Vaníliás kifli

Láttam a boltban vaníliás kifli instant keveréket. Gondolom már csak hozzá kell keverni a vajat. De mivel ezen kívül összesen 3 hozzávaló kell bele, igazából bárki el tudja készíteni maga is otthon. Igazi karácsonyi süti. A recept Horváth Ilona “Szakácskönyv” című örökérvényű könyvéből van.

vankf.jpg

Hozzávalók:

  • 200 g darált mandula
  • 250 g liszt
  • 100 g porcukor
  • 200 g vaj

+ vaníliás porcukor a hintéshez.

Összekeverjük a hozzávalókat, majd vékony rudakat sodrunk és kb 5 cm-es darabokra vágjuk. Másik módszer, ami nekem jobban bejött, hogy egyesével sodortam a kifliket. Sütőpapírral kibélelt tepsiben 160 fokon sütöttem világosra, hogy éppen hogy csak színt kapjon. Még forrón megforgattam a vaníliás cukor-porcukor keverékben. Kész is 🙂

 

Nóri

Reklámok

Epres mille-feuille

Franica krémes, csak nem úgy, ahogy a cukrászdákban kapható, tejszínes vaníliakrém és karamellás tetejű tészta. Hanem a jól megszokott vaníliakrém gyümölccsel bolondítva. Mennyei finom és nem nehéz elkészíteni. A fotón ugyan látszik, hogy nem lett az az iagzán gasztroblogra termett kinézete, de elsőre szerintem egész pofás, és a családtagokat nem zavarta evés közben a kissé csálé kinézet. 🙂 Tanulságokat levontam az elkészítés után, a krémet jóval előbb érdemes elkészíteni, mert a tészta hamar megsül, de mire a krémből elég kemény krém lesz, az hosszú idő. Persze nyilván erre is vannak instant megoldások, de én most használtam életemben először zselatin lapot, így nem voltam tisztában annak dermedési, illetve zselésítő idejével. A recept innen származik.

Hozzávalók:

1 cs előre kinyújtott leveles tészta

1 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín

220 g tej

3 tojássárgája

55 g cukor

2 zselatinlap (talán 2,5 is belefér)

eper

2 ek porcukor

Először kezdjünk hozzá a krém elkészítéséhez, hogy bőven legyen ideje hűlni és dermedni. A tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot egy kislábosban tegyük fel forrni. Amíg melegszik, a tojássárgájákat a cukorral keverjük habosra. Ha a tej felforrt, vegyük le a tűzről és folyamatos keverés mellett keverjük hozzá a tojásos keveréket. Forraljuk még néhány percig az egészet, elkezd majd besűrűsödni. Szűrjük vagy öntsük át egy másik edénybe, amit később a hűtőbe is be tudunk tenni. A zselatinlapokat készítsük elő, azaz hideg vízben áztassuk 5-5 percig, majd nyomkodjuk ki egy kicsit és tegyük bele a krémbe, keverjük el. Ezzel kész a krém, csak várni kell a megfelelő állagra.

CIMG3158 (2)

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A tésztát terítsük ki és osszuk fel 12 egyforma téglalapra. Ebből 4 db 3 rétegű sóti fog kijönni. Fordítsunk meg egy tepsit, tegyünk rá sütőpapírt, rá a téglalapokat, azokra egy újabb sütőpapírt és végül megint egy tepsi. így elkerüljük, hogy sülés közben megemelkedjenek a lapok. Tegyük be a sütőbe, 15 percig süssük. Ha kész, vegyük ki, hintsük meg porcukorral és 200 °C-on süssük pirulásig. Itt egy kicsit meg fognak emelkedni a tésztalapok. Ha kész, vegyük ki hűlni. Elkezdhetjük összeállítani a mille-feuille-ket. Egy réteg tészta, egy réteg krém, egy réteg szeletelt eper. Ismételjük meg minden rétegnél, a tetejét díszítsük porcukorral, eperrel.

CIMG3159 (2)

Madártej

Férjuram két hét külföldi munka után ma fog hazaérkezni, mindannyiunk nagy örömére. Sajnos, nem dobbanthatok azonnal két hét szabadságra, hogy kipihenjem a két gyerekkel való egyedüllét elmeállapotomra gyakorolt hatásait. 🙂

Mindegy, lényeg a lényeg, a nagy várakozásban elkészítettem a kedvenc desszertjét a méltó fogadtatáshoz.

CIMG2742

Hozzávalók:

500 ml tej

4 tojás sárgája

2-2 ek cukor

1 cs vaníliás cukor

 

hab:

4 tojásfehérje

2 ek cukor

 

A tejet a vaníliás cukorral és 2 ek cukorral felforraljuk. Közben a tojás sárgáját habosra keverjük a másik 2 kanál cukorral, ha felforrt a tej, óvatosan keverjük hozzá. Folyamatos keverés mellett kislángon főzzük sűrűsödésig. (Bár én szeretem, ha hígabb állagú, inkább vaníliás tej jellegű.)

A fehérjéket a cukorral kemény habbá verjük. Olvastam egy fantasztikus tippet, ami merőben leegyszerűsíti a galuskák készítését. A habot tegyük hőálló, mikrózható edénybe pl. jénai. Én 850 W-on 1 perc 20 mp-ig mikróztam. A hab a saját gőzében fő meg, ráadásul nem esik össze, hanem jó kemény galuskákat lehet belőle szaggatni a sodó tetejére. Hűtsük jéghidegre és már kész is a frissítő desszert – ebben a nyári hőségben különösen jól jön. A tojás miatt mindig hűtőben kell tárolni és minél hamarabb elfogyasztani, bár ez utóbbival nem lesz gond.

Tetejére szórhatunk fahajat, kakaót, vágott mandulát, bármit, amihez gusztusunk van. 🙂

 

Magdi