Kelesztés nélküli kifli

Biztos mindenkivel megesett már, hogy vacsora előtt nem sokkal szembesült vele, hogy elfogyott otthon a pékáru. Persze a fagyasztóban mindig van vésztartalék, de mégis csak jobb a friss. Ezzel a recepttel szemezek egy ideje, mondhatni csak a megfelelő alkalmat vártam, hogy elkészíthessem. Két gyerekkel egy tikkasztó nyári nap végén még elcsattogni boltba kenyérért, nos hát finoman szólva sem annyira jó buli. Így inkább Fannival közösen elkészítettük ezeket a kifliket. Nagyon gyorsan elkészül, nagyon finom és másnap is puha marad. Mi annyival extráztuk, hogy szórtunk rá sajtot is. A recept innen van.

19424035_1415671691812967_6344220425649362061_n
Hozzávalók (2 tepsi közepes méretű kiflihez):

  • 350 g liszt
  • 250 ml tej
  • 25 g friss élesztő
  • 1 tk só
  • 1 tk cukor
  • 25 g olvasztott vaj
  • kis tej a lekenéshez
    Elkészítés:

    A tejből 100 ml-t meglangyosítunk és belekeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt. Kb 10 perc alatt hagyjuk felfutni. Addig egy nagyobb tálba öntjük a lisztet, sót, olvasztott vajat, maradék tejet és végül a felfutott élesztőt is. Ha nagyon ragadna, akkor még adjunk hozzá egy kis lisztet. Alaposan összedolgozzuk, dagasztjuk. Az így kapott gombócot ketté szedjük és mindkettőt kör alakúra nyújtjuk. A kinyújtott kört először négybe, majd nyolcba vágjuk (eredeti receptben vannak fázisfotók). Végül a szélesebbik felétől kezdve feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Ekkor bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra. Amíg felmelegszik, lekenjük a kifliket tejjel (itt lehet rá reszelt sajtot is szórni) és mire a sütő eléri e megfelelő forróságot, meg is kelnek a kiflik. Kb 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

    Anna

Csokis-epres pavlova torta

Ezt a receptet már két éve tervezem, hogy felrakom, mert többször is elkészítettem, de valahogy mindig kifelejtődött a repertoárból, pedig nagyon is itt a helye. Puffinnak hála ismét a szuper receptért 🙂
18447007_1372265396153597_7763399537745652980_n
Hozzávalók:

  • 4 tojásfehérje
  • 170 g porcukor
  • fél ek balzsamecet
  • 2 ek kakaópor
  • 54 g étcsokiKrémhez:
  • 200 ml tejszín
  • 200 g mascarpone
  • 2 ek porcukor
  • kb 20 szem eper / mirelit bogyós gyümölcs

    Elkészítés:Az étcsokit apróra vágjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 26 cm-es tortaforma alját sütőpapírral béleljük ki. A tojásfehérjét elkezdjük felverni, a vége felé adjuk hozzá a porcukrot és azzal verjük keményre. Ezután óvatosan hozzáadjuk az étcsokit, balzsamecetet és a kakaót. A sütő hőfokát levesszük 150 fokra. Az elkészült masszát kör alakban a tortaformába tesszük, hagyunk egy kis helyet a peremétől, hogy legyen helye növekedni. 150 fokos sütőben 55-60 percig sütjük. Majd a sütő ajtaját kinyitva hagyjuk kihűlni.
    Elkészítjük a krémet. Én mindig vegyesen használom a tejszínt meg a mascarponet, mert akkor tuti megáll a hab és nem folyik el később sem. A tejszínt, mascarponét a porcukorral kemény habbá verjük és az óriás habcsókra halmozzuk. Végül mehet rá az apróra vágott eper vagy bármilyen egyéb gyümölcs.

    Anna

 

Lisztmentes csokitorta (gluténmentes)

Baráti körben több gluténérzékeny is van, így egyre többször kell gluténmentes édességet készítenem. Na ez egy hiper szuper verzió. Könnyen cukormentessé is tehető, csak le kell cserélni a cukrot nyírfacukorra/eritritre és a csokikat diabetikusra. A recept Limara oldaláról van.

18670865_1383338251712978_7245102717802564444_n
Hozzávalók (24 cm-es formához):

  • 250 g étcsokoládé
  • 120 g vaj
  • 4 tojás sárgája
  • 2 egész tojás
  • 100 g cukor
  • 4 tojás fehérje
  • 70 g kristálycukor (fehérjéhez)

Krémhez:

  • 2 dl hideg habtejszín
  • 50 g fehércsokoládé
  • 125 g mascarpone
  • rúd vanília kikapart magja
  • friss vagy fagyasztott málna/erdei gyümölcs

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, akkor azt tegyük ki a pultra egy tálkába kiolvadni.

