Foszlós kalács

Tavaly sütöttem életemben először húsvéti kalácsot. Rengeteg receptet találtam, de a számomra legmegbízhatóbb forrást használtam. Limara oldalában még soha nem csalódtam, így az Ő receptjét választottam. Mivel finomliszt helyett, durumliszttel sütöttem (diabetikus verzió) ezért kicsit laposabb lett, mint kellett volna, de így is szép és finom volt. Azért azt elárulom, hogy kb 4x fontam újra, mire elégedett voltam vele. Anyukám is mindig körbe fonta otthon a kalácsot, közepébe a hagymahéjjal megfestett keménytojások kerültek. Nekem ez a húsvét (meg a sonka, torma stb persze)Akinek nincs jól bevált kalács receptje, vagy csak kipróbálna egy újat,  ajánlom ezt:

kalacs

Hozzávalók:

2,5 dl habtejszín

1 egész tojás

1 tojásfehérje

csipet só

3 ek. cukor

50 dkg liszt

2 dkg friss élesztő (ha géppel dagasztjuk akkor egy csomag porélesztő)

1 egész tojás a lekenéshez

Elkészítés:

Az élesztőt kevés tejben felfuttatom majd bedagasztom a  többi  hozzávalóval.   (Ha van kenyérsütőnk, vagy dagasztógépünk, akkor porélesztőt használjunk egy csomaggal) Duplájára kelesztem, majd lisztezett felületre borítom. Tetszőleges formába tekerem-csavarom. Én 3 darabra szedtem és végig fontam, majd kört formáztam belőle. Az illesztést próbáltam ízlésesen eltüntetni. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem majd hagyom duplájára kelni. Lekenem az egészet a tojással, majd 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 30 percig. Ha szükséges félidőben letakarom a tetejét, hogy ne égjen meg.

Reklámok

Sajtos-baconos masnik

Sokan félnek a kelt tésztáktól és neki sem állnak, pedig abszolult nem nagy meló. Ez a finomság Limara oldaláról van, ahol szintén érdemes körülnézni, mert szuper a blogja.
Ezeket a masnikat már többedszerre sütöttem, fotózni soha nincs időm, mert mindig vendégeknek készítettem, és mivel szerintem melegen még finomabb, úgy időzítem, hogy akkorra legyen épp kész, így viszont nem várakoztathatom meg őket holmi fotózással, szóval a legutóbb csak úgy septiben kattintottam egyet a konyhában, szóval a kép nem egy nagy minőség, de a recept meg az, szóval süssétek meg estére!  (huhh, egy levegővel ledaráltam a szöveget :))

Dsc_0565

Hozzávalók:

60dkg finomliszt

2 tk. só

1 ek. olaj

2 dl tej

2 dl víz

2,5dkg élesztő (én egy csomag por élesztőt használtam)

Elkészítés: (Limara oldalán találtok fázis fotókat is, ha nem lenne érthető a leírás)

Bedagasztjuk a kelttésztát, majd duplájára kelesztjük. Lisztezett felületre borítjuk és 10 -12 egyenlő részre vágjuk.
A darabokat gömbölyítjük, 10 percig pihentetjük, majd olyan hosszú rudat sodrunk belőle, mint a szalonna. A tésztarúdra fektetünk egy szelet bacont. A két végét ellentétes irányba megsodorjuk.
Ezután karikába hajlítjuk, majd masnit formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, a két mélyedésbe reszeltsajtot rakunk, majd 200 fokra előmelegített sütőben 18-20 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne égjen meg a sajt!

 

Fonott kalács vágott mandulával

Van, hogy az ember nem csak finomságra vágyik, de a kenyérféle is elfogyott otthon. No, hát nálunk is ez az eset forgott fönt (ki gondolta volna..). Sokszor sütöttem már kalácsot, de ez most valahogy nagyon nagyon jól sikerült. Másnap is könny??, foszlós maradt, mintha frissen vettem volna ki a süt??b??l. Mondhatom, mindenkinek elnyerte a tetszését, a legkisebb családtag két marokkal tömte a szájába, pedig nem szokott különösebben érdekl??dni a kenyérfélék iránt. Jöjjenek hát a

hozzávalók:

60 dkg liszt

1 tojás sárgája

6 dkg vaj (margarin)

6 dkg cukor

csipet só

2 dl tej

2 dkg éleszt??

