Zöldspárga-krémleves lazaccal

Tipikusan az a recept, amit elég volt egyszer meglátnom és már el is akartam készíteni. Persze pár hétig nem jött össze, mert mindig valami hiányzott, másrészt mint ahogy a facebook csoportunkban írtam is, a férjem nem rajong a krémlevesekért. Végül aztán csak sikerült megfőznöm és sikert aratnom vele! Úgyhogy bátran ajánlom krémleves-nemkedvelőknek is, mert annyi feltét van benne, hogy szinte már nem is krémleves 🙂 A recept egy német szakácskönyből van eredetileg, de én nagyjából semmiből sem annyit tettem bele, mint a leírás, mert valamiből több volt, valamiből meg kevesebb. Az egyetlen amihez tartottam magam, az az, hogy minden hozzávaló belekerült. Szóval bátran változtassatok, ha több borsó de kevesebb spárga, több lazac de kevesebb bazsalikom stb kerül bele, attól még finom lesz. A leírásban az eredeti recept mennyiségeit írom le.

Hozzávalók két főre
  • 125 g lazacfilé  
  • 1 ek. olaj
  • 50 g borsó (konzerv, vagy fagyasztott) –
  • 300 g zölspárga
  • 2 sonkahagyma vagy helyette 1 vöröshagyma
  • 1 ek. vaj
  • 5 ml fehérbor
  • 125 ml vízben feloldott ételízesítő
  • kisebb marék bazsalikom levél (friss)
  • 100 g tejszín

 

sparga.jpg

 

  1. A lazacot megmossuk, letörölgetjük majd sózzuk, borsozzuk majd forró olajos serpenyőben minden oldalról megpirítjuk. Ha kész, kiszedjük a serpenyőből és félretesszük hűlni.
  2. Közben a spárgáknak az alját levágjuk (ha fás 1-2 cmt), majd három felé szeleteljük őket. A hagymát nagyobb kockákra vágjuk. Nem kell amúgy szép szabályos vagy apró szeleteket vágni semmiből sem, mert úgy is le lesz turmixolva.
  3. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, a kockákra vágott hagymát üvegesre pároljuk benn, majd hozzáadjuk a fehérbort és a vizet, amiben feloldunk valamennyi ételízesítőt. Én kb egy kiskanállal tettem bele, mert én nem leveskockát használok hanem por állagút. Inkább tegyetek kevesebbet, mint többet, ha nagyon íztelen lesz a leves, később még tudjátok pótolni.  A spárgákat is rádobjuk a hagymára és addig főzögetjük így, meg meg nem puhul 5-10 perc kb vastagságtól függően, a lényeg, hogy tényleh puha legyen, különben darabos lesz turmixolás után.
  4. Én tettem egy marék borsót a spárgához, eredetileg nem kell, csak dísznek. Én a lehető legkisebb kiszerelést vettem meg konzervben (sajnos nem tudom mennyi volt, de fele akkora mint egy normál kukorica konzerv kb). Egy részét belefőztem a levesbe és a maradékot a tetejére.
  5. Közben a bazsilikom leveleket kicsit összevágjuk, párat félre teszünk díszítésnek.
  6. Ha megfőtt a spárga, hozzáadjuk a felvágott bazsalikomot és a tejszínt és lepürésítjük. Ha túl sűrű lehet hozzá több tejszínt vagy vizet tenni. Látjátok mikor éri el a kívánt állagot a leves. Nekem nagyon sűrű lett ezért még bort is tettem bele meg mindenből még valamennyit.
  7. Gyakran kell kóstolgatni, hogy elég sós-e, elég ízletes-e. Végül még két percig összeforraljuk.
  8. Lazacdarabokkal, borsóval és bazsalikommal tálaljuk, mi ettünk hozzá kenyeret is.

Jó étvágyat!

Nóri

Reklámok

Zöldspárga magvakkal

Ez eredetileg egy vegetáriánis étel, de mi eléggé húsevők vagyunk, ezért én köretként készítettem el. A recept az új német receptes könyvemből van, amiről még sokat fogok írni, mert 260 gyors recept van benne és az elmúlt pár hétben eléggé megkönnyítette a megfőzendő étel kiválasztását.

Hozzávalók 2 személyre:
  • 750 g zöldspárga
  • 1 kk. vaj
  • 1 kk. cukor
  • fél citrom
  • különböző magok: dió, mandula, fenyőmag (kb. másfél ek. fajtánként)
  • 3 ek. olívaolaj
  • 2 ek. dióolaj/ tökmagolaj vagy vármi hasonló 🙂
  • egy csipet chili (én ezt elhagytam)
  • só, bors

32462604_10216509448078651_5932095381969043456_o.jpg

A spárgákat megmossuk, a fás végüket levágjuk (1-2 centi az aljából). A megmaradt részt három felé daraboljuk.

A vajat egy teflonos serpenyőben megolvasztjuk, a spárgát kicsit megpirítjuk benne. Megszórjuk a cukorral, sóval, borssal, majd közepes tűzön gyakran kevergetve nagyjából 15 perc alatt készre sütjük a spárgákat.

Eközben a másik két kezünkkel kifacsarjuk a citrom levét. A magokat egy egy üres serpenyőben zsiradék nélkül kicsit megpirítjuk, majd hagyjuk kicsit kihűlni, hogy utána fel tudjuk vágni őket kisebb darabokra. A dió/tökmagolajat, a citromlevet, a magokat összekeverjük, hozzáadjuk a chilit (ha szeretnénk) és ha szükséges még sóval és borssal ízesítjük.

A spárgát ezzel a magos keverékkel megszórva tálaljuk. Nagyon finom 🙂

Nóri