A tojássárgákat a két egész tojással és 100 g cukorral habosra kevertem. A csokit a vajjal mikróban megolvasztottam. A tojásfehérjéket kemény habbá vertem, miközben két részletben beleraktam a 70 g cukrot. A tojássárgás krémet, olvasztott csokis keveréket és a felvert habot óvatosan összeforgattam, majd egy 24 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleltem és beleöntöttem a masszát. 35-40 perc alatt készült el. 35 percnél érdemes megnézni, hogy áll és tűpróbát végezni. Nem szabad teljesen kiszárítani, tehát ha már nem remeg a közepe, akkor jó. Ahogy kihűl, úgy dermed meg kissé, de krémes marad és szeletelhetővé válik. Ezután hagyjuk kihűlni. A torta közepe összeesik picit, de a keletkező kráterbe tökéletesen bele lehet adagolni a finom krémet.

A krémhez a fehércsokit mikróban felolvasztottam, a tejszínt+mascarponét kemény habbá vertem, majd beletettem a vaníliát. Végül az olvasztott csokit is hozzákevertem. Az így elkészült krémet a sütire halmoztam majd megszórtam erdei gyümölcs keverékkel.

IMG_3961

Kacsamelles szendvics marinált uborkával

Nekem a kedvenc husim a kacsamell. Persze valószínűleg részben azért is, mert ehhez nem jutok hozzá minden nap és megvan a maga exkluzivitása. Ezt a szendvicset a Főzés mindenkié című könyvben találtam, Széll Tamástól származik. Tökéletes megoldásnak tűnt arra a helyzetre, amivel nap mint nap szembesülök: szeretnék ebédre valami tartalmasabbat, akár hidegen fogyaszthatót enni az irodában, ami túlmutat a sajtos szendvicsen, tehát hiába hideg, ebédként is tud funkcionálni. Hát ez pont egy ilyen szendvics, remélem többen is kipróbáljátok és ízleni fog nektek.

18814961_10213441659305849_1165584601537552582_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre:

Hús

  • 2 db kacsamell
  • 2 hagyma, vékonyra felszeletelve
  • 3 ek. méz
  • 50 ml balzsamecet
  • 3 csipetnyi csíkokra vágott gyömbér

Uborka

  • fél hámozott kígyóuborka vékonyra felszeletelve
  • fél citrom leve
  • néhány kanál olívaolaj
  • só, bors

Tálaláshoz

  • 2 ek. magos mustár
  • 1 marék saláta
  • 100 g fetasajt
  • kenyér
  • só, bors

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kacsamell bőrét beirdaljuk, majd forró serpenyőben a bőrös felével lefelé megpirítjuk aranybarnára. Ezután megfordítjuk és a sütőben 4-5 percig sütjük. Fontos, hogy mikor elkészült, ne vágjuk fel rögtön, hagyjuk egy tányéron langyosra hűlni.

Ugyanebben a serpenyőben, amiben a kacsát sütöttük, megpirítjuk a hagymát, ráöntjük a mézet, kicsit később a balzsamecetet, majd a gyömbért.

Az uborkaszeleteket egy keverőtálban összekeverjük a sóval, borssal, olívaolajjal és a citromlével, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsin eloszlatjuk a szeleteket, hogy a lehetőségekhez mérten a legkevesebb legyen az átfedés köztük. Sütőben ropogósra pirítjuk a szeleteket.

Végül elérkeztünk a tálaláshoz. A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és elkeverjük a hagymás páccal. A kenyereket (amiket meg is piríthatunk), megkenjük vékonyan mustárral, megrakjuk hússal, uborkával, feta sajttal és salátával (nekem ez a kettő sajnos nem volt itthon, és úgy is finom volt), majd rátesszük a szendvics másik felét.

Jó étvágyat 🙂

Nóri

A tökéletes csokis keksz

Újabb sláger gyanús receptet hoztam. Tündérsüti oldalán találtam és már a kép alapján tudtam, hogy ez nekem való anyag. Tegnap délután végre volt szabad 20 percem, hogy süssek valamit. Már nagyon hiányzott. Gondoltam kipróbálom ezt, mert minden volt hozzá itthon és gyorsnak tűnt. Egy dolgot rontottam csak el, mégpedig azt, hogy egy adagot sütöttem csak. Minimum dupla de inkább tripla adag kell belőle mert vészesen gyorsan fogy.