1 tk cukor

kenéshez a tojásfehérje

tetejére vágott mandula

 

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a 2 tk cukrot, majd elmorzsoljuk benne az éleszt??t, hagyjuk felfutni. A lisztet, tojássárgáját, vajat, cukrot, sót összekevrjük, majd hozzáöntjük az éleszt??s tejet. Összekeverjük, gyúrjuk, dagasztjuk, amíg el nem válik a tészta az edény falától. Rugalmas, de se nem túl lágy, se nem túl kemény tésztát kell kapjunk. Meleg helyen hagyjuk kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nem dagad. Osszuk három részre, az így keletkezett cipókat kézzel húzzuk ki egyenként hurkává. Illesszük össze a végüket, és fonjuk be hármas fonással. Kenjük le tojásfehérjével, szórjuk meg a mandulával. 200 °C-on, alul-felül sütéssel süssük meg. Érdemes egy t??próbát tenni, hogy belül is teljesen átsült-e. Melegen fogyasztható! 🙂

Cimg2081

Variációk egy témára

Nehéz lesz behoznom a lemaradást a recepteket illet??en, de kezdetnek álljon itt egy kifli-variáció. Valójában ez a kifli egyfajta maradék feldolgozás eredménye. El??z?? nap pizzát készítettünk bátyámékkal, és az abból megmaradt tésztát használtul fel.

Hozzávalók:

maradék pizzatészta (a sajtos kifli tésztáját készítsük el, maradék híján)

pár szem olajbogyó

1 fej hagyma

szalonna

A tésztát nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra, kör formára. A hagymár vágjuk apróra és pirítsuk meg kevés olajon. A szalonnát, az olajbogyót aprítsuk fel, de ne keverjük össze, csak akkor, ha mindenki szereti mindkett??t. A tésztára szórjuk rá a hagymát, majd a felére a bogyót, a másik felére a szalonnát. 16 cikkre vágjuk fel a tésztát és tekerjük fel kiflinek.

Cimg1842
Cimg1845
Cimg1848

Kakaóscsiga

Mindig más recept alapján szoktam készíteni a kakaóscsigát, ami személyes nagy kedvencem 🙂 Még nem találtam meg a számomra tökéletest, egészen mostanáig. Az IKEA-ból van a recept. Eredetileg fahéjas csiga, de én kakóval sütöttem. Ez a tészta fantasztikus! És még gyors is, abszolult nem macerás és tényleg elképeszt??en finom lett. Legközelebb dupla adagot sütök.

Diabetikus verzió: 35 g gyümölcscukor a tésztába, durumliszt vagy teljeski??rlés?? liszt

Hozzávalók: (kb 15 kisebb db-hoz)

5 g poréleszt??
1,25 dl tej
225 g liszt
40-50 g cukor
35 g vaj

A töltelékhez:
30 g vaj
3 ek cukor
1 ek víz
1 ek kakaópor

Elkészítése: Melegítsük fel a tejet és öntsük az éleszt??re, majd keverjük el, hogy feloldódjon. Adjuk hozzá a liszt nagyrészét, a vajat kis darabokban, és a cukrot. Gyúrjuk simára a tésztát. Akkor jó az állaga, ha már egészen vékonyra, papírvastagságúra ki tudjuk húzni. Letakarva hagyjuk még kb. 30 percig kelni, hogy nagyjából a duplájára n??jön. 

A töltelék: keverjük össze a vajat, a cukrot, a vizet és a kakaót.

Tegyük a tésztát gyúródeszkára, nyújtsuk  ki téglalapformájúra. Kenjük rá a kakaós tölteléket, majd a hosszabb oldalánál kezdve tekerjük fel a tésztát. Vágjuk 2 cm vastagságú szeletekre. Tegyük a szeleteket süt??papírral kibélelt tepsibe.  Melegítsük el?? a süt??t 250 fokra, míg melegszik, a csigákat letakarva még keleszthetjük kicsit, majd berakjuk a süt??be és 7-8 perc alatt készre sütjük.

A 7-8 perc sütési id??n én is fenn akadtam, de tényleg elég neki ennyi. Melegen, porcukorral meghintve tálaljuk.

