Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

18814961_10213441659305849_1165584601537552582_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

  • 2 db kacsamell
  • 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
  • 3 ek. méz
  • 50 ml balzsamecet
  • 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

  • fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
  • fél citrom leve
  • néhány kanál olívaolaj
  • só, bors

Tálaláshoz

  • 2 ek. magos mustár
  • 1 marék saláta
  • 100 g fetasajt
  • kenyér
  • só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

Reklámok

Ketchupos-mézes kacsacomb

Szép lassan felkerül ez a recept is. (Jó, annyira nem vagyok késésben, hiszen csak egy hét telt el az elkészítése óta. 🙂
Még a karácsony előtti bevásárlásnál vettünk két kacsacombot, hogy egyik ünnepi/vasárnapi ebédnél kipróbáljuk. Tartottam tőle, hogy túl zsíros lesz – nem szeretem, ha az ételek túltengenek, tocsognak a zsírban. Szerencsére annyira finomra sikerült, hogy elhatároztuk, legközelebb 4 combot veszünk, mert a kettő nagyon kevésnek bizonyult.

Hozzávalók:

2 kacsacomb

kb. 1 dl méz olvasztva

3-4 ek kecthup (lehetőleg csípős)

1 dl víz

 

A kacsacombokat mossuk meg és egy éles késsel vagdossuk be a bőrét, nagyjából 1 cm távolságban. Dörzsöljük be alaposan sóval mindkét oldalukat. Helyezzük el a tepsiben a combokat, majd a mézes ketchupos keverékkel locsoljuk meg alaposan a combokat. Ne használjuk el az egész keveréket a kenéshez! Önstünk a combok alá 1 dl vizet, majd fedjük le alufóliával a tepsit. Viszonylag alacsony hőfokon kell párolni, 160-170 °C-on, alul-felül sütésen egy órán keresztül. Utána vegyük le a fóliát, és még fél órán keresztül süssük tovább. Időnként locsljuk meg a saját levével, illetve a maradék mézes ketchupot is öntsük rá. Párolt lilakáposztával tálaljuk.

Cimg2233