Epres mille-feuille

Franica krémes, csak nem úgy, ahogy a cukrászdákban kapható, tejszínes vaníliakrém és karamellás tetejű tészta. Hanem a jól megszokott vaníliakrém gyümölccsel bolondítva. Mennyei finom és nem nehéz elkészíteni. A fotón ugyan látszik, hogy nem lett az az iagzán gasztroblogra termett kinézete, de elsőre szerintem egész pofás, és a családtagokat nem zavarta evés közben a kissé csálé kinézet. 🙂 Tanulságokat levontam az elkészítés után, a krémet jóval előbb érdemes elkészíteni, mert a tészta hamar megsül, de mire a krémből elég kemény krém lesz, az hosszú idő. Persze nyilván erre is vannak instant megoldások, de én most használtam életemben először zselatin lapot, így nem voltam tisztában annak dermedési, illetve zselésítő idejével. A recept innen származik.

Hozzávalók:

1 cs előre kinyújtott leveles tészta

1 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín

220 g tej

3 tojássárgája

55 g cukor

2 zselatinlap (talán 2,5 is belefér)

eper

2 ek porcukor

Először kezdjünk hozzá a krém elkészítéséhez, hogy bőven legyen ideje hűlni és dermedni. A tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot egy kislábosban tegyük fel forrni. Amíg melegszik, a tojássárgájákat a cukorral keverjük habosra. Ha a tej felforrt, vegyük le a tűzről és folyamatos keverés mellett keverjük hozzá a tojásos keveréket. Forraljuk még néhány percig az egészet, elkezd majd besűrűsödni. Szűrjük vagy öntsük át egy másik edénybe, amit később a hűtőbe is be tudunk tenni. A zselatinlapokat készítsük elő, azaz hideg vízben áztassuk 5-5 percig, majd nyomkodjuk ki egy kicsit és tegyük bele a krémbe, keverjük el. Ezzel kész a krém, csak várni kell a megfelelő állagra.

CIMG3158 (2)

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A tésztát terítsük ki és osszuk fel 12 egyforma téglalapra. Ebből 4 db 3 rétegű sóti fog kijönni. Fordítsunk meg egy tepsit, tegyünk rá sütőpapírt, rá a téglalapokat, azokra egy újabb sütőpapírt és végül megint egy tepsi. így elkerüljük, hogy sülés közben megemelkedjenek a lapok. Tegyük be a sütőbe, 15 percig süssük. Ha kész, vegyük ki, hintsük meg porcukorral és 200 °C-on süssük pirulásig. Itt egy kicsit meg fognak emelkedni a tésztalapok. Ha kész, vegyük ki hűlni. Elkezdhetjük összeállítani a mille-feuille-ket. Egy réteg tészta, egy réteg krém, egy réteg szeletelt eper. Ismételjük meg minden rétegnél, a tetejét díszítsük porcukorral, eperrel.

CIMG3159 (2)

Reklámok

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s