Dsc_1418Dsc_1398

 

Zsömle a melegszendvicshez

Tegnap este tudatosult bennem, hogy a kenyér utolsó darabkája már reggel elfogyott és napközben meg eszembe sem jutott pótolni a hiányt. Mit tehet az ember ilyen esetben? Vagy elrágcsál egy darab sajtot vacsora gyanánt, vagy nekiáll recepteket keresni a neten. Én inkább az utóbbit választottam és találtam is két remek zsömle receptet. Végülis ezt készítettem el, és mondhatom, egyszer??en fenséges vacsora volt. Az eredeti recepthez képest, csak sima lisztb??l készítettem el az egészet.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

3 dkb margarin

2 kk só

2,5-3 dl langyos víz

1 tk cukor

2,5 dkg éleszt??

magvak vagy sajt

víz a kenéshez

Az éleszt??t felfuttatjuk a langyos vízben (az éleszt?? futtatásáról egy korábbi bejegyzésben olvashattok). A lisztet, sót, margarin eközben összedolgozzuk, majd hozzáöntjük a már felfutott éleszt??s vizet. Dagasztjuk kézzel, géppel, kinek milyen eszköze van hozzá. Letakarva fél órát kell meleg helyen keleszteni (nyáron ez nem okoz problémát), majd 8-10 kis bucira felosztani, megformázni. A tepsire természetesen rakjunk süt??papírt, vagy vajazzuk-lisztezzük. Nekem 8 lett bel??le, és ne a bolti zsömle-méretre számítsunk. Formázás után is fél órát hagyjuk kelni, eztán kenjük meg a tetjüket vízzel és hintsük meg a tetejét magvakkal vagy sajttal. Szeritem még a bacon és a pirított hagyma is izgalmas lehet, egyszer kipróbálom.

200 °C a sütési h??mérséklet, nagyjából 25 perc alatt sül meg. Kívül ropogós, belül pedig puha, foszlós a tésztája. Nem is kell megkenni semmivel, elég mellé egy bögre kakaó. Másnap már nem annyira foszlós, mint frissen, de úgy is finom (ekkor lehet felhasználni a melegszendvicshez:).

Cimg1833

Minden idők kiflije

Nem csak azért, mert annyira finom, puha a tésztája, hanem mert hamar elkészül és a nap bármely szakában jólesik elfogyasztani.

Az eredeti recept itt található. Az édes változatok is pillanatok alatt el szoktak fogyni, bár rájuk fér sütés után egy kis cukros vízzel való kenegetés, hogy tényleg édesek legyenek. De ez már ízlés dolga..

Diabetikus verzió: durum- vagy teljeskiőrlésű liszt, gyümölcscukor

A recept variációja azonban sós, méghozzá soksok sajttal. Íme a hozzávalók:

30 dkg liszt

2 dkg élesztő

1 dl tej

1 tojássárgája

12 dkg margarin

3 kk só

1 tk cukor

kb. 10 dkg sajt

1 tojásfehérje

tökmag

A tésztához a meglangyosított, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt. Amíg az felfut, addig a lisztet, sót, tojást és az olvasztott margarint egy tálban összeöntjük. A felfutott élesztő akkor jó, ha a tej tetején egy vastag, barnás, habos réteg keletkezik. Ha valamiért sehogy sem akar felfutni, akkor vagy nem volt elég langyos a tej, vagy kifelejtettük a cukrot, vagy az élesztő már nem igazán friss (ez általában már a kicsomagoláskor feltűnik, főleg, ha önként ugrik a tejbe). Miután minden hozzávaló együtt van, lehet gyúrni a tésztát. A gyúrás során valószínűleg meg kell néha szórni egy kis liszttel, hogy ne legyen ragacsos. Addig kell dagasztani, amíg rugalmas tésztát kapunk. Akkor jöhet a pihenés, méghozzá 45 percig. Természetesen tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen.

Amíg várunk se teljen hiába az idő, a sajtot le lehet reszelni. A megkelt tésztát kettéosztjuk, majd az egyik cipót kb. fél cm vastagságúra és kör alakúra nyújtjuk ki. Megkenjük tojásfehérjével, majd rászórjuk a sajt felét. A szélek felé célszerű többet rakni, mivel az lesz a kifli belseje. Miután megszórtuk, a kört 12 körcikkre osztjuk, a körcikkeket egyenként feltekerjük kifli formára. Kivajazott, vagy sütőpapíros tepsire helyezzük a kifliket, távolságot tartva, hogy ne süljenek össze. Tetejüket megkenjük tojásfehérjével, megszórjuk tökmaggal. A tészta és a sajt másik felével ugyanez az eljárás.

A süt??t 200 °C, alul-felül sütési fokozatra állítjuk és 20-25 percig sütjük a kifliket – a sajt pirulásáig.

Cimg1643