Zöldséges spirálpite

Tudjátok vannak azok a receptek a neten, amiről megláttok egy képet, baromira tetszik, de (jobb esetben) elég elolvasni a hozzávalókat, hogy rájöjjetek, szép szép, de nem lehet valami ízletes. Rosszab esetben persze azért kipróbáljátok, de a kinézetén kívül nem arat nagy sikert. Na ez nem egy ilyen pite. Mikor megláttam, persze rögtön megtetszett, elolvastam mi minden van benne és megállapítottam, hogy rossz nem lehet. Nem is lett. Az egyetlen bosszússágom, hogy túl sok zöldséget szeleteltem le, de a maradékból majd főzök valamit holnap. Egymagában is laktató de én azért persze sütöttem mellé pár szelet csirkemellet. Az eredeti recept, amit egy német oldalról szedtem, 26cmes formához írta az arányokat. Én csak 18cmes pitét sütöttem, de a biztonság kedvéért az eredeti adagot írom le, mert mint mondtam, nálam túl sok lett a zöldség, de nem tudom már mennyivel több, mint kellett volna.

IMG_20180714_192510_2

Hozzávalók egy 26 cm-es formához

Tészta

  • 190 g liszt
  • csipet só
  • 110 g hideg vaj
  • 1 ek hideg víz

Töltelék

  • 100 g mozzarella
  • 100 g Gruyère sajt
  • 100 g Parmezán sajt
  • 200 g tejföl
  • 1 kk. só
  • bors, szerecsendió

Zöldségek

  • 3-4 közepes méretű cukkini (ha lehet, akkor sárga és zöld színű is)
  • 1 közepes padlizsán
  • 2-3 nagyobb répa
  • só, bors, olívaolaj

Zöldségekből érdemes viszonylag egyeneset választani, nem görbét, azt könnyebb szeletelni.

Elkészítés

  1. Először elkészítjük a tésztát, Ehhez a lisztet a kockákra vágott hideg vajjal és a sóval összemorzsoljuk, majd hozzáaadjuk a vizet és gyors mozdulatokkal gombóccá formáljuk és kilapítjuk kicsit. Ajánlatos itt is inkább korong formát készíteni, nem gombócot, hogy aztán könnyebb legyen nyújtani. A hűtőbe tesszük pihenni, legalább fél órára.
  2. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy piteformát, vagy kapcsos formát kivajazunk. A tésztát lisztes felületen kilapítjuk, hogy kicsit nagyobb legyen mint a forma, peremet is szeretnénk ugyanis a sütinek. Nekem itt teljesen szétszakadt a tészta de tök mindegy, bepakoltam a darabkákat a formába és elegyengettem kb kézzel. Ezután visszatesszük újabb 10 percre a hűtőbe az immár a formában levő tésztát
  3. Ha lejárt a 10 perc, kivesszük a formát a hűtőből. Ráteszünk egy sütőpapírt, amire lencsét vagy babot szórunk. Ezt nevezik vakon sütésnek, a lényege, hogy lenyomja a tésztát, hogy az ne púposodjon fel. Nekem van direkt ilyen alkalmakra félrerakva egy zacskó lencse, azt nyilván megenni már nem fogjuk. Akinek ehhez semmi kedve, az lyuggathat pár lyukat a tészta aljába villával, lehet hogy kicsit púpos lesz a tészta de az se vészes.
  4. 15-20 percig sütjük a tésztát a sütőben, a szegélye épp hogy kis színt kell hogy kapjon, ne legyen tök barna, vissza fog még kerülni a sütőbe később.
  5. Közben elkészítjük a tölteléket. A mozzarellát apróra vágjuk, a másik két sajtot lereszeljük. Hozzááadjuk a tejfölt, kis szerecsendiót, borsot és a sót. Aki csípősen szereti, tehet bele chilit is.
  6. Most jön a neheze. Le kell ugyanis szeletelni ezt a rengeteg zöldséget. Én szeletelővel szeleteltem, kivéve a padlizsánt, az nem akart sikerülni, úgyhogy azt késsel vágtam – így viszont sokkal nehezebb vékony szeleteket vágni. Én úgy kezdtem, hogy előbb a répát szeleteltem le, mert arról azt olvastam, hogy nehéz feltekerni. Erre is van egy jó praktika. Mikor kész a répa, forraltam sós vizet és beletettem a répát pár percre. Utána leszűrtem, ezáltal sokkal hajlékonyabbak lettek. Aztán felvágtam a padlizsánt, lesóztam, félretettem. Ugyanez a cukkinivel, azt is lesóztam és pár percre félretettem. Így eresztenek egy kis levet, amit le lehet önteni róluk, Mivel a szeleteknek nagyjából ugyanolyan magasnak kell lenniük, ezért a legtöbb padlizsán és cukkini szeletet még félbevágtam hosszában.
  7. Közben persze kész lett a tészta. Kiszedjük a sütőből és rátesszük a sajtkrémet.
  8. A sütőt előmelegítjük 190 fokra (már ha egáltalán kikapcsoltuk közben)
  9. És most jön a LÉNYEG. Felkerülnek a zöldségek a pitére. Én középről indultam, oda feltekertem pár kisebb répa szeletet és szépen sorban, spirálban köré tekertem a többi zöldséget, váltogatva a színeket, míg a forma tele nem lett. Utána sózzuk, borsozzuk és lekenjük olívaolajjal Végezetül mehet vissza a sütőbe 40-50 percre. Ha úgy érezzük túl hamar barnulnak a zöldségek, lefedhetjük alufóliával.
  10. Elvileg forrón kell tálalni, de úgy meg elég nehéz szeletelni. Finom így is úgy is és az a lényeg 🙂

Nóri

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s