Mediterrán trilógia

Ha egy igazán különleges receptre vágysz…ami gyors is. Na akkor ez neked való lesz. Annyiban különbözik a “gyorsan dobjunk össze valamit a maradékokból” jellegű receptektől, hogy előre be kell hozzá vásárolni. Nekem legalábbis nem áll otthon máskülönben két féle hús, padlizsán és gomba. Utána viszont tényleg pikkpakk megvan és szerintem NAGYON finom. Két félét készítettem, egy gombás és egy gombamentes verziót, de ez alig okozott plusz munkát. Ehhez írom le hozzávalókat, tehát két adag gombás és két gombamentes verzióhoz.

A recept a többször emlegetett új német szakácskönyvemből van, némi változtatással.

IMG_20180502_192831_2.jpg

Gomba néküli verzió 

 

Hozzávalók 4 főre
  • 2 padlizsán
  • 150 g csiperke gomba
  • 4 sertésszelet (karaj, csont nélkül kb 100 g/db)
  • 4 csirkemell szelet (kb. 100 g /db)
  • 4 ek. olívaolaj
  • 1 csokor snidling (vagy szárított)
  • 1-2 konzerv darabolt paradicsom (400 g) – én egyet használtam, aki szaftosabban szereti, annak kellhet kettő is
  • 1 kk. őrölt római kömény (ez nem ugyanaz, mint a sima kömény)

IMG_20180502_192825_2.jpg

A gombás verzió

 

A padlizsánokat megmossuk, levágjuk a végüket és hosszában kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk. A szeleteket lesózzuk és pár percig állni hagyjuk . A szélső szeleteket (tehát az első és utolsó szelet/padlizsán, aminek az egyik fele héj) felkockázzuk. A gombát letörölgetjük és felnegyedeljük.

A hússzeleteket megmossuk és letörölgetjük. Egy serpenyőben felforrósítunk 1. ek olívaolajat, majd a sertéshúst mindkét oldalról erős tűzön megpirítjuk (oldalanként kb fél perc), majd visszaveszünk a hőből és még pár percig sütjük a husikat, hogy átsüljenek.  Közben sózzuk, borsozzuk. Ugyanígy utána megsütjük a csirkehúst is. Mikor elkészültek melegen tartjuk őket.

A maradék olívolajat (2 ek. kb) felforrósítjuk egy serpenyőben. A padlizsánszeletekről leitatjuk a vizet, majd a forró olajban oldalanként kb 1 perc alatt megsütjük őket. Borssal ízesítjük, majd a serpenyőből kivéve ezeket is melegen tartjuk.

A snidlinget feldaraboljuk. Itt két serpenyőre lesz szükségünk. Az egyik lehet az, amiben a padlizsánt sütöttök, nem kell elmosni sem. Ebben serpenyőben megpirítjuk a padlizsán kockákat, a másikban kevéske olajon a gombát. Ezután a paradicsomot hozzáöntjük a padlizsánhoz, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a római köményt. Összeforraljuk. A felét ennek a padlizsános paradicsomnak kiszedjük egy tálba, a másik feléhez hozzákeverjük a gombát.

Tálalásnál minden tányérra teszünk egy-egy szelet húst/fajta, 1-2 szelet padlizsánt és egy adag paradicsomos ragut.

Jó étvágyat!

Nóri

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s