IMG_5582

Hozzávalók (1 adag, kb 12 db keksz):

– 100 g étcsoki
– 50 g cukor
– 25 g vaj
– 45 g liszt
– 1 tojás
– kis vanília aroma (opcionális, én kihagytam)
– fél kk szódabikarbóna
– fél kk sütőpor

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra. A csokit a vajjal mikróban megolvasztjuk. A tojást a cukorral habosra keverjük majd hozzáadjuk az olvasztott csoki-vajas keveréket. Mehet bele a liszt, a sütőpor és a szódabikarbóna. Alaposan eldolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire evőkanálnyi halmokat teszünk. 10 perc alatt készre sütjük. Ha elkészült kivesszük, picit hagyjuk még a tepsin pihenni, majd áttesszük rácsra hűlni. Belül brownie állagú, kívül ropogós. Másnap is nagyon finom (egyet direkt félre tettem tesztelni) és összesen 15 perc munka van vele.

Anna

Narancsos lazac édesburgonyával

Ezen a héten több receptet is elkészítettem “A főzés mindenkié” című könyvből, amit a Lidlben lehetett pontokért megkapni és Széll Tamás valamint Mautner Zsófi szuper receptjeit tartalmazza. Már nagyon sok mindent kipróbáltam belőle, a legtöbb recept nincs túlbonyolítva, de mégis különleges. Ezt a lazacot is már kinéztem egy ideje, de mindig azt gondoltam, hogy majd egyszer megsütöm, ha ráérek. Ehhez képest egy órán belül megvolt. A receptet egyébként Mautner Zsófi írta.

18839562_10213441659345850_5221319352044827624_o.jpg

Hozzávalók 4 személyre a lazachoz:

  • 2 nagyobb édesburgonya
  • 50 ml olívaolaj
  • 4 szelet lazacfilé
  • 400 ml frissen facsart narancslé (nálam 5 vagy 6 narancs kellett ehhez)
  • 80 g vaj
  • só, bors

És a mártáshoz(ami a tetejére kerül majd):

  • 2 ek. fehérborecet
  • 1 kk. mustár
  • fél kk. méz
  • 100 ml olívaolaj
  • 1 fej apróra vágott hagyma
  • 4 darab kockákra vágott csemegeuborka
  • 1 keménytojás kockákra vágva
  • petrezselyem, snidling
  • csipet só
  • esetleg kis porcukor

A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A krumplit meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, majd olívaolajban megforgatva, sózva, borsozva egy tepsiben egymás mellé téve a szeleteket kb fél óra alatt ropogósra sütjük.

A mártáshoz (ravigoté a neve) összekeverjük az összes hozzávalót. Aki nem szereti a nyers hagymát, az forró vízben 5 perc alatt áztathatja a már felszeletelt hagymát, így kijön a csípőssége.

A lazact megmossuk, sózzuk, majd olíva olajat hevítünk egy serpenyőben. Ebbe tesszük bele a lazacot, bőrös oldalával lefelé és jól megpirítjuk. Ezután ráöntjük a narancslevet és még 8 percig főzzük erős lángon. Mikor a narancslé már javarészt elpárolgott, lehúzzuk a serpenyőt a tűzről és beledobjuk a hideg vajat. A serpenyőt rázogatva elkeverjük az öntetet, rákanalazzuk a lazac szeletekre.

Tálaláshoz minden szeletre kanalazunk a ravigoté mártásból is.

Jó étvágyat!

Nóri

Nutellás-csokis mascarpone rolád

Gyerekkorom egyik kedvenc édessége. Anyukám rengetegszer készítette nekünk 🙂 Nóri kijavított, hogy ezt a sütit inkább Apukám készítette, mert neki volt türelme a piskótával szüttyögni, hogy ne törjön. És tényleg, úgyhogy javítom 🙂 Apukám volt a rolád gyártó mester. Ahogy a csúsztatott palacsintában is Ő a profi.
Egy nagy narancssárga szakácskönyvben van az eredeti recept (pontos címet nem tudok, mert szüleimnél van) Majd megnézem.

18839201_1392907660756037_8068730222356300633_n

Hozzávalók:

Piskótához:

60 ml presszó kávé

170 g étcsoki

150 g cukor

2 ek liszt

5 tojás

Krémhez:

350 g mascarpone

2 ek porcukor

150 g Nutella

2 ek brandy vagy egyéb alkohol (én ezt most kihagytam a gyerekek miatt, de anyukámm többször is Tokaji aszút rakot bele és nagyon finom volt :))

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tojásokat kettéválasztjuk. A csokit mikróban felolvasztjuk a kávéval együtt. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a csokis-kávés keveréket és a két evőkanál lisztet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a masszába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsiben elsimítjuk és kb 15 perc alatt készre sütjük. Ha kész, melegen lehúzzuk róla a sütőpapírt és lazán feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a mascarpone krémet. Ehhez a mascarponéba keverjük a porcukrot és az alkoholt, ha teszünk bele. Ha kihűlt a piskóta, akkor letekerjük és megkenjük Nutellával, majd a mascarponés krém 2/3-val és feltekerjük. A maradékkal kívülről lekenjük. Hűtőben pihentetjük, mielőtt megvágjuk.

18836029_1392907664089370_1640687284546794543_n

Anna