anna

Sült túrótorta

Volt itthon egy csomag túró, amit el kellet használni. Régóta terveztem, hogy kipróbálom a sült túrótortát, mert készíteni nem készítettem korábban, de enni már ettem itt-ott és nagyon ízlett 🙂 Kis eperrel, lekvárral feldobva szuper könnyed édesség.
A recept innen van.

Hozzávalók egy 22-24 cm-es tortaformához:

Tésztához:

50 g porcukor
100 g vaj
150 g finomliszt

Töltelékhez:

500 g túró

2 ek étkezési keményítő

200 g porcukor

500 ml tej (2,8%-os)

400 g tejföl

1 citrom héja

2 tojás

1 cs vaníliás cukor

Elkészítés:

A tésztához a szoba hőmérsékletű vajat, lisztet és porcukrot összegyúrjuk. Majd a hűtőbe rakjuk 10 percre. Közben a sütőt előmelegítjük 190 fokra (nem hőlégkeverésre). Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral (tortánál mindig csak az aljára megy sütőpapír), majd a tésztát kinyújtjuk és belenyomkodjuk úgy a formába, hogy legyen körbe 3-4 cm pereme is. Ezután megszurkáljuk az alját villával majd betoljuk a sütőbe kb 10-15 percre, míg aranybarnára sül. A krémhez a összes hozzávalót alaposan összekeverjük. Én le is turmixoltam, hogy ne legyen darabos a túró benne. Majd a megsült tésztára öntjük és mehet vissza a sütőbe, újabb 90-100 percre. Érdemes 90 percnél csekkolni, hogy hogy áll. Ha nagyon égne a teteje, akkor tegyünk rá alufóliát vagy sütőpapírt. Ha már nem folyós a közepe, kivesszük és hagyjuk a formában kihűlni. Ha kihűlt, vágjuk körbe a peremét egy vékony késsel, majd csatoljuk le a formát és már ehetjük is. Friss eper vagy lekvár nagyon jól passzol mellé.

Anna

Panna cotta eperrel – Blogkóstoló 33.

Neveztünk ismét a Blogkóstoló játékra. Ezúttal a “Hogymegtudjuknézni” blog volt a játék házigazdája és a Simone gasztroságai c. blogot sorsolta nekünk.
Mivel tombol az eperszezon, így adta magát, hogy valami epres finomságot válasszak. Végül erre a Panna cottára esett a választásom, mert nagyon szeretem, de bevallom még sose készítettem, mert nem vagyok jó barátságban a zselatinnal. Mindenkinek van valami mumusa a konyhában, nekem a zselatin az. Alapvetően messziről kerülöm az olyan recepteket, amikbe az kell, mert még nem sok sikerélmény ért etéren. Vagy csomós lett, vagy folyós maradt… Most sem lett tökéletes a téma, a képen látszik is, hogy kissé roskatag a cucc, de ízre nagyon ott volt és másnapra valószínűleg még jobban megdermedt volna. Csak épp nem volt türelmem kivárni 🙂 De rajta vagyok az ügyön, hogy kitanuljam a jó technikát és akkor aztán Panna cottát eszünk majd Panna cottával 😀

18881789_1388267934553343_5000188996659593114_n

Íme a recept, ami nekem 3 szuflé formához volt elég.

Hozzávalók:

2, 5 dl tejszín

1 ek cukor

egy vanília rúd kikapart belseje (vagy egy cs. vaníliás cukor)

1 teáskanál zselatin por

kb 10 szem eper és 1 ek cukor

Elkészítés:

Egy kis lábasba öntöttem a tejszínt, beleraktam a cukrot, zselatint, vanília rúd kikapart belsejét és forrásig hevítettem. Nem vártam meg, hogy felforrjon, előtte lehúztam a tűzről és kevergettem még egy picit. Az epret megmostam, kicsummáztam és egy evőkanál cukorral összefőztem, közben krumplinyomóval összenyomkodtam. Mikor egyet rottyant, akkor lehúztam a tűzről. Szuflé formába adagoltam három egyenlő részre osztva, majd ráöntöttem szintén elosztva a tejszínes részt. Na nekem itt szépen összekeveredett a két réteg, de semmi baj. Így is finom csak nem olyan látványos 🙂 Mikor kihűlt, akkor hűtőbe raktam pár órára. (máskor egy éjszakára berakom)

Anna

Epres mascarpones piskótatekercs

A recept Limara oldaláról van. Egymás utáni napokon kétszer is elkészítettem. Látványos, finom és viszonylag gyorsan elkészül. Használjátok ki az eperszezont és süssétek meg Ti is. Garantált a siker 🙂

Hozzávalók:

Piskótához:

  • 5 egész tojás
  • 150 g kristálycukor
  • 130 g liszt
  • 20 g kakaópor
  • 2 ek. olaj

    Krémhez:

  • 250 g mascarpone
  • 120 g fehércsokoládé
  • 1,5 dl tejszín
  • 500 g eper

    Elkészítés:

    A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat a cukorral habosra verjük, majd beleszitáljuk a kakaós lisztet. Végül belecsorgatjuk az olajat és elkeverjük. Sütőpapírral kibéleljük a legnagyobb tepsinket ( kb 30×40) és beleöntjük a masszát. 8 perc alatt készre sütjük a piskótát. Ha elkészült egy tiszta sütőpapírra/konyharuhára tesszük fejjel lefelé. Lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt, majd még melegen lazán feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.
    Közben elkészítjük a krémet. A fehércsokit mikróban megolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni, majd habverővel hozzákeverjük a mascarponét és a tejszínt. Alaposan felverjük. Pár kanállal félre teszünk belőle a bevonathoz. Végül belekeverjük az apróra vágott epret is. (Pár szemet hagyjunk ki díszítésre)
    Ha a piskóta kihűlt, letekerjük, megkenjük a krémmel, majd szorosan feltekerjük. Körbe a kihagyott krémmel lekenjük. Félbe vágott eperrel és olvasztott étcsokival dekoráljuk. A hűtőbe tesszük fogyasztásig.

Anna